Лечо з цибулею, морквою і перцем на зиму

вступ

З овочевих страв великою популярністю користується лечо. Це угорське блюдо користується великою популярністю, основними складовими якого є помідори і болгарський перець.

Щоб лечо вийшов смачним і ароматним особливу увагу потрібно приділяти вибору продуктів:

  • Для насиченого кольору і аромату перевагу потрібно давати переспілі помідорів;
  • Бажано вибрати перець червоного кольору;
  • Лук слід брати не занадто гіркою.

Найпростіший рецепт лечо

Необхідні інгредієнти:

  • Солодкий болгарський перець червоний або помаранчевий – 2 кг;
  • Помідори – 1 кг;
  • Цибуля – 1 кг;
  • Часник – 7-8 зубчики;
  • Зелень (кінза, базилік, кріп, петрушка) – всього близько 100 грам;
  • оцет 9% – 1 столова ложка;
  • Цукор – 100 грам;
  • Мелений чорний перець – 1 чайна ложка;
  • Сіль і інші спеції за смаком.

Лечо з цибулею, морквою і перцем на зиму

приготування:

  1. Очищаємо помідори від плодоніжок, промиваємо, очищаємо шкурки способом отримання опіків окропом.
  2. Нарізаємо будь-яким зручним способом і подрібнюємо їх за допомогою блендера. Наливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння. Потім варимо ще 15 хвилин.
  3. Промиваємо болгарський перець, очищаємо від насіння. Нарізаємо невеликими шматочками.
  4. Очищаємо ріпчасту цибулю, ріжемо невеликими півкільцями. Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом.
  5. Коли помідори досить проваряться, відправляємо туди шматочки перцю, цибулі, часник, сіль і цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще 10 хвилин.
  6. В кінці варіння додаємо в отриману масу, дрібно нарізану зелень, спеції і оцет. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.
  7. Розкладаємо готову масу по стерилізованим банкам, закочує, накриваємо ковдрою.

Рецепт зі смаженою цибулею

Смажену цибулю надає цим рецептом незвичайний смак.

Процес приготування:

  1. Очищаємо і подрібнюємо овочі як в попередньому рецепті. Беремо по 1 кілограм цибулі, помідорів і перцю.
  2. На дно каструлі наливаємо ? склянки олії. Додаємо томатне пюре і шматочки перцю.
  3. Всипаємо 1 столової ложки солі, 100 г цукру.
  4. Перемішуємо і варимо протягом чверть години.
  5. Потім додаємо подрібнений часник і прянощі за смаком.
  6. Обсмажуємо в окремій ємності дрібно нарізану цибулю, до отримання золотистого відтінку.
  7. В кінці обсмажування додаємо 3-4 їдальні ложки борошна, тушкуємо ще 2 хвилини і додаємо обсмажену цибулю до томатної масі.
  8. Ретельно все перемішуємо, додаємо дрібно нарізану зелень і оцет.
  9. Перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.

Лечо з перцю з морквою і цибулею на зиму

Інгредієнти (12 л):

  • солодкий перець – 6 кг;
  • помідори – 6 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • сіль – 4 ст. л;
  • цукор – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 0,5 л;
  • оцет 9% – 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо і нарізаємо моркву соломкою. Кидаємо в окріп і варимо близько 10 хвилин, зливаємо воду. Очищаємо і подрібнюємо помідори м'ясорубкою.
  2. Виливаємо отримане пюре в зручну каструлю, додаємо цукор, сіль і масло. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Не забуваючи постійно перемішувати.
  3. Коли маса закипить, відправляємо туди моркву і варимо ще 10 хвилин. Цим часом нарізаємо цибулю півкільцями, додаємо до томатної масі, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
  4. Ріжемо перець великою соломкою. Додаємо в отриману масу, перемішуємо і варимо ще 20 хвилин.
  5. За кілька хвилин до готовності додаємо оцту і спеції.

Лечо з цибулею, морквою і перцем на зиму

Лечо з морквою і квасолею

Інгредієнти:

  • Найсвіжіші помідори 3 кг;
  • Морква – 1 кг;
  • Перець болгарський – 5-7 шт;
  • Квасоля – 500 г;
  • Лук – 2-3 шт;
  • Цукор – 150 г;
  • Сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. За день до приготування потрібно замочити квасолю в воді, бажано залишити на ніч.
  2. Потім потрібно промивати квасоля і варити.
  3. Помідори, морква і перець миють, очищають і нарізають зручним способом.
  4. Закладають нарізані овочі в каструлю і ставлять гаситися, на невеликому вогні, близько 30 хвилин.
  5. Через 30 хвилин додадуть в масу дрібно нарізані шматочки цибулі і варять ще 10 хвилин.
  6. Потім додаємо квасоля, сіль, цукор і варять ще 10 хвилин.
  7. Розкладають готову страву в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закочують.

Лечо з цибулею, морквою і перцем на зиму

Болгарське лечо з часником

Часник завжди надає страві особливого смаку. Деякі вважають за краще часникові страви.

Інгредієнти (8 л):

  • Болгарський перець – 5 кг;
  • помідори – 4 кг;
  • оцет 9% – 80 гр;
  • цукор – 1 ст. л;
  • часник – 1 головка;
  • Рафінована соняшникова олія – 120 мл.

Спосіб приготування:

  1. Як бачите, перцю в цьому рецепті більше, ніж помідор. Ця пропорція зробить закуску густішою, ніж в рецептах, де більше помідор.
  2. Промиваємо помідори, подрібнюємо до стану пюре, будь-яким зручним способом.
  3. Промиваємо і очищаємо перець, нарізаємо невеликими кубиками.
  4. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо пюре і доводимо до кипіння. Коли маса закипить, відправляємо туди нарізані шматочки перцю, доводимо до кипіння.

Лечо з цибулею, морквою і перцем на зиму

Лечо з грибів

Для приготування цієї страви потрібно стерилізувати банки і впорядкувати овочі, видаливши побиті або гнилі.

Які гриби підходять для лечо

Для приготування цієї страви ви можете використовувати такі сорти гриб: печериці, вешанкі, лисички.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачок або баклажан – 300 грам;
  • морква – 2-3 шт;
  • цибуля – 2 шт;
  • болгарський перець – 4 штуки;
  • гриби – 350-400 грам;
  • часник – 1 головка;
  • помідори – 250-400 грам;
  • рослинне масло – 100-150 мілілітрів;
  • сіль, цукор, мелена паприка – за смаком;
  • вода – 1 літр;
  • лавровий лист – 1 штука на 1 літр води;
  • запашний або чорний перець – 2-3 горошку на 1 літр.

Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями і смажимо до прозорості.

Промиваємо і очищаємо гриби. Нарізаємо великими шматками. Відправляємо шматочки грибів до смаженого цибулі і обсмажуємо до отримання золотистого відтінку.

Підготовка овочів:

  • Подрібнюємо помідори за допомогою м'ясорубки.
  • Очищаємо часник, ріжемо на дрібні шматочки.
  • Очищаємо перець, нарізаємо тонкою соломкою.
  • Кабачок і моркву нарізаємо невеликими шматочками.

Етапи приготування:

  1. Наливаємо томатний сік в каструлю, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Коли маса закипить, відправляємо туди цибулю, гриби, кабачки, перець, сіль і цукор за смаком. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
  2. Через 20 хвилин після кипіння відправляємо в каструлю інші спеції, часник і продовжуємо варити ще 15 – 20 хвилин.
  3. Розливаємо лечо в гарячому вигляді в заздалегідь стерилізовані банки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог