Смачне варення з агрусу з апельсином: рецепт

Всім привіт друзі.

Варення з агрусу має безліч рецептів приготування: від варення «п'ятихвилинки» до царського варення з агрусу. Ми хочемо запропонувати вам 5 різних способів приготування аґрусового варення з апельсином.

Смак цього джему буде дуже легким, літнім, з приємними цитрусовими нотками. Смачне варення з агрусу з апельсином прекрасно простоїть до зими і буде прикрашати будь-який стіл, навіть коли літо залишиться позаду. Виберіть варіант на свій смак і додайте його в свою скарбничку кращих рецептів!

Рекомендації по вибору ягід і підготовці фруктів

Як приготувати варення з агрусу з апельсином? По-перше, потрібно вибрати і підготувати ягоди і фрукти. Для варення краще використовувати незрілий агрус таких сортів, як Машенька, Щедрий, Малахіт. Ягоди збирають за два тижні до їх повного дозрівання. Занадто стигла ягода використовується в основному для приготування джему.

У великих ягодах вони рекомендується вийняти насіння: надрізати ягоди з одного боку і акуратно видавити їх, захопивши трохи м'якоті. Маленькі (і середні) ягоди готують разом з насінням, але попередньо кожну ягідку проколюють голкою.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Це робиться для того щоб агрус краще ввібрав цукор, так як шкірка ягід трохи товста. Проколювання ягід агрусу також зберігає їх цілісність при варінні: такі ягідки залишаються круглими.

При закатку варення з агрусу в воду можна покласти кілька листків вишні. Це допомагає зберегти зелений колір варення.

При підготовці апельсинів для варення з агрусу на зиму можна не очищати з них шкірку, але необхідно все ж прибрати гіркоту. Для цього фрукти поміщають в каструлю з киплячою водою і бланшують чверть години. Потім їх опускають в холодну воду і залишають на 12 годин. За цей час гіркота, що міститься в шкірці, зникне. Залишиться тільки порізати апельсини, щоб дістати насіння.

Вибрані насіння апельсинів можна використовувати при закатку варення, якщо замочити їх у воді на 10 годин. Отриману масу у вигляді желе додають в заготовку для додання густоти і легкої гіркуватості.

Простий рецепт варення з агрусу і апельсинів

За цим рецептом ви можете приготувати варення з зеленого агрусу з апельсинами, яке добре буде зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1,5 кг;
  • цитрусові – 2 шт .;
  • цукор – 1,5 кг.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

приготування:

  1. Промийте ягоди, зріжте хвостики. З апельсинів виберіть насіння і поріжте фрукти разом з шкіркою на шматочки.
  2. Пропустіть агрус і нарізані апельсини через м'ясорубку або скористайтеся блендером.
  3. Вилийте отриману масу в каструлю, засипте цукром і варіть близько 15 хвилин.
  4. Гаряче варення відразу ж закатати.

Щоб варення не підгоріло, для його виготовлення використовується емальована каструля або ємність з товстим дном.

Швидке варення з агрусу і апельсинів

Варення з агрусу апельсинами без варіння – це найшвидший спосіб приготування солодощі. Єдиний недолік – зберігати варення можна тільки в холодильнику (бажано не дуже довго).

Інгредієнти:

  • апельсини – 2-3 шт .;
  • ягоди агрусу – 1 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг;
  • лимон за бажанням.

Процес приготування:

  1. Видаліть хвостики агрусу і трохи висушіть ягідки.
  2. Розріжте апельсини, попередньо обравши з них насіння.
  3. Перекрутіть всі інгредієнти через м'ясорубку.
  4. Покрийте отримане тісто цукром і дайте йому розчинитися (15-20 хвилин).
  5. Варення готове. Залишилося його розкласти в стерилізовані банки і поставити в холодильник на зберігання. Його не потрібно закочувати, так як досить закрити звичайними капроновими кришками.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Холодне варення з агрусу з апельсином набагато корисніше, оскільки в ньому зберігаються всі вітаміни, присутні у фруктах і ягодах в сирому вигляді.

Варення з агрусу з апельсином на зиму – рецепт «п'ятихвилинка»

Нам дуже подобається цей варіант варення. Все тому, що ви можете контролювати густоту ласощі. Якщо потрібен рідкий продукт, то кип'ятимо 1 раз. Якщо хочеться гущі, то три або чотири рази. Рецепт легко запам'ятати. Тепер докладніше.

Інгредієнти:

  • 2 кг агрусу;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 апельсина.

Процес приготування:

  1. Збираємо ягоди з куща. Ретельно їх промиваємо і ножицями зрізаємо гілочки і хвостики з кожної ягідки. Природно, ця робота досить ретельна і вимагає терпіння.
  2. Як тільки ви розберете кожну ягоду, відбувається сортування. В смітник йде все непотрібне: пом'яті, гнилі і тріснуті плоди. Вони все непридатні для варення.
  3. Добре вимийте апельсин і обдайте його окропом. Це повинно дозволити ефірним оліям звучати яскравіше. Далі наріжте фрукти на шматочки і видаліть насіння з м'якоті. Цедру зрізати не обов'язково. При бажанні ви можете видалити плівку між шматочками апельсина. Якщо не хочете цим займатися – залишайте всі, як є
  4. Далі перекручуємо підготовлені продукти через м'ясорубку або перебиваємо їх блендером. Якщо цього робити не хочеться, то можна взяти цілісні кружечки апельсина
  5. Засинає фрукти і ягоди цукром і залишаємо на пару годин. Чекаємо повного розчинення цукру.
  6. Потім ставимо масу на плиту і включаємо вогонь на велику потужність. Чекаємо закипання нашого ласощі. Якщо буде з'являтися пінка – її краще знімати.
  7. Готуйте 5 хвилин, а потім вимкніть вогонь і дайте масі охолонути протягом декількох годин. Потім знову ставте на вогонь і варіть ще через 5 хвилин після того, як маса закипить. Далі зніміть з вогню, охолодіть і повторюйте кроки до тих пір, поки у варення чи не з'явиться потрібна вам консистенція.
  8. Як правило, достатньо 1-2 разів і кипляче варення можна переливати в скляні ємності. Закочує банки і відправляємо під ковдру.

Чекаємо добу, не чіпаючи при цьому банки зайвий раз. Якщо пощастить, то в варення почне утворюватися пектин, і при розтині вийде шикарний джем.

Сире ласощі з червоним агрусом і апельсином

Агрус – ягода неймовірно корисна. Маючи під рукою холодильник і морозильник, як-то шкода пускати цю ягоду на вариво. Саме тому добре буде приготувати «живу» або сиру солодкість зі збереженням всіх притаманних їй вітамінів.

приготування:

  1. Візьміть 1 кг ягід і 1 кг цукру, один апельсин.
  2. Спершу почнемо з ягід. Помийте їх в каструльці, а потім киньте на друшляк для кращого стікання води. Після зріжте хвостики з агрусу і пересипте їх в подрібнювач блендера. Перетворіть агрус в пюреобразную масу.
  3. Далі візьміть апельсин. Розріжте його на шматочки і дістаньте все насіння. Його ми теж відправляємо перемолоти в блендері. Якщо кухонний апарат досить потужний, то апельсин можна блендером разом з ягодами відразу ж.
  4. Далі всипте цукор в пюре і дайте йому розчинитися в ягодах і фруктовому соку протягом декількох годин. Потім розмішайте масу і розлийте її в чисті пропарені контейнери. Щоб зверху не почався процес бродіння, присипте поверхню баночок парою столових ложок цукру.
  5. Закриваємо солодкість прокип'яченому або обробленими спиртом кришками.

Ви можете зберігати десерт до 10 місяців в холодильнику або більше року в морозильній камері.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Агрус з апельсином без варіння

Цей спосіб приготування варення зберігає всі його необхідні якості і свіжий смак плодів влітку. Десерт готується дуже швидко, хоча потрібен час для повного розчинення цукру у фруктах і ягодах. Незважаючи на підвищену солодкість, краще відправляти заготовку на зберігання в холодильник. Солодка ягідна маса в теплі схильна до бродіння.

Для десерту без варіння співвідношення ягід і цукру становить 1: 2. На 1 кг агрусу беруть 2-3 апельсина. Якщо все фрукти досить солодкі, то частина апельсинів ви можете замінити лимони: від половинки до 1 цілого плоду. Це підвищить вітамінну цінність продукту і збільшить термін його придатності.

Процес приготування простий: потрібно подрібнити ягоди і цитрусові, збиті в блендері або пропущені через м'ясорубку. Після змішування маси з цукром необхідно буде дочекатися розчинення цукрового піску протягом 15-30 хвилин. Потім продукт розфасовують по банках. Герметично закривати варення не потрібно, достатньо закрити простими капроновими кришками. Таким чином, смачний десерт тепер відправляється на зберігання в холодильник.

Аґрусового джем з апельсином і лимоном на зиму

Варення або джем – справа особистих уподобань. Єдине, що джем простіше намазується на білий хліб або загортається в млинці, має більш щільну консистенцію в порівнянні з варенням. Для порівняння спробуйте зварити джем з агрусу і апельсина на зиму, щоб у вас був широкий вибір солодких закаток в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • Агрус – 1 кг.
  • Апельсин – 2-3 штуки.
  • Лимон – 2 штуки.
  • Цукор – 1 кг.

Процес приготування:

  1. Щоб приготувати хороший смачний джем з агрусу з апельсином і лимоном, важливо ретельно підібрати інгредієнти. Ягоди агрусу повинні бути дуже стиглими, що не жорсткими, а соковитими. Апельсини можна брати будь-які солодкі, а їх кількість залежить від розміру плодів. Лимон вибирайте з цедрою середньої товщини.
  2. Агрус слід дуже добре вимити, видалити всі хвостики і сухі ягоди. Поки ягода сохне, апельсини слід очистити і викинути з нього всі кісточки. Лимон від цедри звільняти не потрібно, але кісточки варто вибрати. Для зручності можна очистити лимон, залишити цедру, а потім видалити насіння з м'якоті.
  3. Апельсин з лимоном і його цедрою пропускаються через блендер. Агрусу також можна пюрировать в блендер (за бажанням можна взяти і просту м'ясорубку).
  4. Далі змішайте всі продукти у великій мисці і всипте туди весь цукор. Розчин цукру і ягід слід залишити в кімнаті приблизно на 2-3 години, після чого можна починати готувати.
  5. Каструлю або таз з сумішшю цитрусових і агрусу помістіть на плиту і включіть середній вогонь. Коли розчин закипить, вогонь зменшується до невеликого і масам кипить близько години, поки розчин не загусне до потрібної консистенції.
  6. Готовий джем слід розподілити по стерильним банкам по 0,25-0,5 л для зручності. Закрутити їх стерильними гвинтовими кришками і дати їм повністю охолонути при кімнатній температурі, накривши їх чимось теплим, наприклад, ковдрою або пледом.
  7. Через 12-24 години ви можете прибрати банки з аґрусового-апельсиновим джемом з лимоном на зберігання в льох, комору, холодильник або шафу.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Апетитне варення з агрусу з апельсином і бананами

Щоб урізноманітнити звичний смак варення з агрусу в продукт можна додавати апельсини, лимони і навіть банани. У цьому рецепті ми поділимося секретом приготування апетитного і смачного варення з агрусу з апельсином і бананами.

Інгредієнти:

  • Агрус – 1 кг.
  • Банан – 2-3 штуки.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Цукор – 800 гр.
  • Кориця – 2 чайні ложки.

Процес приготування:

  1. Щоб приготувати ароматне варення з агрусу з апельсином і бананом, потрібно вибирати дуже солодкі і стиглі банани. Апельсини також беруть солодкі і великі по можливості. Агрус можна взяти будь-який – якщо ви хочете подрібнити ягоди в блендері, то беріть стиглий агрус. Якщо хочете залишити цільні ягідки, то зібрати ягоду необхідно приблизно за тиждень до повного дозрівання.
  2. Агрус слід ретельно вимити і видалити хвостики. Після цього проткніть всі ягоди голкою, щоб вони зберігали свою природну форму при приготуванні. В іншому варіанті можна просто розчавити ягоди в блендері до отримання однорідної маси.
  3. Очистити апельсини, видалити насіння і наріжте їх дрібними шматочками. Очистіть банани, спочатку поріжте їх уздовж, а потім поперек. Покладіть всі інгредієнти в каструлю, яку ви вибрали для варіння, посипте фрукти і ягоди цукром. Залиште ємність на 30-40 хвилин.
  4. Після закінчення встановленого часу помістіть каструлю з варенням з агрусу з апельсином і бананом на плиту і включіть середній вогонь. Коли розчин закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і додайте корицю в масу. Добре все перемішайте.
  5. Готуйте варення близько 10-15 хвилин після того, як воно закипить. Швидко розподіліть варення з агрусу в маленькі стерильні банки і закрийте будь стерильною гвинтовою кришкою.
  6. Залиште контейнери з варенням, поки вони повністю не охолонуть в кімнаті на підлозі, переверніть банки і накрийте їх пледом або ковдрою. Вже через 12 годин ви можете перемістити варення для тривалого зберігання в темне місце з помірною температурою. Смачного!

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

«Аромат Сходу»

Незвичайний смак виходить у варення з агрусу з бананом і апельсином. Банан додасть солодощі, а апельсин – кислинки. Також для приготування «аромату сходу» знадобиться кориця і гвоздика, яке додадуть особливих аромат солодощі. Зберігати таке варення потрібно буде в холодному місці.

Інгредієнти:

  • ягоди – 0,5 кг;
  • 1 великий апельсин;
  • 1 великий банан;
  • цукровий пісок – 0,5 кг;
  • 4 гвоздики;
  • мелена кориця – 1 чайна ложка

Процес приготування:

  1. Вимийте агрус, зріжте з нього хвостики. Щоб не пошкодити ягідки, зручніше буде обрізати їх манікюрними ножицями.
  2. Засипте ягоди в блендер, подрібніть їх. При відсутності блендера ви можете використовувати звичайний прес для картоплі або пропустити ягоди через м'ясорубку.
  3. З апельсина зніміть шкірку і перетріть його теж.
  4. Очистіть банан і поріжте його на шматочки довільним чином.
  5. Змішайте подрібнені фрукти і ягоди в каструлі, додайте цукор, добре перемішайте і дайте цукру розчинитися.
  6. Після закінчення зазначеного часу додайте до одержаної маси спеції і варіть все 5 хвилин.
  7. Розлийте варення в банки і закатати.

Конфітюр з агрусу з апельсинами

Що потрібно (на 2 л):

  • агрус середньостиглий – 0,5 кг;
  • апельсини – 0,5 кг;
  • стиглий або навіть перестиглий агрус – 0,5 кг;
  • цукор – 1,05 кг;
  • «Желфикс» (1: 1) – пакетик 20 м

Як приготувати:

  1. Подрібніть стиглий агрус за допомогою блендера чи пропустите ягоди через м'ясорубку.
  2. Розріжте апельсини навпіл, вичавіть з них сік.
  3. Змішайте апельсиновий сік з пюре з агрусу.
  4. Промийте середньостиглий агрус, висушіть його, зріжте хвостики ягід і проткніть зубочисткою або голкою кожну ягідку.
  5. Засипте агрус кілограмом цукру, розмішайте масу і кілька годин тримайте її в холодному місці, щоб агрус пустив сік.
  6. Нагрійте агрус з цукром на повільному вогні, поки вона не закипить. Потім зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури.
  7. Апельсиново-крижовніковий сік посипте «желфікс», попередньо змішаним з 50 г цукру.
  8. Доведіть сік до кипіння, покладіть в нього сироп з цільними ягодами агрусу. Після того, як варення знову закипить, варіть його 3 хвилини.
  9. Розкладіть десерт в заздалегідь в приготовані банки, добре закрийте. Приберіть на зиму в комору або інше прохолодне приміщення у вашому будинку.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Зроблене за наведеним рецептом варення по консистенції нагадує конфітюр і виглядає дуже апетитно.

Варення з агрусу з апельсинами через м'ясорубку

Дуже солодким виходить варення з агрусу з апельсином, пропущене через м'ясорубку. В процесі зберігання заготівля зажеліруется і стане схожа на мармелад в банку. Готувати варення на плиті потрібно буде всього 5 хвилин, протягом яких вітаміни не встигнуть повністю зруйнуватися, а їх збереження буде неймовірно корисним для ласощі.

Інгредієнти:

  • агрус – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг;
  • помаранчевий – 1 шт

Процес приготування:

  1. Промити агрус, зрізати з нього хвостики.
  2. Очистити апельсинову цедру, видалити білу шкірку і кісточки.
  3. Пропустити м'якоть цитрусових, цедру і агрус через м'ясорубку.
  4. Всипати цукор в масу, готуйте на середньому вогні і видаляти періодично виникає піну з варення.

Варення з агрусу з апельсином: оригінальні рецепти приготування

Варити 5 хвилин, розкласти в стерильні банки, перевернути, поставити в тепло, чекати повільного охолодження.

Терміни та правила зберігання

Термін придатності класичного варення з агрусу з апельсином і лимоном становить два роки. «Сирий» десерт можна зберігати протягом 4-5 місяців.

Критерії зберігання варіюються в залежності від способу виготовлення варення. Продукти, що не були зварені, можна зберігати тільки в холодильнику. Варення, що минув термообробку, надійно зберігається в прохолодних, сухих і темних місцях, таких як комори, льохи і горища.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог