Персиковий джем рецепти приготування на зиму

Вітаю Вас, шановний читачі,

Класичним персиковий джем – це однорідна фруктова маса, яка виходить шляхом перекручування фруктів через м'ясорубку або перетирання через сито. Допускається невелика кількість шматочків фруктів в складі джему. З огляду на, що персики містять невелику кількість пектину, буде необхідно додатково загущать джем.

персиковий джем

Вашій увазі надається «чарівний» рецепт приготування персикового джему. Ви отримаєте не тільки ароматну і ніжне ласощі, але і гарну начинку для домашньої випічки.

Час приготування – 2 години.

Порції – 3 л

Інгредієнти:

  • Персик 3 кг
  • Гранульований старий 1,5 кг
  • Лимон 1,5 шт

приготування:

  1. Ми сортуємо персики, обполіскувати їх проточною водою і сушимо їх на рушник.
  2. Персики нарізати середніми скибочками, після видалення кісточок. При бажанні їх можна очистити, зробивши порізи на фруктах і обдавши окропом. Але смак варення при цьому не змінюється.
  3. Руками, щоб запобігти проникненню кісточок, вичавлювати сік з лимона. Можна скористатися пристроєм для вичавлювання цитрусових соків. Якщо у вас дуже солодкі персики, візьміть більшу кількість лимонів, ніж вказано в рецепті. Лимон також запобіжить потемніння фруктів в процесі виробництва.
  4. Нарізані персики поміщають в ємність для приготування варення і ставлять на середній вогонь. Через кілька хвилин всипте необхідну кількість цукру на персики і налийте свіжовичавлений лимонний сік. Змішайте вміст. Ми не додаємо воду в персики, тому що вони дають багато соку. Варіть персики 2 години повільному вогні. За цей час вони стають м'якими і повністю розвалюються при помішуванні.
  5. З цукрових персиків ми робимо пюре за допомогою погружного блендера.
  6. Джем вважається готовим, коли він стає густим і відмінно тримається на дерев'яній ложці.
  7. Готовий джем розливають по банках, залишаючи по 1,5 сантиметра від краю.
  8. Закочує стерильними кришками, перекидаємо і обертаємо рушником, охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному темному місці.

Приємного чаювання!

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Ніжний джем-пюре з персиків

Заготівля персикового десерту на зиму стає все більш популярною. Пропонуємо рецепт ніжного джему, нагадує пюре. Його можна приготувати тільки з використанням блендера і тільки з повністю очищених персиків.

Інгредієнти:

  • Персики – 2 кг.
  • Цукор – 1: 1 до обсягу персикового пюре.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте персики і ретельно очистіть їх від шкірки, помістивши в киплячу воду на кілька хвилин. Видаліть залишки гострим ножем.
  2. Вийміть кісточки, розрізавши персики навпіл уздовж жолобка.
  3. Збийте персики за допомогою погружного блендера. Обов'язково виміряйте об'єм отриманого пюре. Відміряйте таку ж кількість цукру. Якщо у вас солодкі персики візьміть в два рази менше цукру.
  4. Покладіть персикове пюре в каструлю, щоб приготувати джем, додайте відведені кількість цукру і добре перемішайте.
  5. Варіть джем на слабкому вогні 1 годину, не менше. Це необхідно для випаровування води і отримання хорошої густоти. Під час приготування кілька разів перемішайте варення дерев'яною ложкою і видаліть піну з поверхні. Спробуйте варення на готовність. Готовий джем повинен бути густим і в'язким.
  6. Гарячий джем розлийте по стерилізованим банкам і закатати кришки.
  7. Зберігайте в прохолодному місці.

Приємного чаювання!

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Конфітюр з персиків

Конфітюр – це різновид фруктового джему. Для вас пропонується приготувати ці ласощі в якості начинки для тостів, пирогів і млинців.

Інгредієнти:

  • М'якоть очищеного персика – 1 кг.
  • Цукор – 400 г.

Процес приготування:

  1. Персики для цього варення вибирайте самі зрілі, підійдуть навіть трохи пом'яті. У твердих персиках пектину недостатньо, і джем не вийде потрібної консистенції.
  2. Очистіть і помийте фрукти. Видаліть пошкоджені місця ножем. Чи не знімайте шкірку, так як вона досить ніжна.
  3. Видаліть всі кісточки з фруктів, навіть якщо вони міцно прикріплені до м'якоті. Персики нарізати на середні шматочки.
  4. Покладіть варені персики в ємність для варіння і засипте цукор, зазначений в рецепті, не змішуйте вміст. Накрийте персиковий контейнер чистим рушником і залиште на 4 години. За цей час персики виділять достатню кількість власного соку.
  5. Поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння, видаляючи утворюється в цей час піну. З того моменту, як джем закипить, варіть його 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште на столі для охолодження.
  6. Джем пропустіть через друшляк. Подрібніть залишилися великі шматочки персиків в друшляку за допомогою блендера і додайте до основної маси. Обов'язково спробуйте джем на смак. Отримане пюре варіть ще 30 хвилин на маленькому вогні.
  7. Залийте отриманий джем в банки і закатати кришками, перекиньте банки і повністю охолодіть.
  8. Зберігайте джем в темному прохолодному місці.

Приємного чаювання!

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Джем з персиків на зиму – простий рецепт

Згідно з цим звичайним рецептом, варення робиться тільки з персиків з цукром. Загусники і добавки не використовуються. Спосіб виготовлення дуже простий. У цій заготівлі прекрасно зберігається її власний натуральний смак.

Інгредієнти:

  • Персики – 3 кг.
  • Цукор – 2 кг.

Процес приготування:

  1. Промийте персики проточною водою і очистіть від шкірки, попередньо обдавши окропом. Розріжте фрукти уздовж борозенки і видаліть всі кісточки.
  2. Подрібнюйте персики тим способом, який вам зручний. Це може бути гострий ніж, блендер або кухонний комбайн.
  3. Покладіть нарізані персики в ємність для варіння і засипте цукром.
  4. Залиште ємність на 10 годин.
  5. Потім довести до кипіння і повністю остудити до кімнатної температури.
  6. Повторіть цей процес три рази.
  7. Гарячий джем розлийте по банках, закрутіть кришки і зберігайте в прохолодному місці.

Приємного чаювання!

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Персиковий джем зі шкіркою

Цей варіант включає в себе створення персикового джему в поєднанні з шкіркою. Вона додає підсумкового результату трохи терпкості, але багатьом це до смаку.

Візьміть один кілограм найсвіжіших персиків, звільніть їх від кісточок і поріжте довільно. Засипте поверх 800 г цукру, перемішайте і дайте час для виділення соку.

Проваріть нарізку протягом чверті години, потім подрібнити блендером до дуже однорідної суміші. Насправді шкірка буде непоміченою в готовій страві, але її присутність значно заощадить ваш час приготування. Пюре кип'ятять до остаточного приготування протягом години, потім упаковують в банки.

Джем з шматочками персиків

Деякі люди люблять джеми з шматочками фруктів. Ми пропонуємо вам саме такий рецепт.

Один кілограм щільних персиків бланшируємо в киплячій воді протягом 30 секунд. Зіщулилася під впливом високої температури шкірку видаляємо, і з м'якоті видавлюємо кістка. Половинки персиків обсипаємо цукром у співвідношенні 1: 1.

Після того, як основний продукт виділить сік, ємність з скибочками персика відправляють на вогонь. Варять протягом 10 хвилин, а потім ополоником видаляють частину виділеного соку. М'якоть варять досить довго, поки сироп, в якому вона готується, не стане в'язким.

Готовність можна перевірити краплею, капнути на блюдце. Якщо джем не тече в різні боки, це означає, що приготування завершено.

З пектином

Пектин – це порошкоподібна дієтичне волокно, яке розчиняється в воді. Оскільки пектин діє як загущувач, час приготування зменшується в два рази.

Інгредієнти:

  • 2 кг персиків;
  • 500 г цукру;
  • 1 упаковка пектину.

Процес приготування:

  1. Наріжте фрукти на дрібні шматочки і помістіть в миску з товстим дном, додавши підсолоджувач.
  2. Поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння.
  3. Потім до інгредієнтів слід додати пектин, масу слід варити ще 10 хвилин, часто змішуючи дерев'яною ложкою.
  4. Розлийте гарячий джем по банках і закатати, якщо їх багато.
  5. Настоювати протягом 2 днів, щоб завершити процес желирования.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

З желатином

Желатин також діє як загущувач.

Інгредієнти:

  • 2 кг персиків;
  • 1 кг цукру;
  • 1 пакет желатину.

Процес приготування:

  1. Персики збити занурювальним міксером до отримання однорідної суміші, засипати піском і залишити на кілька годин, щоб фрукт виділив сік. У цей момент желатин слід розвести в гарячій воді.
  2. Вилийте фрукти і цукор в миску і варіть п'ятнадцять хвилин, потім охолодіть солодкість, додайте набряклий желатин і перемішайте дерев'яною ложкою.
  3. Нагрійте варення ще раз, не доводячи до кипіння, і розлийте в банки.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

З желфікс

Також можна приготувати солодке смачне варення з персиків з додаванням желфікс. Ця речовина також називають загустителем. Воно зроблене з рослинних матеріалів, тому популярно серед вегетаріанців.

Желфікс також містить сорбінову кислоту – хороший консервант.

Підготовлені персики перекручуємо до однорідного стану. Желфікс об'єднують з цукром і перемішують з персиковим пюре. Ставимо масу на вогонь і додамо решту цукру. Готуємо варення 5 хвилин. У стерилізовану ємність кладемо корицю, 2 штуки гвоздики і заливаємо гаряче варення. Закочує кришками.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

З апельсинами

Цитрусові надають джему легку родзинку і літній аромат. Не тільки скибочки додають солодощі, а й цедра, яка створить більш виражений апельсиновий аромат.

Інгредієнти:

  • 1 кг персиків;
  • 1 кг апельсинів;
  • 0,5 кг цукру;
  • 2 чайні ложки лимонного соку за бажанням.

Процес приготування:

  1. Очистити і нарізати всі фрукти невеликими шматочками, потім збити в блендері до однорідної маси.
  2. Потім все потрібно влити в глибоку ємність, додати цукор з лимонним соком і поставити на плиту, довівши вміст до кипіння.
  3. Потім вогонь зменшуємо до середини, варимо ще півгодини. Якщо рецепт містить желатин або пектин, час приготування зменшується в два рази.
  4. Розливаємо готове варення в стерильні банки і кладемо в прохолодне місце або закочує кришками.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

В мультиварці

Джем можна просто приготувати в мультиварці або хлібопічці. Смак джему буде схожий на смак, приготований за класичною методикою. Ви можете бути впевнені, що варення не згорить, тому що по готовності пристрій сам вимикається.

Інгредієнти:

  • 2 кг персиків;
  • 1 кг цукру;
  • Додатковий інгредієнт: гвоздика, мелений імбир або лимон.
  1. Процес приготування:
  2. Помістіть всі компоненти в пристрій з антипригарним покриттям і включіть режим «Жар» на двадцять хвилин.
  3. Коли все буде готово, сама техніка повідомить вам про це. Залишилося тільки налити варення в банки.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Персиковий джем в хлібопічці

Персиковий джем в хлібопічці зазвичай найбільш простий у виконанні. Якщо пристрій оснащений функцією «Джем», вам просто потрібно завантажити інгредієнти в чашу і піч зробить всю роботу за вас: зварить, перемішає і вам залишиться тільки розлити по банках. На смак впливатимуть спеції і додаткові інгредієнти: нектарини, апельсини і імбир.

Інгредієнти:

  • Персики – 1 кг;
  • Нектарини – 1 кг;
  • Апельсин – 2 шт .;
  • Цукор – 1 кг;
  • Імбир тертий- 1 столова ложка.

Процес приготування:

  • Обробіть персики і нектарини, видаливши шкірку і кісточки. Збийте блендером.
  • Зняти апельсинову кірку, дрібно нарізати. З м'якоті зробити пюре.
  • Перекладіть фруктове пюре в миску, додати цукор і імбир.
  • Виберіть режим «Джем» і натисніть кнопку «Пуск».
  • Готовність визначається за сигналом, залишиться тільки розлити в стерильні банки і закатати.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Як приготувати на зиму джем з персиків і яблук

Яблука, на відміну від персиків, зустрічаються повсюдно в Росії і можуть використовуватися в якості універсальної добавки. Особливо якщо врахувати більш високий вміст пектину в них. У міру додавання яблук збільшується щільність варення і посилюється його смак, надаючи йому певний контраст.

Інгредієнти:

  • 2500 г персиків;
  • 2500 г яблук;
  • 1500 г цукру;
  • 4 бутона гвоздики.

Процес приготування:

  1. Яблука промивають, очищають і видаляють серцевини.
  2. Яблучні відходи не викидаються, а заливаються невеликою кількістю води, додається гвоздика і кип'ятиться все разом близько 15 хвилин.
  3. Персики також очищаємо.
  4. Плоди подрібнюють і, змішують з цукром, готують протягом 10-15 хвилин, постійно видаляючи піну і ретельно перемішуючи.
  5. Після кип'ятіння фільтровану воду додають до маси проціджений рідина від кип'ятіння серцевин і яблучних залишків.
  6. Після згущення персиковий джем поміщають в стерильні банки і закочують.

Дуже смачний джем з персиків, апельсинів і лимона

Джем за цим рецептом має солодку гіркоту на свій смак, яка визначається наявністю шкірки цитрусових. Але вона приписує йому тільки додаткову пряність.

Інгредієнти:

  • 1000 г очищеного персика;
  • 700 г цукру;
  • 1 великий апельсин;
  • 1 середній лимон.

приготування:

  1. Персики замочують на 30 хвилин в содової суміші (1 літр води на 1 чайну ложку соди), щоб звільнити їх від гармата на шкірі. Потім ретельно промийте під проточною водою.
  2. Апельсини миють у воді за допомогою щітки, потім ошпарюють окропом. Персики нарізають на шматочки, видаляючи кісточки.
  3. Апельсин розрізається на 8 частин, і також ретельно видаляємо з нього всі кістки.
  4. Скибочки персиків і апельсинів разом зі шкіркою пропускають через м'ясорубку.
  5. Розріжте лимон на дві половинки і процідіть сік з нього у фруктову масу. Ви повинні переконатися, що насіння лимона Не допускайте потрапляння всередину. Для цього ви можете використовувати соковижималку.
  6. Фруктове пюре змішують з цукром, ставлять на вогонь.
  7. Після закипання варити 5 хвилин, постійно перемішуючи.
  8. Даємо йому трохи охолонути, знову доводимо до кипіння і готуємо ще 10-12 хвилин.
  9. Гарячий джем розливаємо по стерильним банкам, щільно закручуючи кришки.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Рецепт джему з персиків і абрикосів

Персики та абрикоси відмінний кулінарний дует, що не потребують додаванні спецій. Крім того, в абрикосі знаходиться пектин, тому через деякий час збирають урожай, з цієї причини заготовка стане густою.

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикоса;
  • 1 кг персиків;
  • Цукор 1,8 кг;
  • 5 г ваніліну.

Процес приготування:

  1. Обидва типи фруктів очищаємо і, при бажанні, від шкірки теж.
  2. Подрібніть м'якоть за допомогою м'ясорубки, залийте цукром і залиште на 10 годин або на ніч в кімнаті.
  3. На наступний день на помірному вогні нагрійте до кипіння, додайте ванілін і варіть близько 15-20 хвилин.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Ніжний персиковий конфітюр з вишнею і ваніліном

Легка кислинка і ніжна консистенція відмінно впишуться в конфітюр. Крім того, заготівля, приготована за цим рецептом, має додаткові переваги для здоров'я, оскільки використовується фруктоза і агар-агар.

Інгредієнти:

  • 600 г персиків;
  • 400 г вишні;
  • 500 г фруктози;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • Цедра від першого лимона;
  • 1,5 чайної ложки агар-агар.

Процес приготування:

  1. Кістки видаляються з персиків, але не викидаються, а розділяються і очищаються від ядерець.
  2. Самі персики нарізають на скибочки потрібного розміру, обсипають фруктозою, ванільним цукром, подрібненими ядерця і цедрою лимона.
  3. Злегка накрийте кришкою і залиште на ніч.
  4. На наступний день видаліть кісточки з вишні і додайте їх в персики, наполягайте ще годину в кімнаті.
  5. Покладіть фруктову масу на вогонь.
  6. Агар-агар відразу ж розводять в 50 мл води і нагрівають до кипіння.
  7. Агар-агарове масу додаємо до фруктів і залишаємо кипіти протягом 5 хвилин, не більше.
  8. Вишнево-персикове варення розливають в стерильні банки і герметично закривають на зиму.

Як правильно приготувати на зиму джем з персиків в домашніх умовах

Правила зберігання персиків

Варення з персиків, приготоване за всіма правилами, може повністю зберігатися в коморі протягом року. Ви повинні захищати його тільки від світла.

Дякую за увагу!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог