Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму – рецепти пальчики оближеш

Вітаю всіх! Все-таки як багато страв можна приготувати з кабачків.

Овоч смажать, запікають, варять гарне бурштинове варення, роблять чудову ікру і гостру корейську закуску.

Я мені зараз згадався салат Анкл Бенс, то саме блюдо, яке було хітом 90-х. Саме тоді на прилавках магазинів з'явився овочевий салат під цією американською маркою.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Блюдо було яскраве і смачне, але не найдешевше. Наші господині, не позбавлені винахідливості, створили свою закуску, за смаком і виглядом дуже схожу на заморську. Багато навчилися самостійно дуже смачно готувати популярний салатик.

Блюдо це овочеве, всі продукти доступні будь-якій сім'ї, а у багатьох вони і зовсім ростуть на своєму городі. Варіантів приготування знаменитого салату безліч. Хто любить разом з кабачками закочувати в нього томати з морквою, інші використовують томатну пасту і болгарський перець, а деякі не уявляють це блюдо без “синенькі” – баклажанів.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків і солодкого перцю на зиму «пальчики оближеш»

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

І справді, це дуже смачна закуска. Солодкий перець прекрасно поєднується з кабачками і іншими овочами, які входять до складу страви. Додайте до цього ще до цього ароматні спеції і ви отримаєте прекрасний салат на зиму.

Складові:

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

  • 3 шт. – болгарські перці
  • 2 кг – кабачків
  • 5 штук. – цибулин
  • 10 шт. – помідор
  • 1 л – питної води
  • 360 г – томатної пасти
  • 200 г – цукрового піску
  • 0,5 ст. – масла рослинного без запаху (стакан 250 мл)
  • 0,5 ст. – 6% оцту
  • 2 ст. л. – солі
  1. Кабачки для закуски підійдуть будь-які – як зрілі, так і молоді.
    Якщо у овоча жорстка шкірка, її краще зрізати і видалити з середини насіння. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  2. Нам знадобляться стерильні банки. Тому їх необхідно вимити і простерилізувати, наприклад, над парою. Кришки теж необхідно прокип'ятити. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  3. Підготуємо овочі. Наріжемо кабачки невеликими кубиками, цибулю – півкільцями. Солодкий перець – соломкою, а помідори – невеликими скибочками. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  4. У велику емальовану каструлю наллємо води, поставимо нагрівати на вогонь. Додамо томатну пасту, рослинне масло, цукровий пісок, сіль і перемішати.

    Томатний соус сам по собі має пікантний смак, тому інші спеції тут не додавалися. Але ви за бажанням можете покласти хмелі-сунелі, подрібнені часник із зеленню, чорний мелений перець.

    Викладаємо в томатний соус нарізані кабачки, перемішати і будемо варити 20 хвилин після закипання.

    Всі овочі будемо мучити на помірному вогні, періодично помішуючи, щоб вони не підгоріли на дно посуду.

    Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

  5. Потім відправляємо в каструлю нарізану цибулю, який варимо 10 хвилин. Далі йдуть перці, час варіння яких складають теж 10 хвилин. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  6. І, нарешті, закладаємо помідори, все перемішуємо і варимо до готовності. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  7. Незадовго до готовності страви наливаємо оцет. Перемішуємо салат лопаткою. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  8. Проваривши 5 хвилин розкладемо ще гарячу закуску по банкам. Щільно закочує кришки. У перевернутому вигляді залишаємо остигати, укутавши закруточкі махровим рушником. Надалі зберігайте закуску в прохолодному місці. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Готовий салат нагадує по виду лечо, виходить дивовижного смаку і аромату.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Подавайте закуску як самостійну страву, або як соус до м'яса, риби, птиці або овочів.

Простий рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків з томатною пастою

Тут замість помідорів використовується томатна паста. Виходить блюдо, яке найбільше підійде, як смачний соус до макаронів, рису, картоплі і інших страв.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Складові:

  • 5 штук. – солодкого перцю
  • 1-2 шт. – гіркого перцю
  • 3 кг – кабачків
  • 3 кг – кабачків
  • 2 головки – часнику
  • 1 ст. – цукрового піску (стакан 250 мл)
  • 0,5 ст. – оцту 9%
  • 1 ст. – рослинного масла (стакан 250 мл)
  • 500 г – томатної пасти
  • 2 ст. л. – кам'яної солі
  1. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо брусочками. Завадимо в глибоку каструлю. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  2. Солодкий і гіркий перець очищаємо від насіння і хвостиків, а часник розбираємо на зубчики. Пропускаємо перці і часник через м'ясорубку або блендер. Відправляємо в каструлю до кабачків. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  3. Туди ж насипаємо цукор, наливаємо рослинне масло, оцет, кладемо сіль і томатну пасту. Добре перемішати продукти і на 3 години залишимо на столі, щоб кабачки дали сік. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  4. Потім каструлю з овочами ставимо розігріватися на вогонь. Після закипання варимо 40 хвилин при періодичному помішуванні. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  5. За цей час потрібно підготувати банки з кришками шляхом стерилізації. Розкладаємо гарячий салат по банках до самого верху. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  6. Закриваємо гвинтовими або металевими кришками під ключ.

    З цієї кількості вийшло 2 баночки по 0,4 л і 6 баночок по 0,5 л готової закуски.

    Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

  7. Потім залишаємо банки остигати, укутавши в тепле махровий рушник. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Виходить дуже смачний, злегка остренький соус, що нагадує по виду лечо. Смачного!

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

«Анкл Бенс» з кабачками помідорами і морквою – привіт з 90-х

Рецепт з'явився в 90-х роках минулого століття. Американська продукція сподобалася всім, і майже відразу з'явилися домашні аналоги. Це один з таких рецептів, перевірений часом. Ви можете повторити цей шедевр.

Складові:

  • 2 кг – кабачків або цукіні
  • 10 шт. – ріпчастої цибулі
  • 10 шт. – помідорів
  • 4 шт. – солодкого перцю
  • 4 шт. – моркви
  • 500 г – томатна паста
  • 1 ст. – цукрового піску
  • 1 ст. л. – солі
  • 3 ст. л. – оцту 25%
  • 1 ст. – рослинного масла
  1. Почнемо з кабачків – очищаємо їх від шкірки і ріжемо на маленький кубик, розміром приблизно 1 см на 1 см.
  2. Ставимо каструлю з 1 літром води на вогонь. Додаємо цукровий пісок, сіль, томатну пасту і рослинне масло. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  3. Всипаємо кабачки і, як овочі закиплять, варимо на середньому вогні 10 хвилин. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  4. Тим часом нарізаємо інші овочі: ріпчаста цибуля – півкільцями, болгарський перець – соломкою. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  5. Додаємо до кабачків, перемішати масу і варимо після закипання 10 хвилин. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  6. Далі нарізаємо помідори – кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Відправимо в каструлю моркву і варимо 10 хвилин. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  7. Потім кладемо помідори з оцтом і варимо ще 10 хвилин. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  8. Розливайте гарячий салат по стерильним банкам відразу ж після вимкнення вогню. Засукайте закуску під ключ і залиште остигати в перевернутому вигляді до ранку, краще укутавши ковдрою. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Салатик цей хороший як в гарячому, так і холодному вигляді. Пригощайтеся!

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Рецепт салату з кабачками і помідорами на зиму

Господині готують закуску по-різному, одні люблять додавати помідори, інші замінюють плоди томатною пастою. Якщо назріло в теплиці багато м'ясистих томатів, їх можна пустити в кабачковий салат і обійтися без пасти. Однак потрібні доповнити блюдо спеціями і приправами. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Складові:

  • 3 кг – помідорів
  • 3 кг – кабачків
  • 0,5 кг – ріпчастої цибулі
  • 1,5 кг – моркви
  • 1,2 кг солодкого перцю
  • 1 ст. – рослинного без запаху масла (250 мл)
  • 10 шт. – горошин перцю
  • 6 шт. – бутонів гвоздики
  • 1,5 ст. – цукрового піску (стакан 250 мл)
  • 3 ст. л. – НЕ йодованої солі
  • 6 шт. – зубків часнику
  • 3 ч. Л. – оцту 9%
  1. Помідори порізати на половинки і пропустимо через кухонний комбайн. Помістимо у велику ємність (каструлю, таз, відро) і поставимо на вогонь.
  2. Займемося іншими овочами. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо на невеликі кубики. Морква трьом на тертці. Ріжемо солодкий перець соломкою, а цибулю – півкільцями. Відправляємо до кабачків. Вливаємо олію, кладемо спеції – горошки чорного перцю і бутони гвоздики. Насипаємо цукровий пісок і сіль. Після закипання варимо овочі 30 хвилин, періодично помішуючи. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  3. Потім додаємо подрібнені зубчики часнику і вливаємо оцет. Все перемішати і варимо салат ще 10 хвилин.
  4. Розливайте готову закуску в стерильні банки і закупорюють закаточним ключем. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Дуже смачний, красивий, соковитий салат готовий. З чим його не подасте – з м'ясом, картоплею, гречкою або рисом, він буде відмінним доповненням до страви. А також смачний сам по собі.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Той самий «Анкл Бенс» – смачний салат-лечо з кабачками і баклажанами

Це універсальне блюдо. Входить до його складу кабачок поєднується практично з усіма овочами. Тому додавання в закуску баклажанів зробить її більш багатою на смак і вміст. Приступимо до приготування цього вітамінного шедевра.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Складові:

  • 3 кг – помідорів
  • 2 ст. л. (З гіркою) – солі
  • 2 ст. л. (З гіркою) – цукрового піску
  • 100 мл – рослинного масла
  • 500 г – моркви
  • 500 г – болгарського перцю
  • 500 г – баклажан
  • 2 – головки часнику
  • 1 – гострий перець
  • 50 г – петрушки
  • 70 мл – 9% оцту

З даної кількості продуктів виходить 4,5 літра заготовки.

  1. Помідори нарізаємо шматочками, додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо і ставимо на плиту закипати. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  2. На великій тертці трьом моркву і додаємо до помідорів. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  3. Добре перемішати овочі і, як маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього. Варимо під кришкою 20 хвилин. Періодично масу необхідно перемішувати, щоб вона не підгоріла на дно каструлі.
    Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  4. Очищений від насіннєвої коробки болгарський перець нарізаємо кубиками. Такий же нарізці піддаємо баклажани. 20 хвилин пройшло, засипаємо підготовлений перець з баклажанами в каструлю. Добре перемішати, як суміш закипить – варимо ще 20 хвилин, накривши кришкою. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  5. Очищений часник і стручок гіркого перцю подрібнюємо в блендері або м'ясорубці. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  6. Дрібно рубаємо зелень петрушки. Замість або разом з нею можна взяти кинзу або кріп. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  7. Додаємо зелень з часником до інших овочів і, перемішавши масу варимо після закипання 10 хвилин. Потім влити оцет, все перемішати і Томім буквально 2-3 хвилини. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш
  8. Розкладемо закуску в стерильні банки, закатати під ключ прокип'яченому кришками. Під «шубою» в перевернутому вигляді залишимо остигати на добу. Закруточкі можете сміливо зберігати при кімнатній температурі

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш

Відео про те, як приготувати закуску на зиму з кабачками в мультиварці

Популярну закуску можна приготувати сучасним способом, тобто в мультиварці. Цей прилад міцно увійшов на кухню багатьох господинь, в ньому дуже швидко і зручно готувати будь-які страви і овочевий салат з кабачками теж не є винятком. Подивіться відео рецепт приготування улюбленої закуски.

На сьогодні все, поки йде сезон кабачків, робіть з цим чудовим овочем різні смачні, вітамінні заготівки. І обов'язково закрийте хоча б кілька баночок знаменитої закуски «Анкл Бенс», щоб взимку насолодитися маленьким шматочком літа.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог