Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Якщо ви встигли вже законсервувати огірків з помідорами, наварити компотів та варення, залишився черга за овочевими салатами.

Ми вже готували смачну заготовку на зиму – ароматну грибну солянку, смачний розсольник з огірками, угорське лечо і кабачкову ікру.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Пропоную сьогодні приготувати ще одну вдалу закруточку – салат з рисом і овочами. Закуска виручить в будь-який момент, коли немає часу і сил готувати на кухні. Відкривши заповітну баночку і розігрів її вміст, у вас відразу буде ситний сніданок, обід або вечерю. До того ж це відмінний гарнір до м'ясних страв.

Рис – крупа універсальна, вона чудово поєднується з багатьма овочами. В результаті закуска виходить така смачна, що просто пальчики оближеш!

Найсмачніший рецепт салату з рисом і обсмаженими овочами на зиму

Почнемо з базового варіанту приготування рисового салату. У нього входить стандартний набір овочів – ріпчаста цибуля, помідори, морква, болгарський перець. В результаті обсмажування разом всіх овочів, закуска набуває гарний вигляд і насичений смак.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Овочі необхідно брати якісні, можна використовувати недостиглі або переросли плоди, але важливо, щоб не було зіпсованих плодів.

Складові:

  • 400 г – рису
  • 1 кг – червоного болгарського перцю
  • 1 кг – моркви
  • 2 кг – помідорів
  • 1 кг – ріпчастої цибулі
  • 125 мл – оцту 6%
  • 125 мл – рослинного масла
  • 1 ст. л. – цукрового піску
  • 1 ст. л. – звичайної солі

З цих продуктів виходить близько 5 літрів салату.

  1. Нам знадобляться стерильні банки з кришками, тому заздалегідь підготуйте їх зручним для вас способом.
  2. Підготуємо овочі – перець звільнимо від плодоніжок і насіння і наріжемо у вигляді соломки. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  4. Очищену моркву трьом на великому полотні терки. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Томати ріжемо середніми шматочками. Я знімала попередньо з овоча шкірку. Деякі господині її в закусці залишають. Ви дивіться самі, робіть, як вам зручніше. Якщо хочете видалити кожурку, на помідорах слід зробити хрест-навхрест розріз і опустити на 10 хвилин в окріп. Після цього шкурка легко злізе, якщо її підчепити ножем. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  6. Помідори перекладаємо в варильну каструлю, додаємо сіль, цукор, наливаємо масло. Відправляємо на плиту варити – 10 хвилин після закипання. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  7. Потім до томатів додаємо цибулю, перець і моркву. Перемішаємо овочі і Томім на малому вогні близько години.

    Щоб не було підгоряння дно каструлі, масу необхідно періодично помішувати і для гасіння краще брати товстостінну посуд.

    Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  8. За півгодини до готовності додамо в овочі промитий рис і перемішати закуску. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  9. За 5 хвилин до закінчення вольем оцет. Ще раз добре все перемішати і можна знімати каструлю з вогню. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  10. Розкладемо закуску в стерильні банки поки вона гаряча, утрамбовуючи ложкою. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  11. Наглухо закриваємо стерильними кришками і в перевернутому вигляді залишаємо остигати укутавши чимось теплим. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Зберігати цю заготовку можна і при кімнатній температурі вдалині від радіаторів опалення.

Рисовий салат на зиму «Пальчики оближеш» – простий рецепт без оцту і стерилізації

Деякі господині бояться таким способом готувати, а раптом банки вибухнуть. Щоб цього не сталося важливо дотримати кілька моментів. По-перше, підготувати тару з кришками – стерилізувати їх зручним способом. По-друге, всі овочі необхідно проварити до повної готовності, дотримуючись рекомендації по часу приготування страви. І по-третє, зберігати заготовку потрібно в холодному місці – в холодильнику або погребі.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Складові:

  • 500 г – болгарського перцю
  • 400 г – моркви
  • 400 г – ріпчастої цибулі
  • 2 кг – помідорів
  • 100 г – рису пропареного або для плову
  • 100 г – цукрового піску
  • 250 мл – рослинного масла
  • 3 ч. Л. – солі або за смаком
  • 1 ч. Л. – меленого перцю чилі або за бажанням
  1. Помідори подрібніть зручним вам способом.

    Це може бути блендер, шнекова соковижималка або м'ясорубка.

    Помістимо томатну масу в варильну каструлю і доведемо до кипіння. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  2. Ті часи підготуємо морква – очистимо і натремо на великому полотні тертці. Відправимо в каструлю, перемішати і варимо ще 15 хвилин під кришкою. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  3. Цибулю ріжемо півкільцями, а перець – брусочками. Додаємо овочі в каструлю, після закипання варимо хвилин 20. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  4. Наллємо масло, покладемо цукровий пісок, сіль, перемішати. Доводимо салат до кипіння. Потім додамо рис, знову перемішати і варимо салат на малому вогні ще півгодини. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Гарячою закускою відразу ж заповнюємо стерильні банки і і закочує кришками. Перевернувши на кришки, залишаємо під «шубою» остигати на добу.

Гострий салат з рисом, помідорами і болгарським перцем

Любителів пікантний закусок порадує цей варіант рисового салату. Для додання закусці острінкой ми додамо кілька стручків гіркого зеленого перчика.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Складові:

  • 3 кг – помідор
  • 1 кг – моркви
  • 1 кг – лука
  • 6 шт. – солодкого перцю
  • 2-3 шт. – гострого гіркого перцю
  • 1 ст. – рису (стакан 250 мл)
  • 1 ст. – цукрового піску (стакан 250 мл)
  • 3 ст. л. – кухонної солі
  • 1 ст. л. – оцтової есенції 70%
  • 0,5 л – соняшникової олії
  1. Займемося нарізкою овочів. Ріпчасту цибулю, перець і томати поріжемо кубиком. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  2. У глибоку каструлю наливаємо масло. Додаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  3. Морква натремо на великому полотні терки. Відправимо її до цибулі, перемішати і згасимо овочі разом 10 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  4. Горький перчик поріжемо невеликими шматочками і разом з солодким перцем, помідорами додамо в каструлю. Тушкуємо після закипання 10 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Далі відправляємо в каструлю рис, перемішати. Додамо сіль, цукровий пісок і тушкуємо 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності закуски додамо оцтову есенцію. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  6. Ще гарячий салат відразу ж розкладаємо в простерилізовані банки і закупорюють кришками під ключ.
  7. Перевертаємо їх догори дном і закутавши в тепло залишаємо до повного охолодження. Вранці закуску можна визначати на тривале зберігання.

Салат «Сніданок туриста» з рисом. Покрокова інструкція для початківців

Цю закуску багато хто пам'ятає ще з радянських часів. Її можна було побачити на полицях магазинів під назвою «Сніданок туриста». Заповзятливі господині навчилися готувати страву у себе вдома і зараз цей рецепт дуже смачної, знаменитої закуски перед вами.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Складові:

  • 1 кг – очищених кабачків
  • 0,5 кг – помідорів
  • 0,3 кг – болгарського перцю
  • 0,3 кг – ріпчастої цибулі
  • 0,2 кг – моркви
  • 180 г – пропареного рису
  • 40 мл – рослинного масла
  • 4-5 – зубчиків часнику
  • 3 ч. О.- солі (або за смаком)
  • 2 ч. Л. цукрового піску (або за смаком)
  • 2 ст. л. – оцту 9%
  1. Рис промиємо в декількох водах, покладемо в варильну каструлю. Заллємо водою, що перевищує обсяг крупи в два рази. Поставимо на вогонь, відварити до напівготовності – після закипання 10 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  2. Цибулю ріжемо півкільцями, покладемо його в глибоку каструлю. Туди ж наллємо масло і поставимо обсмажувати до прозорості.
  3. Морква подрібнити на тертці, помідори поріжемо часточками. Додамо овочі гасити до цибулі. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  4. Болгарський перець наріжемо соломкою або кубиком і відправимо в каструлю. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Кабачки нарізаємо середніми кубиками.

    Молочні кабачки можна різати з шкіркою. А зрілий овоч необхідно очистити від насіння і жорсткої шкірки.

    Додаємо нарізаний кабачок в каструлю, перемішуємо. Тушкуємо з іншими овочами хвилин 15. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  6. Потім додаємо рис. Варимо салат разом з ним ще 25 хвилин, періодично помішуючи. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  7. В кінці додаємо оцет, добре перемішати і варимо ще 5 хвилин. Відразу ж станемо гарячий салат розкладати в стерильні банки. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  8. Загвинчуємо кришки і в перевернутому вигляді залишаємо на столі. Зверху обов'язково вкутуємо теплим пледом, щоб під ним тривали процеси консервації. Повністю остигнула заготовку можна прибирати на зберігання. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Готуємо дуже смачну закуску з рису і кабачків в мультиварці

Якщо ви салат будете готувати в невеликих кількостях, може бути на пробу, тоді можна скористатися мультиваркою. За один раз можна варити 1,5 літра закуски. Наприклад, якщо брати баночки по 0,5 літра, вийде 3 овочеві закруточкі.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Складові:

  • 1 мультістакан – рису
  • 1 шт. – морква
  • 200 г – болгарського перцю
  • 600 г – молодих кабачків
  • 3 шт. – часниковий зубчики
  • 5 штук. – помідор
  • 1 шт. – ріпчастої цибулі
  • 15-20 г – кухонної солі
  • 2 ст. л. – цукрового піску
  • 100 мл – рослинного масла
  • 30 мл – столового оцту 9%
  • 0,5 ч. Л. – меленого чорного перцю
  1. Рис потрібно промити в декількох водах, поки зливається рідина не стане прозорою. Відправляємо крупу в чашу і заливаємо водою у співвідношенні 1: 4. Включаємо режим «Плов» або «Паста» і варимо до напівготовності. За програмою варіння становить 25 хвилин. Значить вимикаємо через 12 хвилин. Потім крупу слід вийняти і процідити від рідини.
  2. Поки вариться рис, займемося овочами. Ріпчасту цибулю подрібнюємо дрібним кубиком, а кабачки і помідори – середнім кубиком.

    Якщо у вас зрілий кабачок з товстою шкіркою, її краще зрізати, а насіння вичистити з середини.

    Морква трьом на тертці, а часник тиснемо через пресс.Сладкій перець звільняємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  3. На приладі встановлюємо режим «Жарка» і ставимо на таймері час 15 хвилин. У чашу мультиварки поміщаємо подрібнений ріпчаста цибуля і обсмажити його протягом 5 хвилин.
  4. Відправляємо до цибулі моркву і страхуємо ще 10 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Додамо інші овочі: солодкий перець, помідори, кабачки, кладемо сіль і перець. Добре перемішати. Встановимо на панелі режим «Гасіння» і час – 60 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  6. Через півгодини помістимо в чашу часник з рисом. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  7. За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет. Розкладаємо гарячу закуску по чистим і сухим банкам до горлечка. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати в вимиту чашу мультиварки. На дно покладемо бавовняну серветку, поставимо на неї закуску і заллємо гарячою водою з чайника так, щоб рівень води доходив трохи нижче плічок банок. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  8. Чашу встановимо в прилад і вибираємо режим «На пару» ( «Steam»). З моменту закипання стерилізуємо закуску 15 хвилин.
  9. Потім витягуємо банки і наглухо загвинчуємо кришки.

Овочевий салат з рисом, томатною пастою і баклажанами у банках

Дуже смачною виходить рисовий салат, якщо в нього додати баклажани. Тут ми обійдемося без помідорів, замінивши їх томатною пастою. Але ви можете зробити навпаки, додавши замість половини кількості болгарського перцю – томати.

Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Особливістю рецепта є те, що всі овочі подрібнюються не вручну, а блендером або кухонним комбайном. Овочевий салат нагадує по консистенції овочеву ікру з рисом. Зате рука не втомиться від всієї цієї нарізки!

Складові:

  • 750 г – ріпчастої цибулі
  • 280 г (1 ст. 250 мл) – рису
  • 750 г – моркви
  • 3,5 кг – болгарського перцю (жовтого і червоного кольору)
  • 1,5 кг – баклажанів
  • 2 пучка – петрушки
  • 5 ст. л. – томатної пасти
  • 250 мл – рослинного масла
  • 1,5 ст. л. – солі
  • 4 ст. л. – цукрового піску
  • чорний мелений перець – за бажанням
  • 100 мл – оцту 9%
  1. Наливаємо масло в каструлю з товстим дном і ставимо розігрівати на плиту. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  2. Ріпчасту цибулю подрібнити в бледере або кухонному комбайні.

    Можна також перекрутити в м'ясорубці або просто нарізати дрібними кубиками.

    Помістимо підготовлений лук обсмажувати в маслі до розм'якшення. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  3. Морква наріжемо шматочками і теж подрібнити в блендері. Відправимо її до цибулі в каструлю. Перемішаємо овочі і тушкуємо 10 хвилин. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  4. Перці звільняємо від плодоніжок, насіння і подрібнюємо в кухонному комбайні. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  5. Оговтується перемелений перець в каструлю, солимо, перчимо, все перемішуємо. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  6. Варимо при помірному кипінні до м'якості овочів хвилин 15, потім додаємо томатну пасту, перемішати. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  7. З баклажанів знімаємо шкірку, нарізаємо шматочками, щоб можна було пропустити через блендер. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  8. Додаємо подрібнений овоч в каструлю. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  9. В окремій каструлі рис заливаємо 2 склянками води (500 мл). Доводимо до кипіння і варимо до напівготовності. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  10. Додаємо полувареную крупу до овочів і перемішати. Тушкуємо закуску до готовності рису. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  11. Дрібно порубати вимиту і обсушену зелень петрушки.

    Можете, до речі, використовувати будь-яку зеленушку з городу – кріп, кінзу і т.д.

    Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

  12. Відправимо в каструлю, влити оцет і, перемішавши, поварим 2-3 хвилини. Потім знімаємо каструлю з вогню. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  13. Розкладаємо закуску в стерильні банки, поки вона гаряча і закочує спеціальною машинкою або закручуємо гвинтовими кришками. Салат з рисом на зиму: найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»
  14. Перевернувши догори дригом залишаємо в теплі до повного охолодження. Потім можна на кришках баночок зробити напис з датою виготовлення і прибрати на місце постійного зберігання.

Відео про те, як приготувати в домашніх умовах салат з рисом і капустою на зиму

Якщо додати в рисовий салат капусту, ви отримаєте не тільки смачну закуску, а й прекрасну заправку для щей, борщу та інших супів.

Якщо ви ще не робили таку заготовку на зиму, дуже рекомендую приготувати її. Рисовий салат з овочами виходить смачний і ситний, він не раз виручить вас коли потрібно швидко нагодувати сім'ю.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог