Мариновані томати солодкі без стерилізації – рецепти

вступ

Домашні соління з помідорів дозволять вам смачно і корисно харчуватися всю зиму. Кожна господиня обирає свій спосіб заготівлі серед безлічі рецептів. Шановні читачі, пропонуємо вашій увазі підбірку смачних маринованих помідорів.

Мариновані зелені помідори

Цей рецепт заготовки зелених помідорів досить легкий у виконанні, проте в ньому є щось запам'ятовується.

Мариновані томати солодкі

Вам знадобиться:

  • 1 кг зелених помідорів
  • 2 зубчики часнику
  • кілька гілочок свіжого кропу
  • 2 склянки 4% оцту
  • 2 склянки води
  • 2 столові ложки солі
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка чорного перцю горошком
  • 1/2 чайної ложки червоного перцю
  • 2 столової ложки коньяку.

Процес приготування:

  1. Помийте, висушіть і поріжте помідори навпіл або чвертями, потім щільно викладіть їх в банки, додайте нарізаний часник і гілочки кропу.
  2. У каструлі змішайте оцет, воду, сіль, цукор, перець і доведіть розчин до кипіння.
  3. Зніміть з вогню, додайте коньяк і залийте помідори.
  4. Засукайте банки простерилізованих кришками.

Мариновані томати солодкі

Мариновані часточки помідора

Цей рецепт займає більше часу, але це абсолютно виправдано. Найдивовижніше, що оцет в цьому рецепті не використовується. Довгого зберігання можна домогтися за рахунок стерилізації. Так, ми скористаємося способом термообробки для стерилізації банок.

Інгредієнти для 1 літрової банки:

  • помідори
  • Лук – 1/4 шт.
  • Суміш перців – 1 щіпка
  • Сіль – 1 чайна ложка
  • Цукор – 2 чайні ложки.

Процес приготування:

  1. Банки добре вимити і перевернути догори дном. Кришки обдати окропом, а овочі ретельно промити і очистити.
  2. На дно банок в першу чергу кладемо цибулю, порізану кільцями чверть. Великі помідори ріжемо на 4-6 частин, а більш дрібні навпіл. Викладаємо їх зрізом вниз до самого верху. Додаємо суміш перців.
  3. Насипаємо сіль і цукор, слідом заливаємо водою будь-якої температури.
  4. На дно каструлі кладемо ганчірку або рушник. Викладаємо банки і прикриваємо їх кришками. Для того щоб банки не лопнули, заповнюємо каструлю водою до плічок банок. Каструлю ставимо на вогонь і з моменту закипання засікаємо 40 хвилин.
  5. Після закінчення часу виймаємо банки і закручуємо кришки. Перекидаємо і накриваємо ковдрою, вичікуючи охолодження.

Мариновані томати солодкі

Таку апетитну заготовку можуть вживати навіть ті, кому заборонений оцет.

Помідори, мариновані з базиліком

Багато з вас однозначно обожнюють цю пряну траву. Її додають в багато страви, особливо добре вона поєднується з м'ясом. Але є варіант поєднувати її з помідорами у вигляді заготовки на зиму. Заготівля матиме яскравий смак.

Інгредієнти для 3-х літрової банки:

  • помідори
  • Часник – 1 головка
  • Базилік – 1 пучок
  • Перець горошком – 6 шт.
  • Сіль – 1,5 столових ложки
  • Цукор – 5 столових ложок
  • Оцет 70% – 1 столова ложка

Процес приготування:

  1. Очистити і нарізати часник на часточки. Помідори і базилік добре вимити. Те ж саме робимо з банками, а кришки заливаємо окропом.
  2. На дно банки викладаємо часник і третю частину трави. Тепер ряд помідорів. В середині банки і вище розкладаємо зелену або синю спецію.
  3. Залив овочі окропом, накриваємо їх кришками і вичікуємо 20 хвилин. Воду зливаємо, заправляємо цукром і сіллю, доводимо до кипіння.
  4. Додаємо в банки оцет і заповнюємо киплячим розсолом. Закочує стерильними кришками і зберігаємо накритими до охолодження.

Можете не сумніватися, що ця заготовка швидко пропаде з ваших запасів. Мариновані томати солодкі

Солодкі мариновані помідори з цибулею

Ні для кого не секрет, скільки людей – стільки і варіацій заготовок. Цей рецепт не залишить байдужими дітей, адже помідори виходять солодкими і смачними. Ця корисна заготівля замінить малюкам будь-які шкідливі солодощі, адже помідори виходять по істині смачні.

Інгредієнти для 3-х літрової банки:

  • помідори
  • Лук – 3 шт.
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 6 столових ложок
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Оцет 70% – 1 столова ложка.

Процес приготування:

  1. Очищену цибулю нарізаємо досить товстими кільцями, щоб він був щільним і хрустким. Якщо взяти цибулини невеликого розміру, то вони будуть виглядати гарніше.
  2. Миті помідори проколюємо зубочисткою в області плодоніжки. Це дозволить не тріснути їм в процесі консервування.
  3. Дно банки заповнюємо гвоздикою, шарами викладаємо цибулю і помідори від маленьких до великих. Цибулеві кільця можна викласти по краях.
  4. Киплячу воду заливаємо в банки до країв. Прикриваємо банки кришками і вичікуємо 15-20 хвилин. Після чого воду зливаємо і доводимо до кипіння.
  5. У банки засипаємо цукор і сіль, якщо потрібно, струсіть банку для кращого розподілу. Додаємо оцет.
  6. Киплячий розсіл розливаємо по банках і закочує стерильними кришками, потім перевертаємо і ставимо в тепле місце під ковдру, дочекавшись охолодження.

Мариновані томати солодкі

Замариновані на зиму помідори з тертим часником

Зовнішній вигляд цієї заготовки відразу відрізняє її від всіх інших. Часник створює відчуття, ніби помідори припорошило снігом і до того ж він сповна замінює всі можливі спеції. Соління виходять не тільки красивими, але і дуже смачними. Якщо хочете домогтися подиву своїх домочадців – швидше пробуйте цей рецепт!

Інгредієнти для 3-х літрової банки:

  • Помідори – 2 кг
  • вода – 1,5 л
  • Тертий часник – 1 столова ложка
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Цукор – 100 гр.
  • Оцет 9% – 2 столові ложки.

Процес приготування:

  1. Вимиті невеликі помідори сушимо і викладаємо в стерильні банки. Не варто натискати на овочі, щоб зберегти їх зовнішній вигляд. Можна використовувати банки будь-якого обсягу, наприклад, на літрову банку необхідно 0,5 л води, 1/3 столової ложки солі, 33 грама цукру, 2/3 столової ложки оцту і 1/3 столової ложки часнику. Для трьох літрових або двох півтора літрових банок використовуйте початковий список інгредієнтів.
  2. Киплячою водою заповнюємо банки, щоб прогріти помідори, накриємо кришкою і почекайте 15 хвилин.
  3. Чистий часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через Часничниці. Для того щоб швидко очистити часник, відріжте корінь і роздушіть ножем сам часник. Поклавши в миску, накрийте часник кришкою і динамічно потрясіть. Відкривши кришку, ви побачите вже очищений часник.
  4. А поки готуємо розсіл. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, знімаємо з вогню і додаємо оцет.
  5. Зливаємо гарячу воду з банок і зверху кладемо часник, заливаємо киплячим розсолом до країв.
  6. Закочує банки стерильними кришками. Готову заготовку прокручуємо, щоб часник осів на овочах. Розсіл може помутніти, так як часник виділяє масло.
  7. Банки перевертаємо, накриваємо ковдрою і чекаємо повного охолодження. Вичікуємо добу і прибираємо заготовки в темне місце.

Напередодні Нового року обов'язково відкрийте баночку і спробуйте вийшла смакоту.

Мариновані томати солодкі

Рецепт маринованих помідорів з морквяної бадиллям

Відразу скажу, що цей рецепт перевірений роками, а помідори виходять солодкуватими і дуже смачними. Морквяна бадилля замінить всі спеції. Зокрема, саме листя моркви надають помідорам особливий смак. Таку консервацію дуже просто приготувати, набір інгредієнтів невеликий, а результат – прекрасний.

Інгредієнти для 2-х літрової банки:

  • помідори
  • Морквяна бадилля – 2 гілки
  • Сіль – 40 гр. (1 столова ложка)
  • Цукор – 100 гр. (4 столові ложки)
  • Оцет 9% – 70 мл

Як приготувати:

  1. Промийте помідори і щільно складіть їх в стерилізовані банки. Коли ви дійдете до середини, покладіть дві гілки морквяної бадилля. Одночасно на плиті потрібно закип'ятити воду і кип'ятити кришки протягом 3-5 хвилин.
  2. Помідори заливаємо окропом доверху і накриваємо стерильними кришками. Вичікуємо 20 хвилин.
  3. Воду з банок зливаємо в каструлю, приправляємо сіллю, цукром і оцтом. Помішуючи, доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм овочі, після чого закочує кришки.
  4. Таким чином, ви швидко і просто закатали помідори. Однією заливки досить для довгого зберігання в прохолодному місці.

Мариновані томати солодкі

Солодкі мариновані помідори без оцту з яблуками

Це досить незвичайна зимова заготівля з помідорів. Горошки перцю і лавровий лист додають заготівлі прянощі, а яблука і солодкий перець додають солодощі. Є незвичайний варіант замінити яблука ягодами, наприклад, ожиною, смородиною або виноградом.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кг.
  • Яблука – 3-4 шт.
  • Перець – 1 шт.
  • Сіль – 50 г.
  • Цукор – 50 г.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Чорний перець горошком – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Стерилізуємо банки будь-яким зручним способом: в мультиварці, на пару, в духовці або мікрохвильовій печі, а також опускаємо кришки в окріп.
  2. З чистих яблук видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками. Розкладаємо по банках.
  3. Миті помідори проколюємо зубочисткою в місці плодоніжки і щільно розкладаємо по банках.
  4. З вимитих перців видаляємо серцевину і розрізаємо на четвертинки, потім розкладаємо до решти овочами і фруктам.
  5. Чисту воду розливаємо по банках, після чого зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і знову розливаємо в банки. Накриваємо і вичікуємо 2-3 хвилини.

Порада: для більш зручно зливу води, використовуйте капронову кришку з отворами.

  1. Зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл: додаємо сіль, цукор, лавровий лист і горошки перцю. Ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом декількох хвилин.
  2. Заливаємо овочі та фрукти гарячим маринадом, закручуємо кришками і перевертаємо. Укутавши заготовки в ковдру, зберігаємо до охолодження.

Незвичайне соління з помідор і яблук готово! Заготівля виходить пікантною і соковитою. Смачного!

Мариновані томати солодкі

Солодкі мариновані помідори по-корейськи на зиму

Овочі по-корейськи часто асоціюються з пряною закускою з додаванням перцю чилі. Цей простий рецепт дозволить вам приготувати мариновані помідори з кисло-солодким смаком, які прекрасно поєднуються з усіма гарнірами і м'ясом. Солодкий перець, зелень і моркву доповнять вашу колекцію заготовок.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кг.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець – 2 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Часник – 1 шт.
  • Рослинна олія – 0,5 чарки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Сіль – 30 м
  • Оцет – 0,5 чарки.
  • Зелений – 1 пучок.

Мариновані томати солодкі

Спосіб приготування:

  1. Помити помідори під краном і розрізати їх на чотири частини. Якщо використовуєте дрібні плоди, то можете залишити їх цілими.
  2. Чистимо і обполіскувати морква, натираємо через велику тертку.
  3. Чистимо цибулю, часник і промиваємо зелень, а потім подрібнюємо все за допомогою блендера або м'ясорубки.
  4. У велику ємність складаємо всі овочі і зелень.
  5. Акуратно все перемішуємо ложкою, щоб не зіпсувати основний інгредієнт.
  6. Стерилізовані банки наповнюємо овочевою сумішшю і накриваємо кришками.
  7. На дно великої каструлі вистилає рушник, розкладаємо банки і заповнюємо водою до плічок. Доводимо до кипіння і стерилізуємо в гарячій, але не киплячій воді протягом 15 хвилин.
  8. Зачекавши потрібний час, дістаємо банки і герметично закручуємо, потім накриваємо до охолодження.

Салат з помідорів по-корейськи готується швидко і легко. Зберігати його варто в прохолодному сухому місці. Насолоджуйтеся справжнім літнім смаком овочів в будь-який час року! Смачного!

Як приготувати помідори в банках по 1 л з яблучним оцтом

Це рецепт солодких помідорів перевірений десятирічним досвідом. Розсіл на смак наче томатний сік. Спробувавши ці помідори, все неодмінно просять рецепт.

Інгредієнти для 3-х літрової банки:

  • Помідори (рожеві вершки)
  • 6 столових ложок цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка яблучного оцту 6%

приготування:

Промиваємо і стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки. Все повинно бути стерильним. Моєму помідори. У банку кладемо 1-2 листи лаврушки, 5-6 горошин чорного перцю. Викладаємо помідори, проколюємо їх виделкою в місці плодоніжки.

Мариновані томати солодкі

Використовувати бажано дрібні і середні, але стиглі плоди. Ставимо воду на вогонь і кип'ятимо ще протягом 3 хвилин. Розливаємо по банках, накриваємо і вичікуємо 5 хвилин.

Мариновані томати солодкі

Через 5 хвилин знімаємо кришки і зливаємо воду. У злиту воду додаємо 6 ложок цукру, ложку солі і ложку оцту. Змішавши, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розливаємо по банках.

Накриваємо металевими кришками і закочує. В цей раз не потрібно їх вкутувати. Ми залишаємо на столі і чекаємо повного охолодження.

Солодкість цих помідорів відмінно поєднується з картоплею, макаронами або кашею. Особливе задоволення ласувати ними в зимовий час.

Мариновані томати солодкі

Помідори з лимонною кислотою на зиму – рецепт на 3-х літрову банку

Ось ще один неповторний рецепт. Бажання урізноманітнити свій стіл різними заготовками надихають господинь на нові рецепти. Ці смачні помідори точно будуть вам до душі.

інгредієнти

  • помідори
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Гвоздика 6 шт.
  • Гірчиця – 1 чайна ложка
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Для розсолу на банку обсягом 3 літри:

  • вода
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Цукор – 6 столових ложок.

Спочатку приготуйте інгредієнти, промийте банки і помідори, наріжте цибулю на кільця або півкільця. Закип'ятіть воду. На дно банок розкладіть цибулю, гвоздику, лавровий лист і чайну ложку зерновий гірчиці.

Мариновані томати солодкі

Помідори «Царські» на зиму

З року в рік працьовиті господині перетворюють заготовки в мистецтво, оновлюючи свої кулінарні книги. Ось варіант ще одного чудового рецепту ароматних, солодких помідорів, який завжди стане в нагоді взимку. Гурмани цінують і люблять ці помідори за їх особливий, дивовижний смак. Співвідношення інгредієнтів вказана для 3-літрової банки.

Інгредієнти:

  • Помідори – скільки вміститься в банку
  • Бутони гвоздики – 3-4 шт.
  • Перець – 4 горошку
  • Парасольки кропу – 3 гілки
  • Перець чилі – кільце близько 5 мм.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець – 1 шт.
  • Сіль – 2 столові ложки.
  • Цукор – 1/2 склянки.
  • Оцет 9% – 50 гр.
  • Часник – 1 середня головка.

Процес приготування:

  1. Виберіть різні за розміром помідори. Вимивши, проколюємо їх зубочисткою в місці плодоніжки.
  2. У підготовлену стерилізовані банки на дно поміщаємо зелений перець, гвоздику, кріп, запашний і кільця гострого перцю. Акуратно викладаємо овочі і заливаємо окропом. Даємо охолонути.
  3. Після закінчення часу зливаємо воду з банки в каструлю, додаємо в неї сіль, цукор, нарізаний часник і оцет. Киплячий розсіл тонким струменем заливаємо на помідори. Закочує заготовки і поміщаємо під ковдру для поступового охолодження.

Мариновані томати солодкі

Солодкі «Сільські» помідори з медом

Інгредієнти на 1 літр:

  • помідори
  • 1 лавровий лист;
  • 1 зубчик часнику;
  • кріп;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка солі;
  • 50 грам меду;
  • Літр води;
  • 1 столова ложка оцту.

Процес приготування:

  1. Стерилізуємо банки.
  2. Викладаємо зелень, часник, лавровий лист на дно банок. Викладаємо помідори.
  3. Розливаємо окріп по банкам на п'ять хвилин. Зливаємо, кип'ятимо і знову заливаємо в банки.
  4. На цьому етапі готуємо маринад. Доводимо до кипіння воду з додаванням меду, цукру і солі. Як тільки вода закипить, заливаємо в банки і додаємо столову ложку оцту.
  5. Закочує банки. Через два тижні можна спробувати.

Мариновані томати солодкі

Як правильно заготовити помідори на зиму: поради та хитрості

  1. Можете використовувати різні помідори: зелені, бурі, рожеві і червоні. Основним критерієм є те, що шкірка ущільнена і немає ознак гниття. Бажано використовувати м'ясисті сорти.
  2. Дуже важливо ретельно вимити всі продукти перед консервацією.
  3. Термін зберігання консервацій залежить від стерильності банок. Саме з цієї причини вони повинні бути ретельно вимиті і стерилізовані (над водяною парою або в духовці).
  4. Сіль повинна бути засолювальний або без добавок. Якщо скористатися сіллю з добавками, то смак солінь може змінитися або заготовка швидко зіпсується.
  5. Маринад вже заправлений оцтом, можна кип'ятити, інакше оцет втрачає всі свої властивості. Його варто додати в гарячий розсіл.

Всі ці рецепти були перевірені на особистому досвіді і оцінені любителями заготовок. Кожен томат виходить дуже смачним, соковитим і ароматним. Не сумнівайтеся в тому, що отримаєте задоволення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог