Маринований солодкий перець: рецепт на зиму

Вступ

Мабуть, самий надійний спосіб зберегти перець на зиму – це консервація. Консервування домашнього перцю не так проблематично, як здається. Переконайтеся в цьому, прочитавши нашу статтю з підбіркою цікавих, смачних і простих рецептів заготовки перцю. Щоб приготувати смачні заготовки перцю, важливо вибрати правильні сорти для цього.

Маринований солодкий перець (покрокові фото)

Тепер пропоную зробити болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.

Заготівля чудова сам по собі як свіжа маринована закуска, але його гігантську перевагу в тому, що в ньому немає надлишку інгредієнтів, і ми маринуємо без стерилізації, а це означає, що для цього потрібна мінімальна кількість часу.

Тому, якщо у вас багато перцю і не так багато часу, я раджу вам спробувати закатати солодкий перець в маринаді на зиму. До ваших послуг звичайний покроковий рецепт з фотографією. Спробуємо приготувати маринований перець на зиму!

Маринований солодкий перець

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 3 кілограми;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль – 1 столова ложка з гіркою;
  • 6% оцет – 1 стакан;
  • рослинне масло – 1 склянка;
  • перець;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • вода – 1 л.

приготування:

  • Для початку нам потрібно ретельно промити перець, очистити його від внутрішньої частини насіння і розрізати на шматочки відповідно до висоти плода. Скибочки можуть бути будь-якої ширини. Розміри, які у мене вийшли, можна побачити на фотографії.

Маринований солодкий перець

  • Природно, ви можете не нарізати, закатати перці цілими, але працювати з невеликими шматочками зручніше. Спробуйте закрити і так і так, і потім вирішить, як буде зручніше саме для вас.
  • Тепер ми беремо велику каструлю, наливаємо воду. Все, що потрібно для маринаду додаємо в воду, це сіль, цукор, оцет, рослинне масло, лавровий лист, перець горошком.

Маринований солодкий перець

  • Поки кипить маринад, ви повинні подумати про стерилізацію банок.

Маринований солодкий перець

  • Якщо їх небагато, я зазвичай проводжу обробку в мікрохвильовці. На мій погляд, це швидко і зручно, в надлишку немає каструль або чайників. Просто налийте приблизно половину води в чисту банку і варіть її в мікрохвильовці протягом 10 хвилин на високій потужності.
  • Маринад закипів. Взяти приблизно ? нашого перцю і покласти в маринад. Потрібно кип’ятити 3-5 хвилин і все.

Маринований солодкий перець

  • Складіть оброблений перець в банку і залийте маринадом до плічок. Виконуємо цю процедуру поки перець або маринад не витратить.
  • Заповнені банки слід просто закатати чистими кришками і обернути, поки вони не охолонуть. Тримайте цю заготовку в прохолодному місці.

Маринований солодкий перець

Перець, маринований з рослинним маслом на зиму

Буде потрібно:

  • 1 кг – перець болгарський (бажано червоний або жовтий);
  • 1 чашка цукру;
  • 350 мл – чиста холодна вода;
  • 150 мл – 9% оцту;
  • 150 мл – будь-якого рослинного масла (бажано оливкової);
  • 1 чайна ложка з гіркою – сіль;
  • Чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист і часник – все за смаком.

Як приготувати:

  1. Потрібно підготувати перець. Плоди вимити, плодоніжки зрізати, насіння і перегородки видалити. Нарізати скибочками.
  2. Приготувати маринад. Закип’ятити воду у великій каструлі або мисці, потім додати масло, сіль, цукор і, в кінці, оцет. Зробити слабкий вогонь.
  3. Нарізаний перець покласти в маринад з маслом і варити 10 хвилин. Перець увариться і обмякнет.
  4. Через 10 хвилин помістіть підготовлені шматочки шумівкою в стерилізовані банки.
  5. Прокип’ятіть маринад ще раз і вилийте в банки. Закрутіть банки.
  6. Зберігати в прохолодному темному місці.

Калорійність маринованого перцю в маслі на 100 м – 194 ккал

Смачного!

Цілісні мариновані перці для подальшої фарширування

Якщо ви хочете насолодитися фаршированим перцем взимку, є два варіанти. Перший – заморозити свіжий перець, а другий – цілісний перець закатати в банки!

Це якщо в морозильній камері немає вільного місця. І у вас завжди буде літо на столі!

Буде потрібно:

На 3-літрову банку

  • 1,5 кг – перець;
  • 1 -1,5 літра чистої і холодної води;
  • 1/2 столової ложки цукру;
  • 1 столова ложка – сіль;
  • 2 столові ложки – 9% оцет;
  • Лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, все на ваш розсуд по парі штучок.

Як приготувати:

  1. Вимийте плоди і акуратно відріжте хвостики. Видаліть всю серединку (насіння і перегородки).
  2. Приготуйте розсіл: налийте воду у велику каструлю, додайте цукор, лимонну кислоту і сіль. Закип’ятити.
  3. Опустіть очищені перці в розсіл на слабкому вогні на 2-3 хвилини і відразу ж під холодну воду.
  4. Помістіть ошпарені плоди в банки. Ви можете один в один. Тільки не тисніть і не запихати сильно. Залийте гарячим розсолом.
  5. Стерилізовані банки повинні бути стерилізовані протягом 15 хвилин і загорнені.

Смачного!

Маринований солодкий перець

Перець, маринований з медом

Коли справа доходить до перцю, я не можу встояти перед ним. Я їм його і свіжим і консервованим. Збереження цього овоча – справа невдячна. У заготовках він ще більше відкриває свій власний запах. Солодкий перець, маринований з медом на зиму – один з улюблених моїх рецептів.

Якщо взимку не кожен може купити найсвіжіший перець через більш високу вартість, то запастися сезонними консервами – кожному по кишені. Правда, потрібно докласти певних зусиль, але як же смачна така різнобарвна яскрава заготовка!

Я беру солодкий перець обов’язково декількох кольорів: від жовтого до червоного. Така заготовка буде виглядати яскраво і привертати увагу.

Інгредієнти:

  • Перець болгарський солодкий – 500 г;
  • мед (різнотрав’я) – 100 г;
  • соняшникова олія – 100 г;
  • столовий оцет 9% – 50 г;
  • сіль кухонна велика – 20 г;
  • цукровий пісок – 10 г;
  • вода – 700 г.

Маринований солодкий перець

Спосіб приготування:

  1. Розрізаю перець навпіл і на чверті, щоб було зручно покласти його в банки.
  2. Готую маринад з води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю його на маленькому вогні не больше3-4 хвилин.
  3. Потім наливаю соняшникову олію в маринад.
  4. Кладу скибочки перцю і починаю бланшувати. Це триває 5-7 хвилин. Перець зверху стає більш м’яким, а всередині хрустким і соковитим.
  5. Дістаю шматочки перцю з маринаду і обережно переношу їх в стерилізовані скляні банки.
  6. Використовую воду, що залишилася, щоб залити перець. Також додаю оцет в банку.
  7. Пам’ятаю місце для меду, який я наливаю в банку в останню чергу.
  8. Ставлю заготовку для стерилізації на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді повинна бути теплою, щоб скляна банка не реагувала на перепад температур і не лопнула.
  9. Щільно закрийте готову заготовку кришками.

Маринований солодкий перець

Ставлю охолоджені банки в комору, де вони будуть залишатися всю зиму. У будь-який зручний час відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудесного перцю.

Перець з медом і оцтом

Барвистий і яскравий болгарський перець стане відмінною закускою або овочевим салатом перед подачею основної страви або як доповнення. Вам достатньо 15 хвилин, щоб приготувати цю ароматну закуску, запах якої буде поширюватися по всьому будинку, і покличе всіх ваших родичів до столу.

Але, на додаток до кольору і запаху, перцева закуска також має незабутній солодкий смак, який надає ароматний мед. Саме тому маринований перець з медом швидкого приготування такий популярний!

Необхідні інгредієнти:

  • 4-5 перців різних кольорів;
  • 3-4 лаврових листки;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 чайні ложки меду;
  • 1 чайна ложка 9% оцту;
  • 1 -1,5 ст.л. рослинного масла;
  • Зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистимо перець, відрізавши хвостики і вирізавши насіння всередині перцю. Вимиємо його в воді. Поріжемо очищені перці на широкі смужки і помістимо їх в миску. До речі, для маринування обов’язково вибирайте м’ясисті сорти цього овоча: вони більш ароматні.
  2. Перемістіть нарізку на сковороду або каструлю і залийте гарячою водою. Додати сіль і лавровий лист. Поставте ємність на плиту і закип’ятити його вміст. Відварити перець протягом 10 хвилин.
  3. У цей час готують медову заправку. Поріжте вимиту зелень петрушки або кропу в миску. Додайте мед, оцет і рослинне масло. Ретельно розтерти, щоб мед повністю розчинився в заправці.
  4. Вийміть смужки перцю шумівкою зі сковороди і перенесіть їх в миску. Додайте туди приготовану заправку. Все ретельно перемішати і дати охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб нарізка перцю увібрала в себе аромат меду і оповилась заправкою.

Маринований солодкий перець

Мариновані перці з медом швидкого приготування подають до столу, поки вони ще гарячі. Але навіть в холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна приготувати заздалегідь і зберігати на холоді близько доби.

З помідорами

Для виготовлення заготовки з перцем і помідорами вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • перець горошком – 6 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • цукор – 3 ст.л .;
  • 6% оцту – 3,5 ст.л .;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 1000 мл;
  • сіль – 20 г.

Як маринувати:

  1. Приготований перець нарізати на 4 рівні частини.
  2. У каструлі закип’ятити воду, додати цукор, сіль, оцет, перемішати. Перемістіть нарізаний перець в киплячий розсіл.
  3. Потім налийте олію, перемішайте. Варіть 6 хвилин.
  4. Покладіть нарізані зелень і часник в стерилізовані банки.
  5. Викладаємо варені овочі в банки, заливаємо розсолом.
  6. Закочує і в перевернутому вигляді залишаємо їх у темному місці.

Після охолодження консервація може бути перенесена в льох.

Перець в томатному соусі

Якщо ми шукаємо кілька смачних варіантів приготування перцю на зиму, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю і помідорів. Всіма улюблений лечо якраз з цієї категорії. Але, якщо ви не хочете готувати лечо, куди часто додають велику різноманітність інших овочів, а тільки солодкий перцем в томатному соку, тоді цей рецепт ідеальний.

В томатному соусі ми закриємо великі шматочки перцю, які стануть нашою пікантною зимової закускою.

Для приготування томатного перцю вам знадобляться:

  • перець – 5 кг,
  • томатний сік без солі – 3 літри,
  • рослинне масло – 1 склянку,
  • сіль – 2 столові ложки,
  • цукор – 0,5 склянки,
  • 9% оцту – 6 столових ложок,
  • Спеції за смаком (перець горошком і запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

приготування:

  1. Вимийте перець в холодній воді і видаліть насіння і хвостики. Потім нарізати на невеликі шматочки. Навпіл або четвертинками, залежно від розміру овоча.
  2. Вилийте томатний сік у велику каструлю. Вибирайте такий посуд, в яку в результаті поміститься весь перець.
  3. Додати цукор, сіль, спеції і оцет в томатний сік. Це наш томатний маринад.

Ви можете купити сік в магазині, або ви зробити його самі зі свіжих помідорів.

  1. Коли томатний сік закипить, додайте рослинне масло, а потім покладіть туди весь перець. Добре перемішати і варити, помішуючи, 15 хвилин.
  2. Гарячий, тільки що кипіли перець в томатному соку, перекладаємо в стерилізовані банки. Заливайте соком по самі вінця і закрутіть кришками. Кришки також повинні бути стерильними.
  3. Після цього переверніть банки і переконайтеся, що кришки не протікають. Таким чином, переверніть банки на стіл і загорніть їх рушником. Дайте їм охолонути, після чого ви можете прибирати перець на зберігання в холодне місце.

Він буде готовий через кілька тижнів. Смачного!

Маринований солодкий перець

З цибулею

Яскрава зимова заготівля прекрасно поєднується з будь-яким м’ясним блюдом.

Для приготування візьміть наступні інгредієнти:

  • солодкий перець – 3 шт .;
  • запашний і горошок – по 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • цукровий пісок – 20 г;
  • сіль – 8 г;
  • оцет – 18 г;
  • вода – 1,5 столових ложки;
  • перець чилі – 2 кільця;
  • петрушка – 2 пучка;
  • масло – 18 г;
  • часник – 1 зубчик;

Що ми робимо:

  1. Лук очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо півкільцями.
  2. Чисто вимиті болгарські перці нарізають смужками.
  3. На дно скляної банки кладемо часник, нарізаний пластинками, кільця чилі, петрушку.
  4. Заповніть банку нарізаними овочами.
  5. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо всі відповідні компоненти. Після закипання заливаємо оцет.
  6. Гарячим розсолом заповнюємо вміст банок, даємо настоятися. Через півгодини злийте воду в каструлю, знову закип’ятіть.
  7. Закочує скляні банки кришками, перевертаємо їх і даємо охолонути. Після чого прибираємо на зберігання.

Маринований солодкий перець

З додаванням моркви

Варіант даної заготовки на зиму має деяку схожість з традиційним рецептом. Але велика кількість моркви надає особливу пікантність.

Інгредієнти:

  • перець – 1 кг;
  • молода морква – 500 г;
  • вода – 1200 мл;
  • часник – 7 зубчиків;
  • оцет – 1 ст.л .;
  • цукровий пісок – 30 г;
  • масло – 100 мл;
  • сіль – 20 г;
  • гвоздика, зелень, перець горошком – по перевагах.

Інструкція:

  1. У моркви верхній шар знімають, нарізають кубиками.
  2. Перець очистити, нарізати скибочками.
  3. Обдайте киплячою водою скляну ємність, дайте охолонути, покладіть нарізані овочі, зелень і часник.
  4. Налийте масло і воду в каструлю, а потім спеції. Запалити вогонь, дочекатися закипання і влити оцет.
  5. Нарешті, додайте цукровий пісок, вимкніть вогонь через 5 хвилин.
  6. Залийте вміст банок маринадом, накрийте кришками. Помістіть заповнені банки в таз для стерилізації, включите середній вогонь і продовжуйте кип’ятити протягом чверті години.
  7. Закатати, переверніть догори дном.

Маринований солодкий перець

Обов’язково укутайте заготовку, вона повинна рівномірно віддавати власне тепло, щоб смак був краще.

З баклажанами

Як приємно взимку відкривати банку з овочами! Це легке блюдо доречно не тільки в щоденному меню, але і на святковому столі.

Для цього необхідно взяти:

  • перець – 1,4 кг;
  • баклажан – 1,4 кг;
  • помідори – 1,4 кг;
  • морква – 0,7 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль – 40 г;
  • цукор 40 г;
  • соняшникова олія – 0,5 склянки;
  • Гіркий перець чилі – 1/3 стручка.

Сині не слід брати довжиною понад 15 см.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Баклажани розрізати уздовж на 4 частини і нарізати шматочками по 4-5 см. Замочіть в солонуватою воді на 15-20 хвилин.
  2. Підготовлений, як описано вище, перець ріжемо на 4-8 частин.
  3. Трьом моркву на крупній тертці.
  4. Видаліть шкірку з томату і зробіть пюре будь-яким способом.
  5. У каструлі або глибокій мисці розігрійте масло і помістіть спочатку сині, з інтервалом в чверть години – інші овочі.
  6. Через 10 хвилин залийте томатне пюре, додайте спеції і тушкуйте чверть години.
  7. Покладіть дрібно нарізаний гострий перець і зубчики часнику в суміш, зменшіть вогонь.
  8. Через 5 хвилин знімаємо з плити. Розміщуємо заготовку в стерилізовані банки, закочує, перевертаємо і даємо повністю охолонути.

Цей варіант заготовки також підходить для мультиварки в режимі «випікати» або «смажити».

Маринований солодкий перець

Смажений перець на зиму

Ви можете подумати, чого ми ще не пробували робити з перцем, щоб його смачно законсервувати. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І що можна сказати, це велике упущення, тому що смажені перці на зиму потрібно закрити як мінімум одну баночку для смачного різноманітності.

Ви розумієте, що при смаженні трохи змінюється смак перцю, а ми постараємося зберегти його на зиму. І повірте, це у нас спрацює, тому що рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть, ймовірно, простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама одного разу сказала, що це рецепт для ледачих людей. Але для нас це буде означати, що вам не доведеться докладати надмірних зусиль, і це не відіб’ється на якості заготовки.

Буде потрібно:

  • солодкий перець будь-якого кольору (бажано не великий) – 2,5 кг,
  • часник – 1 головка,
  • гіркий перець – 1 маленька стручок,
  • 9% оцет – 0,3 склянки,
  • цукор – 1 склянка,
  • сіль – 1 столова ложка з гіркою,
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  1. Помийте солодкий перець. Не потрібно його чистити, тому що ми його пожарим і законсервуємо цілком. В цьому і криється секрет його унікального смаку.
  2. Налийте масло в сковорідку і смажте перці до рум’яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб вони з усіх боків смажилися. До речі, масло буде сильно бризкатися і стріляти, тому накривайте кришкою або спеціальним екраном від масляних бризок.
  3. Простерилізувати банку (або банки) з кришками. Помістіть смажений перець в банку шарами, чергуючи з дрібно нарізаним часником. Шар перцю, шар часнику, шар перцю і т.д.
  4. Насипати сіль і цукор прямо в банку. У мене одна велика трилітрова банка. Якщо ви консервуєте в декількох банках, розділіть кількість солі і цукру (а також пізніше оцту) на кількість банок, які ви наповнили перцем.
  5. Тепер закип’ятіть чайник або каструлю з водою. Вилийте киплячу воду в банку на дві третини, вилийте в воду оцет, а потім долийте до самого верху.

Сіль, цукор і оцет змішуються безпосередньо в банку і рівномірно розподіляються по всій заготівлі. Особливо через деякий час, поки банку зберігається до зими. Не турбуйтеся про це, це перевірений метод.

  1. Тепер банку потрібно перевернути і укутати в теплу ковдру стандартним способом, щоб вона повільно остигає.

Маринований солодкий перець

І так, наш простий спосіб приготування смаженої перцю на зиму готовий. Спробуйте і насолоджуйтеся холодними зимами.

Салат з солодкого перцю на зиму

Закуска, приготована за таким рецептом з болгарського перцю на зиму, ідентична за складом попереднього лечо, але має свої індивідуальні особливості, різні пропорції компонентів і, як наслідок, новий смак. Спосіб нарізки продуктів в цьому варіанті є характерним для салату, яким, по суті, і є заготівлею.

Інгредієнти:

  • перець – 2 кг;
  • цибуля – 750 г;
  • морква – 500 г;
  • томатний сік – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль – 1 столова ложка з гіркою;
  • лавр – 5 шт .;
  • запашний перець – 5 штук.

Маринований солодкий перець

приготування:

  1. Закип’ятити сік з сіллю, цукром, олією і спеціями.
  2. Нарізують соломкою очищений перець, морква і цибуля, кладуть в томатний сік.
  3. Варити суміш 10 хвилин під кришкою і ще 20 хвилин без неї.
  4. Залити оцтом і через пару хвилин помістити салат в стерильні банки.
  5. Закочують солодкий перець на зиму, загортають.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог