Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Сезон огірків в розпалі і сьогодні пропоную заготовити на зиму дуже смачну закуску з цими зеленими молодцями – огірки в гірчичною заливці.

Нещодавно ми закатували огірки в томаті, вийшла дуже класна закруточка. Якщо ви захочете швидких хрустких Малосолов, рецепт можете подивитися тут. Додавання гірчиці додасть закусці трохи пікантності у смак, зробить огірочки пружними і ароматними.

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Якщо ви ще не готували зелені таким оригінальним способом, рекомендую закатати хоча б на пробу пару баночок. Не сумніваюся, що вам і вашим домашнім ця заготовка припаде до смаку.

Огірки в гірчичною заливці на зиму в банках 0,5 л – найсмачніший рецепт

Огірочки виходять просто чудового смаку – в міру гострі, ароматні. Закуску можна подати і на святковий стіл і на повсякденний. Заготовлювати зручно в невеликих баночках по півлітра. Взимку відкрив таку баночку і смачний, пікантний салат вже готовий до будь-якого гарніру.

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Складові:

  • 4 кг – свіжих огірків
  • 200 г – цукрового піску
  • 200 г – рослинного масла (без запаху)
  • 200 г – оцту 9%
  • 2 ст. л. – кухонної солі
  • 2 ст. л. – сухої гірчиці (в порошку)
  • 1 ч. Л. – чорного перцю
  • 2 шт. – головки часнику
  • 1 невеликий пучок – кропу
  1. Вимиті огірочки розрізаємо на 4 частини, попередньо зрізавши з двох кінців попки.

    Для засолювання краще брати овочі з пухирцями. Якщо у вас виявилися салатні довгі огірки, їх необхідно розрізати на 2-3 частини, а потім ще на четвертинки.

  2. Часник розбираємо на зубчики і очищаємо від лушпиння. Нарізаємо його пластинками (можна пропустити через прес). Вимиту зелень кропу дрібно рубаємо.
  3. Складаємо підготовлені огірки в просторий посуд. Додаємо сіль, перець, гірчицю, рубаний кріп з часником. Наливаємо оцет і все добре перемішуємо. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  4. Ми залишаємо овочі для маринування на пару годин. Необхідно закуску 2-3 рази перемішати. Огірки дадуть багато соку. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  5. Розкладаємо огірочки по чистим банкам (тару стерилізувати не потрібно). Заливаємо зверху утворився гірчичним розсолом. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  6. Банки вкриваємо кришками і ставимо стерилізувати. У великий посуд кладемо на дно тканину, ставимо банки і заливаємо по плечики теплу воду. Після закипання води, стерилізуємо закуску 15 хвилин. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  7. Далі закочує під ключ і перевертаємо на кришки. Ми залишаємо до ранку. Готову закуску можна зберігати в прохолодному затемненому місці.

Спробуйте заготовити таких огірочків, це незрівнянний варіант!

Рецепт хрустких огірків з гірчицею в банках 1-3 літри

Тут ми огірки різати не будемо, а укладемо в банки цілими. Щоб вони вийшли хрусткими, зелені обов’язково потрібно замочити хоча б на годину у воді. Ще ми покладемо листочки хрону і смородини, які теж додадуть закусці хрустінку. Закуску я розклала в 3 баночки по 1 літру. Можна заготовити також в одну трьох літрову банку.

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Складові:

  • 2 кг – огірків

для маринаду на 1,5 літра води:

  • 1,5 л – води
  • 100 г – цукрового піску
  • 70 г – кухонної солі
  • 60 мл – столового оцту 9%
  • 3 ч. Л. – насіння гірчиці або 1/3 ст. л. – сухий в порошку
  • 3 зубки – часнику
  • 6 шт. – гілочок петрушки
  • 1 шт. – лист хрону
  • 6 шт. – листя чорної смородини
  • 3 шт. – кропового парасольки
  1. Для закуски вибираємо маленькі і щільні зелені овочі. Відмочують огірочки в воді хоча б годину (краще замочити на 3 години). Зрізаємо кінчики з двох сторін. Ставимо нагрівати велику каструлю води. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  2. На дно чистих банок кладемо по 2 листочка чорної смородини, по одному Кріпно парасольці, по шматочку аркуша хрону. Якщо в саду у вас ростуть вишні, можете додати кілька листочків. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  3. Почнемо укладати в банки досить щільно огірки? чергуючи з нарізаним пластинами часником. Насипаємо в кожну банку по 1 чайної ложки гірчичного насіння або по 1/3 гірчиці в порошку. Cверху покладемо по гілочці петрушки. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  4. Заливаємо огірки крутим окропом до самого краю горловини банок.

    Робіть це обережно, щоб скло не лопнуло можна підкласти під банку металевий предмет, наприклад, ніж.

    Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

  5. Накриваємо зверху кришками і залишаємо огірки прогріватися 15 хвилин. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  6. Всю воду злити в каструлю, додамо 100 г цукрового піску і 70 г солі. Доведемо до кипіння, вольем оцет і поварим хвилину. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  7. Заливаємо до самої кромки банки киплячий маринад. Герметично загвинчуємо стерильними кришками і, перевернувши догори дном, залишаємо остигати. Накриваємо зверху теплим пледом, щоб тривали процеси природної стерилізації. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Смачний рецепт огірків у власному соку з гірчицею

Хочу запропонувати вашій увазі незвичайний рецепт оригінальної закуски – огірки в огірках. Готується вона без оцту і стерилізації. Продукти вказані для 3-х літрової банки.

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Складові:

  • огірки цілі
  • 1 ст. л. – сухої гірчиці
  • 1.5 кг – натертих огірків
  • 3-4 – зубки часнику
  • 3 ст. л. – солі
  • парасольки кропу і листя хрону
  1. Зелені помиємо, частина з них натремо на крупній тертці. Додамо пропущені через прес часникові зубчики, суху гірчицю і сіль. Старанно перемішати масу. На час залишаємо на столі, щоб овочі пустили сік. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  2. Підготуємо всю зелень – помиємо і обсушити. З цілих огірків за бажанням можете зрізати попки, щоб вони швидше засолити. На дно банки кладемо 3-4 кропового парасольки. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  3. Тепер шарами будемо укладати – терті і цілі огірки, поки не заповниться вся банку. Періодично бутилек потрібно трусити, щоб закуска добре утрамбували і не було пустот. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  4. На закінчення набиваємо банку тертими огірками з виділився розсолом. Зверху кладемо лист хрону, який захистить закуску від цвілі. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  5. Закриваємо капроновою кришкою і відправляємо в холодне місце – на поличку холодильника або спускаємо в льох.

Уже через два тижні огірочки будуть готові. Смачного!

Рецепт на 4 кг різаних огірків без стерилізації

Огіркова закуска виходить у вигляді салату, так як овоч ми наріжемо кружечками. Взимку поставите огірочки з картоплею – буде дуже смачно!

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг

Складові:

  • 2 кг – огірків
  • 1 ст. л. – гірчичного порошку
  • 0,5 ст. – 9% оцту (стакан об’ємом 250 мл)
  • 125 мл – соняшникової олії (без запаху)
  • 0, 5 ст. – цукрового піску (стакан об’ємом 250 мл)
  • 1,5 ст. л. – солі (без гірки)
  • 1 шт. – голівка часнику
  • 0,5 ч. Л. – чорного перцю
  • 0,5 ч. Л. – червоного перцю
  1. Зелені молодці вимочуємо попередньо у воді (1-3 години). Потім нарізаємо кружечками, товщиною приблизно в 5 мм. Можете вибрати інший спосіб нарізки – уздовж овоча на 6 або 8 частин.

    Для страви можна брати огірки будь-якого розміру, в тому числі пожовклі і переросли.

  2. В окремо глибокій мисці готуємо маринад. Змішаємо гірчицю, сіль, перець і цукровий пісок. Наллємо масло з оцтом і добре перемішати.
  3. Заливаємо маринадом нарізані кругляшки і дамо можливість настоятися протягом 2 годин. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  4. Тим часом підготуємо банки – простерілізуем над парою або помістивши в духовку. Пройшло 2 години, огірки добре промаринувалося. Ставимо каструлю на вогонь і на помірному вогні доводимо до закипання. Як тільки огірочки змінять колір – з зеленого на більш темний, каструлю можна прибирати з плити. Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти на 4 кг і 2 кг
  5. Фасуємо салат в банки разом з розсолом до самого верху і щільно закупорюють кришками. Даємо повністю охолонути під ковдрою, перевернувши догори дном.

Відео-рецепт засолювання огірків з гірчичним порошком в банках на зиму

Запрошую до перегляду ще одного цікавого варіанту засолювання огірків з гірчицею, які виходить квашеними, як бочкові. Автор докладно розповідає, як закатати таку смакоту на зиму.

Складові:

  • 3 кг – огірків
  • 1-2 шт. – солодкого перцю
  • 1 стручок – гіркого перцю
  • кілька парасольок кропу
  • запашний перець горошком і лавровий лист – за смаком
  • 3-4 зубчики – часнику
  • по 1 ст. л. – сухої гірчиці в кожну банку (об’ємом 1,5 літра) або по 2 ст. л. в 3-х літрову банку

для розсолу на 1 літр:

  • 2 ст. л. – солі (без гірки)

Сподіваюся, добірка огіркової закуски вам була корисною і цікавою. Без неї не обходиться жодне свято. Гості завжди раді похрумтіти зеленими огірками під горілочку та інші спиртні напої. Та й просто відкрити взимку баночку до будь-якого гарніру так смачно! Бажаю вам вдалих заготовок!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог