Перець в томаті солодкий, в томатному соку, в заливці

Вітаю Вас, шановний читачі,

Традиційний процес збору овочів на зиму завжди здається копіткою, тому для початківців ми можемо запропонувати вам кілька поширених способів приготування овоча – перець в томаті солодкий.

Ви, напевно, чули інша назва цієї страви – лечо, яке готується з інших овочів. Краса цих рецептів в тому, що вам потрібно мінімальний час для їх приготування, а стерилізація абсолютно не потрібна.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Принципи заготовки болгарського перцю в томатному соку на зиму

У перці та помідорах міститься дуже багато корисних вітамінів. Ці вітаміни відмінно допомагають у захисті від серцево-судинних захворювань. Часто, такі вітаміни наділяють організм правильними нутриентами, для правильної здатності роботи клітин, тим самим в рази знижуючи ризик розвитку раку.

Перевага приготування стручків солодкого перцю в лечо:

  • Хороша сумісність з овочами;
  • Швидка засвоюваність організмом людини;
  • Простота приготування;
  • Відмінна збереження консервованих вітамінів.

Ви можете приготувати закуску, як в гострому, так і в солодкому вигляді.

Вимоги до головного інгредієнту

Найсмачніша частина в заливці є – перець з м'ясистими стінками. Якщо вам знадобляться цілі стручки, то бажано вибирати овочі масою 60-80 гр. Колір консервованого перцю в томатному соку краще вибирати жовтуватий або зеленуватий.

Так само часто червоно-чорний колір добре підходить. Головне, щоб м'якоть була соковитою і солодкою. Найкраще брати перці сорту: Авангард, Адепт, Богдан, Ідеал. Гібриди мають гладкі плоди, з блискучою поверхнею, насиченого кольору і солодкого аромату, на це потрібно звернути увагу.

Помідори для приготування обов'язково повинні бути стиглими, без псування і гнилі. Великі м'ясисті плоди червоного кольору підходять найкраще.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Правила підготовки тари

Всі попередньо вимиті компоненти, очищають від шкірки і насіння, також ошпарюють їх окропом. Посуд, яка буде використовуватися в якості заготовки продуктів повинна бути ретельно промита милом і також обшпарити окропом. Після того, як всі інгредієнти поміщені в банки, їх необхідно стерилізувати.

Рецепти заготівлі продуктів

Зрозуміло, що існує безліч способів приготувати перець в томатному соусі до зими.

Легкий рецепт болгарського перцю в томаті на зиму

Інгредієнти для маринованого перцю в томатному соку:

  • Червоний перець – 1,2 кг;
  • Томатний сік (без солі) – 2,5 склянки;
  • Чи не йодована сіль – 11 г;
  • Зубчики часнику – 3 шт .;
  • Цукор – 31 г;
  • Перець – 30 горошин;
  • Оцет – 16 мл.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Вихід: банки (500 мл) – 3 шт.

Процес приготування:

  1. Ми промиваємо весь червоний перець в відфільтрованої воді, для чого рекомендуємо використовувати м'яку губку. Потім, з паперовими рушниками, злегка висушіть овочі.
  2. Тепер ріжемо акуратно ножем верхівку і витягуємо перегородки з насінням. До речі, переконайтеся, що останні не залишаються всередині.
  3. На наступному етапі наріжте приготовані овочі середніми прямокутними шматочками.
  4. Дістілліруем стерилізовані скляні банки і відразу ж поміщаємо на дно горошки перцю (10 шт.) І подрібнені зубчики часнику (по 1 шт.).
  5. Кладемо шматочки перцю на половину в банку і заливаємо 5-6 мл столового оцет.
  6. По вінця наповнюємо ємність перцем, злегка притискаючи її, щоб не було порожнього простору.
  7. На останньому етапі обов'язково заливаємо овочі киплячим томатним соком, в якому необхідно попередньо розчинити білий цукор і не йодовану сіль.
  8. Наступний крок полягає в тому, що ми переносимо банки з перцем в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо їх протягом 25 хвилин. Залишилося закотити консервацію і, коли вона охолоне, перенести її в комору. Ось і все, приємного апетиту!

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Перець в томатному пюре без оцту і масла

Найпоширеніший, але дуже смачний рецепт для перцю в помідорах. Підходить для приготування в родині, де оцет не люблять як частина напівфабрикатів. Готуємо швидко, крутимо помідори і заливаємо перець відварною томатним соусом.

Інгредієнти:

  • Свіжий перець – 2 кг;
  • Помідори – 2,5 кг;
  • Цукровий пісок – 150 г;
  • Дрібна сіль – 25 г.

Вихід 5 півлітрових банок. Час виготовлення складає всього 4 години.

Процес приготування:

  1. Обов'язково помийте перець і очистіть насіння. Перець потрібно нарізати скибочками. Помийте помідори. Видаліть з них серцевину, якщо вона тверда. Подрібнити помідори в м'ясорубці на пюре.
  2. У великій ємності змішайте червоний перець з томатом, це зручно робити у великій каструлі або сковороді. Посоліть і додайте цукор, перемішайте. Поставте на плиту і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Варити після кип'ятіння потрібно 10 хвилин.
  3. За цей час приготуйте банки для перцю в томатному соку. Вимийте їх содою і висушіть.
  4. Скибочки солодкого, гарячого перцю потрібно перекласти в банки разом з томатним пюре. Накрити залізними кришками і стерилізувати. Для цього потрібно налити воду у велику каструлю і довести її до кипіння. Покласти банки з перцем в киплячу воду на 30 хвилин.
  5. Банки ємністю 1 літр стерилізуються протягом 40 хвилин.
  6. Добре закатати герметичним ключем. Блюдо на зиму з солодкого перцю в томатному соку готове. Залиште в кімнаті, поки воно повністю не охолоне, потім перенесіть його в холодне місце, поки не настане холодна погода.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Перець, маринований в помідорах на зиму

Простий рецепт цілого перцю в томатному соку. Готувати не складно, взимку це страви ви можете їсти як самостійне або як частина інших страв. Наприклад, зварити фаршировані перці.

Інгредієнти:

  • Томатний сік – 1 літр;
  • Гострий перець – 5-6 шт .;
  • Цукор – 3 столові ложки без верху;
  • Сіль – 1 столова ложка без гірки:
  • Оцет 9% – 1 столова ложка;
  • Рослинна олія – ??2 столові ложки.

Готова продукція може становити 1,5 літра

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Рецепт болгарського перцю, повністю законсервованого в томатному соку на зиму:

  1. Помідори можна використовувати домашні приготовлені або покупні в магазині. Для цього виготовлення досить пропустити помідори через м'ясорубку або використовувати для цих цілей кухонний комбайн. Отримане пюре потрібно пропустити через сито, що б не залишилося насіння і шкурок.
  2. Доведіть томатний сік до кипіння на повільному вогні. Додайте цукровий пісок, посоліть і влийте масло. Солодкий перець потрібно вимити, проткнути виделкою в декількох місцях і вмочити в киплячий томат. Очищення хвостиків і насіння не потрібно.
  3. Але якщо ви хочете приготувати маринований перець для подальшої заправки, то акуратно наріжте насіння. Намагайтеся не пошкодити перчинки.
  4. Варіть перець в томатах 10-15 хвилин. Коли солодкий перець стане злегка м'яким, помістіть його в стерилізовані банки. Зверху потрібно залити томатом.
  5. Під час зберігання перець повинен вбирати в себе томатний сік, тому переконайтеся, що пропорції соку і овочів становлять 1: 1.
  6. У банки, додайте оцет і закатати кришками. Загорніть їх і дайте охолонути. Налийте столову ложку оцту. Засукайте і ще раз укутайте ковдрою до того, як охолоне. Зберігати в прохолодному і темному місці.

Якщо немає помідорів, ви можете використовувати звичайну воду. У цій версії оцту повинні дотримуватися таких пропорцій: склянка оцту на 3 літри води. Цукор і сіль кладуть у тій же кількості, як зазначено в рецепті.

Перець гострий в томатах з часником (без стерилізації)

А для любителів гострих закусок є гострий перець в помідорах. І не тільки в томатної заливки, але з часником і петрушкою.

У банках будуть цілі стручки перцю з насінням, які зберігають максимальну гостроту. До речі, начинкою стануть справжні помідори, що є ще одним плюсом цього рецепта. Готуйте, пробуйте і передавайте рецепт близьким людям!

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг .;
  • Перець стручковий гострий (чилі) – 1,5 кг .;
  • Часник – 150 г .;
  • Петрушка, кріп – 1 пучок;
  • Цукор – 200 г .;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Соняшникова олія – ??200 мл;
  • Оцтова есенція – 1 чайна ложка.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Процес приготування:

  1. Почистіть перці і ретельно вимийте їх водою. Як уже згадувалося вище, ми беремо їх цілком, вони будуть більш привабливими і матимуть більше пряний смак.
  2. Помийте помідори, потім видаліть стебла, перейдіть все за допомогою м'ясорубки. Ви можете використовувати блендер. Часникові зубчики також повинні бути відправлені туди.
  3. Кашу з томата слід вилити в каструлю, і поставити на вогонь, можна відразу посипати цукор і сіль. Слід довести до кипіння, потім почекати ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Покладіть перець і дрібно нарізані овочі, перемішайте, варіть ще 15 хвилин.
  5. Якщо перець пом'якшав і почав міняти свій колір, то потрібно додати столову ложку оцту і, перемішуючи варити ще 5 хвилин.
  6. Банки на той час вже повинні бути стерилізовані. Заповнюємо їх, гарячим перцем і томатами, потім закочує їх кришками. Ставимо банки догори дном, накриваємо рушником і чекаємо, поки вони охолонуть. Пізніше ми прибираємо їх в холодне місце.

Смачні перці в томатному соку (на зиму)

У цьому рецепті ми покажемо, як заготовив червоний болгарський перець в томатному соку. Сік може бути зроблений будинку, або можна купити в магазині. Тут, на ваш розсуд.

Для аромату найкраще додати більше часнику. Самі перці будуть порізані на дрібні шматочки, що зробить фінальну закуску або салатом, або лечо.

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 1 кг;
  • Томатний сік – близько 1 л;
  • Часник – 3-6 зубчиків;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Цукор – 2 столові ложки;
  • Оцет (9%) – 2 столові ложки. ложок;
  • Соняшникова олія (рафінована) – 80 мл.

Процес приготування:

  1. Перець з насіння і стебел потрібно вимити і порізати на дрібні шматочки.
  2. Виливаємо томатний сік в каструлю, додайте оцет, масло, сіль і цукор. Ставимо на плиту, перемішуємо, почнемо на середньому вогні і варимо до кипіння.
  3. Так само потрібно очистити і нарізати зубчики часнику, поки вони не стануть м'якими. Як тільки соус закипить, покладіть в нього нарізаний перець і часник. Знову перемішуємо і варимо 20 хвилин. Вогонь можна трохи зменшити.
  4. Після цього перекладаємо закуску в маленькі банки і накриваємо їх кришками. Ми поміщаємо їх у водяну баню, даємо їм стерилизоваться протягом 15 хвилин.
  5. Потім все, як завжди: щільно затягніть кришки, переверніть їх, накрийте їх товстим рушником і дочекайтеся повного остигання цих заготовок.

Подрібнені перці в томатному соусі на зиму (з цибулею)

Тут, незалежно від перцю, є багато цибулі, а для смаку і кольору ми додаємо соєвий соус. Існує дуже унікальне розмаїття лечо.

Такий соус відмінно підходить для макаронів, картоплі та м'яса. Взагалі, широта уяви величезна, і це блюдо готується не складніше, ніж приклади з минулого.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,3-1,5 кг;
  • Солодкий перець – 1 кг;
  • Лук – 0,8-1 кг;
  • Соєві соус (натуральний) – 100 мл;
  • Цукор – 3 столові ложки;
  • Сіль – за смаком, так як соєвий соус вже солоний;
  • Суміш перцю (меленого) – 2-3 чайні ложки;
  • Рослинна олія – ??110 мл;

Обов'язково готуємо з хорошим настроєм!

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

приготування:

  1. Беремо велику ємність з товстим дном. Наливаємо в нього масло.
  2. Чистимо цибулю та нарізаємо його середніми скибочками. Якщо цибуля маленький, то його можна подрібнити.
  3. Нарізану цибулю потрібно кинути в масло, поставити на плиту і обсмажити його до золотистого кольору. Тепер додаємо соєвий соус, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
  4. А поки потрібно очистити і нарізати перець. Додати їх в цибулю з маслом, перемішати, знову накрити кришкою і смажити ще 10-12 хвилин. Час від часу ми підходимо і струшуємо.
  5. Помідори можна пропустити за допомогою м'ясорубки, але швидше і зручніше, якщо все робиться за допомогою блендера.
  6. Додати прокручене томатне пюре до смажених овочів, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. Якщо ви будете гасити під кришкою, то соус стане більш рідким, але якщо, навпаки, то підійде густа суміш. Найкраще гасити без кришки.
  7. Стерилізують банки, відразу ж налийте перець в соус, добре закрутіть стерилізовані кришки. Але в цілому, оскільки рецепт не містить оцту, переважно пастеризувати ці ємності навіть злегка (в киплячій воді на водяній бані). Після цього і закриваємо кришками.

Шматочками без стерилізації

Цей легкий рецепт готується швидко. Для нього потрібно нарізати часточками стручки перцю. Розкласти їх щільно по банкам.

Томатну заливку кип'ятять, додавши на 2 літри:

  • Стакан рослинного масла;
  • Склянка цукру;
  • 1,5 столових ложки солі;
  • 200 мл оцту.

Після заливання шматочків затягніть банки кришками. Зберігати ароматну болгарську закуску в соусі, краще в холодильнику.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

З цукром

Цей рецепт полягає в такий спосіб:

  1. Нарізка проводиться шматочками очищених і вимитих стручків.
  2. У каструлю наливають літр томатного соку, приготовленого з помідорів, і ставлять на вогонь.
  3. Кладуть сіль в соус (1 столова ложка) і цукру в 2 рази більше.
  4. Вливають рослинне масло – півсклянки і оцет – 60 мл.
  5. Шматочки основного овоча висипають, коли блюдо закипає, а потім засипають подрібнений часник.
  6. Гасіння займає близько 20-30 хвилин.

Для салату підійдуть підлогу літрові банки, що пастеризуються з лечо.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

З оливковою олією

Щоб зробити томатну заливку, помідори пропускають через соковижималку. Зазвичай з 2 кілограмів томатів виділяється один літр соку. Ємність ставимо на вогонь, нагріваємо. Приправляємо 2 столовими ложками солі, 80 г цукру, склянку оливкової олії, чорним перцем. Довівши сік до кипіння, додаємо в нього болгарський перець. Варимо 20-30 хвилин, постійно помішуючи.

Не забудьте провести пастеризацію заготовки.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Смажений перець в помідорною заливці

Томатний соус готують, поливаючи фрукти кип'яченою водою. Очистіть помідор, протріть його ситом, подрібніть фрукти. Лук, фарш, обсмажений в маслі до коричневого кольору. Змішайте помідори з цибулею, додайте сіль і цукор. Ви можете додати подрібнений часник. Коли страва закипить, зніміть його з вогню.

Нарізані шматочки обсмажують з обох сторін, поміщають в банки і заливають томатним соусом.

Салат вимагає правильної стерилізації. Ви можете додати трохи оцту в банки, щоб товар зберігався довше.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Печений перець в томатному соку

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 5 кг
  • Помідори – 5 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Рослинна олія – ??250 мл
  • Сіль – 2 чайні ложки.

За цим рецептом краще вибрати м'ясистий перець – його зазвичай легше очистити.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте і висушіть перець. Укрийте деко фольгою, покладіть перець і запікайте в попередньо розігрітій духовці. Час від часу перевертайте перці. Коли перці підрум'яняться з усіх боків, можна виймати з духовки.
  2. Перець можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або смажити на грилі. Перець остудити в каструлі, накрити кришкою. Коли перець охолоне – зніміть з нього шкірку, зріжте плодоніжки і видаліть насіння.
  3. Поріжте очищену цибулю на маленькі кубики. Влийте рослинне масло в каструлю з товстим дном і обсмажити цибулю до коричневого кольору.
  4. Надрізаємо шкірку помідорів і заливаємо окропом кілька хвилин. Бланшуємо і видаляємо шкірку. Потім натираємо помідори на тертці.
  5. Додайте томатне пюре до смаженого цибулі і тушкуйте 15 хвилин. В кінці додати сіль за смаком.
  6. У підготовлені банки пошарово розкладаємо запечений перець і соус.
  7. Накрийте банки кришками і стерилізують: викладіть рушник на дно великої каструлі, опустіть в неї банки і налийте воду, щоб вона не доходила до країв банок на 2 см. Час стерилізації складає 30 хвилин.
  8. Потім зніміть банки з каструлі і закрутіть кришки. Оберніть ковдрою і остудіть.

Рецепти маринування болгарського перцю на зиму в томатному соусі

Консервований в помідорах перець можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір. Дуже добре поєднується з м'ясом, птицею і рибою. Буде хорошою начинкою для пирогів і піци.

Як правильно подавати блюдо і з чим

Лечо – відмінна закуска і прекрасне доповнення до м'ясних страв і гарнірів. Подається в маленьких мисках з ложкою для вживання перцю в поєднанні з томатним соусом. До речі, цей соус можна використовувати як гарнір до м'яса, а з його допомогою можна зробити основне блюдо більш соковитим і особливим.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог