Малосольні огірки як приготувати швидко вдома

Малосольні огірки – це, мабуть, одна з найбільш чудових закусок, яка була винайдена в історії кулінарії. Варена картопля на столі разом з малосольними хрусткими огірками – це класика всіх слов’янських столових обідів. Ви не можете уявити собі нічого кращого.

Або, вирушаючи на пікнік, після приготування смачного ароматного шашлику, закуска з огірків буде дуже цінуватися. Ви згодні?

Класичний рецепт хрустких огірків швидкого приготування

Довгі роки наші бабусі готували солоні огірки подібним чином. Раніше це було зроблено в дубових бочках, овочі були вимочити не менше години в холодній воді, а далі їх заливали гарячим розсолом.

Малосольні огірки

Я не сильно змінив рецепт, і готував для 3-літрових банках.

  • Свіжі огірки – 2,5 кг;
  • Кам’яна сіль – 4 столові ложки;
  • Кріп – 1 рослина;
  • Часник – 6 зубчиків;
  • Перець чорний горошок – 13 шт.;
  • Смородина – один лист;
  • Вишня – один лист;
  • Хрін – один лист.

приготування:

  1. Попередньо потрібно замочити огірки на шістдесят хвилин. Після закінчення відведеного часу добре вимийте овочі і відріжте хвостики.
  2. Стерилізуємо банку і кришку. На дно банки можна покласти половину підготовлених листя і спецій, подрібнений часник і поварену сіль.
  3. Викладаємо на дно банки огірки і викладаємо решту складових.
  4. Для любителів гострого я рекомендую додати мелений перець і стручок.
  5. Заповнюємо огірками доверху.
  6. Налийте киплячу воду в банку і перенесіть на вікно для охолодження. Нехай наполягають близько 12 годин.
  7. Остудивши огірки, перенесіть їх в підвал.
  8. У вас буде смачна гостра закуска, яка закінчиться швидше, ніж ви приготували, тому робіть як мінімум дві 3-літрові пляшки за раз.

Закусочні огірки, приготовані в пакеті за 1 годину

Цей тип соління невимовно смачний і любимо усіма, і з допомогою цього методу вони готуються як вдома, на дачі і навіть на роботі. І ті, хто їздив на природу, вважають її найдосконалішою.

Як тільки перші овочі достигають в садах, їх збирають, і після вживання декількох свіжих огірків, можна відразу ж беруть пакети. За цим рецептом, до речі, можна солити не тільки в пакеті, а й в пластиковому контейнері. Ефект може бути досягнутий точно так же або навіть швидше.

Але зараз ми солимо в пакеті, тому готуємо так. Краще взяти не один пакет, а два, для міцності. Щоб наші огірки не вискочили з пакета випадково.

Я мало не забув сказати, що цей метод не тільки дуже смачний, але і найшвидший. Посоливши наші продукти, через 40-60 хвилин ви можете їсти їх у готовому вигляді. Слід також сказати, що він настільки простий, що навряд чи зможете знайти щось ще більш просте.

Нам знадобиться:

  • огірки – 500 гр
  • часник – 1-2 зубки
  • кріп – полпучка
  • хрін – 0,5 аркуша
  • перець за смаком
  • сіль за смаком

виробництво:

  1. Середні сорти найкраще підходять для цього методу. У той же час можна солити не тільки звичайні маленькі овочі, але і довгі сорти. Вони довгі і тонкі, і це нормально, а це значить, що вони швидше просоляться.
  2. Промийте огірки, обріжте кінці з двох сторін і поріжте їх. Ви можете розрізати по довжині на 2 – 4 частини, в залежності від розміру. І ви можете розрізати їх на середні кола або кубики. Це також залежить від їх розміру.
  3. Чим менше їх зріз, тим швидше буде час засолювання.
  4. Особливістю цього методу є те, що овоч обов’язково нарізається. А скільки ви наріжете, особливої різниці немає. Головне, щоб шматочки були не дуже великими або не дуже маленькими.
  5. Подрібніть часник як можна дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникає в м’якоть овочів. Тому для цього потрібно дрібно нарізати часник або використовувати часниковий прес.
  6. Також потрібно нарізати кріп. Для цього рецепта потрібні тільки тонкі частини стебла, суцільні стовбури видаляються. Якщо в інших методах засолу можна використовувати хоча б деякі його частини, то тут підійдуть тільки ажурні гілки. А любителі ще можуть додати трохи петрушки на смак і аромат.
  7. Розірвіть половину листа хрону руками на дрібні шматочки, щоб їх можна було просто видалити. В інших випадках хрону немає, тому нічого страшного не станеться, якщо ми не додамо його. Коли ми солимо огірки, використовуючи цей метод на роботі, ніхто навіть не згадує про це.
  8. Посоліть огірки, як салат, щоб ви могли їх з’їсти. Вони підходять для помірно солоних. Щоб визначити, чи достатньо солі, подрібнені бруски слід змішати і обов’язково спробувати.
  9. Якщо смак вас влаштовує, просто візьміть щіпку солі і насипте її в пакет. Ми готуємо малосольні огірки, а не салат, тому що солі потрібно трохи більше, ніж для салату.
  10. Тепер, коли все вже нарізано і приготовлено, ви можете покласти всі інгредієнти в пакет. Рівно о двох пакетах, один повинен бути в іншому. Крім того, ви зрозумієте, чому подібні маніпуляції доцільні.
  11. Так, мало не забули. Додайте трохи перцю. Для цього мені дуже подобається подрібнювати два або три горошку чорного перцю і додавати їх. Аромат в цій версії буде просто приголомшливим. Але якщо ви не хочете турбуватися, просто додайте дрібку простого меленого перцю.
  12. Тепер починається найцікавіше. Закрийте пакет і енергійно струсіть його вгору і вниз, щоб всі інгредієнти були змішані. І повинен проявитися сік.
  13. Залиште в такому стані приблизно на 10 хвилин, потім знову струсіть. Потім візьміть повітря в пакет, ви можете навіть надути його і щільно зав’язати. Покладіть в холодильник.
  14. Через годину наша смачна і ароматна закуска готова. Подайте його на стіл і почастуєте всіх присутніх.

Малосольні огірки

Якщо холодильника немає, то при кімнатній температурі ви можете витримувати закуску більше години або від 30 до 40 хвилин, повторюючи знову, струшуючи пакет.

Готові продукти найкраще вживати негайно. Інакше закуска втрачає свій смак. Запах часнику і післясмак починають домінувати. А самі огірки втрачають свою форму, тому що сік дуже активно тече. І їх смак стає водянистим. Тому залиште їх в упаковці по одному, максимум два рази. Але все ж краще з’їсти їх за один день.

Помідори черрі можна посолити з таким же рецептом. Для цього проколіть їх зубочисткою. А час посолу збільшується до 24 годин.  

Ось відмінний і швидкий метод. Щоб зробити таку закуску, а все потрібно – майже нічого. Розріж все, але струсни – це ціла історія.

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі

На додаток до всіх описаних методів засолу, у нас ще є кілька варіантів в нашому арсеналі. Зокрема, за допомогою каструлі – звичайної посуду, яка є у кожного на кухні. До речі, в ній дуже зручно маринувати огірки.

Спосіб майже такий же, як і для банок, з тією різницею, що зручніше упаковувати інгредієнти. Тільки при виборі каструлі враховуйте один момент – він розрахований на такий розмір, щоб він міг поміститися в холодильнику.

Також не рекомендується використовувати судини з дюралюмінію, оскільки доведено, що посуд з цього матеріалу дуже шкідлива для здоров’я. Якщо у вас є емальована каструля, переконайтеся, що в ній немає сколів, тому що продукти в цьому посуді реагують з металом і відбувається окислення. В результаті ваші огірки зіпсуються і стануть непридатними для їжі.

Малосольні огірки

Це основні моменти, які необхідно дотримуватися. Ви можете прочитати більш докладні поради та підказки в кінці цього номера. На даний момент я представляю вам ще 2 хороших варіанти приготування.

Швидкий рецепт малосольних огірків в пакеті з часником і кропом за 5 хвилин

Дуже багато моїх друзів цікавляться, як солити огірки швидкого приготування в пакеті. Так це ж найшвидший і простий спосіб, який тільки можна придумати! На підготовку ви витратите не більше 5 хвилин, потім 1 годину в холодильнику – і все, хрусткі малосольні огірочки ще довго будуть радувати вас своїм смаком!

Якщо вам, як і мені, подобається швидке приготування їжі, прочитайте, як заморозити овочі на зиму в пакеті.

Нам знадобиться:

  • огірки – 1 кг;
  • часник – 3 зуба;
  • пучок зелені (кріп і петрушка);
  • перець чилі – 1 шт.;
  • сіль – 0,5-1 ст. л.;
  • цукор – 1 ч.л..;
  • герметичний пакет.

виробництво:

  1. Огірки миємо, відрізаємо хвостики і розрізаємо їх уздовж на чотири частини. Очищаємо часник і дрібно нарізаємо. Ми також нарізати перець чилі.
  2. Ми кладемо всі підготовлені інгредієнти в пакет, додавши в нього сіль і цукор. Загалом, відповідно до рецептури, потрібно використовувати столову ложку солі, але для мене це виходить дуже солоним. Тому що я поклав 0,5 ложки. Ви дотримуєтеся власних смакових уподобань.
  3. Добре струсіть все так, щоб сіль помірно розподілилася, щільно закрийте пакет і поставте його в холодильник на годину.

Через годину наші огірочки готові до вживання, ви можете подавати їх на стіл!

Малосольні огірки

Уявіть, що менш ніж за 2 години в холодильнику ви готуєте невимовні пряні, малосольні огірки! До речі, упаковка може бути будь-яким, головне, щоб вона була щільною.

Швидкий рецепт малосольних огірків з лаймом і м’ятою

Дуже хороша закуска для пікніка. Вони готові майже відразу – вже через 30 хвилин, щоб вони посол і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

  • огірки – 1,5 кг
  • лайм – 3 шт.
  • кріп – 1 пучок
  • м’ята – 4 гілки
  • сіль – 2 ст. л. ложка
  • цукор – 1 чайна ложка
  • запашний перець – 3 горошку
  • чорний перець – 4 горошку

виробництво:

  1. Плоди помити і обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен з них на дві – чотири частини в залежності від їх розміру.
  2. Подрібнити перець в ступці. Ви можете використовувати мелений перець, але коли перець тільки що був подрібнений, він має зовсім інший запах, ще більш інтенсивний і ароматний.
  3. Вимийте і висушіть лайми. Потім на тертці зніміть цедру, тільки її зелену частину. Додайте цедру в ступку і засипте паприкою. Ви відчуваєте запах? Так наші огірки будуть пахнуть ще краще.
  4. Видавіть сік з інших лаймов в окрему ємність.
  5. Розріжте м’яту і кріп на дрібні частини. Якщо кріп має дуже товсті стовбури, краще їх порізати. Якщо вони маленькі і, головне, не жорсткі, їх теж нарізають.
  6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком і посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися целенькая.
  7. Дати постояти в такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові і їх можна подавати до столу.

Малосольні огірки

Вийшла чудова закуска під шашлик, а може і дещо міцніше.

Тому, коли ви плануєте природу, візьміть з собою все, що вам потрібно. Закуску краще важко придумати!

Як приготувати малосольні огірки в банку

Приготувати смачні малосольні огірки за наступним рецептом зможе навіть та господиня, яка робить перші кроки на кухні. Необхідні зовсім прості інгредієнти і мінімум зусиль.

компоненти:

  • Свіжі огірки – стільки, скільки вони поміщають в трилітрову банку (зазвичай близько 1 кг).
  • Свіжий кріп (гілочки і парасольки).
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Сіль (велика, кам’яна, без фтору і йоду) – 3 столових ложки (ложки з гіркою).

У першому експерименті цих інгредієнтів досить, є версія, яка спеціально приправлена петрушкою, де огірки стають м’якими.

Спосіб виробництва:

  1. Вимийте огірки, обріжте кінчики. Очистити часник, промити під струменем води, нарізати на дрібні частини. Добре вимити кріп від піску, бруду.
  2. Покладіть половину кропу і часнику на дно, огірки поставте вертикально, щільно заповнивши весь скляну посудину. Другий «поверх» можна не ставити, а просто покласти овочі. Зверху – залишився часник, додати сіль, накрити кропом.
  3. Закип’ятити воду (можна взяти не більше 1 літра), залити окропом нашу заготовку. Накрити капроновою кришкою. Тримаючи банку рушником, поверніть її так, щоб сіль розчинилася, але не впала на дно.
  4. Якщо ввечері ви будете готувати огірки за таким рецептом, то вранці вода охолоне, а овочі будуть вже готові. Їх вже можна подавати на сніданок, домогосподарки будуть в захваті!

Малосольні огірки

Приготування малосольних огірків з кропом

Навіть якщо в наявності лише огірки і кріп, можна сміливо приступати до соління, вже через добу на столі з’явиться хрустка закуска з яскраво вираженим ароматом кропу.

компоненти:

  • Найсвіжіші огірки – 1 кг.
  • Сіль (без добавок у вигляді йоду або фтору) – 2-3 столові ложки. L
  • Кріп – 4-5 суцвіть або гілочок.
  • Вода – близько 1 л.

Спосіб виробництва:

  1. Процес починається з підготовки плодів – жорсткий відбір – огірки повинні бути цілі, без вм’ятин, бажано, одного розміру (для рівного просаливания). Плоди вимити, обрізати хвостики, витримати в холодній воді 2 години.
  2. Вимийте кріп, гілочки можна обрізати, суцвіття покласти в контейнер цілком, чергуючи з огірками, до повного заповнення контейнера (каструля або скляна банка) ..
  3. Розчинити сіль у воді, залити приготовлені огірки розсолом.
  4. Починається найскладніший період – чекати смачного. Це може бути прискорене, залити гарячий розсіл.

Малосольні огірки

Рецепт малосольних огірків на мінеральній воді

Останнім часом модним став рецепт соління огірків із застосуванням мінеральної води. Вважається, що солі, які є в ній, роблять плоди надзвичайно смачними, а виділяється газ – сприяє швидкому просаливанию. Так це чи ні, можна встановити тільки, приготувавши їх за наступним рецептом.

компоненти:

  • Найсвіжіші маленькі огірки – 1 кг.
  • Мінеральна вода (газована) – 1 л.
  • Сіль – 2 столових ложки
  • Кріп – 5-6 гілок або 3-4 парасольки.
  • Часник – 3-5 зубчиків.

Спосіб виробництва:

  1. У виробництві немає нічого складного. Готуємо огірки, тобто моєму, зрізаємо кінчики.
  2. Кладемо кріп і часник (очищений, нарізаний) на дно посуду. Потім огірки. Знову шар кропу і часнику, далі – огірки.
  3. Висипати сіль, залити холодною мінералкою.
  4. Накрити кришкою, покриття, сіль повинна розчинитися, але не осісти на дні. Час для маринування близько 12 годин.

Як приготувати малосольні огірки в прохолодній воді

Ще одна захоплююча різновид. Згідно з цим рецептом, ви можете зробити це в 3-літровій банці або в каструлі. Як вам буде зручніше. І якщо чесно, за цим рецептом я дуже люблю готувати все. Мені особливо подобається цей смак.

Це нагадує мені про моєї молодості, коли моя бабуся запросила мене на хрусткі, свіжесоленою овочі в селі.

компоненти:

  • Огірки – 2 кг.
  • Лист хрону – 2-3 шт.
  • Листя смородини – 7-10 шт.
  • Кропові парасольки – 2-3 шт.
  • Естрагон – 2 філії
  • Часник – 5-8 шт.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Зерна перцю – 10-15 шт.
  • Сіль – 2 столові ложки з гіркою
  • Вода – 1,5 л.

Виберіть кількість інгредієнтів відповідно до ваших уподобань.

Занурте огірки в просту холодну воду на годину заздалегідь.

Спосіб виробництва:

  1. Спочатку покладіть листя хрону на дно каструлі або банки, потім кропові парасольки. Далі інші приготовані листя і трави. Часник зверху, попередньо нарізати на дві-три частини. Потім лавровий лист і перець. Відріжте кінці огірків. Розкладіть все поверх всього в каструлю. Потім покласти ще одну парасольку кропу і лист хрону.
  2. Налийте воду в підлогу літрову банку і засипте туди сіль. Перешкодьте до повного розчинення, після чого влийте в каструлю і додайте воду, що залишилася. Воду можна взяти фільтровану або купити в магазині очищену.
  3. Потім накрийте зверху тарілкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Потім угощайтесь самі і пригощайте свою сім’ю. Далі в готовому вигляді зберігайте їх у холодильнику, але без розсолу. Але особисто у мене вони довго не зберігаються – ми з’їдаємо їх швидко.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог