Варення асорті з агрусом і чорної або червоної смородини

вступ

Варення з агрусу і чорної смородини – не що інше, як вітамінна бомба. Воно підтримує організм взимку і використовується в народній медицині як протизапальний засіб.

Воно поєднує в собі всі корисні елементи обох ягід. Варення може, ароматизируется різними травами: м'ятою, корицею, розмарином. Це допомагає отримати більш багатий смак і аромат.

Чим корисний агрус

Ягоди люблять багато хто не тільки за солодкий смак, але і за неймовірну корисність. Плоди північного винограду забезпечують вітамінами А, С, Р, групи В. Вони славляться високим вмістом калію, заліза, магнію, фосфору, кальцію. Містить цинк, мідь, пектин, клітковину, дубильні речовини, необхідні для організму.

Варення асорті з агрусом і чорної

Користь багатогранна:

  • бореться з застудою;
  • зміцнює імунну систему;
  • очищає печінку;
  • нормалізує функцію нирок;
  • оздоровлює серце і кровоносні судини;
  • очищає кишковий тракт, має м'яку проносну дію;
  • тонізує, заряджає енергією.

Зрозуміло, що цінні речовини руйнуються при високих температурах, тому варто віддати перевагу рецептам без варіння або з невеликою термічною обробкою. Ще один спосіб зберігання – заморожування.

Фахівці стверджують, що недозрілі плоди зберігають набагато більше корисних речовин при консервації. Вітамінна цінність збільшується в поєднанні з апельсинами, вишнею, лимоном, спеціями. Колір зимових заготовок варіюється від бурштинового до світло-зеленого.

Особливості приготування варення зі смородини і агрусу на зиму

Варення з смородини і агрусу має деякі особливості приготування. Плоди різних розмірів мають різний час приготування. Для приготування використовуються два методу:

  1. Всі ягоди пропускаються через м'ясорубку, перетворюючи їх в однорідну масу.
  2. Спочатку варять агрус – його ягоди більші. Потім додайте смородину. Це дозволяє всім ягодам зваритися однаково.

Дотримання цього правила є обов'язковим для будь-якої культури з ягодами різних розмірів. Слід мати на увазі, що процес підготовки сировини тривалий і трудомісткий.

Вибір і підготовка ягід

Для варення асорті вибирають злегка незрілі ягоди агрусу. Це гарантія того, що вони не розваряться під час приготування. Але приготування варення з незрілих ягід теж неприпустимо. Стиглі ягоди агрусу збирають приблизно за тиждень до повного дозрівання.

Смородину слід вибирати стиглу, ягоди повинні бути середнього розміру.

Уся сировина для варення повинно бути неушкодженим. Візьміть гладкі, що не пом'яті ягоди.

Перед приготуванням рекомендується впорядкувати всі ягоди, видалити стебла і рильця. Потім підготовлену сировину промивають проточною водою і поміщають в сито або друшляк, щоб вода стекла.

Варення асорті з агрусом і чорної

Правила приготування банок

Щоб приготувати варення на зиму, використовуйте велику широку каструлю або таз. Посуд може бути виготовлена ??з емальованої сталі або нержавіючої сталі. Під час приготування варення постійно помішують. Робити це краще дерев'яною ложкою.

Готове варення поміщають в скляні банки ємністю 0,5 або 1 літр, раніше стерилізовані. Покривають кришками. Ви можете використовувати пластикові або залізні кришки.

Калорійність варення зі смородини

  • Варення з цієї чарівної ягоди має приблизно той же склад необхідних речовин, що і не заморожені фрукти.
  • На 100 грам готового продукту калорійність варення з чорної смородини становить близько 284 ккал.
  • Така висока калорійність через великої кількості цукру виправдана цінністю поживних речовин, що знаходиться в цьому натуральному продукті. Звичайно, при розумному вживанні.
  • Цукровий пісок грає роль натурального консерванту, завдяки якому термін придатності варення збільшується, не завдаючи шкоди організму людини. Якщо ви не переусердствуете з надмірним споживанням, що може привести до надмірної ваги.

Найсмачніші рецепти

Звичайно, не всі домашні господині роблять варення асорті. Але ті, хто це роблять, розкажуть свій рецепт приготування варення зі смородини і смородини. Його смак залежить від складу інгредієнтів.

Варення асорті з агрусом і чорної

П'ятихвилинка – класичний рецепт

Швидкий варіант приготування приверне тих, хто не любить довго стояти біля плити. П'ятихвилинка – рецепт, який економить час і зберігає корисність ягід.

Варення з агрусу по простому рецептом:

  1. На 1 кг ягід підходить 1 кг цукру і 200 мл води.
  2. Краще замінити воду склянкою свіжовичавленого соку.
  3. Промиті і очищені ягоди засипають цукровим піском, додають воду, ємність відправляють на плиту.
  4. Доводимо до кипіння і варимо рівно 5 хвилин, обережно видаляючи піну.
  5. Є ще один варіант: зварити сироп, закип'ятивши воду або сік з цукром, потім додати ягоди і варити 5 хвилин. Охолоджене варення наливають в сухі і чисті баночки, закочує кришки.

Варення асорті з агрусом і чорної

Агрус, протертий з цукром

Перш ніж готувати варення без варіння, варто пам'ятати, що воно дуже близьке за складом до натуральних ягодам. Цукор відповідає за безпеку товару, його додають трохи більше, ніж в звичайних рецептах з варінням. Бажано з'їсти таку заготовку в першу чергу, він не може зберігатися багато часу.

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 1,5 кг цукру.

Рецепт сирого варення з агрусу:

  1. Промиті і висушені ягоди пропускають через м'ясорубку.
  2. Отримане пюре змішують з цукровим піском, ретельно перемішуючи до розчинення кристалів. Щоб вони швидше танули, беремо цукор з найменшим помелом.
  3. Пюре поміщають в стерилізовані і сухі банки, закочують і зберігають в холодильнику.

Варення асорті з агрусом і чорної

З чорною смородиною

Чи не складно приготувати варення з суміші чорної смородини і агрусу. Основою цього десерту є агрус. Співвідношення на 300 грам агрусу, береться в три рази менше чорної смородини – всього 100 грам.

приготування:

  1. Ягоди потрібно промити і підготувати, розкласти в окремі контейнери. Не слід їх змішувати негайно.
  2. Агрус кладеться у велику каструлю, додаємо 200 грам води і ставимо на повільний вогонь варитися до появи соку. Смородину засипаємо в з'явився сік агрусу. Далі все ягоди варяться разом.
  3. Як тільки шкірочка на ягодах смородини тріснула, додайте ще 320 грам цукру. У процесі приготування варення постійно перемішується. Після того, як всі кристали цукру розчинилися, варення варимо ще на 7 хвилин.

Варення асорті з агрусом і чорної

Рецепт солодкої білої смородини з апельсином

Якщо традиційний смак варення набрид, і ви хочете спробувати щось нове, приготуйте варення з білої смородини з апельсином. Ви можете просто додати тільки м'якоть цитрусових, а можете перекрутити через м'ясорубку весь апельсин повністю і додати основу варення отриманим пюре з апельсина.

Інгредієнти:

  • біла смородина – 1 кг;
  • великий апельсин – 1 шт;
  • цукровий пісок – 1 кг.

приготування:

  1. Ягоди підготувати, посипати цукром і залишають на кілька годин, щоб відокремився сік.
  2. Ягоди доводять до кипіння і дають охолонути.
  3. Додати протертий апельсин до заготівлі, проварити 20 хвилин.
  4. Розкладають варення з апельсина і білої смородини в стерильні ємності, закочують кришки, загортають до повного охолодження.

Варення асорті з агрусом і чорної

Варення асорті з білої смородини і агрусу

Варення з агрусу і білої смородини буде дивно смачними, якщо ви будете готувати його з даного рецептом. Щільність сиропу, який чудово поєднується зі збереженими ягодами, можна контролювати кількістю етапів приготування з подальшим охолодженням і настоюванням заготовки.

Інгредієнти:

  • біла смородина – 1 кг;
  • агрус – 1 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг.

приготування:

  1. Ягоди смородини і агрусу помити, видалити стебла і хвостики, пересипати цукром і залишити в холодильнику на добу.
  2. Після закінчення доби ягоди ставимо на плиту і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, варимо 5 хвилин, даємо охолонути.
  3. Повторіть цикл до бажаної густоти сиропу.
  4. Гаряче варення з агрусу і білої смородини закочує в стерильні банки, вкутуємо і залишаємо, щоб вона охолола.

Варення асорті з агрусом і чорної

Смарагдове варення з цільними ягодами

Секрет смарагдового варення полягає в використанні тільки зелених видів ягід. Жовті, рожеві і навіть червоні ягоди не підходять. Можна і навіть доцільно брати незрілі і пружні плоди.

Інший варіант – змішати половину стиглих і половину нестиглих ягід. Незрілі ягоди не впливають на смак, але колір сиропу виявляється прозорим зеленим, смарагдовим, звідси і назва варення. Цілісні ягоди в прозорому сиропі відмінно виглядають у вазі, проходячи повз, важко втриматися і не пригоститися ложечкою.

Приготування солодкого смарагдово-зеленого ласощі не так складно, якщо все підготовлено заздалегідь:

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід
  • 30 вишневих листочків
  • 1,4 кг цукрового піску
  • 3 склянки води.

Варення асорті з агрусом і чорної

приготування:

  1. Використовуйте листя вишні, щоб отримати більш виражений аромат.
  2. Половину з них заливають 3 склянками води, варимо після закипання протягом декількох хвилин.
  3. Листя видаляємо, тому що вони вже віддали необхідні речовини.
  4. У відвар засипаємо цукровий пісок, відправляємо на плиту.
  5. Розчин кип'ятимо до розчинення кристалів цукру, заливаємо отриманим сиропом їм агрус і кип'ятимо протягом 15 хвилин на середньому вогні.
  6. Решта 15 вишневих листочків додають за 2 хвилини до закінчення приготування. Гаряче варення наливають в стерилізовані банки разом з листям.

Відео з покроковим приготуванням:

Червоний агрус з вишневим листям

З темними ягодами десерт не вийде смарагдовим, такі ягоди, підходять для королівських рецептів. Варення з червоного агрусу з вишневим листям виходить прозорим, ароматним і пряним. Зусилля господині гідно оцінять.

Інгредієнти для 1,1 кг ягід:

  • 0,5 л води
  • 1 кг цукру
  • 25 г вишневого листя
  • 3 гілочки материнки.

приготування:

  1. Червоні ягоди промивають від сміття, сушать, прожарюють в 2 місцях зубочисткою для збереження цілісності.
  2. Агрус заливають водою, залишають на 8 годин. Після закінчення відведеного часу воду зливають, ягоди засипають цукровим піском, залишають на 30 хвилин.
  3. Листя вишні і материнки миють, сушать, додають до агрусу.
  4. Вміст відправляється на плиту, після закипання відразу знімаємо і охолоджуємо.
  5. Далі сироп ще раз доводять до кипіння і заливають їм ягоди.
  6. При бажанні можна ще раз прокип'ятити. Після охолодження вміст поміщають в стерилізовані банки.

Варення асорті з агрусом і чорної

Вишня з агрусом

Зимовий десерт виходить ароматним, терпким і дуже корисний для здоров'я.

Приготування вишневого варення з агрусом:

  1. На 500 г вишні, стільки ж смородини і 1 кг цукру.
  2. Очищений від хвостиків агрус прокручується через м'ясорубку, з вишні видаляються кісточки.
  3. Пюре з агрусу виливають в каструлю або таз і засипають цукровим піском. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Після закипання додаємо вишню, все перемішуємо і варимо 10 хвилин.
  4. Вміст охолоджують, настоюють 12 годин, потім знову варимо 10 хвилин і розливаємо в банки.

Рецепти з агрусу – це поле для кулінарної творчості.

Цікаві п'ятихвилинки, варення без варіння, з додаванням спецій і фруктів. Найсмачніше варення виходить з першого разу, якщо не забути правильно підготувати продукти та тару.

Варення з агрусу з апельсином

Варення з апельсином – це подвійний удар по застуді. Сировина багата на вітамін С, який необхідний для підтримки імунітету в холодну пору року. Солодкий апельсин має неповторний смак і аромат. Ви можете приготувати десерт з цедрою або використовувати цілий фрукт.

Інгредієнти для 0,9 кг агрусу:

  • 450 гр. апельсина;
  • 0,9 кг цукру;
  • 25 г горілки.

Як приготувати ягідно -цітрусовое варення:

  1. Промиті і підсушені ягоди очищають від плодоніжок, поміщають в каструлю, обприскують горілкою. Залиште на 6 годин.
  2. Очистити апельсини, замочити шкірку в киплячій воді на 3 години. Цей захід дозволяє вам звільнити цедру від гіркоти. Потім шкірку підсушують, подрібнюють блендером, додають до ягодам і засипають цукровим піском. Витримуємо 3 години.
  3. Ставимо на плиту і варимо 15 хвилин, після закипання. Чи не перемішуйте, злегка струсити таз буде досить.
  4. Остудити, повторити термообробку 2 рази.
  5. Перелити гаряче варення в підготовлені ємності, закатати.

Варення асорті з агрусом і чорної

Рецепт з апельсинової м'якоттю:

На 1 кг агрусу потрібно 6 цитрусових середнього розміру і 1,5 кг цукрового піску.

Промиті апельсини подрібнюють в блендері разом зі шкірою, аналогічні маніпуляції проводять з агрусом. Змішайте фруктове пюре і додайте цукор. Перемішуйте масу, поки кристали цукру не розчиняться. Розлити пюре в пластикові контейнери і відправити їх в морозильну камеру.

Заморожування – це спосіб зберегти корисне сире варення. Такий десерт подається взимку трохи відтанули або додають в коктейлі, влітку замінює фруктове морозиво.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог