Сире варення з полуниці без варіння ягід: рецепт

вступ

Фраза «Варення без варених ягід» може здатися таким же абсурдним, як «м'ясо краба без крабів». Але тут немає протиріччя. Вам доведеться готувати, але не самі ягоди, а сироп, яким вони заливаються. Завдяки цій ароматної заготівлі, яка зберегла багато вітамінів, ви легко приготуєте полуничний пиріг напередодні Нового року.

особливості приготування

Дуже легко зробити варення без варіння. Іноді досить лише 2 інгредієнтів:

  • Для цього попередньо необхідно ретельно вимити ягоди, видалити стеблинки.
  • Обов'язково стерилізують банки і кришки.
  • Важливо дотримуватися пропорції всіх компонентів, зазначених в обраному рецепті.

Переваги варення без варіння

Полуничне варення, яке готується без термічної обробки, має ряд переваг:

  • Під час термообробки ягоди втрачають більшу частину корисних компонентів. Полуничне варення, приготоване без варіння, збереже смак, запах і корисність найсвіжіших продуктів. Полуниця містить багато органічних кислот, калію, магнію, заліза та інших мінералів, а також вітаміни В, С, Е, А.
  • Для приготування страви не потрібно багато часу і сил.

Готові ягоди дозволяється зберігати тільки в холодильнику.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Збір і підготовка полуниці

Збирати ягоди потрібно в суху погоду. Для варення без варіння вибираються тільки невеликі, зрілі і пружні зразки. Краще, якщо ягоди будуть 1 розміру. На поверхні не повинно бути пошкоджень, плям і гниючих частин.

Відібрані фрукти спочатку повинні бути добре вимиті. Холодна вода наливається в більшу ємність, в яку опускається весь урожай. Через пару хвилин ягоди відкидаються на друшляк.

Плодоніжка не видаляється, поки ягоди не стануть повністю чистими. Якщо це буде зроблено передчасно, фрукти будуть вбирати багато води, втрачати свою форму і мати поганий смак.

Як підготувати тару

Для зберігання готового блюда береться як мінімум кілька зручних баночок різних розмірів. Головне, щоб на поверхні банки не було, відколів або тріщин. Обрану ємність промивають мильним розчином і стерилізують.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Рецепт «сирого» полуничного джему

Цей рецепт приготування полуничного варення без варіння підійде тим домогосподаркам, у яких немає великої морозильної камери і нікуди класти заморожену полуницю. Рецепт смачний і дуже простий.

Спосіб приготування:

  1. «Сире» варення покривається шаром цукру (1-1,5 см), утворюючи «пробку», яка захистить консервацію від псування і цвілі.
  2. Необхідно взяти цукор і полуницю в рівних пропорціях. Ці інгредієнти подрібнюють в м'ясорубці і поміщають в стерилізовані банки.
  3. Коли банки заповнені полуницею, зверху кладуть шар цукру «для консервації». Наше полуничне варення готове.

Щоб варення залишалося варенням і не ставало домашнім лікером, необхідно дотримуватися тільки 3 правила:

  1. Ягоди повинні бути чистими, свіжими і зрілими.
  2. Баночки для зберігання варення – стерильні.
  3. Сирий джем слід зберігати в холодильнику або в погребі.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

«Швидке» сире полуничне варення

Рецепт найпростішого полуничного варення без варіння, який вимагає зберігання в холодильнику. Для цього вам знадобиться блендер.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг полуниці;
  • 0,8 кг цукру.

приготування:

  1. Промийте ягоди, видаліть хвостики і викладіть на чистий рушник. Дайте підсохнути.
  2. Помістіть полуницю в миску, додайте половину запропонованого цукру і збийте міксером.
  3. Як тільки все крупинки розчинилися, додайте ще цукор і збийте знову. Тепер йому буде складніше розчинитися, і деякі кристали можуть залишитися. Згодом вони розтануть.
  4. Розміщуємо заздалегідь приготоване варення в стерилізовані банки, щільно закриваємо кришками і відправляємо в холодильник.

Заготівля добре простоїть протягом 3 місяців, якщо в ній немає сміття, води або інших домішок.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Варення полуничне без варіння ягід

Склад (на 3 л):

  • полуниця – 2 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Спосіб виготовлення:

  1. Ретельно переберіть ягоди. Залиште тільки зрілі, щільні, неушкоджені. Віддайте перевагу середній полуниці. Наповніть миску водою, насипте в неї обрану полуницю, вимийте ягоди.
  2. Повторіть процедуру, змінивши воду.
  3. Складіть ягоди в друшляк, сполосніть під душем.
  4. Покладіть рушник на стіл, насипте на нього чисту полуницю. Зачекайте, поки воно висохне.
  5. Відкрутіть чашолистки від ягід.
  6. Налийте воду в каструлю. Нагрійте її. Засинайте цукор по частинах і перемішуйте до повного розчинення.
  7. Після того, як цукор закінчиться, кип'ятіть сироп протягом 5 хвилин і зніміть з вогню.
  8. Занурте приготовлену полуницю в гарячий сироп. Накрийте кришкою. Зачекайте, поки сироп охолоне до кімнатної температури.
  9. Помістіть ягоди в друшляк, зцідіть сироп в каструлю. Доведіть його до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.
  10. Залийте полуницю гарячим сиропом. Зачекайте, поки він знову не охолоне.
  11. Знову процідити і закип'ятити сироп, залити ягоду.
  12. Охолодити сироп знову. Складіть полуницю в стерилізовані банки.
  13. Закип'ятити сироп, залити їм ягоди.
  14. Закатати банки, перевернути, укутати.

Після охолодження банок варення зберігається в холодильнику. Воно не зіпсуватися протягом року. Перевагою цієї заготовки є цілісність ягід.

Сире полуничне варення зі шматочків ягід

Інгредієнти (на 2 л):

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Перебрати полуницю, вимити і висушити. Видалити чашолистки.
  2. Розріжте кожну ягоду на 4-6 частин.
  3. Складіть ягоди в миску, кожен шар пересипаючи цукром. Трохи солодкого продукту (100-200 г) поки отсипьте, він знадобиться пізніше.
  4. Накрийте миску марлею для захисту ягоди від комах, залиште на 6 – 8 годин, можна на ніч.
  5. Розмішайте джем. Залиште ще на пару годин.
  6. Простерилизуйте банки. Розкладіть в них варення, залишаючи 1-2 см до краю.
  7. Засипте цукром. Це створить «пробку», що захищає солодкість від закисання.
  8. Банки закатати. Поставити в холодильник.

Термін зберігання десерту при зберіганні в холодильнику короткий: шість місяців.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Варення за цим рецептом можна приготувати з додаванням лимонного соку. Для кількості інгредієнтів, зазначених в рецепті, вам знадобляться один цитрусовий плід. Сік додається при перемішуванні джему за 1-2 години, перш ніж покласти його в банки.

Полуничне варення з подрібнених ягід

Інгредієнти (на 2 л):

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Після миття і сушки, полуницю звільнити від чашолистків.
  2. Блендером подрібніть ягоди до стану пюре. За відсутності цього пристрою полуницю можна пропустити через сито. Ця робота вимагає більше праці, але дозволяє отримати ще більш м'яку суміш ягідного пюре.
  3. Отсипьте півсклянки цукру, решта змішати з полуничним пюре.
  4. Перекладіть масу в стерилізовані банки, залишивши приблизно 1,5 см до краю.
  5. Засипати зверху цукром, добре закрити.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Варення, приготоване за цим рецептом, можна зберігати в холодильнику до 6 місяців, воно часто витримує і більший термін. Щоб уникнути зацукровування варення, під час приготування можна додати 1-2 г лимонної кислоти.

Сире полуничне варення

Варіація полуничного варення без варіння для тих, хто не любить хрусткий цукор. Маса не кип'ятиться, але нагрівається на плиті до повного розчинення кристалів цукру.

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці;
  • 1,5 кг цукру.

приготування:

  1. Висипати вимиті і очищені від хвостиків ягоди в каструлю або таз.
  2. Додайте відразу весь цукор, розмішайте, залиште на 3 години, щоб виділився сік. Ви можете зробити це напередодні. Краще накрити посуд так, щоб нічого не потрапило в неї.
  3. Як тільки полуниця дасть сік, перемішайте і поставте варення на плиту. Розігріваємо до 80 градусів і вимикаємо. Розмішуємо.
  4. Через годину знову включите плиту і розігрійте.
  5. Повторіть процедуру чотири рази, можна і більше.
  6. В останній раз варення варять і, під час варіння, розливають в стерильну ємність. Остуджують і відправляємо на зберігання.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Полуничне варення не варене з лимоном

Відмінний варіант сирого полуничного джему з лимоном. Ароматний цитрус не тільки надає йому власний смак, але і допомагає зберегти заготовку і не дає швидко прірву.

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці;
  • 1 великий лимон;
  • 1,2 кг цукру.

приготування:

  1. Промиті ягоди розрізати навпіл і засипати цукром. Ми залишаємо на 10 годин, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився.
  2. Вимийте лимон і поріжте його на кілька частин, щоб видалити насіння. Якщо ви залишите їх, варення буде гірким.
  3. Перекрутіть лимон через м'ясорубку або подрібніть в комбайні.
  4. Перекладіть лимон в полуничне варення і знову перемішайте. Якщо цукрові зерна не розчиняються, ви можете злегка розігріти масу на плиті, але не кип'ятіть.
  5. Помістіть ароматну заготовку в стерильні банки і помістіть в холодильник.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

З імбиром і шоколадом

Незвичайна і смачна солодкість виходить при додаванні наступних компонентів:

  • імбир – 38 г;
  • Білий шоколад – 55 г;
  • Ягоди і цукор – по 900 г.

Виробничий процес виглядає наступним чином:

  1. Відібрані і оброблені фрукти засипаються цукром на ніч;
  2. вранці вийшов сироп переливають в окрему ємність;
  3. очищений імбир натирають на терці і додають в сироп;
  4. сироп нагрівають, але не кип'ятять;
  5. шматочки шоколаду кидають в сироп і перемішують до повного розчинення;
  6. Ягоди об'єднують з сиропом і розливають в приготовлену тару.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Полуничне варення з малиною без варіння

Рецепт варення, який поєднує в собі запах літа і зберігає всю корисність ягід. Заготівля для тих, у кого ягоди достигають одночасно.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг полуниці;
  • 0,5 кг малини;
  • 1,6 кг цукру.

приготування:

  1. Промийте полуницю і наріжте ягоди на кілька частин, щоб шматочки були маленькими.
  2. Додайте вимиту малину в полуницю. Не треба її розчавлює, вона і так відмінно просочиться сиропом.
  3. Додати цукровий пісок і перемішати. Залишити на п'ять годин.
  4. Поставте на плиту і нагрівайте на повільному вогні, щоб розчинити цукор, що залишився.
  5. Помістіть масу в стерильні ємності, закупорте. Зберігати в прохолодному місці при температурі не вище 8 ° С.

Джем без варіння з желе

Це дійсно кращий рецепт десерту з фото, адже готове полуничне варення без варених ягід досить густе і дуже смачне. У цьому випадку ягоди не будуть піддаватися термічній обробці, а це значить, що вони збережуть всі корисні властивості.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Інгредієнти:

  • полуниця – 1,2 кг;
  • цукровий пісок – 850 г;
  • швидкорозчинний желатин – 20 грам.

Процес приготування:

  1. Для початку ретельно вимийте полуницю, а потім видаліть плодоніжки. Ягоди перекладіть в друшляк, так щоб вода повністю скла.
  2. Приготовану полуницю відправляють в миску і залишають там на певний час, поки сироп буде готуватися.
  3. Для приготування сиропу беруть 100 мл води і кількість цукру, вказане в рецепті.
  4. Розчин відправляють на плиту і залишають там до закипання, як тільки закипить сироп, йому дають постояти на вогні близько 5 хвилин, щоб цукрові кристали розчинилися.
  5. Як тільки сироп стане прозорим, його переливають до полуниці. Коли ягідний сироп охолоне, ви можете відкинути полуницю в друшляк і знову довести до кипіння цукровий сироп, таким чином, виробляють три заливки ягід.
  6. При останньому кип'ятінні попередньо вимочений желатин додають в сироп. Готовий десерт переносять в банки і закривають кришками.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

Зберігайте солодкість в холодильній камері. Ви можете додати в варення гілочку м'яти або трохи лимона.

Полуничне варення без варіння ягід – полуниця у власному соку

А це мій найулюбленіший рецепт, так як ягоди залишаються цілими, а сироп апетитно прозорим. Крім того, цукру для такої полуниці потрібно небагато, тому можна сміливо їсти його багато. Правда, щоб насолодитися цією смакотою взимку, по-перше, необхідно відібрати цілі ягоди, здорові, а по-друге, зберігати варення в прохолодному місці.

Приготувати таке варення просто:

  1. Попередньо приготувати банки: вимити з содою і висушити. Промийте полуницю і трохи висушіть на паперовому рушнику.
  2. Ми поміщаємо полуницю в півлітрові банки і засипаємо по 100 г цукру в кожну банку. І так залишаємо на кілька годин, я роблю це з вечора, і залишаю на ніч.
  3. Полуниця виділяє сік в цей час, але ягоди зменшуються в об'ємі. Тому, якщо на початку у вас було, наприклад, 3 банки, після ночі полуницю з сиропом з однієї банки потрібно розкласти на дві інші, заповнюючи їх.
  4. Тепер поставте банки в теплу воду в каструлю і стерилізують в киплячій воді 10-15 хвилин.

Відмінний десерт готовий. Готуйте, і я не сумніваюся, що ви оціните смак практично свіжої полуниці взимку.

Сире варення з полуниці без варіння ягід

де зберігати

Зазвичай зберігають свіже варення в холодильнику або в підвалі, у кого є. В осінні і зимові місяці банки можна ставити на балконі, лоджії: велика кількість цукру не дає замерзнути джему.

Щоб варення не заграє

Щоб варення залишалося варенням і не ставало домашнім лікером, необхідно дотримуватися тільки 3 правила:

  1. Ягоди повинні бути чистими, свіжими і зрілими.
  2. Баночки для зберігання варення – стерильні.
  3. Зберігайте сире варення в холодильнику або в погребі.

Іноді варення покривають шаром цукру (1-1,5 см) для утворення «пробки», яка захистить варення від бродіння.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог