Розсольник з перловкою і солоними огірками. Класичний рецепт приготування в домашніх умовах?
Наваристий?, ароматний?, дуже смачний і апетитний? розсольник з перловою крупою і солоними огірками.
Інгредієнти для приготування розсольнику:
яловичина на кісточці – 700 г;
перлова крупа – 100 г;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
солоні огірки – 4 шт;
томатна паста – 2 ст. л .;
Картопля-5 шт;
огірковий розсіл – 100 мл;
сіль за смаком;
лавровий лист – 3 шт.
Рецепт приготування розсольнику:
Яловичину перед варінням супу я завжди вимочую в холодній воді 1-2 години, потім м’ясо перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Після закипання знімаємо піну і прибираємо жир, якщо цього не робити бульйон вийде каламутним, потім додаємо сіль, робимо вогонь середнім і варимо одну годину.
Якщо ви прогледіли і не прибрали вчасно пінку, налийте в каструлю трохи холодної води, тоді після закипання пінка знову з’явиться і вам залишиться її швидко прибрати.
Перлову крупу гарненько промиємо, заллємо окропом і залишимо на годину.
Після того як м’ясо варилося годину, прибираємо каструлю з вогню, дістаємо м’ясо з бульйону, відокремлюємо його від кісточки і нарізаємо невеликими шматочками.
Бульйон проціджуємо і ставимо знову на вогонь. Додаємо перлову крупу і нарізане м’ясо, варимо після закипання 30 хвилин.
Приготуємо зажарку для супу з моркви, ріпчастої цибулі і солоних огірків. Цибулю нарізаємо кубиком, моркву натираємо на крупній тертці. Спочатку обсмажуємо цибулю на рослинній олії до м’якості, потім додаємо моркву і обсмажуємо пару хвилин, після чого додаємо нарізані солоні огірки, пару половників бульйону з каструлі і тушкуємо овочі на середньому вогні 8 хвилин. Потім в сковороду до овочів відправляємо томатну пасту, перемішуємо, готово.
Після того, як перловка і м’ясо варилось 20 хвилин, додаємо в каструлю картоплю і варимо 10 хвилин. Після чого в розсольник додаємо зажарку, лавровий лист, розсіл з-під солоних огірків, перемішуємо, солимо за смаком і варимо ще 10-15 хвилин.
Розсольник з перловою крупою готовий! Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню, подаємо разом зі сметаною.
Яка смакота! Смачного!
