Полуничний конфітюр: як приготувати в домашніх умовах

вступ

Полуниця хороша в свіжому вигляді, але сезон її недовгий. Для збереження смаку цієї ягоди можна зберігати її в різних видах: варення, джем, повидло і т.д.

варення

Для варення беруть плоди середнього розміру, готують сироп і варять

Перед приготуванням фрукти відбілюють, потім виливають в сироп або змішують із солодким піском і кип'ятять на сильному вогні, зменшуючи пізню спеку. Фрукти з високим вмістом пектину є найбільш підходящими для цього виду.

полуничний конфітюр

Джем

У порівнянні з варенням, джем нагадує желе, з більш густою консистенцією. Для джему можна брати навіть пошкоджені ягоди.

конфітюр

Вариться конфітюр з цукром і полуницею, в кінці додається загусник. Завдяки чому знижується кількість цукру.

Полуничний десерт на зиму з желфікс

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг;
  • Цукор – 500 гр;
  • Желфікс – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо ягоди від плодоніжок, ретельно промиваємо. Подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад блендером.
  2. Наливаємо полуничну масу в каструлю. Змішуємо пакетик желфікс з 2 ст.л. цукром, додаємо до полуничної масі.
  3. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння. Коли маса закипить, посипаємо залишилися цукор, перемішуємо і варимо ще 3 хвилини, знімаємо з вогню.
  4. Розливаємо по банках готове ласощі в гарячому вигляді, закриваємо кришкою.

полуничний конфітюр

Смачний і густий конфітюр з полуниці і пектину

Ще один рецепт джему, але вже з додаванням пектину. За цим рецептом не потрібно довго варити джем, завдяки чому ласощі відрізняється насиченим кольором.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 3 кг;
  • Цукор – 3 кг;
  • Пектинова добавка – 2 пакетика.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо і очищаємо полуницю від плодоніжок.
  2. Подрібнюємо ягоди в блендері до отримання однорідної консистенції.
  3. Наливаємо полуничне пюре в каструлю для варіння, посипаємо пектин.
  4. Ретельно перемішуємо і ставимо на плиту.
  5. Коли цукор повністю розчиниться, посипаємо залишок цукру. Варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.
  6. Розливаємо ласощі в гарячому вигляді по банкам, закриваємо кришкою.

полуничний конфітюр

Конфітюр з апельсином

Простий і швидкий рецепт з додаванням апельсина.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг;
  • Цукор – 700 гр;
  • Апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте полуницю, видаліть плодоніжки. Подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
  2. Наливаємо отримане пюре в каструлю, додаємо свіжовичавлений сік апельсина і цукор.
  3. Все добре перемішуємо і ставимо на плиту.
  4. Постійно перемішуючи, варимо масу близько 40 – 45 хвилин.

полуничний конфітюр

Конфітюр з полуниці з желатином

Конфітюр – це всім знайомий джем, який схожий на желе. Його готують з додаванням желе, в деяких рецептах можна обійтися без нього. Нижче представляю вашій увазі рецепт конфитюра з желатином.

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 600 г;
  • желатин – 10 г;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л;
  • холодна вода – 50 мл.

приготування:

  1. Очищаємо і промиваємо ягоди. Розподіляємо в каструлі, посипаємо цукром.
  2. Ми залишаємо каструлю на сонці 3-4 години.
  3. Після закінчення часу ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Потім прибираємо з вогню, залишаємо при кімнатній температурі близько години.
  4. Подрібнюємо полуницю до стану пюре, за допомогою блендера.
  5. Ставимо отриману масу на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин.
  6. Потім прибираємо з вогню і залишаємо ще на годину.
  7. Заливаємо желатин холодною водою, залишаємо, поки не розбухне.
  8. Потім знову ставимо полуничне пюре на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо желатин, відключаємо плиту.
  9. Заливаємо готовий конфітюр по банкам, закриваємо кришкою.

полуничний конфітюр

Полуничний конфітюр з крохмалем

Інгредієнти:

  • Свіжа полуниця – 400 г;
  • Цукор – 150 г;
  • Кукурудзяний крохмаль – 12 г;
  • Вода – 100 мл.

Процес приготування:

  1. Розчиняємо крохмаль в 100мл воді. Розподіляємо очищені і промиті ягоди в каструлю, посипаємо цукор, додаємо воду.
  2. Ставимо каструлю на сильний вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь і варимо близько 20 хвилин.
  3. Потім проціджуємо конфітюр, ставимо отриману масу на вогонь, додаємо до нього крохмаль і варимо протягом 30 хвилин постійно перемішуючи.
  4. Через 30 хвилин прибираємо конфітюр з вогню, чекаємо, поки маса повністю не охолоне. Додаємо в масу 150-200г. свіжої полуниці, збиваємо блендером. Готовий десерт можна подати до чаю.

полуничний конфітюр

Рецепт полуничного конфітюру без цукру

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг.
  • Концентрат яблучного соку – 100 мл.
  • Агар – агар – 4 м
  • Сік 1/2 лимона.

Спосіб приготування:

  1. Залити вимиту полуницю яблучним соком і лимоном.
  2. Доводити до кипіння на повільному вогні і варити півгодини, не забуваючи постійно помішувати.
  3. Розчиніть агар-агар в невеликій кількості води і додайте його в конфітюр. Варити ще 3 хвилини. Розливайте готове ласощі в банки, закривайте кришкою.

Полуничний конфітюр з базиліком і м'ятою

Інгредієнти:

  • Свіжа або заморожена полуниця – 800 г;
  • Цукор – 600 г;
  • Базилік – 20 листя;
  • Цедра 1 лимона;
  • М'ята – 20 листя.

полуничний конфітюр

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо і очищаємо ягоди, розподіляємо в каструлі, посипаємо цукром, залишаємо, поки полуниця не віддасть свій сік.
  2. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин.
  3. Подрібнену цедру лимона, м'яту, базилік додаємо за 5 хвилин до кінця варіння.
  4. Готове ласощі розливаємо в заздалегідь стерилізовані банки, закриваємо кришкою.

З різних ягід з лікером

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 0,5 кг цукру;
  • 1 лимон;
  • 3 столові ложки лікеру.

Спосіб приготування:

  • Нарізаємо полуницю невеликими шматочками. Лимонну цедру нарізаємо тонкою соломкою.
  • Змішуємо полуницю з цедрою, лимонним соком і цукром.
  • Ставимо масу на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 3 хвилини.
  • Відключаємо плиту, додаємо лікер, перемішуємо.
  • Розкладаємо по банках, закатати.

полуничний конфітюр

З цілих ягід без загустителя

Інгредієнти:

  • 2 кг середніх ягід;
  • 1 кг цукру;
  • 5 г лимонної кислоти.

приготування:

  1. Посипати полуницю цукром, залишити 7-8 годин.
  2. Ставити на плиту і варити, постійно перемішуючи, до отримання необхідної густоти.
  3. За кілька хвилин, до готовності, додати лимонний сік, перемішати і розлити по банках.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог