Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Вже настала ягідна пора смачних домашніх закруточек на зиму. Сьогодні запасемося про запас дуже корисною заготівлею – полуницею, протертою з цукром.

Оскільки ягоди не варяться, в них зберігаються всі цінні речовини – вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти.

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Ось чому багато господині віддають перевагу саме такому способу консервації – без термічної обробки сировини. Ласощі виходить надзвичайно смачне і ароматне. Так класно взимку відкрити баночку живого полуничного варення і попити з ним чайку.

Готовим десертом можна також просочувати кондитерські вироби, додавати в здобну випічку, подавати у вигляді солодких соусів до свіжоспеченим млинців і оладки. Впевнена, що такі баночки у вас не застою на полицях. Особливо якщо в сім'ї є ласуни і маленькі діти.

Кращий рецепт полуниці з цукром, протертою блендером для морозильника

Заготівля вимагає обов'язкового зберігання в морозильній камері. Тому продумайте, яку тару для цього будете використовувати. Підійдуть пластикові контейнери, поліетиленові пакети прості і з застібкою зіп, будь-яка дрібна скляна тара і навіть порожні пластикові пляшки теж можна використовувати.

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Заготовлювати цим способом можна різну ягоду – заморожувати вікторію, лісову і садову суницю.

Складові:

  • полуниці – 1 кг
  • цукрового піску – 700 г
  1. Полуницю добре помиємо в проточній воді. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  2. Дамо стекти воді крізь сито і видалимо з ягід плодоніжки. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  3. За допомогою погружного блендера пюріруем ягоди разом з цукром в однорідну масу. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  4. Потім даємо постояти ягідної масі при кімнатній температурі 1,5 години. За цей час кристалики цукру повністю розчинятися і можна буде розливати ласощі в будь-яку зручну тару для подальшого зберігання в морозильній камері. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Тут використані пластикові харчові контейнери і пакети із застібкою зіп. Зберігати заготовку можна протягом 12 місяців.

Розморожувати полуничне пюре необхідно поступово – спочатку перемістивши пакетики на поличку холодильника.

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Потім використовуйте його для приготування різних десертів, додавайте в молочні коктейлі і морозиво. Це дуже смачне і корисне ласощі!

Полуниця на зиму в цукровому сиропі без варіння і стерилізації

Якщо ви не хочете заготовлювати вікторію шляхом стерилізації, пропоную простий і надійний спосіб консервації полуниці. Тут підготовлені плоди заливаються гарячим сиропом. Виходить дуже смачна закруточка, а самі ягоди не втрачають свою форму і колір.

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Складові:

  • 1 кг – полуниці

для сиропу:

  • 400 г (2 ст. 250 мл) – цукрового піску
  • 500 мл (2 ст. 250 мл) – води

Примітка: з цієї кількості виходить 2 баночки по 0,7 л полуниці в власне соку.

  1. Ягоди помиємо і очистимо від зелених хвостиків. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  2. Поставимо в окремому посуді варити сироп, насипавши в воду цукор. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до помірного і кип'ятимо 10 хвилин. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  3. Потім поміщаємо в сироп полуницю для прогріву на 1 хвилину.

    Ягоди бланшують, але не варяться, тому залишаються твердими. У них зберігається максимальна кількість вітамінів.

    Виймаємо шумівкою їх з каструлі і розкладаємо по стерильним банкам. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

  4. Зверху заливаємо киплячим сиропом по самий край горлечка і загвинчуємо кип'яченими кришками. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  5. Ми залишаємо остигати заготовки догори дном, закутавши теплою щільною тканиною або ковдрою.

Як перетерти ягоди з цукром для зберігання в холодильнику

Цей варіант припускає зберігання протертих з цукром ягід на поличці холодильника. Заготівлю можна спокійно зберігати до півроку, оскільки цукру тут додається більше, ніж в класичній пропорції (1: 1).

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Якщо у вас є холодний погріб, тоді взагалі проблем не буде і все прекрасно збережеться до нового ягідного сезону.

Складові:

  • 2 кг – полуниці
  • 2,5 кг – цукрового піску
  1. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки і зіпсовані ягоди, миємо й даємо обсохнути. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  2. Наступний етап – перетирання ягід. Це можна зробити декількома способами: потовкти товкачем, пропустити в блендері або м'ясорубці, протерти через сито. Те що вам зручніше і є в наявності будинку, тим і скористайтеся. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  3. У пюреобразную ягідну масу вносимо цукровий пісок і добре перемішуємо. Дамо пару годинок постояти, щоб цукор краще розійшовся. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  4. За цей час підготуємо банки з кришками – вони повинні бути стерильними. Стерилізувати скляну тару можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. А кришки можна залити окропом на 5-7 хвилин.
  5. Розливаємо ягідне пюре в підготовлені баночки і закриваємо капроновими кришками. Для кращого збереження можете розсипати зверху масу шаром піску в 1 см. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  6. Неймовірно смачні ласощі готово. Зберігайте його на поличці холодильника. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Заготівля полуниці з цукром цільними ягодами – покроковий рецепт

Тут ягоди залишаються цілими, що дозволяє в подальшому використовувати окремі полунички для прикраси тортів, тістечок, молочних коктейлів, різних десертів.

Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Ягоди консервується без варіння методом стерилізації. Смачний сироп можна випити, а можна взяти як основу для морсів, солодких соусів або желе.

Інгредієнти (на банку 0,5 л):

  • полуниці – 1 кг
  • 100 г – цукрового піску (на одну банку)
  1. Полуницю помити, видалимо чашолистки, а банки вимиємо з содою і висушити. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  2. Пошарово станемо викладати в банки цукровий пісок з ягодами. Потім відправимо в холодильник на ніч, щоб плоди дали сік. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  3. Чи не помістилися в банки вікторія нам ще знадобиться в процесі приготування. Тому її зверху засиплемо цукром, накриваємо кришкою і відправимо разом з банками в холодильник. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  4. На наступний день дістанемо банки. Як бачите, ягоди трохи осіли і знаходяться у власному соку. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  5. Прикрутимо банки кришками і поставимо в каструлю, наповнену водою стерилізувати.
    Перш ніж поміщати банки, на дно потрібно підстелити тканину. Воду наливати холодну або теплу, але не гарячу, щоб скло не лопнуло від перепаду температур. Рівень води повинен бути не вище плічок банок, щоб кипляча вода не заплесківалась в них. Потім відкриємо кришки і доповімо ще полуницю в банки, а також по столовій ложці цукру. Стерилізуємо після закипання 7 хвилин. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  6. Вимикаємо вогонь, відкриваємо банки і перевіряємо чи достатньо в них виділилося полуничного соку. При необхідності – доливаємо окропом до самого кінця горловини і тут же загвинчуємо наглухо кришки. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння
  7. Гарячу консервацію перевертаємо догори дном і вкриваємо в теплу ковдру. Полуниця на зиму протерта з цукром: кращі рецепти заготовок без варіння

Відео про те, як заморозити полуницю з цукром на зиму без варіння

І наостанок, мені хотілося б вам розповісти про новомодному способі заготовки протертою полуниці на зиму – з вогником. Вона являє собою густий полуничний джем, який для 100% збереження заливають шаром спирту і підпалюють, щоб вбити всіх мікробів. Дуже незвичайний спосіб, думаю, вам буде цікаво все побачити самим.

На цьому у мене все, вибирайте свій рецепт заготовки протертою з цукром вікторії. Поки сезон ягід не закінчився, не пропустіть можливість зберегти неповторний смак і аромат теплого сонячного літа.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог