Огірки на мінералці малосольні, рецепт на газованій воді

Вітаю Вас, шановний читачі,

Солоні огірки не всім припадуть до смаку через їх яскравого смаку. Ще один мінус – тривале очікування. А представлений в цій статті варіант навчить вас готувати швидку і смачну закуску. Популярний рецепт – малосольні огірки, приготовані на мінеральній воді. Вже на наступний день після готування, ви зможете спробувати готову закуску.

Переваги засолювання огірків в мінеральній воді

Якщо ви хочете заготовити огірки в очищеної мінеральній воді з газом, то вам слід визнати переваги цього методу швидкої консервації:

  • Плоди огірка виходять хрусткі, пружні, з солоним присмаком.
  • Найменш клопіткий спосіб заготівлі робить цю закуску ще більш бажаною.
  • Немає необхідності використовувати кип'ячену воду, так як весь процес здійснюється з використанням холодної мінеральної води.
  • Інгредієнти зберігають консистенцію, смак і велику частину необхідних речовин, на відміну від тривалого засолу.

підготовка інгредієнтів

Щоб заготовити закуску експрес спосіб, вам знадобляться:

  • огірки;
  • Мінеральна вода з підвищеним газоутворенням;
  • Сіль, бажано велика, з великими кристалами;
  • часник;
  • Зелень – кріп і петрушка.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

За смаком можна додати спеції, трави, листя вишні, смородини або інші інгредієнти. Підготовка повинна починатися з овочів. Огірки краще брати маленькі. Якщо плоди великі, то їх потрібно розрізати. Кінчики можуть бути зрізані або збережені. Вимийте огірки, зріжте шипи.

Часник необхідно очистити і нарізати пластинками. Парасольки кропу повинні бути відсортовані на верхівки і стебла, а петрушка – вимита.

Як заготовити огірки на мінеральній воді з газом

Реалізація рецепта дуже проста. Рецепт не відрізняється від традиційної засолювання з холодною водою. Просто замініть е на газовану воду, і ви відчуєте різницю. Вибір дорогих видів мінералок того не варто.

Неважливо, яка саме газована вода буде використана. Для цього рецепта ми беремо невелику кількість інгредієнтів, що скоротить час приготування, але ні в якому разі не зіпсує смак.

За бажанням, ви можете додати трави і спеції. Але навіть без них закуска буде смачною. Адже не в усі пори року можна знайти свіжу зелень, коріння і м'які листя.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм огірків середнього розміру;
  • 2 столові ложки морської солі;
  • 1 літр мінеральної води з газом;
  • Насіння коріандру – близько 1 десертна ложка;
  • Капелюшок і зелень зі стеблами кропу;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 5 зубчиків часнику.

приготування:

  1. Перш за все, потрібно приготувати огірки. Якщо у вас немає маленьких або середніх за розміром, і вам потрібно використовувати великі плоди, то поріжте їх на кілька частин. Так вони будуть просочуватися швидше. Відрізаємо кінчики по парі сантиметрів з кожного боку. Це також необхідно для того, щоб огірок швидше просочився і подружився з маринадом.
  2. Часник чистити необов'язково. Досить прим'яти головки часнику прямо в шкірці. Кріп слід нарізати на стебла і зелень. Тобто ви ріжете загальну масу на 2 частини – нижню і верхню. Парасольки слід залишити в цілості й схоронності.
  3. Розчавити коріандр в ступці. Не потрібно перетворювати його в борошно. Треба тільки розбити насіння. Завдяки цьому коріандр максимально наситить закуску смаком.
  4. На дно банки розкладіть половину інгредієнтів, приготованих для маринаду – часник і кріп і капелюшок. Щільно розкладаємо огірки, але не притискаємо занадто сильно, щоб вони не лопнули. Це не входить в наші плани.
  5. Поверх розкладаємо залишився часник і кріп.
  6. Тепер почнемо готувати розсіл. Розчинити сіль, цукор в газовій воді і додати коріандр. Все ретельно перемішати до повного розчинення.
  7. За бажанням можна додати цукор. Це додасть огіркам додаткову солодкість.
  8. Залити наші солоні огірки маринадом. Накрити звичайної кришкою і залишити на столі на кілька годин.
  9. Потім потрібно поставити банки в холодильник на 6-8 годин, в залежності від розмірів огірків.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Отже, якщо з вечора ви заготовите закуску, то вже до ранку бажане блюдо буде готово. Коли день почнеться смачно, то і пройде чудово!

Малосольні огірки на мінеральній воді швидкого приготування

Даний рецепт універсальний і добре поєднується з багатьма овочами. Але дуже важливо, щоб розмір цих овочів був невеликим! Якщо огірок або гарбуз крупніше 10-12 см, краще їх нарізати на 2-3 частини.

У томатах і баклажанах можна створити хрестоподібний розріз. У випадку з баклажанами, переконайтеся, що ви відрізали жорстку частину. Якщо цього не зробити, то овоч не просочиться і не буде солоним.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1200 гр.
  • Сильногазированная мінеральна вода – 1200 мл. (Важливо мати стільки ж води, скільки огірків; на 100 г овочів – 100 мл мінеральної води)
  • Часник – 3-5 зубчиків.
  • Стебла кропу – пучок
  • Молодий часник (часникова зелень стане в нагоді) – 2-3 шт.
  • Лавровий лист
  • Кардамон – 0,5 чайної ложки
  • Зернова гірчиця – 1 столова ложка
  • Сіль (велика) – 2 столові ложки.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Процес приготування.

  1. Зрізати хвости з огірків. Крупно порізати стебла кропу і зелень молодого часнику.
  2. Зубчики часнику також крупно нарізати або просто придавити ножем.
  3. Гарячу воду змішати з сіллю.
  4. Налити солону воду в мінеральну воду. За допомогою цього методу найкраще розчиняти сіль у воді.
  5. У велику ємність (буде добре, якщо для неї є кришка) розкладіть близько половини зелені, половину лаврового листа і кілька спецій.
  6. Викласти половину огірків зверху.
  7. Знову шар зелені і спецій. Решта огірки викладаємо зверху і заливаємо їх мінеральною водою.
  8. Щільно закрийте контейнер кришкою. На кілька днів залиште огірки при кімнатній температурі.
  9. Через кілька днів поставте контейнер в холодильник.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Насправді огірки готові вже на наступний день. Але, якщо ви вирішите трохи почекати, хоча б один день, отримаєте не має аналогів продукт з апетитним смаком і незабутнім ароматом!

Хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню на мінеральній воді в банку

Є 2 маленьких хитрощів, за допомогою яких протягом 6 годин можна отримати неповторні огірки. Для початку потрібно нагріти воду до 25-30 градусів. Потім кожні 10-30 хвилин струшуйте контейнер, щоб огірки змішувалися зі спеціями.

Якщо не виконувати ці хитрощі, огірки будуть готові через 1-2 доби. Але цей рецепт дозволяє отримати солоні огірки, які можна вживати або додавати в страви за 16-18 годин!

Інгредієнти на 1 банку:

  • Огірки – 1-1,5 кг.
  • Листя вишні – 10-15 шт. на 1 банку
  • Листя хрону – 1 шт. на банку з огірками
  • Кріп – 2 невеликих пучка або 2 рослини (з парасолькою і стеблами) на банку
  • Часник – 6-7 зубів.
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Запашний перець – 3-5 горошин
  • Лавровий лист – 2 шт. на 1 банку
  • Сильногазированная мінеральна вода – менше одного літра

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Спосіб приготування:

  1. Замочіть на 1,5-2 години огірка в холодній воді.
  2. Покладіть спеції і трави на дно стерилізованих банок (покладіть 1 пучок кропу на дно банки).
  3. Зріжте кінчики огірків. Покладіть їх в банки.
  4. літр води потрібно в 2 столових ложки.
  5. Розлийте по банках. Закручуємо банки кришками. Ми залишаємо банки при кімнатній температурі.
  6. Чи не закладайте огірки занадто щільно. Але і багато «свободи» їм теж не потрібно.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Швидкий рецепт малосольних огірків на воді з газом і хріном

Поговоримо про зберігання. Чи не соліть огірки заздалегідь (на тиждень або дві). Такий продукт не може зберігатися довго і в той же час зберігати свої характеристики: залишатися свіжим, мати солодкий смак і запах. Приготування малосольних огірків за цим рецептом займе всього 5 хвилин. Тому готувати їх не складно за 1-5 днів до потрібної вам дати!

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг.
  • Листя хрону – 2-4 шт.
  • Мінералка (сильногазована)
  • Кріп – великий пучок
  • Листя смородини – 7-10 шт.
  • Часник – 1 середня головка
  • Сіль – 2 столові ложки без гірки (або 70 м)

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Спосіб приготування.

  1. Крупно поріжте кріп разом зі стеблами. Наріжте листя 2-3 частини. Крупно ріжемо також листя хрону.
  2. Молодий часник нарізаємо на великі шматочки. Видаляємо кінчики огірків.
  3. Об'єднуємо воду з сіллю.
  4. Кладемо трохи спецій на дно банки. Наступним шаром у нас будуть огірки. Великі овочі нарізаються уздовж або поперек.
  5. Шарами викладаємо інгредієнти, міняємо огірки на спеції.
  6. Заливаємо огірки водою, щоб повністю покрити їх. Накрийте контейнер кришкою.
  7. Огірки залишають на добу при кімнатній температурі. Щоб огірки не втратили свою хрусткость, покладіть їх у холодильник. Пам'ятайте, що ви завжди можете додати інгредієнти від себе.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

І ще один момент! Мінеральна вода має різний ступінь солоності. Пам'ятайте про це, коли додаєте сіль в рецепт. Не зловживайте сіллю, щоб отримати смачні огірки

Малосольні огірки в каструлі на мінеральної газованої води

Чи не на кожній кухні знайдеться банку потрібного обсягу або дерев'яна катка для засолювання огірків. Але завжди знайдеться вихід із ситуації, тому що для любителів хрустких огірків спокійно їхати у відпустку. Для приготування малосольних огірків можете скористатися емальованому каструлею.

Зверніть увагу на те, що посуд повинна бути обов'язково емальованому. Якщо взяти сковороду без покриття або з відколами і тріщинами, то ймовірність зіпсувати закуску дуже велика. Адже метал буде швидко окислювати продукт.

Виберіть ємність потрібного обсягу, залежно від того скільки овочів ви використовуєте.

Інгредієнти на 1 кг огірків:

  • Кілограм свіжозібраних огірків;
  • 2 столові ложки крупної солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • Капелюшок кропу;
  • 2 пучка кропу;
  • Листочок хрону;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3-4 листків смородини і вишневого куща;
  • Близько 1 столової ложки насіння коріандру;
  • 1 літр газованої;
  • Можете засолити також морква, солодкий перець або помідори разом з огірками.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

приготування:

  1. Вибирайте огірки краще на совість. Найкраще підійдуть засолювальні сорти з пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. Найідеальніший варіант – використовувати свіжозібрані огірки. Але, на жаль, це не завжди можливо. Тому ви можете повернути соковитість овочам, замочивши їх на 8-12 годин холодній воді.
  2. Після миття і замочування огірків слід обрізати кінчики. Це робиться з тією метою, щоб огірки краще просочилися.
  3. Великі овочі треба розрізати на шматочки. В іншому випадку середина не встигне ввібрати достатньо маринаду.
  4. Всі спеції сортуємо на дві частини. Перша стане м'якою і ароматною подушкою, а друга стане запашним ковдрою для наших огірків. Таким чином, ми отримуємо ще більш багатий смак улюбленої закуски.
  5. На дно каструлі покласти половину кропу, нарізаний часник, листя (їх можна трохи зламати руками). Потім викладаємо огірки. Накрити залишилася зеленню. Розвести сіль і цукор у воді. Насіння коріандру злегка подрібнюються, і також додаються в воду. Змішайте і негайно влийте розсіл в каструлю. Накрийте і відкладіть на 2 години.
  6. Далі зберігати їх 1 ніч в холоді, а на ранок вже можна пробувати. Огірки виходять дуже смачними і хрусткими.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Огірки з холодною водою і аспірином

Рецепт солоних огірків на мінеральній воді для зимових заготовок можна доповнити аспірином, який зіграє роль консерванту, додасть кислотність і замінить оцет, який додається традиційним способом. Таблетки вводять безпосередньо в банку перед другим заповненням розсолом. Набір спецій можна варіювати в залежності від смакових уподобань.

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг;
  • Мінеральна вода – 1,5 л;
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Листя хрону і кропу;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Аспірин – 2 таблетки.

Процес приготування:

  1. У стерилізовані банки покладіть зелень, часник, огірки, зрізавши з них кінчики.
  2. Залийте банки окропом і через 5 хвилин злийте воду.
  3. Додати сіль, закип'ятити розсіл, розлити в банки, додати 3 таблетки в кожну трилітрову банку.
  4. Герметично закриваємо банки і зберігаємо в теплі до повного охолодження.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Огірки з холодною водою на зиму з гірчицею

Рецепт солоних огірків на мінеральній воді часто готують з гірчицею. Вам знадобиться суха порошкова гірчиця, так як традиційно їдальня в цьому випадку не підійде.

Інгредієнти:

  • Огірки – 5 кг;
  • Мінеральна вода – 2,5 л;
  • Сіль – 150-200 г;
  • Гірчиця ? склянки;
  • Часник – 1 головка;
  • Зелень, корінь хрону.

Процес приготування:

  1. Приготовлені, обрізані з боків огірки вводять в стерилізовані банки, між шарами заповнюючи подрібненим часником, коренем хріну, зеленню.
  2. Розчинити сіль в холодній мінеральній воді, додати гірчицю.
  3. Налийте розсіл в огірки до країв.
  4. Зберігаємо в прохолодному місці.

Малосольні огірки на мінералці і газованій воді - способи засолювання і рецепти зимової консервації

Рецепт маринованих огірків з холодною водою без оцту

Огірки в мінеральній воді – це рецепт, який зазвичай не вимагає додавання оцту і передбачає введення сильної газованої холодної рідини. Особливістю цієї закуски, отриманої за такими рекомендаціями, є її особливий смак і незвичайний запах, одержуваний при введенні нестандартних добавок.

Інгредієнти:

  • Огірки – 5 кг;
  • Мінеральна вода – 5 л;
  • Сіль – 300 г;
  • Корінь хрону – 1 шт .;
  • Часник – 1 головка;
  • Гілочки естрагону і парасольки кропу – 4 шт .;
  • Майоран – 5-7 листків;
  • Червоний перець – 1 паросток.

Процес приготування:

  1. Промиті огірки обрізаємо з кінчиків.
  2. Кладемо овочі в банку для засолювання, посипаємо рубаним часником, коренем хріну і меленим перцем.
  3. Розчинити сіль в мінеральній воді, влити в банки.
  4. Зберігаємо малосольні огірки в прохолодному місці з метою просочення.

Удачі, смачного!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог