Малина варення п'ятихвилинка рецепт приготування вдома

вступ

Таке варення повинно бути в кожному домі! Ця ягода не тільки смачна, але і дуже корисна. Малина чудово допомагає в боротьбі з застудою, знімає головний біль і виводить токсини.

Різні кислоти в складі ягоди покращують травлення, а також володіють м'яким проносним дією. Малина містить пектини, які виводять солі металів. І це властивість ягоди зберігається після термообробки.

Малина варення п'ятихвилинка

Вона необхідна при захворюванні серця, гіпертонії, неврозах, анемії, атеросклерозі. І, звичайно ж, всім подобається смак і аромат малинового варення.

Особливості приготування малинового варення «П'ять хвилин» на зиму

Якщо розуміти ці особливості приготування, то навіть господиня, яка збирається його готувати вперше, впорається з цією роботою. Тут важливо не перетримати ягоди на вогні, тоді солодкість вийде сухою.

Вибір основних інгредієнтів

Через те, що ця ягода дуже швидко псується, варення необхідно готувати в день збору врожаю.

Щоб промити ягоди, необхідно налити в каструлю якомога більше води і ретельно промити малину. Але це робиться не завжди, так як вона дуже ніжна і легко пошкоджується.

Стебла, листя і хвостики можна видалити після миття і сушіння ягід, розсипавши їх на тканини.

У день дощу збирати малину не варто: вона буде рідкої і не дуже солодкою.

Правила приготування страв

Алюмінієвий посуд непридатна для приготування малиновою солодощі. Щоб варення зберігалося якомога довше, потрібно розлити його в стерилізовані банки і накрити кришками з вареного заліза. Поліетилен підходить тільки для зберігання в холодильнику.

Традиційна малина «П'ять хвилин»

Основною метою малинового варення є підтримка імунітету і боротьба з простудними захворюваннями в холодний сезон. Малина – натуральне жарознижуючий засіб, що містить саліцилову кислоту.

Сама ягода і варений мармелад зберігають пектин, клітковину і дубильні речовини. Всі ці речовини дуже корисні для травлення, роботи серця і судин. Солодкість підвищує гемоглобін, покращує апетит і прискорює обмін речовин.

Прихильники народної медицини не повинні забувати про цілющі властивості листя малини, які використовуються для приготування чудових чаїв і настоїв.

Малина варення п'ятихвилинка

Для виготовлення традиційного варення потрібно п'ять хвилин і кілька інгредієнтів:

  • Малина – 1,2 кг малини
  • Цукор – 1 кг цукру

Процес приготування варення:

  1. Ягоди збирають, миють і сушать. Потім відправляють в каструлю, зверху засипають цукром і залишають на 5-6 годин. За цей час виділиться достатня кількості соку.
  2. Ягідну суміш відправляють на слабкий вогонь. Вміст необхідно довести до кипіння і поварити не більше 5 хвилин. Піна, що утворилася під час приготування, видаляється шумівкою або звичайною ложкою.
  3. Тепле ягідне варення розливають в приготовані сухі ємності.

Малина варення п'ятихвилинка

Виходить смачна солодкість для чаю, ароматна добавка для млинців і навіть використовується як начинка домашніх пирогів. При бажанні заготовку можна приготувати в духовці, нагрітій до 180-200 ° С.

Консистенцію потрібно мучити в термостійкої посуді поки суміш не закипить, потім перемішати і знову мучити протягом 5 хвилин. Потім гаряче варення розливається по банках.

Асорті і прянощі

Ароматні корисні солодощі з кладезью вітамінів отримують шляхом поєднання малини зі смородиною, вишнею і полуницею. Добавку попередньо подрібнити вручну або пропустити через м'ясорубку з крупною різкою.

Зі спецій бажано використовувати натуральну ваніль. Стручок, розрізаний уздовж по довжині, відправляється в киплячу суміш і видаляється після приготування. Ви можете поекспериментувати з кардамоном, гвоздикою, базиліком м'ятою або корицею.

Малина варення п'ятихвилинка

Рецепти асорті з малиною

Для класичного пряного джему потрібно:

  • малина – 1 кг,
  • цукор – 350 гр,
  • базилік і м'ята – 7 листків,
  • лимон – 0.5 штуки / половина.

Для зручності листя базиліка і м'яти зав'язують в марлевий мішечок і занурюють в сироп, а після варіння – знімають.

Деякі секрети приготування бездоганних «п'яти хвилин»

Найголовніше не перестаратися з варенням на плиті. При тривалій термічній обробці втрачається насичений колір, а вітамін С практично зникає. Щоб приготувати смачну і таку необхідну солодкість, необхідно враховувати кілька загальних правил:

  1. Ягоди збирають у міру стиглими і цільними, але не перезрілі, зеленуваті, гнилі або сухі.
  2. Для знищення комах збір замочують в солоній воді (1 столова ложка солі на 1 літр води). Малину поміщають в сито і занурюють в розчин. Через кілька хвилин комахи будуть плавати, і їх легко видалити.
  3. Миття малини, зібраної з садового куща, необов'язково. Можна просто перебрати сміття вручну.
  4. Варильна ємність повинна бути термостійкої, емальованому. Забороняється використовувати посуд з дюралюмінію, оскільки через кислот, що містяться в ягодах, алюміній починає розкладатися. Це погано впливає як на смак, так і на користь готового продукту.
  5. Якщо ви хочете, щоб ягоди залишалися цілісними, то під час приготування суміш не перемішується, а злегка збовтувати.
  6. Перед тим, як розлити готове варення контейнери стерилізуються і висушуються. Стерилізація самого ягідного джему не потрібно через присутність цукру, який є натуральним консервантом.
  7. Щоб зменшити ймовірність закисания, використовуйте банки маленького обсягу 0,5-1 л.

Малина варення п'ятихвилинка

П'ятихвилинне варення з перетертих малини з цукром

Нам знадобиться:

  • малина -1,5 кг
  • цукор -1,5 кг

приготування:

  1. Вимийте і переберіть ягоду: видаліть листя, сміття, комах, личинок всередині ягоди. Можна промити ягоду в солоному розчині (1 столова ложка солі на 1 літр води). Ягоди поміщають в сито, сито поміщають в каструлю з розчином на 5-7 хвилин. Після чого ягоду промивають в проточній воді. У нас свою ягода, тому ми просто її перебираємо.
  2. Якщо ви придбали ягоди, ретельно промийте їх холодною водою, акуратно, щоб не роздавити їх. Потім видаліть стебло. Але не раніше, щоб не пошкодити ягоди завчасно і не втратити сік.
  3. Покладіть ягоди в друшляк або сито, дайте воді стекти і трохи висушіть ягоду на плоскій поверхні.
  4. Помістіть ягоди в миску або інший посуд, в якій ви будете готувати. Для виготовлення солодощів можна використовувати посуд з дюралюмінію. Сік ягоди в алюмінієвому посуді втрачає свої корисні властивості.
  5. Роздавите ягоди. Засипте цукром, перемішайте. Для перемішування краще використовувати дерев'яну лопатку або пластикову шумовку. Залиште на 1 годину, щоб цукор трохи розчинився в соку.
  6. Поставте ягідну суміш на слабкий вогонь і ще раз розмішайте, почекайте, поки весь цукор повністю розчиниться. Потім додайте вогонь і варіть сироп.
  7. У процесі приготування буде з'являтися піна, яку слід обов'язково видалити.
  8. Якщо піна не прибирати або не прибирати, але не повністю, то варення може швидко закиснути. І вся робота піде нанівець!
  9. Після того, як варення закипіло, його слід варити ще 5 хвилин.
  10. Розлийте варення в стерилізовані банки і щільно закрийте.

Малина варення п'ятихвилинка

Я намагаюся брати маленькі банки. Відкривати і не довго зберігати. Відкрите варення може зіпсується або засахарітся, якщо на тривалий час залишити його в холодильнику. В такому випадку, дуже шкода викидати!

  1. Переверніть, накрийте рушником і почекайте до повного охолодження.
  2. Готове варення краще зберігати в холодильнику.

Малина варення п'ятихвилинка

Варення з цілих ягід

Зимова підготовка з цілих ягід дуже смачна і корисна. Ягоди повністю зберігають свою форму і привабливий колір.

Нам знадобиться:

  • малина – 1,5 кг
  • цукор – 1,5 кг

Зрозуміло, що ми беремо стільки ж цукру, скільки і малини. Тому будь-хто може приготувати для себе потрібну кількість, але бажано брати не більше 2 кг цукру.

приготування:

  1. Ягода промити, дати стекти воді, перебрати.
  2. Половину цукру наливаємо в посуд, в якій будемо готувати.
  3. Викладаємо все ягоди.
  4. Засипаємо цукор, що залишився зверху.
  5. Ми залишаємо на 5-6 годин. Протягом цього часу цукор частково розчиняється в соку.
  6. Ставимо на повільний вогонь, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити форму ягоди. Стежимо за тим, щоб нічого не пригоріло. Чекаємо, поки весь цукор не розчиниться.
  7. Коли весь цукор розчиниться, додаємо вогонь і варимо вариво. Не забудемо прибирати піну протягом всього процесу. Якщо варення готувати постійно на повільному вогні, воно втратить свій привабливий малиновий колір.
  8. Після закипання, варимо 5 хвилин.
  9. А потім поміщаємо в стерилізовані банки і закриваємо.
  10. Зберігати в холодильнику.

П'ятихвилинне малинове варення на зиму

Вашій увазі представлений найпопулярніший рецепт приготування малинового варення. За допомогою цього способу вам вдасться зберегти цінні властивості, вітаміни і насичений колір.

Інгредієнти:

  • Малина – 500 г.
  • Цукор – 300 г

приготування:

  1. Згідно з цим рецептом, малину не мити, так як ягоди стають кислими від води і стають дуже рідкими. Якщо в ягодах є маленькі комахи, замочіть малину в солоній воді на кілька хвилин. Якщо комах немає, просто відокремте ягоду від листя і сміття.
  2. Помістіть ягоди в посуд і посипте шарами цукор.
  3. Накрийте сковороду марлею і залиште на ніч в прохолодне місце, щоб ягода дала свій сік.
  4. Після чого помістіть каструлю на повільний вогонь і варіть, поки цукор не розчиниться.
  5. З моменту закипання варіть ягоди на сильному вогні, щоб процес був активним. В цей час не розмішуйте варення, а просто струшуйте каструлю, піднімаючи її з плити. Видалити всю піну з поверхні заготовки, з нею ж піти і весь сміття, що залишилося.
  6. Заздалегідь підготуйте ємності, вимийте їх і стерилізують будь-яким способом, висушіть їх.
  7. Розлийте джем в підготовлені банки і закатати їх.
  8. Переверніть ємності вниз кришкою і залиште в такому положенні до повного охолодження.
  9. Таке варення добре зберігається при домашньої температурі.

Приємного чаювання!

Малина варення п'ятихвилинка

П'ятихвилинне малинове варення з цілими ягодами

Пропонуємо для вас інший спосіб швидкого і простого приготування малини «п'ять хвилин». За короткий час ягоди не встигають перетворитися в кашу і зберігають свою цілісність, а також зберігається частина вітамінів.

Інгредієнти:

  • Малина – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Лимонний сік – 1 чайна ложка.

приготування:

  1. Для варення візьміть хороший посуд, бажано з нержавіючої сталі.
  2. Промийте каструлю харчовою содою в гарячій воді і ретельно витріть паперовим рушником.
  3. Ягоди і цукор, згідно з цим рецептом, мають співвідношення 1: 1.
  4. Якщо в ягодах є дрібні комахи (а це часто зустрічається в лісовій малині), обробіть малину солоною водою (1 столова ложка солі на 1 літр води). Малину мити в друшляку / сито дрібними частинами, щоб не зруйнувати форму ягоди, а зайва вода буде краще зливатися. Обов'язково промийте ягоди чистою прісною водою.
  5. Висушіть вимиті ягоди на паперовому рушнику, акуратно розкладіть їх, щоб не роздавити.
  6. Добре просушену ягоду поміщають в каструлю і засипають потрібною кількістю цукру. Залишають малину на 4 години, щоб вона дала свій сік. Ягоди з цукром краще тримати в холодильнику. Суміш не заважати і не трясти, щоб ягоди не втрачали свою форму.
  7. Будь-яким способом ми стерилізуємо банки кришки для майбутнього варення.
  8. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім варите на повільному вогні 5 хвилин. Обов'язково видаліть піну з поверхні, інакше вона буде швидко утворювати цвіль на готовому варення.
  9. Під час приготування варення не розмішується, злегка струшується сама каструля.
  10. Незадовго до закінчення потрібно додати лимонний сік з розрахунку 1 чайна ложка на 1 кг малини. Лимонний сік зробить варення гущі, так як в ягоді мало пектину.
  11. Ми перевіряємо варення на приготування, поміщаючи його на блюдце. В готовий джем не розтікається.
  12. Розливаємо гарячий джем в підготовлені банки, але не закриваємо їх відразу. Якщо джем гарячий, то всередині на кришках буде накопичуватися вода, і згодом з'явиться цвіль. Тому, закочує варення через 20 хвилин після розливу по банкам. Кришки повинні бути сухими.
  13. Перевіряємо ємності, щоб нічого не протікало, розмістивши банки на боці. Після повного охолодження зберігаємо джем в темному холодному місці.

Малина варення п'ятихвилинка

У вас вийде варення з яскравим і насиченим кольором, дуже ароматне і смачне. Приємного чаювання!

Густе малинове варення з желатином

Цей рецепт сильно відрізняється від попереднього. Тут варення має бути приготовлено в трьох підходах, де в самому кінці додається желатин. Завдяки цьому інгредієнту варення буде дуже густим, практично, як желе.

Інгредієнти:

  • малина – 1 кг
  • цукор – 800 гр.
  • желатин – 2 столові ложки.

Як приготувати густе малинове варення:

  • Малину необхідно промити, висушити, перебрати, прибрати все незрілі і зіпсовані ягоди, сміття. Немає необхідності мити, якщо малина з вашого саду. Якщо ягода покупна – промийте в холодній воді і висушіть.
  • Засипати малину цукром. Не треба заважати ложкою, краще струсити каструлю. Або засипати цукор шарами. Накрийте посуд кришкою або рушником і залиште 3-5 годин, щоб ягода пустила сік.
  • Коли пройде цей час – починайте готувати варення. Поставте малину на середній вогонь і доведіть до кипіння. Під час нагрівання час від часу помішуйте дерев'яною лопаткою, щоб цукор не пригорає до дна. Як тільки суміш закипіла – знімайте з вогню.
  • Обов'язково видаліть піну.

Малина варення п'ятихвилинка

  • Дайте джему повністю охолонути і знову поверніть його на середній вогонь. Після закипання зніміть каструлю з плити. Знову дочекайтеся, поки джем охолоне.

Малина варення п'ятихвилинка

Тепер ви можете почати стерилізацію банок і кришок. Одночасно з цим залийте 2 столові ложки желатину в 1/3 склянці теплої води, желатин повинен набрякнути.

  • Втретє поверніть варення на плиту. По суті, ви не варите джем, а доводьте до кипіння. Коли варення почне кипіти, додайте в нього набряклий желатин і все добре перемішайте, поки желатин не розчиниться.

Малина варення п'ятихвилинка

  • Не вимикаючи плиту, почніть розливати варення по банкам. Щоб банку не вибухнула від тепла, ви можете покласти стерилізовану ложку в банку, поставити ємність на металеву підкладку або на ніж.

Малина варення п'ятихвилинка

  • Накрийте банки рушником або ковдрою і залиште їх так до повного охолодження. Готове варення буде густим і смачним.

Готуйте з задоволенням!

Малина варення п'ятихвилинка

Сире малинове варення без варіння: скільки потрібно цукру

І ось мій улюблений рецепт, без приготування (навіть якщо я не подрібнюю ягоди). Чи означає це, що необхідно збільшити кількість цукру, щоб ягода могла добре зберігатися? Давайте перевіримо це разом.

Беремо продукти 1: 1

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг
  • цукор – 1 кг

приготування:

  1. Ми перебираємо малину: виключаємо гнилі ягоди, сміття і комах. Якщо хочете, можете промити малину проточною водою.
  2. Подрібнюємо ягоди в пюре і змішайте їх з цукром. Чому ми використовуємо толкушку? Щоб зберегти шматочки ягід в майбутньому варення.
  3. Залиште заготовку на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився в соку малини. Іноді помішуйте ягідну суміш.
  4. Коли варення готове, розлийте його в заздалегідь стерилізовані банки. Заповнюйте банки доверху, не залишаючи повітря.
  5. Закрутіть кришки і приберіть в холодильник. Вранці у вас буде готове смачне і густе варення!

Малина варення п'ятихвилинка

Таке варення слід зберігати ТІЛЬКИ в холодильнику! І зберігати його не більше 6 місяців!

Якщо у вас немає спеціальної ємності або в холодильнику немає додаткового місця або ви хочете збільшити термін придатності, то необхідно додати цукру в 2 рази більше. Тобто: на 1 кг ягід 2 кг цукру. Або зварити цю суміш.

Якщо ви вирішили приготувати частина – поставте каструлю на вогонь і варіть, постійно помішуючи. Видаліть піну, якщо вона утворюється і розливайте суміш в стерилізовані банки.

Сире сире малинове варення: скільки потрібно цукру?

Як правильно і скільки можна зберігати?

У деяких джерелах ви можете знайти абсолютно різні відповіді на це питання. Але в середньому таке варення може зберігатися в банках 2-3 роки в підвалі. Ідеальна температура для зберігання становить 10-15 градусів вище нуля.

Якщо малину розтерти з цукром 1: 2, вона зберігається тільки в холодильнику близько року.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог