Тушкована кольорова капуста рецепти з овочами

Привіт мої дорогі читачі!

Про салати з квашеної капусти часто говорять: «Подати не соромно, з'їдять – не шкода». Як і у випадку з будь-яким анекдотом, тут є і значна частка правди. Дійсно, квашену капусту, особливо приготовлену своїми руками, не можна назвати дорогим продуктом. Але які салати з нею виходять.

Як приготувати квашену капусту без сторонньої допомоги

  1. Щоб отримати продукт, який буде смачним і придатним для приготування холодних закусок, готує його потрібно відповідним чином, слідуючи технології. Вам потрібно зробити все крок за кроком:
  2. Використовуючи будь-які пристосування, наріжте капусту (1 кг) на довгі вузькі смужки. У великій мисці або на столі пам'ятайте нарізану капусту руками, щоб виділився сік.
  3. Змішайте заготовку з 40 гр тертої моркви, 18 гр солі, дрібку насіння кропу.
  4. Гарненько утрамбуйте в попередньо підготовлений контейнер.
  5. Поверх капусти покладіть дерев'яний круг або тарілку, на якій встановіть гніт, це може бути глечик, наповнений водою, або який-небудь інший вантаж.
  6. В процесі ферментації заготівля проколюється два рази в день, досягаючи нижньої частини пристрою – завдяки цьому гази будуть видалятися.
  7. Через 2 дні прибрати капусту в холодильник і можна використовувати для приготування різних страв.

Салат з квашеної капусти і зеленого горошку

Такий салат відрізняється тонким смаком і просто неперевершеним весняним ароматом. Якщо є ароматне рослинне масло, то краще використовувати його для цього салату.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста – 650 гр;
  • Горошок зелений консервований – 270 гр;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Рослинна олія – за смаком

приготування:

  1. Гарненько віджимаємо капусту, щоб позбутися від зайвої води, і кладемо її в глибоку салатницю.
  2. Злийте зайву горохову воду і додайте його в капусту.
  3. Ми чистимо цибулю, моєму його, подрібнюємо його тонкою соломкою і відправляємо в салатницю.
  4. Салат насправді готовий.
  5. Тепер його потрібно перемішати, приправити рослинним маслом і знову перемішати.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Цей салат ніколи не потрібно солити. Додавання солі, перцю та інших спецій до нього зробить його абсолютно іншою стравою.

«Корисний» салат з квашеної капусти

Корисний салат – страва для любителів солодкого. У ньому сіль замінюється цукром.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста – 300 гр;
  • Морква – 1 шт;
  • Зелена цибуля – 1 2 пучка;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.

приготування:

  1. Квашену капусту промиваємо в кип'яченій воді і трохи сушимо.
  2. Очистіть моркву, промийте і натріть на великій тертці.
  3. Вимийте цибулю, висушіть і наріжте його. Ми об'єднуємо приготовані овочі в глибокому контейнері.
  4. Додайте до них цукор, рослинна олія і все ретельно перемішайте.
  5. Готовий салат можна прикрасити листям петрушки.

Квашена капуста з маринованими грибами

Ви можете трохи поекспериментувати з цим салатом. До нього можна додавати сіль і цукор в абсолютно різних пропорціях. Основним орієнтиром в цьому питанні є особисті смакові переваги.

Інгредієнти:

  • Гриби мариновані – 200 гр;
  • Квашена капуста – 100 гр;
  • Солоний огірок – 2 шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Солодкий перець – 1 шт;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія – 3 столові ложки;
  • Сіль, петрушка – за смаком.

приготування:

  1. Злийте зайву воду з капусти і грибів. Гриби нарізати кубиками середнього розміру. Подрібнити капусту.
  2. Огірки промити, підсушити і нарізати на тонкі кружальця. Ми чистимо, миємо й пропускаємо часник через прес.
  3. Моєму перець, очищаємо від стебла і насіння, нарізають кубиками середнього розміру.
  4. Змішайте всі продукти в одній ємності, посоліть, додайте цукор, залийте рослинним маслом і ретельно перемішайте.
  5. Перед подачею прикрасити листям петрушки.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Вінегрет з квашеною капустою

Рецепт цієї страви – найпопулярніший овочевий салат в нашій країні. Це завжди прикраса для будь-якого свята.

Інгредієнти:

  • цукровий буряк -2 середніх плода;
  • картопля – 5 шт;
  • морква – 2 шт;
  • солоний огірок – 4 шт;
  • квашена капуста – 150 гр;
  • солодкий зелений горошок – 1 баночка;
  • цибуля – 1 середня цибулина;
  • ароматна соняшникова олія – 5 столових ложок;
  • кухонна сіль – 1 2 чайної ложки;
  • зелень – за смаком.

приготування:

  1. Вимийте всі овочі.
  2. Відварити буряк в окремій каструлі до готовності. Потім остудити, очистити і нарізати кубиками. Надіслати в величезну миску.
  3. Моркву і картоплю можна варити разом в підсоленій воді. Як будуть готові очистити і нарізати кубиками. Надіслати в буряк. Нарізати мариновані огірки і цибуля на кубики і відправити до інших овочів.
  4. Злийте воду з банки гороху і висипте його в миску.
  5. Додати квашену капусту, соняшникова олія і сіль. Все добре перемішати.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Рецепт з яблуком і журавлиною

Журавлина додасть пікантності, і колір цієї страви, і салат заграє соковитими кольорами на вашому столі. І це блюдо, за своїм складом, дійсно є вітамінною бомбою.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 400 гр;
  • кисле яблуко – 1 шт;
  • заморожена або свіжа журавлина – 5 столових ложок;
  • Зелена цибуля -1 2 шт;
  • нерафіновану соняшникову олію – 20 мл;
  • цукор – 30 гр;
  • солити за смаком;
  • спеції – за смаком.

приготування:

  1. Вимийте яблука, видаліть шкірку і серцевину і подрібніть соломкою. У каструлі вимийте журавлину і промокніть насухо.
  2. Нарізати зелену цибулю.
  3. Додайте в овочі, цукор і масло і за бажанням спеції.
  4. Все добре перемішати.

Квашена капуста з грибами

Будь-які гриби підійдуть для цієї страви: ви можете купити консервовані або свіжі і приготувати їх самі. Якщо ви змогли запастися грибами протягом літа, діставайте їх і додайте до цієї страви.

Якщо ви використовуєте заморожені або свіжі гриби, їх потрібно термічно обробити.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 300 гр;
  • мариновані гриби – 150 гр;
  • домашній майонез – 20 мл;
  • дрібну цибулю;
  • маленька жменька солі;
  • приправи;
  • зелень не обов'язкова.

приготування: Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

  1. Спочатку давайте подбаємо про грибах. Ретельно вимийте і поріжте свіжі гриби на дрібні шматочки. Смажити їх з додаванням соняшникової олії і солі.
  2. Якщо гриби мариновані або солоні, промийте їх і додайте в салат.
  3. Нарізати цибулю півкільцями.
  4. Злити розсіл з капусти і покласти в глибоку салатницю, покласти гриби, цибулю і приправити майонезом. Додати спеції, посолити і добре перемішати.

Салат з кальмарів, картоплі і квашеної капусти

Інгредієнти:

  • філе кальмара – 400-500 гр;
  • картопля – 400 гр;
  • квашена капуста – 100 гр;
  • мариновані огірки – 50 гр;
  • зелена цибуля – 100 гр;
  • морква – 50 гр;
  • салат – 30-40 гр;
  • майонез – 150 гр;
  • сіль і мелений перець – за смаком.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Салат для холодної зими

Що потрібно людині в холодні зимові дні? Природно, ситне, збагачене вітамінами і легке блюдо, яке дасть багато сил і не викликає тяжкості в шлунку.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста – 300 гр;
  • Копчена ковбаса – 200 гр;
  • Картопля – 4 шт;
  • Рослинна олія – 3 столові ложки;
  • Зелень, сіль за смаком.

приготування:

  1. Капусту віджати від розсолу. Ковбасу нарізати великими шматочками.
  2. Для справжніх поціновувачів ковбас в цьому салаті ви можете використовувати відразу кілька видів копченої ковбаси.
  3. Картопля вимити, відварити, остудити, очистити і нарізати великими кубиками. Моєму зелень підсушують і дрібно нарізаємо.
  4. Змішати ковбасу, овочі і трави, приправити рослинним маслом, посолити за смаком і ретельно перемішати. Салат можна подавати на стіл.

Квашена капуста з майонезом

Рецепт цього салату дуже поширений, і його приготування не займе багато часу.

Інгредієнти:

  • цибуля -1 шт;
  • квашена капуста – 300 гр;
  • майонез – 2 столові ложки;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • петрушка для прикраси.

приготування: Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

  1. Видаліть лушпиння цибулі, і подрібнити довільно.
  2. Змішайте капусту без розсолу, цибуля, майонез, сіль і спеції, перемішайте.

Салат з квашеної капусти з картоплею, огірком і квасолею

Склад цього салату робить його дуже приємним. Якщо ви хочете спробувати різні смаки цього салату, ви можете використовувати майонез або сметану.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 250 гр;
  • консервована червона квасоля – 1 банка;
  • картопля – 4 шт;
  • корнішони- 4 шт;
  • соняшникова олія нерафінована – 6 чайних ложок;
  • сіль, спеції.

приготування:

  1. Картопля ретельно вимити і відварити в солоній воді з шкіркою. Потім остудити, очистити і нарізати кубиками.
  2. Квасоля промити.
  3. Огірки нарізати соломкою.
  4. Змішайте всі приготовані продукти. Приправте сіллю, спеціями та олією.

З яйцем і картоплею

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Порцій: на 4 людини.
  • Харчова калорійність: 96 ккал / 100 гр.
  • Призначення: на закуску / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легкий.

Блюдо, приготоване за запропонованим рецептом, смачне і ароматне, і в той же час дуже поживне. Салат з квашеною капустою і яйцем рекомендується заправляти майонезом – так смак буде яскравішим.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Переважно запікати овочеві компоненти в духовці, але ви також можете використовувати мікрохвильову піч – при такому способі продукти приготуються ще швидше.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 200 гр;
  • майонез – до смаку;
  • картопля – 4 шт;
  • зелена цибуля – 0,5 пучка;
  • морква – 4 шт;
  • яйця – 4 шт.

приготування:

  1. Картоплю і моркву вимити, відправити в духовку для запікання.
  2. Відварити яйця.
  3. Охолодити запечені овочі та очистити.
  4. Наріжте картоплю, моркву, яйця дрібними кубиками.
  5. Капусту віджати від розсолу, при необхідності промити.
  6. З'єднайте всі компоненти.
  7. Подрібнити зелену цибулю, відправити в миску до інших продуктів. Приправити салат майонезом з низьким вмістом жиру, перемішати.

Салат з квашеної капусти зі свіжим огірком і болгарським перцем

Ця закуска пікантна, соковита і хрустка. Її можна і потрібно вживати під час посту. Вона позбавить від голоду і наситить організм необхідними вітамінами в цей час.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 250 гр;
  • великий огірок – 1 шт;
  • солодкий перець (будь-якого кольору) – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • соняшникова олія – 0,25 склянки;
  • цукор – 1 столова ложка з гіркою;
  • солити за смаком.

приготування: Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

  1. Вимийте свіжі огірки і подрібніть тонкою соломкою.
  2. Помийте перці, очистіть їх і наріжте півкільцями.
  3. Очистити шкірку з лука і нарізати дрібними кубиками.
  4. У мисці змішайте квашену капусту, приготовані овочі, приправи, сіль, цукор, масло і перемішайте.

З виноградом

  • Час: 30 хвилин.
  • Порцій: на 2 людини.
  • Харчова калорійність: 105 ккал / 100 гр.
  • Призначення: на закуску / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легкий.

Можна приготувати величезну різноманітність страв з квашеної капусти: перше, друге, закуски. Салати з капусти унікальні і незвичайні. Так, маринована основа ідеально поєднується з солодким родзинками, свіжим виноградом (бажано без кісточок – кишмиш) і яблуком. Рекомендується приправити це блюдо соняшниковою олією.

Інгредієнти:

  • Виноград кишмиш – 200 гр;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки;
  • Ізюм – 100 гр;
  • Квашена капуста – 0,5 кг;
  • Лимонний сік – 1 столова ложка;
  • Яблуко – 1 шт.

приготування:

  1. Промийте ізюм, залийте окропом, залиште на 20 хвилин. Злийте воду, підсушіть родзинки.
  2. Зніміть шкірку з яблука, видаліть серцевину, наріжте соломкою. Щоб уникнути потемніння яблука, збризніть їх лимонним соком.
  3. Помити виноград.
  4. Змішайте всі приготовані інгредієнти в одній мисці, перемішайте. Залити салати олією.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Салат з шинкою і яблуками

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 200 гр;
  • шинка – 200 гр;
  • зелений горошок (380 г) – 1 банка;
  • яблуко – 200 гр;
  • цибуля-порей – 1 шт;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Лук-порей нарізати півкільцями (дрібно нарізати)
  2. Шинку нарізати кубиками.
  3. Наріжте яблуко кубиком.
  4. Змішайте капусту, шинку, цибулю, яблуко, горох (злити рідину).
  5. Приправити маслом. Перемішати.

З оселедцем

  • Час 15 хвилин.
  • Порцій: на 4 людини.
  • Харчова калорійність: 74 ккал / 100 гр.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легкий.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Якщо вам необхідно блюдо, яке можна подавати в якості закуски до міцного алкоголю, то спробуйте цей спосіб приготування салату з квашеної капусти з оселедцем. Солоний смак робить його ідеальним доповненням до свята. Перевага цієї страви в тому, що воно готується дуже швидко і вимагає невеликої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 2 столових ложки;
  • цибуля – 1 шт;
  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • філе оселедця – 1 шт.

приготування:

  1. Квашену капусту віджати від надлишку води, заправити олією, перенести в салатницю. Очистити цибулю, вимити, нарізати півкільцями, додати в капусту.
  2. Нарізати філе оселедця шматочками середньої ширини, покласти в салат.
  3. Змішайте інгредієнти. Дайте салату постояти 10 хвилин.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

Салат з редьки з квашеною капустою

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 300 гр;
  • редька – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль і цукор за смаком.

приготування:

  1. Очистити і натерти на дрібній тертці редьку. Ви можете використовувати терку для корейських салатів.
  2. Відіжміть капусту від зайвої води і з'єднайте з редькою.
  3. Очистити і нарізати цибулю.
  4. Приправити салат цибулею та олією.
  5. Додати сіль або цукор за смаком.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

З апельсином

  • Час: 20 хвилин.
  • Порцій: на 2 людини.
  • Харчова калорійність: 89 ккал / 100 гр.
  • Призначення: на закуску / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Ця страва використовується в якості класичної квашеної капусти на додаток, наприклад, до смаженої картоплі або запеченої качці, але воно також абсолютно незалежно і не потребує гарнір.

У цій холодної закуски є захоплюючий смак через її добре підібраних компонентів. Свіжі апельсини і консервовані скибочки ананаса додають барвистий штрих-якої страви.

Інгредієнти:

  • лимонний сік – 1 столова ложка;
  • консервований ананас – 3 кільця;
  • апельсин – 2 шт;
  • сметана – 3 столових ложки;
  • волоські горіхи (ядра) – 3 столові ложки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • квашена капуста – 250 гр;
  • цукор – 1 столова ложка.

Капуста квашена - салат з горошком, з картоплею, цибулею

приготування:

  1. Подрібнити горіхи у велику крихту.
  2. Розріжте ананасові кільця на кубики.
  3. Зніміть шкірку з 1-го апельсина, розберіть на часточки, потім зніміть з них плівки. Очистіть другий апельсин, вичавіть з нього сік.
  4. У глибокій салатниці змішати половину горіхів з квашеною капустою, шматочками ананаса, шматочками апельсина.
  5. Приготувати заправку: змішати апельсиновий сік зі сметаною, лимонним соком і сипучими інгредієнтами. При бажанні додати трохи тертої апельсинової кірки.
  6. Готовий салат з апельсинами, заправити лимонним соусом, посипати крихтою горіхів.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог