Лечо з рисом і болгарського перцю: рецепти на зиму

вступ

Багато людей люблять цю закуску, як спеції і рис. Взимку вона особливо гарна, коли хочеться згадати літо і пригоститися пряними овочами. Таку їжу можна подавати на стіл не тільки у вигляді закусок, але і гарніром.

Що таке лечо?

Для багатьох любителів холодних закусок, безумовно, делікатеси, особливо якщо вони готувалися і зберігалися вдома. Існує безліч рецептів для лечо і для тих, хто любить гостріше, і для тих, хто вважає за краще багатий, але в той же час тонкий смак.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Смакова контрастність різних видів лечо дозволяє вибрати для кожного члена сім'ї його улюблену варіацію цього смачного і, звичайно ж, правильного страви. Більшість рецептів лечо дозволяють вам готувати не тільки пікантний салат, але і справжню холодну закуску, яка подається з гарніром, але є також різні варіанти страв, які самі по собі можуть бути хорошим гарніром і навіть можуть бути подані на святковому столі. Звичайно, це лечо з рисом.

Як і інші види лечо, варіацію цього рисового страви можна приготувати як для звичайного щоденного прийому їжі, так і для майбутнього консервування.

Лечо з рисом незвичайний салат. Це більш швидкий готовий гарнір, який можна використовувати як самостійну страву або як гарне доповнення до м'ясних і рибних страв.

Відразу варто відзначити, що при приготуванні смачного рисового лечо дуже важливо покладатися на вибір рису. Наприклад, звичайний круглий зерновий рис краще використовувати для лечо, який відразу подають на стіл.

Для приготування їжі для консервування краще використовувати довгозерний рис і бурий, так як вони не перетравлюються і навіть після консервування рис залишається неушкодженим. Є кілька просто чудових рецептів для приготування цієї їжі, які хороші домогосподарки можуть використовувати, і вивчити більш детально.

Як приготувати лечо з рисом?

Лечо з рисом на зиму – це звичайні, але смачні домашні рецепти, які займають одне з чудових місць на полицях комори. Створити подібне легко не кожному. Часті супутники рису – це, як правило, солодкий перець, цибуля, морква і помідори в будь-якій формі: терті, скручений в м'ясорубці, нарізаний частинами або у формі соку.

Рис повинен бути якісним натуральним, в ідеалі пропарений або сорту, який добре зберігає форму і цілісність зерен.

Овочева нарізка просто гаситься в томатах або присмажується на рослинному маслі до готування, яке насичує остаточний смак рису.

Лечо з рисом приправляють на зиму в смаженому вигляді, який розливається в стерильні ємності і скочується вареними кришками. Для подальшої самостерілізаціі контейнери упаковують і залишають як мінімум від одного дня.

Рецепт для лечо з рисом і болгарським перцем

Традиційне лечо з гострим рисом готують з додаванням цибулі, моркви і свіжомелених помідорів, які часто просто пропускають в м'ясорубку і варять 30-40 хвилин. Порція додається оцту може бути відкоригована в залежності від природного кислинки помідорів

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1 чашка;
  • морква і цибуля – 1 кг кожного;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло – 0,5 літра;
  • сіль – 3 столових ложки;
  • оцет – 100 мл.

приготування:

  1. Помідори подрібнюють, варять півгодини.
  2. Закладають в томат цибуля, морква, перець, засипають сіль, цукор, вливають олію, готують 20 хвилин.
  3. Додають рис, тушкують до м'якості крупи.
  4. Закривають рис в ємності, залишають в теплому покривалі, поки він не охолоне.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Лечо з рисом без стерилізації

Інший загальний рецепт лечо з рисом без стерилізації може бути приготований з використанням наступних співвідношень інгредієнтів. Композиція доповнена часником, який в деякій мірі зіграє роль натурального консерванту. Доцільно укладати рис вже на готові овочі.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1,5 чашки;
  • морква і цибуля – 1 кг кожна;
  • цукор – 180 г;
  • рослинне масло – 400 мл;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 3 ст. л. ложок;
  • оцет – 100 мл;
  • лаврове листя, перець, гвоздика.

приготування:

  1. Очистити помідори і розтерти в блендері.
  2. Додати сіль, цукор, масло, варити 10 хвилин.
  3. Нарізані овочі, спеції, варити 20 хвилин.
  4. Рис засипати, заготівлю гасять ще 20 хвилин, помішуючи.
  5. Оцет і часник змішуються в томатному соусі з рису, закуска запечатується в пропареної каструлі.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Лечо з рисом на зиму без оцту

Якщо у вас є льох, холодний підвал або комора, ви можете приготувати його лечо з рисом без оцту. У даній ситуації закуска буде мати більш приємний смак і харчові властивості в порівнянні з добавками на основі оцту. У разі томатної начинки підходять перекручені помідори або готовий сік.

Інгредієнти:

  • перець – 1 кг;
  • томатний сік – 3 л;
  • рис – 300 г;
  • морква і цибуля – 1 кг кожна;
  • рослинне масло – 400 мл;
  • сіль – 3 столових ложки за смаком.

приготування:

  1. У киплячий томатний сік з сіллю по черзі з інтервалом 10 хвилин відправляють морква, цибуля і солодкий перець, нарізавши овочі соломкою.
  2. Додають масло, рис, гасять 40 хвилин або до м'якості крупи.
  3. Розкладають лечо без оцту з рисом на зиму в стерильні ємності, закочують і загортають до охолодження.

Лечо з рисом і болгарського перцю

З цукіні

Ця овочева суміш на зиму з рисом володіє тонким смаком і ароматом.

Інгредієнти:

  • Болгарський перець – 15 шт;
  • Молоді кабачки – 3;
  • Рис – 250 гр;
  • Томатний сік – 1 літр;
  • Цукор – 1/2 столових ложки;
  • Рослинна олія – 250 мл;
  • Оцет – 1/3 ст.
  • Кухонна сіль – 1 столова ложка;
  • 2 лаврові листки.

Лечо з рисом і болгарського перцю

приготування:

  1. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.
  2. Рис відварити до напівготовності.
  3. Цукіні нарізати кубиками.
  4. У посуд влити олію і томатний сік, всипати овочі, залишити на півгодини гаситься.
  5. Всипати рис, спеції і ще залишити на 15 хвилин, перш ніж вимкнути влити оцет.
  6. Розкласти по банках, закупорити, перевернути, накрити ковдрою.

Лечо з рисом через м'ясорубку

Якщо форма і розмір нарізки овочів не є значущими і ви хочете заощадити час, можна разом з помідорами перекрутити на м'ясорубці інші овочеві компоненти: цибуля, морква, перець. Залишиться тільки проварити масу з додаванням якісного рису і закатати її киплячою в банки.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • рис – 1 чашка;
  • морква і цибуля – по 700 г кожного;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло – 200 мл;
  • сіль – 2 столових ложки;
  • оцет – 5-6 столових ложки;
  • лаврушка

приготування:

  1. Приготований перець, морква, цибуля і помідори пропускають через м'ясорубку.
  2. Додають масло, сіль, цукор і проварюють овочеве пюре 30 хвилин.
  3. Засипають рис, готують закуску при помішуванні протягом 30 хвилин.
  4. Закочують смачне лечо з рисом на зиму, перевертають дном догори, утеплюють до охолодження.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Лечо з перцю і помідорів з рисом

Ви можете приготувати салат з помідорів, перцю і рису з свіжовичавленим або консервованим томатним соком, додавши крім солодкого перцю один гострий стручок. Крупу в даному випадку відварюють окремо до напівготовності, а потім промивають, що зменшить підсумкову в'язкість і клейкість готового салату.

Інгредієнти:

  • перець – 1 кг;
  • томатний сік – 2 л;
  • перець мелений – 1 шт;
  • рис – 2 чашки;
  • морква і цибуля – 1 кг кожного;
  • цукор – 5 столових ложок;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • сіль – 1,5 – 2 столових ложок;
  • оцет – 3 столових ложок.

приготування:

  1. Промитий рис окремо вариться до напівготовності.
  2. Морква обсмажується в маслі протягом 15 хвилин.
  3. Закладають лушпиння нарізку, смажать ще стільки ж.
  4. Заливають томатний сік, всипають сіль, цукор, кип'ятять ще 15 хвилин.
  5. Засипають нарізаний солодкий і гострий перець.
  6. Після 15 хвилин варіння залити рис оцтом, кип'ятити 10 хвилин. Укупоривают лечо з рисом на зиму герметично в стерильну тару, загортають і дають охолонути.

Лечо з рисом і болгарського перцю

З білокачанної капустою

Цей рецепт допоможе домогосподаркам отримати справжній ситний гарнір.

Інгредієнти:

  • 1 маленька капуста;
  • 5 кг стиглих помідорів;
  • 400 г довгого рису;
  • 10 цибулин;
  • 50 г солі;
  • 4 великі морквини;
  • 15 шт. салат;
  • 500 г цукру;
  • 0,5 кг масла;
  • оцтова есенція 50 мл;
  • стручок чилі

Цих інгредієнтів досить, щоб приготувати 8 літрів на зиму.

приготування:

  1. Очистити помідори і подрібнити.

У перців вирізати плодоніжки з насінням, нарізати тонкою соломкою.

  1. Капустяний вилок дрібно нашаткувати.
  2. Морква подрібнити на тертці, призначеної для приготування салатів по-корейськи.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. Взяти ємність великого об'єму, налити на дно масло, розігріти.
  5. Влити томатне пюре, закип'ятити.
  6. Всипати всі інші овочі, щільно закрити кришкою і томити 40 хвилин.
  7. Рис окремо проварити, додати до основної маси, засипати цукор і сіль, продовжити гасіння.
  8. За 10 хвилин до повної готовності влити оцет, дочекатися активного кипіння і зняти з плити.
  9. Гарячим розкласти в банки, щільно закрити, укутати і дочекатися повного охолодження.

Лечо з рисом і болгарського перцю

З гострим перцем

Любителям яскравих і гострих закусок на зиму цей рецепт сподобається з гострим перцем і рисом.

Інгредієнти:

  • великі помідори – 20 шт .;
  • рис – 100 г;
  • салатних перцю – 4;
  • морквини – 3;
  • часник – 10 зубчиків;
  • чилі – 3 стручки;
  • цукор – 100 г;
  • цибуля – 3 шт;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • оцет і масло – 50 мл.

Порада! Для приготування лечо за цим рецептом краще взяти бурий рис. Тут овочі гасяться в своєму соку і, важливо, щоб зерна не ламалися.

приготування:

  1. Зробіть томатне пюре, очистивши його від шкірки. Посолити, додати цукор і часник, дрібно нарізати.
  2. орків, перці, цибуля після очищення нарізати тонкою соломкою.
  3. У каструлю з товстими стінками влити олію, томатне пюре зі спеціями і всі підготовлені овочі.
  4. Через 15 хвилин після закипання, слід додати рис.
  5. Салат ретельно перемішати, щоб крупа поширилася рівномірно. Залишити гаситися ще 45 хвилин. Оцет влити, коли вогонь вимкнений.
  6. Розкласти лечо по банкам, герметично закрити.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Кабачкове лечо з рисом на зиму

Смачним виходить лечо з кабачків з рисом, який попередньо відварюють до напівготовності. Використовувати для створення закуски найкраще молоді кабачкові плоди або більш зрілі, але попередньо очистивши їх від шкірки і внутрішньої м'якоті з насінням.

Крім представленого набору можна додати до складу аджику, ароматні трави і якісь спеції.

Інгредієнти:

  • перець – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • кабачок – 3 кг;
  • рис – 500 г;
  • морква і цибуля – 1 кг кожного;
  • цукор – 4 столових ложки;
  • рослинне масло – 200 мл;
  • солити за смаком;
  • часник – 1 головка.

приготування:

  1. Очищені помідори пробивають блендером.
  2. Отримане пюре кип'ятять з додаванням часнику, солі, цукру та олії 5 хвилин.
  3. Закладають морква, цибуля, солодкий перець і кабачки.
  4. Після закипання овочевої маси додають і відварений рис.
  5. Гасять салат 30 хвилин, розкладають по простерилізувати судинах, закочують і прибирають під шубу до охолодження.

Лечо з рисом і томатною пастою

Частіше, ніж з приготуванням помідорів, лечо готують з рисом без помідорів. У цьому варіанті розведена водою до стану соку томатна паста, яка повинна бути якісною і натуральною. Залежно від концентрації і густоти продукту його може знадобиться трохи більше або менше.

Інгредієнти:

  • солодкий болгарський перець – 2 кг;
  • томатна паста – 1 кг;
  • вода – близько 2 л;
  • рис – 300 г;
  • морква і цибуля – 900 г кожного;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло – 200 мл;
  • сіль – 100 г;
  • оцет – 2 столові ложки;
  • часник – 3-4 зубчики.

приготування:

  1. Пасту розводять водою, кип'ятять з додаванням солі, цукру, масла.
  2. Закладають морква, цибуля, солодкий перець.
  3. Через 10 хвилин кипіння засипають рис і млоять заготовку при помішуванні до повної готовності рису і овочів.
  4. Додають часник, а через 5 хвилин розливають лечо з рисом на зиму в стерильну ємність, закочують пропареними кришками, прибирають до охолодження подпокривало.

Лечо з рисом і болгарського перцю

Лечо з рисом на зиму в мультиварці

Бажано готувати лечо з рисом в мультиварці, що зводить до мінімуму ризик пригорання заготовки, забезпечує рівномірний нагрів овочів з крупою і зберігає цілісність рисової і овочевий заготовки.

Помідори подрібнюють в пюре або, якщо необхідно або просто нарізають кубиками після того, як овочі очищені від шкірки.

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 1,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква і цибуля – по 0,5 кг кожного;
  • цукор – 4 столових ложки;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • сіль за смаком;
  • оцет – 50 мл.

приготування:

  1. Масло наливають в мультиварку.
  2. Викладають попередньо подрібнені томати, морква, цибуля і солодкий перець.
  3. Заправляють овочеву основу цукром, сіллю, додають рис.
  4. Включають програму «Гасіння» і готують салат протягом години.
  5. Втручаються в заготовку оцет, дають масі закипіти, переключивши пристрій на «Випічку» або «Жарку», закупорюють лечо в стерильну тару.

Лечо з рисом і болгарського перцю

З грибами

Щоб приготувати лечо з грибами на зиму, вам знадобляться:

  • рис – 0,5 кг рисової крупи;
  • салатний перець – 10 шт;
  • гриби (вже готові) – 0,5 кг;
  • морквина – 4;
  • помідори – 3 кг;
  • цукор, сіль – 1/2 столової ложки кожного;
  • оцет – 1/4 столової ложки.

приготування:

  1. За цим рецептом ви можете взяти кілька видів лісових грибів, які були попередньо очищені і приготовлені.
  2. Перець очистити, нарізати соломкою.
  3. З томатів зняти шкірку і нарізати часточками.
  4. Моркву натерти.
  5. Рис попередньо ретельно промити і відварити до готовності.
  6. Взяти посуд, налити масло і поступово додавати овочі: морква – 5 хвилин тушкувати, перець, томати і гриби. Залишити на 30 хвилин.
  7. Всипати рис і залишити ще на чверть години.
  8. За 2 хвилини до закінчення засипати сіль, цукор і влити оцет.
  9. Розкласти в стерильну ємність.

Цей рецепт буде оцінений домашніми і гостями!

Лечо з рисом і болгарського перцю

Умови і критерії зберігання

Готове лечо може зберігатися до 2 років, за умови, що обрані хороші і свіжі продукти для приготування за рецептами, а весь технологічний процес строго дотримується. Хороші температурні умови до 25 ° C в коморі або погребі.

Однак, як показує практика, лечо з рисом і овочами з'їдається швидко з настанням зими, тому що всі описані рецепти дуже смачні.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог