Мариновані огірки з аспірином без оцту – рецепт

вступ

Свіжозібраний урожай чекає засолювання, а звичні рецепти вже набридли? Дилема вибору незвичайної заготовки полягає в тому, що за багаторічний досвід накопичилася велика кількість різних рецептів.

Частина з них розчаровують господинь, не дозволивши насолодитися смачними соліннями. В даному матеріалі зберігається відповідь на питання: як заготовити огірки на зиму з аспірином? Виходячи з цих рецептів і рекомендацій, ви без праці виберете підходящий варіант для вашої майбутньої заготовки.

Для чого необхідний аспірин при заготівлі огірків і що він дає

Аспірин використовується не тільки для консервування огірків. Він відмінно підходить для заготівлі всіх овочів. Не можна не відзначити переваг аспірину:

  • Збереження зимових заготовок продовжується на 1-2 сезону.
  • Ацетилсаліцилова кислота дезінфікує продукти.
  • Розсіл не мутніє з часом.
  • Використання невідповідних кришок не викликає процес бродіння і їх зрив.
  • Огірки завжди будуть хрустіти, збережуть свіжий аромат і смак.
  • Зі збільшенням терміну зберігання заготовки її смак покращується.

Мариновані огірки з аспірином

Але у цього методу є і свої недоліки. Основним недоліком є те, що ацетилсаліцилова кислота відноситься до лікарських препаратів (допомагає розріджувати кров). Згідно з поширеною думкою, вводити хімічні препарати в їжу неприпустимо.

Саме з цієї причини кожен повинен сам визначитися з тим, чи прийнятний для нього цей спосіб чи ні.

Як солити огірки з аспірином

Є безліч варіацій заготовки огірків з аспірином. Відомі способи солити, маринувати, закручувати з томатами і різними спеціями, але для всіх цих методів заготівлі існують загальні правила, дотримуючись яких овочі виходять дуже смачними і ароматними.

  1. Використовуючи свіжозібране огірки, залийте їх заздалегідь водою на кілька годин. Це зробить їх більш хрусткими.
  2. Аспірин додають в банки в подрібненому вигляді.
  3. Гарячий спосіб заготівлі має на увазі закочування, перевертання і укутування банок ковдрою.

Традиційний простий рецепт

На перший погляд, цей рецепт здається досить звичайним. Але крім незабутнього аромату, овочі за цим рецептом мають витончений, свіжий смак.

Зверніть увагу на наступне! Людям з підвищеною кислотністю шлунка дозволено споживання заготовок з аспірином.

Інгредієнти:

  • 3 кілограми огірків;
  • 3 листа хрону;
  • 5 листя вишні і смородини;
  • 2 таблетки аспірину;
  • 2,5 літра води;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 перцю чилі;
  • 3 гілочки кропу;
  • 5 горошин чорного перцю.

приготування:

  1. Перед заготовлением слід вимити огірки, прибрати хвости і замочити в холодній воді на 4 години.
  2. Очистити і розрізати зубчики часнику навпіл. На дно стерилізованих банок викласти кілька листів, нарізаний перець чилі, зелень, часник і перець горошком, а потім заповнити банку огірками.
  3. Закип'ятити воду, залити нею овочі, настоювати протягом 15 хвилин, після чого злити воду і повторити все заново.
  4. Наступного разу приготувати розсіл, додавши сіль і цукор.
  5. Розсіл ставимо на вогонь і чекаємо закипання. У цей момент залишилася зелень викладаємо поверх огірків, подрібнений аспірин висипаємо в банки і заливаємо все киплячим маринадом. Залишилося закатати кришки і дати консервації охолонути в теплому місці.

Мариновані огірки з аспірином

Мариновані огірки з аспірином і оцтом

Огірки з аспірином і оцтом, приготовані за цим рецептом, мають кисло-солодкий смак і легку гостроту. Цей спосіб не вимагає стерилізації – трьох крокова заливка і введення аспірину дозволять зберегти заготовку в міських умовах до нового врожайного сезону.

Інгредієнти:

  • 2 кілограми огірків;
  • 2 літри води;
  • 1 головка часнику;
  • листя хрону і суцвіття кропу;
  • 4таблеткі аспірину;
  • 25 грам цукру;
  • 3 горошини чорного перцю і гвоздики;
  • 80 мілілітрів оцту;
  • 50 грам солі.

Процес приготування:

  1. Дно банок заповнюємо листям хрону, поверх них викладаємо огірки.
  2. Суцвіття кропу, спеції викладемо зверху, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.
  3. Воду зливаємо в каструлю, кип'ятимо і розливаємо знову по банкам.
  4. Через 10 хвилин заново зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль і кип'ятимо.
  5. Зубчики часнику і аспірин поміщаємо в банки і заливаємо киплячим розсолом, вливаємо оцет і відразу закочує кришки.

Мариновані огірки з аспірином

Мариновані огірки з аспірином без оцту

Процес заготівлі огірків на зиму з використанням аспірину – одна насолода, тому як цей спосіб дуже швидкий і легкий. Перед тим, як прибрати готові соління на тривале зберігання, потрібно укутати банки і дозволити їм повністю охолонути.

В даному рецепті використаний базовий набір прянощів, спеції можна додавати додатково, виходячи зі смакових переваг.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг;
  • корінь хрону – 20 г;
  • лист хрону – 1 шт .;
  • кропові парасольки, листя смородини і вишні – по 2 шт .;
  • аспірин – 2 таблетки;
  • вода – 1,5 літра;
  • зубчик часнику – 5 штук;
  • сіль – 100 г.

Процес консервації:

  1. Зелень, часник і огірки викладаємо на дно банки і поверх висипаємо аспірин.
  2. Для розсолу сіль перемішують в воді і доводять до кипіння.
  3. Киплячим розсолом заповнюємо банки і закочує.

Мариновані огірки з аспірином

З аспірином і виноградом

При бажанні засолити огірки без оцту, у вас є можливість використовувати рецепт з використанням не тільки аспірину, але і листя винограду.

Для цього необхідний наступний набір компонентів:

  • сушена чи свіжа зелень кропу з парасольками – 3-4 шт .;
  • корінь хрону – 50-10 г;
  • тархун – 3 гілки;
  • листя хрону – 2 шт .;
  • огірки – 2 кг;
  • листя вишні і смородини – 3 шт .;
  • перець гострий – 2 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • перець горошком – 5-6 шт .;
  • незріла виноградна кисть – 350-500 м

приготування:

  1. Парасольки кропу, гілочки тархуна, часник, нарізаний часточками, кілька листя вишні і смородини, цілий корінь хрону і його листя, а також гроно незрілого винограду і гострий перець укладаємо на дно трилітрової банки.
  2. Потім викладаємо огірки (цілі або нарізані, якщо плоди великі).
  3. Частину, що залишилася зелень і чорний перець викладаємо поверх.
  4. Заливаємо овочі окропом, залишаємо на 15 хвилин, потім зливаємо воду і кладемо 3 таблетки аспірину в банку. 3 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру додаємо в розсіл.
  5. Отриманий маринад розливаємо по банках і закручуємо кришки.

Мариновані огірки з аспірином

З солодким перцем

Апетитний хрест маринованих огірків з тонким смаком болгарського перцю прекрасно доповнює м'ясні страви і різні гарніри.

Для приготування заготовок потрібно наступні інгредієнти:

  • огірки – 3 кг;
  • лавровий лист – 12 шт .;
  • часник – 6 зубчиків;
  • солодкий перець – 3 шт .;
  • кріп – 3 гілки з парасольками;
  • аспірин – 6 таблеток;
  • цукор – 300 г;
  • сіль – 225 г.

Мариновані огірки з аспірином

приготування:

  1. Очищений часник, 2 лаврові листки і кріп укладаємо на дно банок.
  2. Потім очищаємо і ріжемо болгарський перець і розкладаємо по банках.
  3. Поверх щільно викладаємо огірки.
  4. Кип'ятимо воду, додаючи цукор і сіль.
  5. Розкладаємо в банки по 1 таблетці аспірину і заливаємо киплячим маринадом.
  6. Потім закриваємо банки кришками і поміщаємо в каструлю з водою на 15 хвилин після закипання.
  7. Як тільки овочі трохи потемніли, банки витягуємо і закочує. За цим рецептом огірки мають кисло-солодкий присмак.

З аспірином і м'ятою

Оригінальний рецепт з додаванням м'яти може урізноманітнити ваші зимові заготовки.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • корінь хрону – 1 шт .;
  • кріп, петрушка, селера – по 4 гілки;
  • листя смородіни- 8 шт .;
  • м'ята – 12 аркушів;
  • аспірин – 1 таблетка на літр;
  • сіль – 100 г;
  • цукор – 50 г.

приготування:

  1. Ретельно промиваємо овочі та зелень. Розрізаємо часник навпіл, а хрін – скибочками або кружальцями.
  2. Дно банки заповнюємо зеленню, за винятком кропу. Поверх зелені щільно викладаємо огірки, далі кріп.
  3. Овочі заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 9 хвилин.
  4. Потім зливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор і варимо 3-5 хвилин.
  5. Аспірин і листя м'яти розкладаємо по банках, заливаємо овочі маринадом і закочує кришки.
  6. Консервацію накриваємо ковдрою і даємо охолонути при кімнатній температурі.

Мариновані огірки з аспірином

Огірки в літрових банках з м'ятою

Для цього рецепта необхідні такі інгредієнти:

  • 2 кілограми огірків;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 корінь хрону
  • 10-15 листя м'яти;
  • 100 г солі;
  • 50 грам цукру;
  • зелень;
  • листя смородини;
  • 1 таблетка аспірину.

Огірки холодного посолу на зиму з аспірином

Холодна заготовка з аспірином прекрасно гармонує з розсольником, вінегретом або просто картопелькою. За даним рецептом виходять щільні, хрусткі огірки. Смак буде, немов з бочки, навіть при використанні скляних банок.

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг.
  • Ацетилсаліцилова кислота – 3 таблетки.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Сіль – 100 гр.
  • Листя вишні, хрону, смородини.

Процес заготівлі:

  1. Викладаємо огірки, заздалегідь замочені у воді, і зелень на дно банки.
  2. Засипаємо сіллю і таблетками аспірину.
  3. Вливаємо воду. У разі якщо проточна вода хорошої якості – можете використовувати і її.
  4. Закриваємо капроновою кришкою, відразу переносимо в підвал або інше приміщення з прохолодною температурою.

Огірки з аспірином і горілкою на зиму

Якщо ви хоча б раз спробуєте заготовку з огірків з аспірином, вона точно западёт в вашу душу. На смак вони виходять помірно солоними, гострими і хрусткими. Горілка в рецептурі діє як додатковий консервант і абсолютно не відчутна по готовності. Так як при кип'ятінні розсолу, зелень вже дала свій смак, можете не класти її в заготовки.

Інгредієнти:

  • вода – 1 літр;
  • горілка без добавок – 50 мл;
  • аспірин – 2 таблетки;
  • зелень;
  • сіль – 60 г;
  • огірки.

Процес заготівлі:

  1. Почнемо з викладки зелені і огірків в емальовану каструлю.
  2. Солоним киплячим розсолом заливаємо овочі.
  3. Через 3 доби ретельно промиваємо огірки і викладаємо в банки.
  4. Готовий кип'яченої розсіл розливаємо по банках, додаємо аспірин, горілку і відразу закочує.

Мариновані огірки з аспірином

без стерилізації

Головний критерій засолювання без стерилізації – використання 1,5 літрових банок. Для заливки знадобиться 700 мілілітрів води.

Процес консервації:

  • В першу чергу доводимо воду в каструлі до кипіння. Паралельно ретельно промиваємо банки і готуємо огірки (споліскуємо і видаляємо хвости).
  • На дно банок викладаємо зелень.
  • Поверх зелені викладаємо огірки.
  • Заповнюємо банки розсолом. Щоб уникнути тріснутих банок, поставимо їх на металеву поверхню. Накриваємо їх кришками і наполягаємо протягом 20 хвилин.
  • Через 20 хвилин зливаємо воду і доводимо до кипіння.
  • Тепер спеції засипаємо в банки і додаємо решту зелень.
  • Після кип'ятіння води знову розливаємо її в банки і накриваємо кришкою. Потім кожну кришку закочує.
  • Закриті банки перевертаємо і зберігаємо, накривши ковдрою.

Огірки і помідори з аспірином

Асорті із огірків та помідорів з додаванням аспірину – виграшний варіант для заготовки на зиму. Хорошим доповнення стане солодкий болгарський перець. При виборі помідорів, звертайте увагу на їх щільність, відмінний варіант сорт «Вершки».

Крім того, в банку можна додати суцвіття кропу, тархун або будь-які інші трави за смаком, те ж саме стосується спецій.

Інгредієнти:

  • Зубчики часнику – 4 шт .;
  • Чорний перець, гвоздика – 3 шт .;
  • помідори, огірки – по 1 кг;
  • сіль і цукор – по 30 г.

Процес заготівлі:

  1. Огірки і помідори викладаємо в банку.
  2. Поверх овочів кладемо часник, спеції і заливаємо окропом.
  3. Через 20 хвилин зливаємо розсіл і додаємо в нього цукор і сіль, після чого доводимо до кипіння.
  4. Ацетилсаліцилову кислоту кладемо в банку, заливаємо розсолом і відразу ж закочує кришку.

Мариновані огірки з аспірином

З аспірином і листям хрону, вишні та смородини

Ця закуска просякнута ароматами зелені і так і манить собою, перебуваючи в банку. Зберігання перевищує рік.

Що буде необхідно для даного рецепта:

  • 2 кг огірків;
  • 2 таблетки аспірину;
  • 2 листи хрону;
  • 2 листи з вишнею;
  • 2 листи смородини;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • кріп і петрушка за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 10 г кореня хрону;
  • 2 літри води;
  • 90 г цукру;
  • 70 г солі.

Мариновані огірки з аспірином

Процес заготівлі:

  1. На дно стерильної банки викладаємо листя хрону, вишні та смородини. Додамо петрушку і кріп за смаком.
  2. Поверх викладаємо огірки і цибуля, порізані півкільцями. Додамо корінь хрону, чорний перець і подрібнений часник.
  3. Воду з додаванням солі доводимо до кипіння.
  4. Розливаємо киплячий розсіл по банках і закочує.

Огірки на зиму з гірчицею і аспірином

Огірки з аспірином і гірчицею на зиму виходять помірно солоними, пряними і невимовно смачними. Щоб овочі краще просочилися розсолом, заздалегідь зріжте з них кінчики з обох сторін, і при бажанні розріжте огірки на 4 частини, це дуже зручно при використанні літрових банок.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг;
  • сіль – 2 ст. л. ложки;
  • цукор – 3 ст. л. ложки;
  • гірчиця – 1,5 ч. ложки;
  • оцет – 40 мл;
  • аспірин – 2 таблетки;
  • вода.

Процес приготування:

  1. Солити огірки з ацетилсаліциловою кислотою починають з розподілу овочів по банкам, заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, зливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння.
  2. Решта інгредієнти розкладаємо по банках, вливаємо киплячий розсіл, закочує і відправляємо остигати, попередньо загорнувши в ковдру.

Мариновані огірки з аспірином

Салат з огірків з цибулею і таблетками аспірину

Салат з огірків з цибулею – дуже смачний варіант заготовки. Він справжній рятівник для домогосподарки, коли потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю. Як зробити це блюдо? Дуже просто – використовуйте холодний метод!

Інгредієнти:

  • 4,5 кг огірків;
  • 1,5 кг цибулі;
  • 275 грам цукру;
  • 95 г солі;
  • 300 г соняшникової олії;
  • 250 грам оцту;
  • 5 таблеток аспірину.

рецепт:

  1. Огірки ріжемо великими кільцями, а цибулю кубиками.
  2. Овочі кладемо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо цукор, сіль, оцет і масло.
  3. Подрібнені таблетки аспірину кладемо в каструлю. Наполягаємо протягом 4,5 годин. Салат з огірків і цибулі розкладаємо по банках і заливаємо розсолом, після чого закочує.

Правильне зберігання заготовок

Готові заготовки бажано зберігати при кімнатній температурі або нижче. Скляні банки не слід залишати на морозі. Низька температура викличе вибух банок, зіпсує консистенцію і смак солінь.

Вибирайте приміщення для зберігання виходячи з температурних режимів. Відповідні місця для зберігання: льох, підвал або гараж. У квартирі можна самостійно створити затемнене місце, наприклад, виклавши банки по кухонним підвіконням.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог