Зміст
Існує дуже багато способів заготовок із огірків на зиму. Але огірки в томаті на зиму – досить оригінальний і дуже смачний рецепт. Спробуйте, огірочки виходять хрусткі! Перевірено!
ОГІРКИ В ТОМАТІ НА ЗИМУ – рецепт бомба!
Інгредієнти:
- 2,5 кг огірків
- 1-1,25 кг помідор
- 100 гр часнику
- 100 гр цукру (4 ст. л. з гіркою)
- 1,5 ст. ложки крупної солі (з гіркою) або 45 гр
- 1 ст. ложка 70% оцту
- 100 гр соняшникової олії (не обов’язково)
Рецепт приготування:
- Огірки порізати кільцями (~ 1-2 см)
- Помідори порізати, мoжна зняти шкірку, опустивши на 1 хвилинку в окріп (а ще краще провернути через м’ясорубку, не буде ніяких втрат і більше буде соку, але можна і швидше – нарізати і все!
- Часник порізати кільцями товщиною ~ 1,5-2 мм.
- Помістити в посуд, в якому будемо відварювати (у мене таз) – огірки, помідори, сіль, пісок, олію, дати поcтояти ~ 1 годину (буде більше соку).
- Масу довести до кипіння, варити н / б 10 хв. (~ 5-7 хв, щоб огірочки були хрусткі)
- За 1 хв до закінчення варіння додати часник і оцет.
- Гарячими розкласти в 0,5 літрові банки, закатати металевими кришками (можна в будь-які банки, але зручніше в невеликі).
- Перевернути, щоб перевірити герметичність закручування.
Примітка:
Помідор краще взяти максимум = 1,25 кг, так як може не вистачити соку на останню банку при розкладці, але якщо таке відбувається, то можна заздалегідь приготувати додатково ~ 0,5 склянки окропу і в самому кінці, коли побачите, що не вистачить рідини в останню банку, додайте в нього трішки солі і цукру.
⠀
І ще: причиною нестачі соку на останню банку являeтся щільність укладання огірочків в банку – ніколи не вгадаєш.
Гарної заготовки Вам господиньки!
Дай Боже, щоб у кожній хаті круглий рік було що їсти!!!
