Швидка капуста квашена шматочками: рецепт приготування

вступ

Основна увага буде приділена рецептами дуже смачною і хрусткою квашеної капусти швидкого приготування. Цей салат дуже популярний, тому що він корисний і володіє літньою свіжістю. Він також легко готується і є хорошою заготівлею до зими.

Для приготування цієї страви доцільно використовувати білокачанну капусту і тільки щільні і міцні качани. Звичайно, всі правила і поради на цьому не закінчуються. Хоча квашення не складний процес, деякі критерії повинні бути дотримані. Тому прочитайте статтю до кінця, тоді ви розкрийте всі хитрощі і тонкощі.

Рецепт квашеної капусти швидкого приготування на 3 літрову банку

Якщо ви хочете приготувати правильну квашену капусту без цукру і оцту в трилітровій банці, використовуйте цей звичайний і звичайний рецепт.

Щоб страва була хрустким і смачним, вибирайте пізні сорти цього овоча.

Швидка капуста квашена шматочками

Для приготування нам знадобляться:

  • капуста – 2-2,5 кг.
  • морква – 1 шт. (Відмінно)
  • сіль – 2 столові ложки. ложки без гірок
  • лавровий лист – 2 шт.
  • чорний, червоний перець – 3-4 штуки
  • запашний перець – 3-4 штуки

приготування:

  1. Наріжте капусту, натріть моркву на великій тертці.
  2. Змішайте овочі, злегка роздавав їх руками, додавши сіль.

Швидка капуста квашена шматочками

Замішування капусти необхідно, щоб пустити сік, тоді процес заквашування відбувається швидше.

  1. Перекладіть капусту в трилітрову банку і помістіть в глибоку миску.
  2. Поставте банку в тепле місце на 3 дні, протикаючи вміст кожен день дерев'яною паличкою, щоб випарувався газ, який накопичується в процесі квашення.

Через 3 дні покладіть готову квашену капусту в холодильник або в інше холодне місце. Їжте з рослинним маслом. Можна посипати зеленню, насінням кмину, додати часник або цибулю. Смачного!

Швидка капуста квашена шматочками

Дивовижний рецепт квашеної капусти в розсолі

Способи закваски можуть бути абсолютно різними. Зараз ми розглянемо кілька варіантів. В одному з них ми приготуємо квашену капусту в розсолі. На його виготовлення піде кілька часу.

Найважливіше, що ви отримаєте в результаті. Запевняю вас, що всі будуть задоволені. Ще однією перевагою розсолу є те, що капуста всередині квас ще швидше.

Швидка капуста квашена шматочками

Нам знадобиться:

  • капуста – 2,5 кг.
  • морква – 3 штуки
  • часник – 3-4 головки
  • цукровий пісок – 1 чашка
  • сіль – 2 столові ложки (без гірки)
  • соняшникова олія – 1 стакан
  • оцет 9% – 1 стакан
  • вода – 1 л.
  • лавровий лист – 2-3 шт
  • зерна чорного перцю – 6-8 штук

Швидка капуста квашена шматочками

приготування:

  1. Чистимо капусту від верхнього листя. Потім нарізати смужками або пропустити через комбайн. Робимо те ж саме з морквою.

Після ми об'єднуємо два нарізані овочі. Бажано робити це у великій мисці або використовувати звичайний стіл. Головне – подбати заздалегідь, щоб ніщо не заважало вам.

Додаємо очищені зубчики часнику. Щоб не втрачати час, ви можете просто пропустити його через прес. Ми все акуратно змішуємо, але не мнем. Не забудьте приправити овочеву масу лавровим листом і чорним перцем.

  1. Займаємося виробництвом розсолу. Вилийте воду в каструлю і ставимо на плиту. Додати сіль і цукор. Варимо до повного розчинення сипучих інгредієнтів

Потім додаємо рослинне масло і доведіть до кипіння все.

  1. В готовий розсіл, додаємо харчової оцет і заливаємо нарізані овочі.

Накрити чистою тарілкою відповідного діаметру. Наше завдання – взяти таку, щоб вона щільно прилягала до овочевий масі. І вже зверху ставимо щось важке.

Залишити в такому стані на 5-6 годин. Після закінчення цього часу капусту можна подавати до столу без приправ. Так як рослинна олія входить до складу розсолу, який спочатку вважається заправкою.

Швидка капуста квашена шматочками

Дуже смачна капуста на зиму без розсолу

Особливо смачна страва на зиму готується у власному соку. Цей варіант не менш смачний попереднього. Я впевнений, що знайдуться любителі кожного варіанта. Деякі вважають за краще квасити капусту в розсолі, а деякі не хочуть проводити додаткові маніпуляції.

Принцип приготування такі ж, як і варіанті з розсолом. Але без його додавання.

Дуже смачна квашена капуста в каструлі великими шматочками

Варіація закваски капусти, великими шматочками. Деякі люди думають, що це буде смачніше і смачніше. Для швидкого методу це буде цілком оптимально.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1,5 кг
  • Морква – 200-300 гр.
  • Часник – 2-4 зубчики
  • Сіль – 4 столові ложки
  • Цукор – 5 столових ложок
  • Яблучний оцет – 1,5 ст. л.
  • Вода – 1,5 літра

Процес приготування:

  1. Розріжте близько половини качана і наріжте її скибочками шириною 2,5-3 см. Моркву натерти на крупній тертці. Очистіть і розріжте часник на половинки.
  2. Потім покласти шматочки в каструлю, посипавши морквою і часником. Укласти в шари.
  3. Тепер ми будемо займатися розсолом. Налийте воду в каструлю. Додати сіль і цукор. Дочекайтеся, поки він закипить, і вилийте оцет. Налийте розсіл в каструлю з овочами, щоб все було повністю покрито.
  4. Зверху в каструлю покладіть перевернуту тарілку і поставте на неї наповнену 3 літрову банку з водою.
  5. Зняти банку через кілька днів. Наша капуста готова. Для зберігання ви можете перекласти в блюдо і покласти його в холодильник. Або можете використовувати це прямо зараз.

Швидка капуста квашена шматочками

По-грузинськи

Перед подачею закуски по-грузинськи посипається цукром або приправляється рослинним маслом. Ця капуста використовується в якості інгредієнта для салату зі слив і зелені.

Що буде необхідно для виготовлення:

  • 1,8 кг капусти;
  • 400 г буряка;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 1 головка часнику;
  • 3 лаврові листки;
  • 1 пучок селери;
  • 8 горошин чорного перцю;
  • 2 літри води;
  • 100 г яблучного оцту;
  • 90 г цукру;
  • 75 г солі.

Швидка капуста квашена шматочками

Як приготувати:

  1. Налийте в каструлю воду і яблучний оцет, додайте цукор і сіль. Перемішати і варити.
  2. Вимийте буряк, очистіть їх і наріжте вузькими скибочками. Вимийте і поріжте часник і селеру. Очистіть від насіння червоний перець чилі і наріжте його скибочками.
  3. Зніміть верхнє листя з капусти і поріжте на великі шматочки. На дно чистої банки покладіть буряк, потім капусту, часник і перець чилі.
  4. Додайте овочі селери і чорний перець між шарами. Верхній шар робиться з буряка.
  5. Залити розсолом, накрити чистою марлею і залишити під навантаженням на 4 дні. Зберігати в холодильнику.

Хрустка і соковита квашена капуста за добу без оцту

Ось ми і підійшли до класики жанру. Напевно, нижче описаний рецепт знайомий кожному і по такому способу білокачанна овоч заготовлює кожна господиня. Давайте ще раз згадаємо такий варіант приготування.

Для квашення дерев'яні та скляні контейнери є найбільш підходящими. Але алюмінієві і пластикові пластини також можуть бути використані.

Інгредієнти:

  • Капуста – 3 кг;
  • Морква – 300 гр .;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Сіль – 3 столові ложки.

Спосіб виготовлення:

  1. Промийте качан і видаліть верхні листки. Тепер наріжте великої теркою або гострим ножем.
  2. Тепер промийте і очистіть моркву, натріть її на крупній тертці. Також, моркву можна нарізати на вузькі смужки.
  3. Додати овочі, добре перемішати. Потім додайте сіль і цукор. Перетріть суміш руками, щоб утворився сік.
  4. Далі перенесіть консистенцію в чисту банку, при цьому овочі щільно трамбуються. Накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі протягом доби. Вранці бажано проколоти заготовку дерев'яною паличкою. І зупинитися до вечора.
  5. Якщо ви готуєте закуску, щоб відразу з'їсти, то ввечері проколіть вміст ще раз і подайте на стіл.

Швидка капуста квашена шматочками

Якщо ви хочете підготуватися до майбутнього, ще 3 дні процедуру з проколюванням. У той же час залишити контейнер з капустою при кімнатній температурі і накрити марлею. А пізніше закрийте кришку і покладіть її в підвал або холодильник.

Варіант закваски капусти з медом і в розсолі на зиму

Наступна технологія знайома не всім, але хто вже спробував таку методику, більше не відмовляються від таких зимових заготовок. У чому секрет? У додавання меду! Спробуйте, виходить класно.

Інгредієнти:

  • Капуста – 2 кг;
  • Морква – 3-4 шт .;
  • Насіння кмину, лавровий лист – за смаком;
  • Вода – 1,35 л;
  • Сіль – 1 ст. Л. ложка з гіркою;
  • Мед – 1 с. ложка з гіркою.

Спосіб виготовлення:

  1. Вимийте і висушіть капусту і моркву. Нарізати на вузькі смужки.
  2. Залиште суміш на пару годин, щоб на осіла.
  3. Через деякий час помістіть вміст в банку наступним чином: шар капусти з морквою, трохи насіння кмину і лавра, знову овочі, спеції і т.д.
  4. Тепер приготуйте маринад. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і мед. Проставте на маленький вогонь, все перемішати і нагріти, щоб мед і сіль розчинилися. Залийте овочеву суміш розсолом.
  5. Помістіть банки на тарілку і залиште на ніч при кімнатній температурі. Піддон обов'язковий, так як в процесі бродіння буде стікати маринад.

Швидка капуста квашена шматочками

На ранок проткніть заготівлю, щоб надлишок газу випарувався. Залиште на добу знову протикаємо. Потім знову чекаємо добу, знову проколюємо. Після всіх маніпуляцій наше частування готово!

Капуста квашена з журавлиною в банку швидкого приготування

Склад на один бочонок:

  • 10 кг капусти
  • 200 грам журавлини
  • трохи кропу
  • 1 чашка солі

виробництво:

  1. Капуста раніше квас в бочках. Для банок готують квашену капусту за тим самим рецептом, що й для бочки, і ми беремо продукти в тих же пропорціях.
  2. Для цього рецепта в баночку додайте тільки капусту, сіль і чорницю беруть пропорційно вазі капусти. Давайте почнемо робити квашену капусту з журавлиною, видаливши верхні листки, розрізавши качан навпіл, нарізаємо капусту соломкою. Покладіть в пластикову ємність, додайте сіль і перемішайте.
  3. Руками ми притискаємо капусту так, щоб вона дала сік. Потім сильно трамбуємо її в мисці і залиште на годину. Потім робимо цю операцію еже раз, і знову залишаємо на годину.
  4. Додайте кріп. Розмішайте, злийте зайвий сік. Іноді буває багато соку, але ви не повинні повністю злити весь сік: капуста буде сухою і не хрусткою. Залиште на кілька днів в прохолодному місці. Необхідно проколювати масу кілька разів на день загостреною паличкою або довгим ножем, випускаючи газ.
  5. В кінці додайте чисту журавлину і ретельно перемішайте руками або дерев'яною лопаткою.
  6. Тепер ви можете покласти капусту в банки і зберігати в холодильнику. Однак, якщо ви робите заготовку з більшої кількості капусти, тоді бочка краще.

Швидка капуста квашена шматочками

Пікантна квашена капуста з журавлиною подається з гарячими стравами або як свіжа закуска. Смачного!

з буряком

Це одна з варіацій виробництва цієї страви. Кисла капуста з буряком має незвичайний смак, і добре виглядає. За святковим столом яскраво-рожева закуска привертає увагу всіх гостей.

Незалежно від типу, ви отримуєте хрусткі і несолодкі делікатеси, іноді службовці в якості приготування до вінегрету. Такий швидкий спосіб приготування цієї страви допоможе зберегти всі вітаміни і речовини, необхідні в продуктах.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • буряк – 300 г;
  • капуста – 1,5 кг;
  • сіль – 2 столові ложки. Л .;
  • часник – 1 зубчик;
  • морква – 300 г;
  • горох темний – 5 шт.
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • цукор – 1,5 столових ложки.

Спосіб виготовлення:

  1. Розрізати качан на 4 частини, кожну з них на приблизно однакові квадрати.
  2. Натерти буряк і морква, перемішати.
  3. Роздавите часник ножем, відразу ж покладіть його на дно 3-літрової банки.
  4. Укласти капусту, моркву і буряк шарами.
  5. Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте чорний перець і сіль.
  6. Покласти лавровий лист в розсіл, трохи відварити, охолодити до 80 градусів.
  7. Залийте розсіл в банку, залиште розсіл на 2 дні при кімнатній температурі.

Швидка капуста квашена шматочками

Гостра капуста шматками

Гостроту страви адаптують до вашим смакам. Подають закуску до м'ясних страв: вони гармонійно поєднуються з яловичиною, бараниною та куркою.

Що буде необхідно для виготовлення:

  • 600 г капусти;
  • 150 г моркви;
  • 50 г петрушки;
  • 70 г кропу;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 40 г чорного меленого перцю;
  • 4 горошку запашного перцю;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 15 мл 9% оцту;
  • 1 літр води;
  • 70 г крупної солі;
  • 50 г цукру.

приготування:

  1. Приготувати маринад: висипати в воду сіль і цукор, перемішати і відварити.
  2. Вимийте всі інгредієнти, наріжте моркву на крупній тертці, наріжте капусту на квадрати.
  3. Крупно порубати зелень петрушки і кропу, змішати з нарізаними овочами і перцем чилі, додати духмяний і чорний перець. Нарешті покласти зубчики часнику.

Швидка капуста квашена шматочками

Утрамбувати в чисту банку, залити маринадом і оцтом і поставте в тепле місце. Через кілька днів продукт готовий до вживання. Кращі рецепти квашеної капусти без солі і цукру

Готуємо квашену капусту з кропом і часником

Насправді, я завжди роблю традиційну квашену капусту, але час від часу додаю різні спеції і трави. У цьому рецепті я хочу показати вам, як можна заквасити капусту з кропом і часником.

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 кг.
  • Кріп (свіжий) – 1 пучок
  • Сіль – 1 ст. Л.
  • Вода – 1 л.
  • Ароматизований перець (горошок) – 1-2 шт.
  • Часник – 3-4 зубчики

приготування:

  1. Видаляємо зовнішні листя капусти, ріжемо на вузькі смужки. Дрібно нарізати вимитий і висушений кріп. Очищені зубчики часнику подрібнити за смаком.
  2. Змішайте нарізані інгредієнти в глибокому контейнері. Додати запашний перець і добре перемішати.
  3. Розчинити кухонну сіль в літрі окропу і остудити.
  4. Вилийте розсіл в ємність з подрібненими інгредієнтами і перемішайте. Капусту накриваємо тарілкою і зверху ставимо щось важке. Ми залишаємо бродити при кімнатній температурі на 3-4 дні. Час від часу необхідно знімати навантаження і випускати повітря, щоб капуста не була гіркою.
  5. Після закінчення встановленого часу закуска буде готова. Ми щільно кладемо його в банку, заливаємо сюди розсіл, закриваємо кришку і ставимо в холодне місце.

Швидка капуста квашена шматочками

Квашена капуста по-вірменськи

Вірменія ділиться ще одним рецептом квашеної капусти з буряком. Я розповім про виробничих характеристиках в наступному рецепті.

Інгредієнти для страви:

  • Два маленьких або середніх качана, вагою не більше 2,5 кг;
  • Маленька буряк;
  • Часник – один зубчик;
  • Два перцю чилі;
  • Корінь селери
  • Три літри питної води;
  • Пів чайної ложки коріандру;
  • Перець – 10 горошин;
  • Лавровий лист: дві або три штуки;
  • 6 столових ложок солі;
  • Половина палички кориці.

приготування:

  1. Готуємо розсіл. Ставимо воду на плиту, відразу додаємо всі спеції, чекаємо, поки вода досягне точки кипіння. Даємо охолонути.
  2. Моєму капусту, очищаємо їх від верхніх шарів листя і розрізаємо на чотири рівні частини. Вимийте і поріжте моркву на кружечки.
  3. Вимийте буряк і почистіть їх, поріжте на вузькі пластини за допомогою терки або вручну. Ретельно промийте коріння і ріжемо їх.
  4. У банки ми поміщаємо капусту, моркву, буряк і спеції. Заливаємо маринадом, накриваємо капустяним листям і залиште під навантаженням на кілька днів.
  5. Через кілька днів ми прибираємо банки в підвалі або в іншому прохолодному місці.

Корейська рецепт гострої капусти з буряків

Як і більшість корейських страв, цей рецепт відрізняється гострим смаком, тому любителі особливо оцінять його.

Для рецепта нам знадобиться:

  1. Капуста середнього розміру, до 2 кг;
  2. Дрібна буряк;
  3. Лавровий лист три-чотири штуки;
  4. Кілька зубчиків часнику;
  5. Питна вода – один літр;
  6. 3 столові ложки цукру;
  7. 3 столові ложки кухонної солі;
  8. Половина чашки столового оцту;
  9. Перець горошком – 10 штук

Етапи приготування:

  1. Моєму качани капусти, розрізаємо її навпіл, а потім кожну з частин ще на 6.
  2. Своїм та чистимо буряк, нарізаємо їх дрібною соломкою або трьом на крупній тертці, як зручніше.
  3. Ретельно вимити і очистити часник, нарізати скибочками. Ми поміщаємо всі овочі у велику ємність і перемішуємо.
  4. Займаємося приготуванням маринаду. Ставимо воду на плиту, після кипіння додаємо цукор, сіль, лавровий лист і перець. Готувати ще 10 хвилин, очистити воду від листя і перцю, потім залити оцтом.
  5. Вкладаємо в банки, заливаємо їх маринадом. Протягом 24 годин дайте банкам охолонути і помістіть їх в холодильник.

Швидка капуста квашена шматочками

Тепер ви можете спробувати блюдо, смачного!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог