Зміст
Доцільніше замінити звичний всім оцет більш корисними консервантами, наприклад, медом, лимонною кислотою, гірчицею ін. Тоді помідори, заготовлені без додавання оцту, принесуть набагато більше користі.
Способів маринування багато. Тому кожна господиня зможе підібрати найбільш відповідний для себе рецепт.
класичний спосіб
Складові:
- помідори;
- кам’яна сіль;
- чиста вода.
Важливо дотримуватися дозування солі:
- на банку 1 л – 1 ч. л. (Стерилізувати 30 хв.);
- на 2 л – 1 ст. л. без гірки (40 хв.);
- на 3 л – 1 ст. л. з верхом (50 хв.).
приготування
- Промиті плоди помістити в банки. Засипати сіллю і залити холодною водою.
- Накрити кришками і поставити в каструльку з теплою водою, застеливши днище рушником.
- Стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
- Гарячі банки закатати і поставити охолоджуватися.
без стерилізації
Складові:
- стиглі помідори – 2,5 кг;
- сіль – 2 ст. л;
- часник – 5 зубчиків;
- парасольки кропу – 3 шт;
- вода – 2 л;
- цукор – 2 ст. л;
- прянощі – за смаком.
Спосіб приготування
- Закласти в тару прянощі, часник і парасольки кропу.
- Потім укласти помідори. Залити окропом, накрити на 20 хвилин кришками.
- Після зцідити рідину, прокип’ятити її і повторно залити вміст.
- Через 20 хвилин воду вилити.
- Далі, приготувати маринад з цукром і сіллю. Закип’ятити його, залити вміст банки і закатати.
З лимонною кислотою
Складові:
- щільні помідори – 1,3 кг;
- вода – 1 л;
- л. кислота – 1 ч. л;
- болгарський перець – 1 стручок;
- цукор – 3 ст. л;
- гвоздика – 3 шт;
- сіль – 1 ст. л;
- зелень і прянощі – за смаком;
приготування
- Помістити в ємність томати і всі зазначені інгредієнти. Залити киплячою водою.
- Через 20 хвилин рідину злити. Покласти в неї лимон, сіль і цукор.
- Потім маринад прокип’ятити, залити ним вміст і закупорити банку.
З гірчицею
Складові:
- помідори – 3 кг;
- листя смородини – 7 шт;
- лавровий лист – 5 шт;
- перець горошком – 7 шт;
- вода – 2,5 л;
- насіння гірчиці – 6 ч. л;
- сіль – 0,5 ст. л;
- цукор – 1 ст. л.
приготування
- Розподілити по банках листя, перець-горошок і плоди.
- З води, солі, цукру і гірчиці приготувати заливку.
- Залити ним заготовку, закрити і через добу опустити в льох.
З медом і лимоном
Складові:
- помідори – 2 кг;
- вода – 1 л;
- натуральний мед – 100 мл;
- сік двох лимонів;
- кам’яна сіль – 1,5 ст. л;
- базилік і петрушка – 3 стебла;
- часник – 3 зубки.
приготування
- Розкласти на денці зелень. Плоди очистити і відправити в банку.
- Далі, приготувати медовий маринад. Залити ним томати і закупорити.
З яблуками
Складові:
- помідори (вершки) – 3 кг;
- яблука (Антонівка) – 4 шт;
- сіль – 6 ст. л;
- цукор – 6 ст. л;
- вода – 3 л;
- часник, ароматні трави і перець – за смаком.
приготування
- Фрукти нарізати часточками.
- Всі складові розмістити в баночках. Залити гарячою водою на 20 хв.
- Злиту рідина прокип’ятити зі спеціями.
- Залити маринадом заготовку і закатати.
З болгарським перцем
Складові:
- середні томати – 10 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- солодкий перець – 1 шт;
- сіль – 1 ст. л;
- часник – 2 зубчики;
- цукор – 2 ст. л;
- лимон. кислота – 0, 3 ч. л;
- запашний перець – 5 шт;
- л. лист – 3 шт.
Процес приготування
- Укласти лаврушку, часникові часточки і перець-горошок. Потім томати і паприку. Під саме горло покласти петрушку і кілька часточок часнику.
- Залити все окропом на 20 хвилин.
- Після зцідити воду, додати в неї 50 мл окропу, цукор і сіль.
- Киплячою рідиною залити банки. Засипати в них лимонку і закатати.
Вдалих заготовок і смачного!
