Сливовий джем без кісточок рецепт приготування

Вітаю Вас, шановний читачі,

Варення і сливовий джем без кісточок – це звичайний рецепт солодкого частування домашнього приготування, яке можна вживати самостійно або в якості добавки до оладок, млинців і різним десертів. Його приготування – хороший спосіб переробити щедрий урожай і забезпечити себе запасами на зиму.

Історія сливового джему без кісточок

Джем є одним з видів варення – десерт, який варять з цукру і фруктів, ягід, овочів, горіхів і навіть квіткових пелюсток. Після приготування його необхідно закатати в стерильні банки.

Однак джем має особливість: до нього обов'язково додають желирующее речовина або кип'ятять до прийнятною густоти, як в нашому варіанті. Ще одним родичем джему є конфітюр (від французького слова cofire – «готувати в цукрі»). Таким чином, ми можемо приготувати наш сливовий джем без кісточок і традиційний конфітюр шляхом кип'ятіння цукру з додаванням ароматної ванілі і кориці.

Також цікаво відзначити, що спочатку в Східній Європі варення готували з додаванням яблук. Тобто в нашій версії вийшов би сливово-яблучний джем. Яблуко було дуже популярно завдяки вмісту пектину, що надавав десерту густоту.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

З появою цукру в наших широтах в дев'ятнадцятому столітті роль пектину знизилася, як і необхідність додавати яблука всюди. Також важливо пам'ятати, що продукти для джему завжди повинні бути попередньо обсмажені.

До речі, відзначимо, що варення зі сливи також можна приготувати ледачим способом в мультиварці, і від цього воно буде не менш поживним і смачним. А тепер настав час більш детально вивчити корисність страви.

Користь сливового джему приготованого в домашніх умовах

Це той варіант, в якому ми будемо судити про корисність страви на основі використовуваних інгредієнтів. У нашій версії це сливи і цукор. Якщо говорити про сливах, то вони насичені тільки вітамінами і мінералами.

У них є все, від вітаміну А до РР, на додаток до холіну і бета-каротину. Що стосується цукру, то його важко назвати корисним, але він забезпечує енергію і відмінний настрій, і в дуеті зі сливами користь буде не малою. Так що, не замислюючись – пора дізнатися рецепт сливового варення на зиму.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Сливове варення без кісточок на зиму

Представляємо легкий спосіб приготування сливового варення. Його особливістю є час приготування: чим довше воно готується, тим густіше воно буде виходити, так як в процесі випаровується зайва вода. У вас завжди буде готова начинка для булочок, пирогів і рулетів. Будьте впевнені, що дане ласощів не простоїть довго на ваших полицях.

Інгредієнти:

  • Зливи з кісточкою – 1 кг.
  • Цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

  1. Для цього варення вибирайте не дуже переспілі сливи. З них легше видалити кістку.
  2. Промийте сливи і, розрізавши їх навпіл, видаліть всі кістки.
  3. Покладіть фрукти в миску для варіння джему і посипте вказаною кількістю цукру. Ідеально перемішайте вміст, так як немає необхідності підтримувати цілісність сливи.
  4. Поставте ємність на слабкий вогонь і варіть сливи, поки не з'явиться сік. Видаліть піну, яка утворюється на поверхні, за допомогою перфорованої ложки.
  5. Готуйте варення, поки сливи не будуть повністю розварені. Процес приготування займе 1,5-2 години. Це час також залежить від виду та кількості злив. Заважайте варення з дерев'яною ложкою. Пам'ятайте, що сливове варення буде водянистим протягом тривалого часу, і тільки в кінці процесу стане густою масою.
  6. Спробуйте варення в кінці приготування, набравши його в ложку. Недостатнє густе варення варіть ще протягом деякого часу
  7. Протягом цього періоду, використовуючи будь-який метод, стерилізують банки і кришки.
  8. Розлийте варення в банки і закатати кришками. Переверніть банки догори дном і не чіпайте, поки вони повністю не охолонуть.
  9. Зберігайте варення зі сливи в прохолодному темному місці.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Сливове варення на зиму без води

У цьому рецепті вам пропонується приготувати варення зі сливи, не вводячи воду, тим самим ви отримаєте десерт з насиченим смаком і інтенсивним ароматом.

Інгредієнти:

  • Слива – 1 кг.
  • Цукор – 200 г.
  • кориця

Процес приготування:

  1. Всі сливи вимити під водою і, розрізаючи уздовж борозни, видалити кістки.
  2. Приготовлені сливи поміщаємо в ємність для варіння варення і ставимо на слабкий вогонь.
  3. Тримаємо сливи на вогні 15-20 хвилин. За цей час вони стануть м'якими.
  4. Розм'якшені сливи поміщаємо в форму ля випічки або іншу термостійку контейнер.
  5. Посипте фрукти вказаною кількістю цукру і додайте корицю.
  6. Розігрійте духовку до 150 градусів і поставте ємність зі сливами і цукром на 1,5 години.
  7. Кожні 30 хвилин обсипайте джем цукром в кількості 2 ст. ложки.
  8. Готовий джем заливаємо в стерильні приготовані банки і закриваємо кришками.
  9. Зберігайте варення в прохолодному темному місці.

Смачного!

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Рецепт сливового варення через м'ясорубку

Переробка сливи через м'ясорубку має велику перевагу. Вона позбавляє від необхідності засипати фрукти цукром і чекати, поки вийде сік. І це мінімум 3-4 години економії.

Інгредієнти:

  • Слива без кісточок – 1 кг
  • Цукор – 800 г
  • Лимонна кислота – чверть чайної ложки

Процес приготування:

  1. Слива, вимита і з віддаленої кісткою, пропускається через м'ясорубку, відразу в каструлю, де будемо варити джем.
  2. Додайте лимонну кислоту і цукор в каструлю, розмішайте і поставте на середній вогонь. Після закипання варіть консистенцію протягом 20 хвилин, потім, не знімаючи каструлю з вогню, збийте масу блендером і продовжуйте готувати ще 20 хвилин. Не забудьте перемішувати і видаляти піну.
  3. В кінці приготування розлийте гаряче варення в стерилізовані банки, наповнюючи їх до горлечка, закрийте стерилізованими кришками, закрутіть, накрийте і дайте повністю охолонути.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

П'ятихвилинний конфітюр з сливи без кісточок

Рецепт апетитного частування на зиму, який готується за п'ять хвилин в 3 заходи. Ви можете використовувати його як окрему страву або використовувати його для приготування тостів, печива, випічки і тортів.

Інгредієнти:

  • Зливи 1 кг;
  • 700 г цукру;
  • ? склянки води.

Процес приготування:

  1. Підготувати сливи до термообробки: вибрати, помити, почистити. Покладіть їх в емальовану велику ємність.
  2. Обсипте цукром. Не чіпайте 1-2 години, поки сік сливи не виділили.
  3. Заповнити 1/2 склянки питної води і приступайте до 1-му кип'ятіння.
  4. Поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння і готуйте ще 4-5 хвилин, обов'язково помішуючи.
  5. Зняти з плити, остудити. Накрийте і залиште на 6-16 годин.
  6. Після закінчення цього часу почніть 2-ю готування – доведіть до кипіння, варите 4-5 хвилин і дайте йому охолонути ще 6-12 годин.
  7. Потім можна перейти до завершальної стадії термообробки. Закип'ятити фруктову масу і варити 4-5 хвилин постійно перемішуючи.
  8. Відключивши вогонь, варення можна відразу розлити в заздалегідь стерилізовані банки, закрити кришками.
  9. Частування остудити в перевернутих банках.
  10. Потім його можна повернути в нормальне положення і відправити на зиму в темне і сухе місце.

За цим рецептом можна також приготувати конфітюр з білої сливи.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Чи можна приготувати джем з сливи з желатином

Якщо у вас немає часу готувати за всіма правилами, ви можете схитрувати і досягти згущення, які не варінням, а просто додаючи желирующий елемент. Більшість з вас відразу ж задумалися про желатині, але для джемів і варення він не дуже підходить, тому що зроблений з продуктів тваринного походження.

Для фруктів найкраще желфікс – желирующий цукор. Містить цукрову пудру і пектин, натуральний фруктовий загущувач, отриманий з яблук.

Використовуючи цей рецепт, ви можете приготувати джем за 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • Зливи – 2 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Желфікс (25г) – 2 пакетика

Процес приготування:

  1. Вилийте желатин в миску і змішайте з 4 столовими ложками цукру.
  2. Ретельно вимити сливу, розрізаємо навпіл і видаляємо кістки. Потім поміщаємо фрукти в каструлю, змішуємо з попередньо приготованим розчином желфікс і поставимо на середній вогонь.
  3. Змішуючи, довести до кипіння, потім варити ще 2 хвилини.
  4. Вимкніть вогонь і збийте все блендером до однорідної маси. Оскільки консистенція тепла, краще використовувати блендер із залізною насадкою, ніж з пластиковою.
  5. Знову запалити середній вогонь, додати цукор, що залишився, помішуючи, довести варення до кипіння і варити ще 3 хвилини. Видаляємо піну, що утворилася під час приготування.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Варення готове. Залишається, поки воно ще кипить, розлити його в заздалегідь стерилізовані банки, закриваючи стерилізованими кришками і залишаючи остигати в перевернутому вигляді, накривши рушником.

Найлегший рецепт приготування варення з допомогою блендера

Ще один спосіб заощадити час – насамперед почати варити сливи і додати цукор вже під час варіння. Це допоможе приготувати варення на 12 годин швидше, ніж за традиційним рецептом. Але тут не можна обійтися без блендера.

Інгредієнти:

  • Слива – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Процес приготування:

  1. Сливу вимийте, поріжте навпіл, видаліть кістки і помістіть в каструлю з товстими стінками.
  2. Запалити вогонь і варити фрукти під закритою кришкою протягом 30 хвилин. Постійно змішуємо, щоб вони не згоріли.
  3. За цей час зливу повністю розм'якшиться і перетвориться в кашу.
  4. Тепер вимкніть вогонь, візьміть блендер і збийте консистенцію до стану пюре.
  5. Знову запалити вогонь, додати цукор і помішуючи, довести пюре до кипіння. Після закипання варити ще 30 хвилин. Чи не закривайте каструлю кришкою, щоб випарувалася вода і варення згустилися.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Готово. Тепер ми розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам, наповнюючи їх, закручуємо стерилізовані кришки і охолоджуємо банки в перевернутому вигляді, накриваючи їх рушником.

З яблуками

Зливи і яблука літніх видів дозрівають приблизно одночасно. Ці плоди належать до сімейства розоцвітих і насичені пектином, тому їх поєднання дає чудові результати. Ви можете взяти їх в будь-якій пропорції, але оскільки мова йде про сливах, кількість буде наступним:

  • 1 кг сливи;
  • 0,5 кг яблук;
  • 1,5 кг цукру;
  • Додаткова пряність: рожева вода.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Її можна придбати в невеликих арабських магазинах. У Туреччині її традиційно додають в халву. Запах води з пелюсток троянд складе чудову композицію цим рецептом.

Процес приготування:

  1. Відокремте сливи від кісток.
  2. Розріжте яблука на чотири частини, вийміть серцевину і наріжте кубиками.
  3. Змішайте приготовані інгредієнти з цукром.
  4. Готуйте в 2 заходу по 30 хвилин. Потім подрібніть в блендері і варіть ще 30 хвилин.
  5. Розлийте гарячий джем по банках.

Невеликий рада: якщо додати пакет желфікс, кількість цукру можна зменшити до 700 м

З апельсинами

Цей рецепт чудовий для солодких червоних або жовтих слив.

  • 1 кг сливи;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг цукру;
  • Додаткові спеції: бадьян, кардамон або шафран.

Вони додаються на початку приготування, ви можете спочатку їх потовкти або використовувати цілими.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Процес приготування:

  1. 1 апельсин очистити від шкірки і білої плівки, збити разом зі сливою в блендері.
  2. Вичавіть сік 2-го апельсина і додайте до сливово-помаранчевій масі
  3. Засипте цукровим піском і варіть близько 40 хвилин.
  4. Потім налийте гарячу масу в банки.

З корицею

У господинь західній Вірменії є рецепт варення зі сливи з корицею, воно називається парвар. Зливи без кісточок варили, постійно перемішуючи протягом ночі. Така паста може залишатися смачною роками. Але недавно з'явилася сучасна версія старовинного рецепту.

  • 5 кг слив;
  • 5 кг цукру;
  • 1 чайна ложка кориці;
  • Додаткові добавки: гвоздика і вірменський коньяк.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Процес приготування:

  1. Скласти половинки слив в алюмінієву каструлю, накрити фольгою і поставити в гарячу духовку на 40 хвилин.
  2. Додайте цукор до приготованим слив, половину змішайте з фруктами, а другу половину засипте зверху.
  3. Посипте корицею і додайте трохи гвоздики.
  4. Кип'ятити на слабкому вогні 15 хвилин, щоб цукор розчинився, а маса загусла.
  5. Залиште варення на ніч, варіть 15-20 хвилин вранці під кришкою і закочуйте кришки.

Невеликий секрет. Під час ранкової варіння можна додати склянку вірменського коньяку, смак і запах будуть неймовірними.

З горіхами

Цей рецепт також прибув Кавказу, де популярні зливу і волоські горіхи, тому вони готують багато смачних страв з ними.

  • 2 кг сливи;
  • 2 кг цукру;
  • 150 г ядер волоських горіхів (можна замінити мигдалем);
  • За смаком аніс, кардамон.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Процес приготування:

  • Процес виготовлення джему традиційний.
  • Поріжте волоські горіхи ножем.
  • Додайте горіхову крихту в практично готову масу.
  • Зняти з вогню через 5-10 хвилин.
  • Розлити кипляче варення по стерилізованим банкам.

Джем з жовтої сливи

Інгредієнти:

  • 1 кг слив без кісточок;
  • 1 кг цукру;
  • 1 пакет «конфітюркі».

Останній компонент скорочує час виробництва і визначає щільність десерту.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Процес приготування:

  • Приготувати половинки слив і посипати цукром.
  • Почекати 10 хвилин, виставити на вогонь.
  • В кінці варіння додати загущувач, розмішати, закип'ятити, розлити по банках.

Джем з білої сливи

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи і цукру;
  • ванільна і лимонна кислота.

Процес приготування:

  1. Щоб приготувати сливове варення, спочатку приготуйте фрукти. Зверніть увагу! Від білої сливи складніше відокремити кістку, тому краще розрізати плід на 2 частини.
  2. Додати цукор, не чіпати 5-6 годин.
  3. Потім варити, поки не загусне. Час залежить від соковитості слив.
  4. Готове варення закрити на зиму.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Сливовий конфітюр з медом і родзинками

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1,5 кг;
  • родзинки – 0,1 кг;
  • мед – 0,3 кг;
  • цукор – 0,3 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • ром, коньяк або віскі – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Ізюм залити окропом, потім висушити і знову втопити в ромі.
  2. Лимон очистити від шкірки і натерти шкірку, вичавити сік.
  3. Додати цукор в воду, довести до кипіння, залити медом.
  4. Зварити сливи, залити сиропом, доповнити родзинками, варити 60 хвилин.
  5. Закатати на зиму.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Джем з сливи та груші

Поєднання слив і груш додає джему незвичайний смак і аромат. Такий десерт подається не тільки до чаю, але і взимку лікує від кашлю та тонзиліту.

Інгредієнти:

  • сливи жовті – 500 г;
  • цукор – 1 кг;
  • груші – 1,5 кг.

Процес приготування:

  1. Вимиті груші розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням і наріжте на скибочки. Під впливом кисню груші можуть потемніти. Щоб уникнути цього, плоди занурюють в суміш лимонної кислоти.
  2. Цукор додаємо в півлітра води і нагріваємо до повного розчинення. Шматочки груш поміщаємо в сироп і кип'ятимо 15 хвилин, поки вони не стануть прозорими.
  3. Жовті сливи розрізаємо вздовж на дві частини і кістки видаляємо. Через 15 хвилин після закипання груш додайте сливу і перемішайте. Готуйте ще 15 хвилин.
  4. Готове варення з жовтої сливи поміщають в стерильні банки в киплячому вигляді і негайно закочують. Зберігати можна при кімнатній температурі.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Пряний джем з сливи на зиму

Приготувати сливове варення за цим рецептом дуже просто. На відміну від інших варіантів, інгредієнти не повинні подрібнюватися через сито. Просто видаліть насіння і пропустіть сливи через м'ясорубку.

Для сливового джему без кісточок вам знадобиться:

  • білосніжна зливу – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • Лимон -1/2 плода;
  • за смаком кориця, гвоздика, ванілін.

Процес приготування:

  1. Вимийте фрукти, видаліть насіння і пропустіть через м'ясорубку.
  2. Змішайте пюре з цукром і помістіть в емальовану миску, перемішайте.
  3. Через 30 хвилин поставте ємність на плиту, почекайте, поки вміст закипить, і зменшіть вогонь.
  4. Маса повинна бути готова протягом півгодини за умови постійного перемішування. Отримана піна видаляється.
  5. Потім додайте лимонний сік, паличку кориці, гвоздику, ванілін.
  6. Через 30 хвилин видаліть корицю і розлийте варення в пропарені банки. Для закачування найкраще використовувати металеві кришки.

Порада! Спеції, якщо вони вам не подобаються, додавати необов'язково.

Таке частування не погіршується при кімнатній температурі, що особливо важливо для міських жителів. Сливове варення виходить солодким з легким пряним ароматом. Оскільки він негустий, його часто подають з млинцями і оладками.

Джем з сливи на зиму: рецепти приготування без кісточок з рекомендаціями

Сливовий джем з лимоном

Найкраще готувати це варення з жовтих і зелених сортів. Але, в принципі, підійдуть будь-які, тільки без гнилі.

Інгредієнти:

  • Зливи 1 кг вже без кісточок;
  • 1,2 кг цукру;
  • 1 великий лимон.

приготування:

  1. Пропустіть сливи і лимон через м'ясорубку, додайте цукор, перемішайте і не чіпайте протягом години або двох, щоб цукор розсіявся і утворився сік.
  2. Потім поставте ємність на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, видаліть піну і не чіпайте варення протягом 3 годин.
  3. Так потрібно повторити 4 рази з 3-4 годинними перервами. Після останнього разу – розлийте гаряче варення в приготовані банки.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог