Вітаю всіх! Для господинь тривають клопоти на кухні з приготування домашніх заготовок.
На дачних ділянках в великих кількостях встигають ягоди, фрукти і овочі. Хочеться якомога більше закрутити баночок з смачними закусками, щоб не нічого не пропало з дозрілого врожаю.
Пропоную сьогодні добірку кращих рецептів на зиму консервованих помідорів в желатині. Я дуже люблю заготовки з огірків і томатів. Так здорово, коли взимку можна швиденько відкрити баночку солоних і поставити в якості закуски на обід або святковий стіл.
Ми вже готували з томатів на зиму ароматний кетчуп, гостру аджику і болгарське лечо. Герой сьогоднішньої консервації – яскраві і соковиті помідори в желейною заливці.
Це незвичайна закуска, яка підкорює з першого погляду красивим оформленням і смачним смаком. Томати готуються в особливому маринаді, в який додається желатин, що робить його густим, як желе. Додайте до цього букет ароматних спецій і приправ, виходить неймовірно смачна і ароматна закуска.
Помідори в желатині з цибулею без стерилізації – простий рецепт на зиму
Багато господинь погодяться зі мною, що готувати за рецептами, де не потрібно стерилізації простіше і швидше. Особисто я дуже люблю такий спосіб заготівлі. Якщо дотримати всю технологію процесу, то банки відмінно стоять в умовах звичайної квартири.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 700 г – помідорів
- 1 шт. – велика цибулина або 2 середні
- по 3 шт. – горошин чорного і запашного перцю
- 2 зубки – часнику
- по гілочці кропу і петрушки – за бажанням
- 10 г – желатину
на 1 літр маринаду:
- 3,5 ст. л. – цукрового піску
- 2 ст. л. – солі
- 2 ст. л. – оцту столового 9%
- 1 л – води
Покрокове приготування:
- Необхідно підготувати тару – заздалегідь простерилізувати банки і прокип’ятити кришки.
Зробити це ви можете в той спосіб, до якого звикли. Я зазвичай стерилізують банки, надівши їх на носик чайника. Можна використовувати для цих цілей мікрохвильовку або духовку.
- Помідори добре помиємо проточною водою. Зробимо в кожному плоді прокол дерев’яною зубочисткою в місці, де плодоніжка.
Щоб закуска потім виглядала на столі барвистою – використовуйте томати різних кольорів.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями. Ставимо гріти чайник з чистою водою.
- На дно банок кладемо зелень – по гілочці кропу і петрушки, кільця цибулі, часник.
- Тепер заповнюємо банку помідорами, прокладаючи порожнечі кільцями цибулі. Щоб вміст банки краще утрамбовують, її необхідно періодично струшувати.
- Заливаємо крутим окропом помідори, намагаючись робити це обережно, щоб не лопнуло скло.
Лити краще по центру тонкою цівкою. А під банку можна покласти металевий ніж.
Зверху для краси я поклала ще одну гілочку петрушки. Накриємо банки кришками і залишимо прогріватися на 10 хвилин.
- В окремій пиалочки розведемо гранули желатину водою згідно інструкції від виробника.
- Поки він набухає, поставимо варити розсіл. У каструлі або сотейнику закип’ятити 1 літр води, покладемо сіль, цукровий пісок, запашний і чорний перець горошком. Кип’ятимо 2 хвилини. Вимикаємо вогонь. У готовий маринад вливаємо набряклий желатин і все перемішуємо.
- З банок зливаємо воду, додаємо столовий оцет і відразу ж заливаємо желатиновим розсолом.
- Щільно загвинчуємо банки кришками і залишаємо, перевернувши догори дном, остигати під теплим рушником. Розсіл у міру охолодження буде густіти і потім перетвориться в желе.
Зберігати заготовку можна де завгодно – в коморі квартири, студеному підполі або в холодильнику.
Шалені помідори в желе на зиму. Пальчики оближеш!
Солодкі, яскраві, соковиті помідори в желе запам’ятаються багатьом гостям своїм чудовим видом. Додавання желатину в блюдо дозволяє зберегти гарний зовнішній вигляд і чудовий смак.
Складові:
- помідори
- 1 головка – часнику
- кілька парасольок кропу
- запашний перець горошком – за смаком
- 1 л – води
- 10 г – желатину
- 2 ст. л. – солі
- 4 ст. л. – цукру
- 100 мл – столового оцту 9%
- Перш за все, замочимо для розбухання желатин в невеликій кількості води. Як це правильно зробити прочитайте на упаковці від заводу виробника.
- Наступним етапом буде стерилізація банок. Робіть це зручним для вас способом. Я найчастіше стерилізують банки, надівши їх на носик чайника.
- Великі томати нарізаємо половинками або чверть часточками.
- На дно стерильних банок кладемо по 2-3 гілочки кропу, 2-3 горошин запашного перцю і по 2-3 зубчики часнику.
Можете покласти будь-яку відповідну зелень з городу: гілочки петрушки, кінзи, естрагону, базиліка, очищений корінь і лист хрону, смородини тощо
- Слідом досить щільно укладаємо томати. У мене помідори були різної величини, найменші я різати не стала, а просто зробила прокол в районі плодоніжки. Дві баночки заготовки вийшли з цілих плодів.
- Ставимо на плиту варити маринад. У каструлю з теплою водою відправляємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння.
- Після закипання вливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Додаємо в гарячий маринад набряклий желатин. Добре перемішати, поки він повністю не розійдеться.
- Відразу ж заливаємо банки желейною заливанням до самого верху.
- Ставимо в каструлю на стерилізацію. Дно вистилає бавовняною тканиною. Наливаємо теплу воду так, щоб банки виявилися в ній по плечики.
- Зверху накриваємо кришками і після закипання засікаємо 15 хвилин.
- Через цей час наглухо загвинчуємо кришки. Перевіряємо герметичність, перевернувши догори дном. Ми залишаємо до повного охолодження, закутавши теплою ковдрою.
Зберігати консервацію можна в будь-якому прохолодному місці.
Перед подачею на стіл відкриту банку поставте в холодильник, щоб розсіл став желеподібним.
Помідори з желатином без замочування
За цим варіантом готувати ще простіше, оскільки желатин попередньо не замочуйте, а прямо сухим насипається в банку. Смак і вигляд готової консервації виходить абсолютно такий же. Тому поспішаю поділитися таким легким рецептом.
Закуска готується без оцту, замість нього роль консерванту виконує лимонна кислота. Але якщо ви захочете приготувати страву з оцтом, тоді на 1 літр розсолу необхідно буде додати 1 ст. л. 70% есенції.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- помідори
- 2 шт. – ріпчастої цибулі
- 3-5 шт. – зубчиків часнику
- 1,5 ст. л. – желатину
- 1/3 ч. Л. – лимонної кислоти
для маринаду на 1 літр:
- 1 л – води
- 1 шт. – лаврового листа
- 1,5 с. л. – солі
- 3.5 ст. л – цукрового піску
- 5 шт – запашного перцю горошком
- Якщо помідори у вас великі – поріжте плоди на половинки або четвертинки. Лук наріжемо кільцями або півкільцями.
- На дно стерилізованих банок кладемо шарами кільця цибулі, половинки помідорів і зубки часнику.
- Коли банки будуть заповнені овочами, насиплемо в них гранули сухого желатину.
- Ставимо кип’ятити воду у велику каструлю. Додаємо в неї горошки перцю і лавровий лист. Як закипить, варимо хвилин 5, щоб цукор і сіль повністю розчинилися в ньому.
- У кожну банку насипаємо лимонну кислоту і відразу наповнюємо гарячим маринадом по самі вінця.
- Накриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати на 15-20 хвилин в більшу широкий посуд. Дно вистилає бавовняним рушником і заливаємо теплою водою по плечики банок.
- Далі дістаємо баночки і закриваємо кришками під ключ. Перевернувши на кришки, залишаємо на добу остигати під теплим пледом.
Перед подачею на стіл не забудьте відправити закуску в холодильник, щоб томати були в густому желе.
Дуже смачні помідори в желе як раніше у мами
Це рецепт знайомий ще з дитинства. Моя мама завжди так закатувала баночки помідорів в желейною заливці. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 баночки по 0,5 літра закуски або 1 літрова банка.
Складові:
- 600 г – помідорів
- 2 шт. – ріпчастої цибулі
- 1 пучок – кропу
- 10 шт. – чорного перцю горошком
- 500 мл – води
- 1 ст. л. – солі
- 1 ст. л. – цукрового піску
- 3 ст. л. – оцту 9%
- 1,5 ст. л. – желатину
- Вимиті овочі розрізаємо на половинки. Якщо у вас великі помідори, тоді розріжте на 4 шматочки.
- Ріпчасту цибулю ріжемо не товста кільцями.
- Покладемо гілочку кропу і 2-3 горошинки чорного перцю на дно стерилізованих банок. Далі шарами станемо викладати часточки помідорів і кільця цибулі. Заповнюємо овочами баночки до самого верху. Помідори укладаємо зрізами вниз.
- Розводимо невеликою кількістю води харчовий желатин. Зазвичай його розбавляють в половині склянки води. Наступні дії, даної на упаковці виробником.
- В цей час приготуємо желейну заливку. У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукровий пісок, сіль і доводимо до кипіння. Потім вливаємо желатин, укус, все перемішати і знімаємо з вогню.
- Заповнюємо гарячою заливкою банки і ставимо їх в каструлю, на дно якої належить рушник. Заливаємо теплу або гарячу воду так, щоб рівень доходив до плічок банок.
- Накриваємо консервацію кришками і, після закипання води в каструлі, стерилізуємо 10 хвилин.
- Дістаємо банки і закручуємо щільно кришки. Перевертаємо закруточкі догори дригом і залишаємо на добу остигати в теплому пледі.
Тепер можна визначати закуску на постійне місце зберігання. Подавати її можна до м’яса, птиці, картопляних блюд. Головне не забудьте потримати баночку в холодильнику, щоб заливка стала густий як желе.
Відео про те, як приготувати помідори з огірками і перцем в желатині на зиму
Помідори з овочами в желатині – це просто вітамінна бомба! Томати, солодкий перець, ріпчаста цибуля, огірки, морква – все овочі зібрані в одній банці. Це дуже корисно, смачно і красиво!
Спосіб приготування відрізняється від попередніх варіантів, які ми з вами розглянули. Стерилізація закуски виробляється в духовці при 180 градусах. Кому цікаво, дивіться відео, де автор детально розповідає, як це зробити.
Складові:
- огірки
- помідори
- перець
- ріпчаста цибуля
- морква
- зелень петрушки або кропу
на 1 літр маринаду:
- 3 ч. Л. – сухого желатину
- 0, 5 ч. Л. – оцтової есенції 70%
Готуйте з любов’ю і задоволенням, а дані рецепти нехай допоможуть вам в цьому. Радуйте своїх рідних і близьких новими смачними, часом незвичайними заготовками, такими, як помідори в желатині. До нових зустрічей на моєму блозі, заходите частіше, попереду ще багато цікавих, нових рецептів!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
