Варення джем з чорної смородини: як приготувати

Особливості приготування смородинового джему на зиму

Процес приготування варення зазвичай не складний, але ви повинні ознайомитися з наступними тонкощами:

  1. Джеми або густе варення найкраще готувати з стиглих або злегка перестиглих ягід.
  2. Ягоди смородини потрібно чистити, промивати водою, не потрібно їх сушити.
  3. Для прискорення виробничого процесу можуть бути додані желирующие компоненти.
  4. Щоб в варення не було насіння, ягоди подрібнюють через сито. Заздалегідь потрібно бланшувати.
  5. Якщо використовуються загусники, прочитайте інструкцію до них. Суміші не завжди схожі складами між собою, інструкції виробника можуть відрізнятися від даних з рецепта.
  6. Не використовуйте посуд з алюмінію. Плоди багаті на органічні кислоти, а вони можуть вступати в реакцію з алюмінієм і утворюються шкідливі речовини.
  7. Чим більше площа випаровування, тим швидше продукт википить. Краще готувати джем в тазу, ніж в каструлі.

Критерії зберігання продукту залежать від рецепту його виготовлення.

Зазвичай банки переносячи в підвал або льох. Ви можете зберігати їх в кімнаті, але вибирайте темне місце, де сонячні промені не потрапляють на банки.

Вибір і підготовка ягід

Коли мова йде про покупку смородини на ринку, варто віддати перевагу середнім або великим ягодам, без вад. Коли справа доходить до різноманітності: ви можете вибирати будь-який сорт, це не має значення. Перед приготуванням дозрілі ягоди перебирають, видаляють гілки, листя, гнилі ягоди. Решта ягоди промивають, підсушують природним шляхом.

Як підготувати банки

Рекомендується вибирати прозорі банки зі скла, без сколів, тріщин. Якщо банки використовувалися раніше, їх промивають содою. Нові банки миються під струменем води. Стерилізувати будь-яким підходящим вам способом, не забуваючи про кришки. Ви можете занурити їх в киплячу воду, потримати 5 хвилин.

Великим попитом користується метод дезінфекції в духовці. Помістіть банки в духовку, нагріту до 180 градусів, на 10 хвилин. Якщо кришки зроблені з металу, їх кип'ятять у воді протягом 5 хвилин, краще не ставити їх в духовку. Нейлонові вироби також кип'ятять, так як вони можуть деформуватися в духовці.

Варення з чорної смородини без варіння

Інгредієнти:

  • Свіжі ягоди чорної смородини – 0,5 кг;
  • Цукровий пісок – 0,5 кг.

Варення джем з чорної смородини

приготування:

  1. Розбираємо ягоди, викидаємо пом'яті і підгнилі, видаляємо стебла і обполіскувати проточною водою.
  2. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб вся рідина скла на сто відсотків.
  3. Подрібніть ягоди в пюре, потім додайте цукор і перемішайте до повного розчинення.
  4. Вилийте готову продукцію в банки і закрийте капроновими кришками.

Виходить дуже смачне, а головне, корисне варення, яке можна зберігати в підвалі або холодильнику.

Традиційний рецепт з чорної смородини з крохмалем

Не лякайтеся приготування джемів з додаванням загусники; для цього десерту цей метод цілком прийнятний. Утримуйтеся від синтетичних сумішей, використовуйте тільки натуральні, і вас немає приводів, щоб турбуватися про здоров'я ваших близьких.

Інгредієнти:

  • Свіжі ягоди смородини – 1 кг;
  • Картопляний крохмаль – 25 гр;
  • Вода – 1 склянка;
  • Цукор – 3 склянки.

приготування:

  1. Пересипати ягоди в друшляк і промити водою. Ретельно слив воду, ми збираємо ягоди з гілочок, відрізаємо носики ножицями. Пересипьте в друшляк, знову промийте і висипте на рушник для просушування.
  2. Протріть велику миску, в якій ми хочемо приготувати варення. Кладемо в неї підсушені ягоди смородини, насипаємо цукор. Після додавання половини склянки холодної води, добре перемішайте. Накрийте ємність кришкою і залиште на кілька годин.
  3. Щонайменше, через 2 години все знову перемішайте і поставте миску з ягодами на середній вогонь. Не забуваючи час від часу помішувати, доведіть вміст миски до кипіння. Ми видаляємо піну, яка накопичується на поверхні.
  4. Просіяти крохмаль через ситечко. Налийте залишилися 125 мл води в невелику миску, додайте в неї крохмаль і швидко перемішайте віночком. Пам'ятайте, що текстура повинна бути однорідною не повинно бути грудок!
  5. Як тільки ягідна м'якоть починає активно кипіти, ми трохи знижуємо нагрів. Після кип'ятіння протягом хвилини, ми починаємо помішувати варення, робимо руху по колу і повільно наливаємо крохмалисту консистенцію.
  6. Нехай варення поваритися півхвилини після закипання. Потім зніміть його з вогню, негайно налийте в чисті банки і накрийте нейлонової кришкою. Ми зберігаємо конфітюр зі смородини в холодильнику, в загальній камері.

Варення джем з чорної смородини

Найпоширеніший рецепт варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»

Цей рецепт варення називається «П'ятихвилинка», тому що для його правильного приготування, варити потрібно не більше ні менше, а саме 5 хвилин.

Ми будемо використовувати блендер для подрібнення ягід. Не турбуйтеся, якщо у вас його немає, ви можете використовувати м'ясорубку, або можете роздавати смородину за допомогою толкушки або ступки, ви отримаєте ті ж результати.

Необхідні інгредієнти дуже прості: смородина і цукор. Незважаючи на швидкість приготування і простоту – джем виходить дуже смачним!

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Ми очищаємо ягоди смородини від гілочок, промиваємо водою і залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
  2. Висипати ягоди у велику каструлю, подрібніть блендером.
  3. Додати цукровий пісок в пюре, помішуючи. Залиште на 15 хвилин, щоб розчинити цукор.
  4. Поставте каструлю з ягодами на мінімальний вогонь і перемішайте ложкою. Після того, як варення почне кипіти, варіть його 5 хвилин і видаляйте піну.
  5. Розлити гаряче варення в стерилізовані банки, закрити кришками. Оберніть банки теплою ковдрою, залиште, поки він повністю не охолоне.

Варення джем з чорної смородини

Як приготувати джем без кісточок на зиму

Ми хочемо отримати блюдо, з бездоганною желеподібної консистенції, прозоре і смачне. Його можна давати маленьким дітям, не побоюючись за їх животики. Воно містить тільки необхідні інгредієнти, ми видаляємо з нього насіння.

У цьому рецепті стане в нагоді не тільки блендер, за допомогою якого ми подрібнюємо ягоди, а й ситечко. Це дуже важливий інструмент, з його допомогою ви можете позбутися від насіння і шкурок.

Інгредієнти:

  • Ягоди смородини (вага готового пюре) – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Розбираємо ягоди, гарненько обполіскувати. Подрібнити за допомогою блендера.
  2. Протираємо подрібнені блендером ягоди через ситечко, це допоможе нам позбутися від частинок шкірки і насіння. З макухи ви можете приготувати пізніше компот.
  3. Ви можете використовувати інший метод: скласти марлю 5-6 разів, загорнути в ній ягоди і сильно віджати.
  4. Вилийте очищену від кісточок і шкірки масу в емальовану миску або каструлю. Варити на слабкому вогні, додати в нього цукор, розмішати і дочекатися повного розчинення. Ми стежимо за тим, щоб варення не пригоріло, і готуємо ще 5-7 хвилин.
  5. Загальний час приготування не повинно перевищувати 20 хвилин, інакше пектин зруйнується, і варення не застигне.
  6. Розлити в стерилізовані банки, закрити кришками.
  7. Охолоджуємо природним шляхом до кімнатної температури.

Варення джем з чорної смородини

Смачний джем з апельсином – простий рецепт

Секрет незвичайного джему в додаванні кардамону і апельсина. До речі, взимку я ніколи не викидаю мандарин і апельсинову цедру. Я сушу їх і складаю на літо. Влітку я додаю їх в десерти на зиму.

Інгредієнти:

  • Ягоди – 1 кг;
  • Цукровий пісок – 550 гр;
  • Апельсин – 1 шт;
  • Лимон – 1 2 шт.
  • Кардамон – 5 коробочок.

приготування:

  1. Посипати вимиті і підсушені ягоди цукром, перемішати і дати настоятися протягом 6 годин.
  2. Постав ємність з ягодами на плиту, і довести до кипіння. Вимкнути, остудити трохи.
  3. Протріть м'якоть через сито. Не викидайте мезгу, в ній багато вітамінів. ЇЇ можна заморозити і приготувати компот взимку.
  4. Додати цукор, кардамон, нарізану апельсинову цедру, додати лимонний сік.
  5. Готуємо масу півгодини. Розлити в банки і зберігати.

Варення джем з чорної смородини

Желе з чорної смородини

Як зробити желе з чорної смородини? Для створення такого ароматного десерту вам знадобиться:

  • Свіжа чорна смородина – 1 кг;
  • Цукор – 1,5 кг.

приготування:

  1. Відібрані, вимиті і очищені ягоди необхідно висушити і висипати в широкий посуд.
  2. Залийте ягоди водою, щоб злегка їх покрити, двох склянок буде досить.
  3. Поставте ягоди на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і залиште варитися на 15 хвилин.
  4. Видаляйте піну під час приготування. Нарешті, додайте цукор і варіть ще 20 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Готовий продукт густіє і починає прилипати до стінок. Прийшов час перелити його в стерилізовані банки.

Желе можна закатати, або ви можете просто закрити його нейлоновими кришками і помістити в холодильник для зберігання. Закочені банки можна зберігати при кімнатній температурі.

Варення джем з чорної смородини

Густе варення з чорної смородини з желатином

Ви хочете зробити дійсно густий джем, щоб ложка стояла, тоді використовуйте загусники. На даний момент ви можете знайти кілька видів – желатин, Конфітюрка, Желфикс і інші, до складу яких входить натуральний пектин. Багато людей використовують крохмаль, агар-агар. Варіант приготування відповідає запропонованим рецептом.

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 1,5 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Желатин – пакетик 20 гр.

приготування:

  1. Переберія ягоди, вимийте, обов'язково підсушіть на серветці, видаліть зайву вологу.
  2. Всипати третину солодкого піску, перемішати. Подрібніть ягоди в пюре, використовуючи погружной блендер або м'ясорубку.
  3. Поставте готувати. На повільному вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Після закипання додайте желатин і залишок цукрового піску.
  4. Добре перемішайте, не відходьте від плити. Поки цукор повністю не розчинений, масу потрібно розмішати.
  5. Десерт готується близько 20 хвилин. Після закінчення часу перелийте варення в стерильні банки і затягніть кришками.
  6. Як тільки варення охолоне, перенесіть його в комору.

Варення джем з чорної смородини

З малиною, агрусом і вишнею

Для приготування десерту з різних ягід можна вдатися до традиційного рецепту, але додати перераховані інгредієнти. Кількість інгредієнтів залежить від обсягу банок. Для 1,5-літрових потрібно 1 кг ягід смородини і наступні продукти:

  • 0,2 кг кожного з фруктів і ягід;
  • цукор – 4 склянки.

приготування:

  1. Ягоди смородини та малини засипати цукром і залишити на 2 години.
  2. Варити компоненти, поки вони не закиплять.
  3. Добре перемішайте, варіть ще 5 хвилин.
  4. Час приготування становить 10 хвилин, щоб ягоди не встигли розваритися.

Варення джем з чорної смородини

З пектином

Для приготування варення візьміть 1 кг дозрілої смородини і ряд інгредієнтів:

  • Цукор – 1 кг;
  • Пектин – 1 пакетик.

приготування:

  1. Засипати ягоди цукровим піском, подрібніть їх блендером.
  2. Варити 5 хвилин, додати загущувач, розмішати.
  3. Варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Варення буде густе.

Варення джем з чорної смородини

Густе варення з чорної смородини з агар агаром

Фаворити серед ягід по загущающей здатності сиропів, приготованих на них, – абсолютно червоні сорти смородини. Чорні сорти не набагато гірше, але час від часу в них доводиться додавати натуральні загусники.

Скористайтеся запропонованим рецептом, в тому варіанті, якщо у вас величезні соковиті ягоди гібридних видів, в них багато соку, і їх приготування займе багато часу.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 0,5 кг;
  • Агар – агар – 2 чайні ложки;
  • Вода – 0,5 склянки;
  • Цукор – 300 гр.

приготування:

  1. Зніміть ягоди з гілочок, відріжте сухий хвостик маленькими ножицями. Ми вимірюємо півкіло ягід і пересипаємо їх в друшляк. Ретельно моєму ягоди під струменем холодної води, і залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
  2. Дочекавшись, поки вся вода відійде, висипаючи ягоди в чашу блендера. На високій швидкості ми збиваємо ягоди в пюре і виливаємо приготовану м'якоть в каструлю з подвійним дном.
  3. Частинами, ми додаємо в ягідну масу цукор, постійно перемішуючи, і на годину залишаємо її на столі і накривши контейнер. Щоб цукор краще розчинився, за цей час консистенція добре перемішується кілька разів. Відразу ж змішайте агар-агар з водою, йому треба постояти не менше півгодини.
  4. Переконайтеся, що всі крупинки цукру в пюре розчинилися і поміщаємо ягідну масу на повільний вогонь. Час від часу помішуючи, варіть 20 25 хвилин.
  5. Налийте замочений агар-агар в ягідне пюре, яке постійно не перестаєте перемішувати. Готувати варення протягом 5 хвилин, стежачи за тим, щоб воно не кипіло.
  6. Гаряче варення, ми відразу ж кладемо в сухі банки і щільно закриваємо кришкою. На 5 годину ми залишаємо консервацію в перевернутому положенні, загорнутим у ковдру.

Варення джем з чорної смородини

З темної і червоної смородини

Варення вийде бордового відтінку, солодке, з незначною кислотністю. Необхідні такі компоненти:

  • червоної і чорної смородини – по 0,5 кг;
  • цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Подрібніть фрукти через м'ясорубку, додайте в них цукор, перемішайте і настоюйте протягом 60 хвилин.
  2. Поставити на помірний вогонь, варити 5 хвилин після появи пухирців, час від часу видаляти піну.

У хлібопічці

Джеми також готуються в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • ягоди смородини – 1 кг;
  • цукор – 2,5 склянки;
  • лимонний сік – 1 столова ложка.

Варення джем з чорної смородини

Чисті підсушені ягоди покласти в контейнер для хліба, налийте лимонний сік, додайте цукор. Перемішайте масу, встановіть в режимі варення на 1 годину 20 хвилин.

Як приготувати варення в мультиварці

Додайте 500 гр ягід в миску. Важливо, щоб смородина не займала більше 1/3 об'єму чаші, інакше варення не буде готуватися рівномірно. У ягоди додають 50 мл води і кип'ятять під закритою кришкою в режимі «Готування», «Суп» або «Жарка» протягом 10 хвилин.

Після цього ягоди зупиняються за допомогою погружного блендера і приправляються цукром. Кількість солодкого піску на одну ягідну масу становить 300 м

Після перемішування маси мультиварку закривають кришкою, і пристрій переводять в режим «гасіння» на 30 хвилин. Якщо мультиварка досить потужна і можливо підгоряння варення, кілька разів під час приготування перемішайте масу.

Смачний смородиновий джем без стерилізації для зберігання в холодильнику

Солодкі моменти дуже необхідні в нашому житті. Вони мають особливий сенс, розслаблюють і допомагають чувствать себе добре. Особливо приємно, коли ягідне варення приготовлено по легкому рецептом, який спрощує його створення. Давайте зробимо це без стерилізації.

Процес приготування десерту надихне вас на нові досягнення!

Інгредієнти (близько 2,5 – 3 л їжі):

  • ягоди – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг.

Варення джем з чорної смородини

приготування:

  1. Зняти ягоди з гілочок, видалити сміття. Ягоди слід ретельно помити в теплій воді.
  2. Перекладіть ягоди в каструлю і подрібніть занурювальним блендером або м'ясорубкою. Ви отримали яскраву водянисту суміш.
  3. Пропустіть масу через ситечко в іншу тарілку, щоб отримати бездоганне пюре.
  4. Визначте, який обсяг ягідного пюре вийшло. Додати цукор на 1 літр пюре 1 кг цукру.
  5. Добре перемішайте компоненти. Пісок повинен бути повністю розчинений в ягоді. Залишити десерт на 20 хвилин настоятися. Потім перелийте варення в чисті банки і накрийте промитими і сухими пластиковими кришками. Не забудьте залишити трохи желе для наступного чаювання.

Обов'язково зберігайте варення в холодильнику.

Всі будуть задоволені запам'ятовується смаку в меню сім'ї. Чому гість? Він швидко з'явиться і зникне з вашого столу.

Терміни та умови зберігання

Конфітюр може зберігатися протягом всього року при консервуванні його в банки під металеві кришки. Банки з варенням добре зберігати в прохолодному темному місці, наприклад, в підвалі. При зберіганні в буфеті банки кондитерських виробів піддають стерилізації в киплячій воді протягом 10-15 хвилин, а потім закупорюють.

Важливо! Відкриті банки зберігаються в холодильнику, і вжити десерт необхідно протягом наступних кількох тижнів.

Смородинове варення з імбиром

Інгредієнти:

  • імбир (корінь) – 15 гр;
  • ягоди смородини – 900 гр;
  • мелена кориця – 8 гр;
  • цукровий пісок – 900 гр.

приготування:

  1. Перед приготуванням ягоди необхідно підготувати. Треба промити, висушити, зробити пюре. Покладіть кашку в термостойкое блюдо, засипте цукром, відправте на плиту.
  2. Зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою. Готуйте, поки піщинки цукру не розчиниться. Як кристали розтануть, додайте вогонь.
  3. Готуйте варення за чверть години. Протягом цього часу очистіть імбир від верхнього шару, натріть його або подрібніть в кавомолці. Додати в ягоди, посипати корицею.
  4. Перемішати ретельно і варити ще 8-10 хвилин. Вимкнути вогонь і остудити. Розлити в банки і накрити кришками.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог