Мариновані яблука: рецепти в банках на зиму

вступ

Маринувати яблука на зиму, дійсно, досить просто. Для того, щоб отримали смачні яблучка вам необхідно запам'ятати кілька загальних правил, які допоможуть вам справитися з завданням.

Ми запропонуємо вам прості рецепти маринування яблук, які допоможуть вам зберегти бадьорість духу і запастися вітамінним продуктом. Маринованими яблуками ви можете урізноманітнити як десерти, а й основний прийом їжі.

Вибір і підготовка продуктів перед початком процесу

  1. Плоди слід ретельно вимити, потім дати їм просохнути або протерти паперовим рушником.
  2. Хвостики ви можете видалити або залишити за бажанням.
  3. Якщо для засолювання ви використовуєте кислі сорти, то в маринад додають більшу кількість цукру, ніж в солодкий.

Рецепти маринованих яблук в домашніх умовах

Існує багато способів засолювання яблук. Далі і нашої статті ви дізнаєтеся про найпоширеніші.

Мариновані яблука рецепти

Мариновані яблука дольками в банках на зиму

Наступний рецепт маринованих яблук на зимових в банках дозволить вам зберегти закуску завдяки герметичній закрутки стерильних контейнерів. Яблучну нарізку можна доповнити подрібненими зубчиками часнику, які необхідно подрібнити, за рахунок цього закуска знайде чудову пікантність.

Інгредієнти:

  • яблука – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • оцет – 75 мл;
  • цукор – 3 ст. л. ложок;
  • сіль – 1,5 ст. л. ложок;
  • чорний перець – 0,5 ст. л. ложок;
  • лавровий лист – 1 шт.

Мариновані яблука рецепти

приготування:

  1. Нарізані яблуками перекладаємо в банки, додаємо оцет, лавровий лист і перець.
  2. Маринад готуємо з води, солі і цукру, заповнюємо банки, які накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 20-30 хвилин.
  3. Нарізані яблука на зиму герметично закриваємо, перевертаємо знизу-вгору, загортаємо.

Цілком у банках

Використовуємо маленькі плоди, так звані райські яблука теж хороші.

Покроковий рецепт виглядає наступним чином:

  1. Підготовлені фрукти наколюють гострої шпажкою або ножем.
  2. Очищені від насіння фрукти нарізають, повністю занурюють у воду, в якій попередньо розчиняють 2-3 грами лимонної кислоти або в невеликій кількості солі.
  3. Потім цілі яблука занурюють в киплячу воду на 5 хвилин.
  4. Потім яблука дістають з каструлі і кладуть в підготовлені банки.
  5. Розчин, якому попередньо перебували фрукти, використовують для приготування маринаду. Для його приготування потрібно: літр води, не повна чашка цукру, 50 г солі, 150 г оцту, а також спеції за смаком (кмин, гвоздика, корицю, перець). Всі ці спеції додають в гарячу воду і ретельно перемішують, поки вони не розчиняться.
  6. Отриманим розчином заливають яблука, банки закривають стерилізованими кришками і стерилізують банки цілком. Літрові банки – 15 хвилин, 3-літрові – 35-40 хвилин, після чого їх закочують.

Мариновані яблука рецепти

З оцтом

У цей маринад додається близько 200-250 г оцту, це трохи більше, ніж ми звикли додавати в традиційному рецепті. Смак цих яблук вийде гостріше, ніж звичайно.

Яблука, мариновані у власному соку без цукру

  1. Яблука очищають від шкірки і насіння, а потім нарізають на скибочки.
  2. Плоди поміщають в каструлю з водою. Все кипить 5 хвилин. Потім вміст каструлі охолоджується.
  3. Охолоджені скибочки яблука переносять в стерильні банки. Їх заливають тією ж киплячою водою, в якій вони раніше кипіли.
  4. Банки з яблуками закочують і прибирають в прохолодне місце.

Мариновані яблука рецепти

По-болгарськи

Болгарія відома своїми овочами і фруктами, а також їх незвичайного смаку консерваціями. Взимку за радянських часів мариновані яблука досить часто зустрічалися на полицях магазинів. Тому цей рецепт і фруктовий смак навіє багатьом спогади про минуле.

Характерною рисою рецепта є повністю натуральний маринад. Його готують з наступних продуктів:

  • літр яблучного соку;
  • 200 грам лимонів;
  • кілограм цукру;
  • 50 грам очищених волоських горіхів.

Всі пропорції вказані з розрахунку на 2 кілограми фруктів.

приготування:

  1. Спочатку яблука бланшують протягом 5 хвилин в киплячій воді, потім фрукти дістають, охолоджують і нарізають.
  2. Лимони нарізають кружечками. Потім фрукти поміщають в банки і заливають соком.
  3. Все кип'ятимо 5 хвилин і додаємо цукор в самому кінці.
  4. Сироп додатково варять з фруктами в банках протягом 10 хвилин, в кінці додають горіхи і лимонну кислоту. Банки закриваються відразу ж.
  5. Заготовки загортають в ковдри і дають можливість повільно охолонути протягом дня. Незвичайний смак натурального продукту виходить завдяки тому, що не доводиться додатково стерилізувати банки з фруктами.

Мариновані яблука рецепти

Без стерилізації з часником

Мариновані яблука готують не тільки, як смачний десерт, але і як пікантну закуску. Деякі з них просто ідеально підходять для зимового вечора і ідеально доповнюють смак міцних напоїв.

Крім того, подібні закуски готуються дуже швидко, не вимагають стерилізації, а також забезпечують організм достатньою кількістю вітамінів.

Покроковий рецепт приготування маринованих фруктових закусок виглядає так:

  1. Фрукти нарізають скибочками;
  2. Укладають в банки;
  3. Очищають зубчики часнику, добре подрібнюють їх додають до яблук;
  4. Додають лавровий лист і ароматні спеції;
  5. Тепер приготуємо холодний маринад, для нього буде потрібно: 5 столових ложок цукру на літр води, півтора чайної ложки оцту, 2 столові ложки солі і все добре перемішуємо;
  6. Фрукти заливають маринадом;
  7. На добу залишають банки при кімнатній температурі і ще на добу ставлять в прохолодне місце.

Продукт готовий до вживання через дві доби. Співвідношення часнику наступне: 2-3 зубчики на кілограм яблук.

Мариновані яблука в банках без стерилізації

  1. Плоди необхідно ретельно вимити чистою водою. Всі ядра і насіння видалити з фруктів. Кожен з них розрізаємо на чотири рівні частини.
  2. Паралельно з обробкою фруктів слід приготувати маринад. Додаємо сіль (50 г), цукровий пісок (50 г) і оцет (0,075 л) в киплячу воду. Рідина постійно перемішуємо.
  3. Багато домогосподарки рекомендують використовувати часник для приготування маринованих яблук без стерилізації. Його повністю подрібнюємо до консистенції кашки. Потім отриманий суміш часнику додаємо до нарізаним яблукам.
  4. Тепер скибочки яблук поміщаємо в прозорі банки. Заливаємо їх готовим маринадом. Банки з фруктами закочує і зберігаємо в прохолодному місці.

Мариновані яблука рецепти

Яблука в медовому маринаді

  1. Свіжі яблука ретельно промиваємо і розрізаємо на рівні половинки. Обов'язково серцевину видаляємо.
  2. Паралельно приготуємо маринад. Для його приготування вам буде потрібно: сіль (2 столові ложки), оцет (0,5 чашки) і мед (1 склянка), все це додаємо в каструлю з водою (2 літри).
  3. Всі інгредієнти змішуємо і ставимо варитися на вогонь. Варимо не менше 3 хвилин. Стерилізуємо банки. Додаємо листя смородини і перець (1 стручок на 3 літри води).
  4. Нарізані яблука поміщають в банки. Заливаємо їх маринадом. Всі банки накриваємо стерилізованими кришками. Потім поміщаємо банки в каструлю з гарячою водою на 15 хвилин, після чого їх відразу ж закочує.

Мариновані ранетки на зиму в банках

Інгредієнти:

  • ранетки – півтора кілограма;
  • паличка кориці;
  • столовий оцет – 200 мл;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • фільтрована вода – літр;
  • харчова сіль – 5 г;
  • бадьян – зірочка;
  • гвоздика – 5 сухих квітів.

Спосіб приготування:

  1. Ранетки повинні бути цілими, без пошкоджень і гнилі. Моєму яблука, видаляємо плодоніжки і половину держака.
  2. Проколюємо кожне яблучко в декількох місцях зубочисткою і укладаємо яблука в каструлю.
  3. Вливаємо фільтровану воду в іншу каструлю і розчиняємо в ній сіль і цукор. Тепер додаємо в розчин бадьян, спеції, перець горошком, гвоздику і корицю. Змішане.
  4. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий маринад ми висипаємо ранетки і бланшируємо їх чотири хвилини. Бланшовані яблука перекидаємо на друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води.
  5. Дістаємо з маринаду корицю і бадьян.
  6. Акуратно, щоб не роздавити фрукти, складаємо ранетки в підлогу літрові банки.
  7. Гарячий маринад заливаємо в банки. Накриваємо залізними кришками і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Потім закручуємо банки і даємо їм охолонути.

Мариновані яблука рецепти

У соку смородини

Взимку людям особливо не вистачає певних вітамінів і мінералів. Вітамін С як ніколи важливий для нашого організму в холодну погоду. Поповнювати його запаси допоможуть яблука, приготовані в поєднанні з соком смородини.

Завдяки цим рецептом виходить не тільки корисний, але і дуже пряний і ароматний смак. Рецепт дуже простий:

  1. плоди нарізають на великі шматочки;
  2. ягоди різних сортів смородини заливають окропом;
  3. після пропарювання (це займає близько 20 хвилин) фрукти протирають через сито;
  4. отриманим соком наполовину заповнюють банки, залишаючи місце для фруктів;
  5. потім сюди ж додають яблука, повністю покриває їх соком;
  6. банки закривають і стерилізують, як описано вище.

Згодом яблука придбають колір і запах смородини.

Мариновані яблука рецепти

Яблучні дольки в солодкому маринаді

  1. Яблука добре промивають і ріжуть на кілька рівних частин, видаляючи серцевину. У каструлю відправляють нарізані яблука. Злегка поливають оцтом, щоб запобігти потемніння.
  2. Заздалегідь стерилізують банки і кришки для маринованих яблук. Готують маринад паралельно. Додають цукор (0,5 кг), оцет (4 столові ложки) в каструлю з киплячою водою. Всі залишають на вогні ще 5 хвилин.
  3. Додають гілочки м'яти в стерилізовані банки. Після укладають нарізані яблука. Їх необхідно укласти так, щоб всі шматочки лежали близько один до одного. Тепер все контейнери заповнюємо солодким маринадом. Їх слід швидко засукати і зберігати в холодильнику.

З болгарським перцем

Поєднання маринованих яблук з різними овочами просто ідеальне, саме тому така закуска стала по-справжньому улюбленою. Особливо добре яблука поєднуються з солодким перцем. Маринувати слід кольорові перці і білі яблука.

Для маринаду на кілограм яблук і перцю підготуйте:

  • літр окропу;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 чайна ложка оцту;
  • запашний перець горошком і гвоздику бутонами.

Мариновані яблука рецепти

приготування:

  1. Для початку займемося фруктами і овочами, їх нарізаємо на великі шматочки і укладаємо в банки.
  2. Спеції іноді не додають в маринаді, а укладають на дно банок.
  3. Спочатку їх заливають чистим окропом і дають постояти близько півгодини. А вже потім заливають маринадом, який ви повинні довести до кипіння. Потім банки закриваємо без додаткової стерилізації.

Мариновані яблука з корицею і гвоздикою

  1. Яблука відварюємо і ставимо варитися. Потім охолоджуємо їх і нарізаємо. Шматочки очищаємо від шкірки і серцевини. Найкраще зберігати їх у воді з лимонною кислотою (4-5 г) і оцтом (50-60 мл на літр чистої води) перед тим, як помістити їх в банки.
  2. На дно кожної банки укладаємо листя смородини, гвоздику (7-8 бутонів) і корицю. Потім в них же поміщаємо шматочки яблук.
  3. Розливаємо маринад в контейнери. Для цього можна використовувати рідину, в якій знаходилися фрукти.
  4. Пам'ятайте, що маринад для наповнення банок повинен бути гарячим. Заповнені банки слід закатати. Їх можна попередньо обернути щільною тканиною. Після цього можна ставити банки на зберігання.

Мариновані райські яблука в банках на зиму

Мариновані райські яблука перетворять подачу м'ясної вирізки або м'ясних страв в святкову трапезу, доповнять незвичайної родзинкою і особливою нотою, яка гармонійно доповнить ваш вечерю. Щоб зберегти цілісність плода, його апетитний зовнішній вигляд, яблука слід проколоти по периметру зубочисткою, шпажкою або виделкою.

Інгредієнти:

  • помідор – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 600 г;
  • оцет 9% – 200 мл;
  • зірочка анісу, паличка кориці – 1 шт .;
  • гвоздика і перець горошком – 5 шт .;
  • сіль – 5 м

Мариновані яблука рецепти

приготування:

  1. Яблука бланшируємо в киплячій воді приблизно 4 хвилини і занурюємо в холодну воду.
  2. Кип'ятимо воду з додаванням цукру, солі, оцту і перцю.
  3. Готовим маринадом заливаємо яблука.
  4. Накриваємо банки кришкою, стерилізуємо 20 хвилин, закочує.

З лимоном і календулою

  1. Очищені фрукти поміщаємо в сухий, чистий контейнер, змішуємо з скибочками лимона і квітками календули.
  2. Потім готуємо сироп з води і цукру, солі, оцту і спецій. Готовий маринад охолоджуємо і заливаємо їм яблука. Покриваємо марлею і ставимо гніт. Маринуватися яблука повинні на холоді.

Слід пам'ятати, що термін зберігання такої заготовки значно менше, ніж яблука, загорнені в банки. Такі яблука слід вживати в першу чергу.

Мариновані яблука рецепти

Маринований буряк з яблуками на зиму

Рецепт маринованих яблук знаходить особливий смак при додаванні буряка в банки. Закуска різко змінює колір на яскравий, набуває абсолютно новий смак. Співвідношення інгредієнтів маринаду наведені з розрахунку на одну банку об'ємом 1 літр. Кількість кориці можна регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

  • яблука – 2-3 шт .;
  • буряк – 2 – 3 шт .;
  • кориця – 1/3 чайної ложки;
  • ложка цукру – 2 десерти;
  • оцет – 1 десерт;
  • сіль – 1 десертна ложка.

приготування:

  1. Яблука нарізаємо скибочками, а буряк соломкою або пластинами.
  2. Заповнюємо банки шарами, чергуючи буряк і яблука.
  3. Корицю, сіль, цукор, оцет додаємо зверху.
  4. Заповнюємо банки водою до верху і стерилізуємо протягом 20 хвилин, закриваємо кришкою і загортаємо.

Мариновані яблука рецепти

З брусницею і грушею

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід журавлини,
  • 0,5 кг груш і яблук.

Для маринаду слід запастися наступними спеціями:

  • Сіль – половина чайної ложки.
  • Цукор – 8 столових ложок.
  • Оцет – 250 г.
  • Вода – 600 мл.
  • Спеції за смаком.
  1. Плоди поміщаємо в стерильні банки шарами, чергуючи фрукти і засинаючи журавлиною.
  2. Заливаємо все маринадом, закриваємо стерильними кришками і закочує.

Мариновані яблука рецепти

Мариновані яблука на зиму в банках солодких сортів

Інгредієнти:

  • солодкі яблука – три кілограми;
  • кориця – половина палички;
  • питна вода – півлітра;
  • запашний перець – чотири горошини;
  • столовий оцет – 80 мл;
  • гвоздика – чотири бутона;
  • трохи ягідного соку – 80 мл;
  • цукор – 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Моєму фрукти. Викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом. Даємо воді повністю охолонути.
  2. Заливаємо в каструлю охолоджену воду, додаємо спеції і цукор. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні.
  3. Укладаємо яблука в банки, заливаємо ягідним соком і оцтом, вливаємо сироп і щільно закриваємо стерильними кришками.

Маринована кольорова капуста з яблуками

Цвітна капуста, маринована з яблуками і морквою за наступним рецептом, є пряної і ароматної заготівлею для вашого зимового меню. Подібний салат зручно готувати в півлітрових банках. Рослинна олія не є обов'язковим інгредієнтом, його можна додати перед подачею прямо в тарілку.

Мариновані яблука рецепти

Інгредієнти:

  • яблука – 300 г;
  • кольорова капуста – 1 кг;
  • морква – 250 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • цукор – ложка 0,5 години;
  • яблучний оцет – 30 мл;
  • рослинне масло – 2 ст. л. ложок;
  • кухонна сіль – 1 чайна ложка

приготування:

  1. Капусту сортуємо по суцвіттям, яблука нарізаємо скибочками, моркву кружечками.
  2. Моркву і капусту відварюємо, відправляємо в стерильні банки і змішуємо з бланшованими яблуками.
  3. Додаємо цукор, сіль, оцет і масло в підлогу літрову ємність. Інгредієнти заливаємо окропом, закочує і загортаємо на добу

Мариновані яблука на зиму в банках «Веселе асорті»

Інгредієнти:

  • кг яблук;
  • кілограм моркви;
  • 500 г перцю;
  • кілограм помідорів;
  • 300 г цибулі;
  • томатний сік – три літри;
  • гвоздика;
  • сіль – 110 г;
  • цукор – 150 г;
  • чорний перець горошком;
  • оцтова есенція – 15 мл.

приготування:

  1. Всі овочі і фрукти повинні бути невеликого розміру. Моєму яблука, видаляємо стебло і насіння. Плоди повинні залишитися цілими.
  2. Чистимо і моєму морква. Очищаємо цибулю і промиваємо.
  3. Очищаємо від насіння перець і розрізаємо його навпіл.
  4. Моєму помідори і зубочисткою протикаємо фрукти в декількох місцях.
  5. Всі овочі, крім помідорів, відправляємо в киплячу воду і бланшируємо кілька хвилин.
  6. Укладаємо кілька листя вишні і смородини, а також дві гілки кропу на дно стерильною сухою банки. Розміщуємо овочі з яблуками в банки.
  7. Вливаємо томатний сік в каструлю, додаємо всі сухі інгредієнти і спеції. Доводимо до кипіння на середньому вогні.
  8. Виливаємо вміст банок з томатним маринадом і накриваємо кришками. Ставимо банки у велику каструлю і заливаємо водою. Ставимо невеликий вогонь і стерилізуємо протягом півгодини, з моменту закипання води. Дістаємо банки, щільно закочує і укутуємо.

Оцет можна замінити кислим яблучним соком, розведеним наполовину водою.

Замість цукру можна додати мед в маринад. Важливо додавати його поступово, постійно пробуйте маринад.

Якщо ви готуєте в перший раз по одному або іншим рецептом, закрийте кілька банок і спробуйте ще раз через кілька днів. Кількість цукру, оцту і солі можете скорегувати.

Додавайте мариновані яблука в вінегрет або подавайте до м'ясних або рибних страв.

Як маринувати яблука, щоб вони просто танули в роті? Для цього вам слід ознайомитися з нашими порадами. Вони допоможуть приготувати найсмачніші яблука!

подальше зберігання

Щоб яблука вас радували взимку, необхідно не тільки дотримуватися правил маринування, а й належним чином зберігати заготовки.

Консервовані яблука слід зберігати в прохолодному місці. Якщо вони швидко маринувалися і каструлі знаходяться під гнітом, необхідно переконатися, що на марлі немає цвілі. Для цього її слід знімати і багаторазово промивати.

Як збирати яблука, які просто тануть у роті? Для цього вам слід ознайомитися з нашими порадами. Вони дозволять приготувати найсмачніші яблука!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог