Обліпиховий джем без кісточок, рецепт на зиму

вступ

Восени, коли гілки обліпихи рясно вкриті ягодами насичено-сонячного кольору, саме час зайнятися поповненням вітамінних запасів: компотів, соків і варення. Сьогодні поговоримо саме про варення, розберемо найцікавіші рецепти.

Обліпихова варення – не найпоширеніший спосіб заготівлі, так як для приготування варення необхідно подрібнити м'якоть, відділяючи її від насіння. У той же час, отриманий макуха не слід викидати, він відмінно підійде для приготування відварів, гарантуючи тим самим безвідходне виробництво.

Обліпиховий джем без кісточок

особливості приготування

Неймовірне рослина – обліпиха. Плоди бурштинового кольору густо розподілені на гілочці. Ягоди наповнені ароматами, вітамінами і незамінними для організму речовинами, які зміцнюють імунітет. На відміну від варення, обліпихи варення готується без додавання цукрового піску.

У процесі приготування можна використовувати традиційне співвідношення інгредієнтів – 1: 1. Але, при необхідності цукру можна додавати, як можна менше. Завдяки цьому особливий смак джему стане ще більш вишуканим. І, що важливо, набагато корисніше.

Для отримання желеподібної консистенції, вам не доведеться додавати більше цукрового піску. Виявляється, він досить густий через вміст достатньої кількості пектину в ягодах.

Ця перевага відрізняє обліпиху від інших ягід і виділяє її серед любителів унікальних солодощів з кислим смаком.

Вибір і підготовка обліпихи до приготування джему

Для смачного і насиченого джему необхідно запастися якісними ягодами, але головне завдання – акуратно зібрати обліпиху з дерева.

Я справляюся з цим завданням в такий спосіб – обрізаю обсипані і довгі гілки за допомогою ножиць, складаю все в великий таз, так легше збирати обліпиху і одночасно обрізати дерево.

Я буду називати цей процес безболісним і нешкідливим для вас, поки ви очищаєте і видаляєте всі ягоди з гілок, ні раз проколіть все руки. Ягоди, які я вибираю, світло-помаранчеві, щільні, без гнилі, гладкі і красиві.

Як приготувати обліпиховий джем в домашніх умовах

Домашній джем, приготований своїми руками, смачніше цукерок, повірте інших солодощів просто не знайти. Інгредієнти найпростіші:

  • 1 кг цукрового піску;
  • стільки ж ягід;
  • 200 мл води.

При необхідності в кінці приготування можна додати 15 г цукру для додання більш густої консистенції.

Обліпиховий джем без кісточок

Простий рецепт на зиму

Послідовність дій включає в себе наступні кроки:

  1. Зробити сироп – додати цукор в киплячу воду і перемішати до повного розчинення.
  2. Додати оброблені ягоди в сироп.
  3. Проварити ягоди до готовності.
  4. Використовуючи ситечко, ретельно протерти обліпиху.
  5. Додати отриману масу назад в сироп. Варити півгодини на повільному вогні.
  6. Готовий джем слід розлити в скляні банки ємністю 0,5 л і стерилізувати ще 15 хвилин, накрити банки кришками.
  7. Закрутити банки, перевернути їх і накрити ковдрою. Такий джем зберігається всю зиму і приємно навіває спогади про літо.

Обліпиховий джем без кісточок

без варіння

Користь цього десерту не береться обговорень, так як ягоди без термічної обробки зберігають всі цілющі властивості і підвищують ефективність вітамінів і мінералів. Також його легко приготувати, більше часу йде на підготовку ягід.

Очищені ягоди ретельно, неодноразово промивають, викладають тонким шаром на рушник і сушать до випаровування вологи. Скляні банки попередньо стерилізують в духовці або обробляють протягом 1-2 хвилин в киплячій воді.

Інгредієнти:

  • Обліпиха (1 кг);
  • Цукор (2 кг).

приготування:

  1. Засипаємо ягоди цукром.
  2. Перетираємо ягоди в кашку, рекомендується використовувати емальовану каструлю і дерев'яну лопатку або ложку.
  3. Розкладаємо отриману масу в підготовлені банки.
  4. Заливаємо сиропом. Банки повинні бути заповнені до горлечка. Рекомендується використовувати банки з кришками.

Це варення відмінно зберігається 8-9 місяців через великої кількості цукру. Людям з надмірною вагою необхідний звернути на це увагу.

Обліпиховий джем без кісточок

без кісточок

Обліпихова варення без насіння володіє безперечним гідністю по відношенню до інших. Його єдиний недолік криється в тому, що ягоди вимагають більш ретельної обробки, на кісточки йде багато часу.

компоненти:

  • обліпиха – 1 кілограм;
  • цукор – 800 гр.

приготування:

  1. Видаліть всі насіння з ягід. Щоб приготувати обробити ягоди швидко і зручно, ви можете використовувати соковижималку.
  2. Перекласти ягідну масу в окремий контейнер, не зливаючи сік.
  3. Покрийте все цукром.
  4. Поставте консистенцію на повільний вогонь і варіть 40 хвилин (до освіти желатиновой маси).
  5. Зніміть варення з плити, охолодіть і закатати в стерильні банки.

Обліпиховий джем без кісточок

Обліпиха, перетерта з цукром

Цей рецепт підійде всім, ягоди не доведеться варити. Така обробка обліпихи максимально збереже корисні властивості, особливо через відсутність термообробки. Для початку необхідно ретельно вимити фрукти перед додаванням цукру. Не варто сподіватися на те, що обліпиха в такому вигляді збережеться до весни, а ось до сезону холодів (грудень-січень) напевно.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг цукру на кілограм ягід. Більше вам нічого не буде потрібно.

Обліпиховий джем без кісточок

приготування:

  1. Добре промиваємо обліпиху в теплій воді, відбираємо зіпсовані ягоди. Важливо зливати воду кілька разів. Чим менше сміття і зіпсованих ягід потрапить в заготовку, тим довше збережеться варення.
  2. Сушимо ягоди на рушник або просто чекаємо, поки вода не витече через сито.
  3. В емальовану каструлю додаємо обліпиху і цукор, все розтираємо з допомогою дерев'яної палички.
  4. Розкладаємо зацукровані ягоди в банки, додаємо залишився на дні сироп і закочує банки.

Схожим чином ви можете приготувати рідке варення без кісточок з соку обліпихи. Пропустіть фрукти через соковижималку і проваріть сік з цукром до повного розчинення, розлийте по банках.

З медом

Цей рецепт ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти або правильне харчування. Адже замість звичайного цукру використовується натуральний підсолоджувач – мед.

компоненти:

  • обліпиха – 1 кілограм;
  • мед – 750 гр.

Етапи приготування:

  1. Подрібніть фрукти в блендері або вручну.
  2. Змішайте отриману масу з медом.
  3. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть 20 хвилин.
  4. Остудіть, розлийте в стерилізовані банки.

З волоськими горіхами

Восени волоські горіхи можна придбати за вигідною ціною, настає сезон. Чому б не скористатися цим? Молоді ядра багаті вітамінами, мають поживними властивостями і ідеально поєднуються з різними джемами.

Для нашого обліпихової варення нам знадобиться:

  • кілограм ягід;
  • 200 г очищених мелених горіхів;
  • до півтора кг цукру.

приготування:

  1. Приготуйте сироп, розчинивши цукор в склянці води.
  2. Подрібніть горіхи. Вимийте ягоди, переберіть їх, додайте цілком, або протріть в ступці.
  3. Варіть горіхи в солодкому сиропі протягом півгодини, тепер додайте обліпиху.
  4. Готуйте ще чверть години, зніміть з плити і розлийте золоту масу в банки.

Це зимовий обліпихи варення стане хорошим антидепресантом в прохолодні вечора, особливо якщо ви спече домашнє печиво і зваріть глінтвейн.

Варення з обліпихи і кабачків

Кабачок – ще один овоч, який також можна додавати в варення з обліпихи. Варення вийде не таке солодке, як якщо б ми додали гарбуз, тому цукру додамо трохи більше.

Обліпиховий джем без кісточок

Щоб приготувати такий десерт, ми беремо в рівних пропорціях:

  • ягоди обліпихи;
  • нарізані кубиками кабачки;
  • апельсини, порізані кружальцями.
  • Сахара для такої кількості продуктів знадобиться три кілограми. Не додавайте відразу весь цукор, спочатку спробуйте десерт у міру готовності.

приготування:

  1. Покладіть кабачки і апельсини в одну ємність, посипте цукром, залиште в спокої, поки інгредієнти не виділять рідину.
  2. Готуємо обліпиховий сік, ставимо на плиту, розігріваємо.
  3. Додаємо кабачки і готуємо їх поки вони не знайдуть необхідну консистенцію (хтось любить готувати кабачки до повної готовності, інші вважають за краще цілі шматочки).
  4. Готове варення укладаємо в банки, заливаємо обліпихи сиропом.

Обліпихова варення з гарбузом

Схоже на подібне! «Золоті» ягоди збирають з дерев в той же час, коли настає пора збирати стиглі гарбуза з грядок – це приблизно кінець серпня – вересень. Чому б не поєднати ці сонячні інгредієнти в одній банці? Готуємо варення для Попелюшки!

Обліпиховий джем без кісточок

Інгредієнти:

  • гарбуз;
  • обліпиха;
  • Цукор.
  • один апельсин

приготування:

  1. Цукор, ягоди обліпихи і вже очищена від насіння гарбуз змішується в співвідношенні 1: 2: 3. Буде здорово, якщо на кухні знайдеться один великий стиглий апельсин.
  2. Видавлюємо сік обліпихи або подрібнюємо її через сито, як вам більше подобається.
  3. Чистимо гарбуз (о, це нелегка робота …), видаляємо насіння, нарізаємо кубиками «на 1 укус».
  4. Трьом апельсин на дрібній тертці. Використовуємо тільки шкіру.
  5. У каструлі варимо сік з цукром до повного розчинення останнього і додаємо кубики гарбуза, подрібнені цитрусові в гарячий обліпиховий сироп.
  6. Варимо поки шматочки овочів не стануть прозорими і м'якими. Розкладаємо десерт по банкам.

Обліпихова варення з глодом

Глід – прекрасний засіб для зміцнення кровоносних судин і серцевого м'яза. Разом з обліпихою плоди цієї рослини є хорошим лікарським коктейлем.

Для цього варення вам знадобиться:

  • 1 кг свіжої обліпихи;
  • до 600 г глоду;
  • така ж кількість бурякового цукру.

Обліпиховий джем без кісточок

приготування:

  • Подрібнюємо вимиті і висушені ягоди і розкладаємо по різних контейнерах. Глід необхідно пробланшировать.
  • Змішуємо два види пюре в каструлі, помішуючи, засипаємо цукром.
  • Готуємо солодкий вітамінний коктейль протягом декількох хвилин без закипання.
  • Розкладаємо теплі десерти по маленьких баночках і відразу ж закручуємо їх. Пастеризуємо банки в киплячій воді протягом півгодини.

Обліпихова варення з медом і корицею

Чи не найдешевший, але дуже смачний десерт виходить з обліпихи і квіткового меду зі спеціями.

Вам буде потрібно:

  • кілограм основних інгредієнтів;
  • кориця;
  • гвоздика.

приготування:

  1. Нагрійте мед на водяній бані, але не кип'ятіть. Доведено, що після закипання мед стає шкідливим.
  2. Обліпиху можна перетерти в ступці або цілком додати в мед. При перемішуванні готують золоту консистенцію протягом декількох хвилин.
  3. Додають спеції і розливають готові частування в попередньо підготовлені банки.

Обліпиховий джем без кісточок

З яблуками

Яблука привносять нові нотки в готову страву. Рекомендується використовувати солодкі види – тоді кислий смак ягід особливо перегукується з м'яким смаком фруктів. Тобі знадобиться:

  • обліпиха – 1 кілограм;
  • цукор – 900 гр;
  • яблука – 500 гр.

приготування:

  1. Змішайте ягоди з цукром.
  2. У яблуках видаліть шкіру і серцевину.
  3. Поставте фрукти на невеликий вогонь і варіть 10 хвилин.
  4. Відварені яблука необхідно розтовкти, до консистенції пюре.
  5. Змішайте всі інгредієнти і перемішайте.
  6. Розподіліть варення по стерильним банкам і закатати.

Обліпиховий джем без кісточок

В мультиварці

Приготоване таким чином варення допускає 2 варіанти приготування ягід обліпихи. Ви можете попередньо подрібнити плоди або використовувати цілком.

Для приготування варення за цим рецептом вам знадобляться:

  • цукровий пісок – 1200-1300 г;
  • обліпиха – 1000 р
  • кориця, родзинки, горіхи – за смаком (можна відмовитися від них).

Спосіб приготування:

  1. Перший крок – вимити і перебрати ягоди.
  2. Посипати фрукти цукром, залишити на 3-4 години, поки сік не вийде з них або додайте склянку води для того, щоб процес був запущений.
  3. Надішліть інгредієнти в мультиварку.
  4. Встановіть режим роботи – гасіння (60 хвилин).
  5. Переведіть в режим приготування. Під час гасіння необхідно видаляти піну.
  6. Варення готове. Розкладіть в підготовлені банки наше варення, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Обліпиховий джем без кісточок

У хлібопічці

Приготування десерту з використанням цієї техніки вражає результатами. Варення виходить солодке, золотисте і ароматне.

Вам буде потрібно:

  • один кілограм ягід;
  • стільки ж цукру;
  • 15 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

  1. Обробляємо фрукти – промиваємо, сушимо, змішуємо з цукровим піском, перемішуємо до виділення соку.
  2. Включаємо вогонь і ставимо нашу емальовану каструлю. Додаємо сік і 100 мл води. Витримуємо поки цукор повністю не розчиниться, не забувайте періодично перемішувати.
  3. Помістіть отриману масу в хлібопічку.
  4. Встановіть режим – варення.

Обліпиховий джем без кісточок

Тепер пристрій зробить всю роботу самостійно. Вимкнувши хлібопічку, розлийте варення в підготовлений посуд, закатати і оберніть. Залиште на 24 години. Коли варення охолоне, відправте його в холодильник.

Компот з обліпихи в банках

Обліпиховий компоти – це окрема тема. Коли я спробував цей напій в перший раз, це був просто «вибух» смаку в моїй голові. Я ніколи не уявляла, що це може бути так смачно. Загалом, це напій на всі випадки життя – їм просто вгамувати спрагу, їм приємно порадувати себе неповторним смаком, а також почастувати гостей.

Він настільки смачний, що його хочеться пити без перерви …

Для приготування вам буде потрібно:

  • літр ягід
  • три склянки цукру
  • три літри води

Обліпиховий джем без кісточок

приготування:

  1. Обліпиху, звичайно, потрібно впорядкувати і промити. Ягоди повинні бути бездоганними, без хвостів і сміття.
  2. Злийте з ягід воду і помістіть в банки ємністю 1 літр, залийте їх 1/3 частини киплячою водою. Накрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Плоди повинні бути дуже добре розігріті.

І банки, і кришки повинні бути стерилізовані в одному обов'язковому порядку.

  1. Злийте воду в каструлю. Для цього можна використовувати спеціальну кришку з отворами, ягоди в такому випадку залишаться в банку.
  2. Додайте цукор і варіть, помішуючи поки все кристали природним чином не розчиняються.
  3. У нас вийшов сироп, розливаємо його по банкам. Наповнюємо банки до рівня шийки, щоб після закриття кришок надлишки трохи вилилися.

Компоти найкраще накривати сталевими кришками за допомогою консервного ключа. Це найнадійніший спосіб обслуговування.

  1. Переверніть готовий компот і поставте його на кришку, загорніть у ковдру. Залиште банки на один день остуджувати, поки сироп не стане на сто відсотків прохолодним.

Це додаткова стерилізація вмісту, називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню в майбутньому.

  1. Зберігайте компот в прохолодному і темному місці. У підвалі вашого власного будинку або в комори вашої квартири.

Обліпиховий джем без кісточок

Взимку відкрийте банку і насолоджуйтеся смаком, запахом і кольором напою!

Компоти можна варити і змішані. Готувати їх з яблуками дуже смачно. Абсолютно новий аромат і захоплюючий смак.

Звичайно ж, можна поєднувати різні ягоди – смородина, журавлина і чорноплідна горобина підійдуть. Це означає, що майже всі ягоди сезонні припадуть до речі.

Терміни та умови зберігання варення з обліпихи

Це варення зберігається 12-18 місяців. Тримайте його в прохолодній темній кімнаті. Пастеризовані джеми зберігаються півтора року.

Важливо! Заготовки, які варилися дуже швидко необхідно зберігати в холодильнику, і вживатися протягом року.

Взимку ароматні джеми розводять в чашці чаю або готують фруктовий напій. Для цього кладуть 2-3 столові ложки варення в склянку кип'яченої холодної води. Обліпихова ласощі смачно і корисно.

Застосовується при болях в горлі, для зміцнення організму після простудних захворювань. Ягоди використовуються при гепатиті, продукт покращує травлення, знижує рівень холестерину.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог