Варення і компот з абрикосів на зиму: рецепт

вступ

Абрикосовий компот – відмінний напій для тих, хто любить запасатися вітамінами на цілий день. Напій смачний і ароматний. Зокрема, він відмінно підходить тим, у кого є діти в будинку. Ви можете пити компот як гарячим, так і охолодженим. У спекотне літо бажано охолоджувати напій, зберігайте компот в холодильнику і прибирайте в льох.

Користь і шкода абрикосів

Головна перевага цього сонячного продукту криється в тому, що він не тільки смачний, але, і корисний. У той же час, він здатний позбавити від почуття голоду і спраги.

Досить з'їсти кілька фруктів і випити склянку компоту, як миттєво задовольните апетит і бажання з'їсти щось смачне і солодке. Зокрема, ця солодкість підійде пацієнтам з діабетом, адже не оброблені абрикоси їм заборонено вживати.

Варення і компот з абрикосів

Абрикоси завдяки своїм складом успішно справляються з великим переліком захворювань:

  • Яблука традиційно вважається джерелом заліза. Це цікаво, але в абрикосі заліза більше, тому його можна рекомендувати при захворюваннях серцево-судинної системи та анемії.
  • Цей фрукт чудово справляється з високою температурою і використовується як жарознижуючий засіб.
  • Абрикос впливає на травний процес, використовується як проносне, має жовчогінну дію, допомагає печінки. Використовується для профілактики захворювань шлунка, сечового міхура. З іншого боку, з цими захворюваннями слід дотримуватися запобіжних заходів, вживаючи абрикоси, всюди повинна бути міра.
  • Фрукти сприяють виробленню мокротиння, що сприяє позбавленню від кашлю, також абрикоси можуть бути рекомендовані для профілактики раку легенів і захворювань горла.
  • А ще, цей фрукт застосовується в якості відновника обміну речовин, його можна використовувати в дієтичному харчуванні. Існує також абрикосова дієта, яка диктує вживати цей фрукт в чистому вигляді.
  • Наявність фосфору і магнію допомагає відновити пам'ять, підвищити тонус і відновлює життєві сили.

Варення і компот з абрикосів

До перерахованих вище протипоказань необхідно додати здатність абрикоса викликати алергію. Не зберігайте абрикоси з насінням більш одного року через присутність у складі синильної кислоти.

Класичне варення з абрикосів

Традиційно рецепт включає в себе три інгредієнта – абрикоси, цукор і воду (можна обійтися без води, використовуйте абрикосовий сік). Також ви можете регулювати кількість цукру (хто любить покіслее, а хто солодше), час приготування і густоту.

Приготування «класичного варення» вимагає багато часу і терпіння:

  1. Підготуйте фрукти і сироп (на 200 мл води 1 кг цукру);
  2. Доведіть сироп до кипіння, залийте ним абрикоси і поставте в холодильник на 12 годин. Коли сироп охолоне, знову процідіть його і закип'ятіть, потім знову додайте фрукти і охолодіть суміш. Цю процедуру вам необхідно повторити не менше трьох разів (іноді це скорочує час приготування і краще зберігає вітаміни, а також форму фруктів;
  3. Після останнього охолодження поставте каструлю з сиропом і абрикосами на вогонь, довести до кипіння і кип'ятіть 2-3 хвилини, зніміть з вогню і остудіть;
  4. Повторіть цю функцію двічі. На останньому етапі ви можете відрегулювати щільність варення (якщо ви хочете більш густе варення – довше залишайте його на плиті).

Повірте, час і зусилля виправдають себе, цей рецепт допоможе вам краще зберегти смак варення, форму фруктів, насичений колір бурштину і кількість вітамінів.

Вам відомо, що для прискорення процесу варіння варення необхідно використовувати абрикосовий сік – ви повинні покрити фрукти цукровим піском і почекати, поки сік не покриє абрикоси. Після цього, дістаньте абрикоси і зваріть сироп.

Варення і компот з абрикосів

Якщо у вас мало вільного часу, ви можете скористатися одним з наступних рецептів:

  1. Зменшіть кількість заливок до 1-2, після завершальної варіть 40 хвилин на слабкому вогні;
  2. Залийте фрукти киплячим сиропом, відразу довести до кипіння і відварюють до 2 хвилин. Охолодіть в прохолодному місці і виконайте процедуру ще раз – при повторному приготуванні варення загусне.

Приготування джему з використанням методу «п'ятихвилинної кулінарії» не займе багато часу, але дозволить вам зберегти практично всі корисні властивості свіжого абрикоса:

  1. Розріжте навпіл і залийте абрикоси цукром (1 кг цукру – 1 кг фруктів), витримаєте від 4-24 години – сік повинен покрити фрукти (якщо не покриває, додайте трохи води);
  2. Акуратно перемішайте і тушкуйте на повільному вогні. Після кип'ятіння варіть 5 хвилин (видаліть піну і постійно помішуйте).

Компот з абрикосів на зиму без кісточок

Ми пропонуємо вам спершу приготувати абрикосовий компот без кісточок. Якщо у вас достатньо часу, щоб повозитися з фруктами: очистити від кісточок, то цей рецепт сподобається вам. Так, і ще один важливий момент: не поспішайте викидати кісточки. Надалі ви можете очистити їх і додати ядра в варення цих же абрикосів.

У процесі варіння ми постараємося зберегти фрукти в цілості й схоронності. Для цього раджу в магазині звернути особливу увагу на зрілість абрикосів. Вони не повинні бути перезрілими, а й зелені не варто вибирати. Спробуйте середньостиглі фрукти, смак можна злегка відрегулювати за допомогою цукру, в залежності від ваших уподобань.

Варення і компот з абрикосів

Щодо кількості інгредієнтів варто зауважити, на мій погляд, воно оптимальне і найкраще підходить для абрикосового компоту. Але знову ж таки варто відзначити, що питання смаку не обговорюється. Якщо вам цікаво, то ми використовували трохи недозрілих фруктів з твердою м'якоттю. Запевняю вас, компот завжди виходить дивовижний.

Абрикосовий компот на зиму з кісточками

Якщо у вас немає часу, щоб належним чином обробити абрикоси і вийняти кісточки, на це можуть бути причини. Наприклад, у вас немає часу. Або вам необхідно закатати велику кількість банок компоту. Або просто лінь, тоді цей рецепт для вас.

Напій виходить не менш смачний і корисний, а час на його приготування потрібно менше. Отже, запишіть цей рецепт на всякий випадок, можливо, стане в нагоді. Кількість абрикосів ми підготуємо виходячи з розрахунку двох банок по три літри.

Варення і компот з абрикосів

Пропорції для компоту з абрикосів на банку 1 літр

Пропорції фруктів і цукру на літрову банку компоту залежать від ваших особистих переваг. Хтось наповнює банку абрикосами на 1/3 частини, хтось наполовину, а хтось 2/3.

Для першого варіанту буде потрібно близько 500-600 г цільних абрикосів, для другого – 700-800 г, а для третього – близько 1 кг.

Коли ви видаляєте кісточки, зменшується не тільки вага плода, а й обсяг банки. Для не надто солодкого компоту досить 100-120 г цукру, для напою середньої солодощі доречно взяти 140-150 г, для солодкого – 160 м

Для дуже солодкого зажадає близько 300 г піску. Такий напій перед вживанням можна розбавити водою до бажаного смаку. Кількість води може варіюватися, але в середньому вона становить близько 700 мл.

Варення і компот з абрикосів

Приготувати компот легко. Промиті фрукти розділіть навпіл, видаляють кісточки, складають у банку і заливають окропом. Через 10 хвилин воду зливають, кип'ятять з цукром і заливають другий раз. Після цього компот закручують кришкою для домашнього консервування.

Компот на зиму без абрикосових кісточок – рецепт на 3 літри

На трилітрову банку вам знадобиться:

  • абрикос – 1,0-1,2 кг;
  • цукор – 280-300 г;
  • води – близько 2,0 л.

Як приготувати:

  1. Відібрані фрукти заливають в чаші з гарячою водою, дають трохи полежати і миють під краном.
  2. Абрикосів дають висохнути і поділяють ножем на дві половинки. Кісточку видаляють.
  3. Пересипаємо половинки в стерильну суху каструлю.
  4. У чайнику або каструлі нагрівають воду до кипіння і виливають її в банку з фруктами.
  5. Каструлю накривають кришкою, витримує всі чверть години.
  6. Після цього вода повертається в каструлю, додається цукор і знову кип'ятиться. Коли все цукор розчинився, сироп виливається назад в банку і за допомогою спеціального консервованого ключа кришка закочується.
  7. До повного остигання, банку перевертають і обертають в ковдру.

Варення і компот з абрикосів

Простий рецепт абрикосового компоту без стерилізації

Тепер давайте подивимося на досить незвичайний варіант приготування абрикосового компоту. Він нестандартний не тому, що ми будемо готувати його без стерилізації, а тому, що ми будемо використовувати дикі абрикоси. Хоча вони не такі гарні, як домашні, вони мають свій неповторний запах і особливий солодкий смак, властивий всім диким фруктам.

Якщо у вашому регіоні виростають дикі абрикоси, спробуйте приготувати з них зимовий компот. Я переконаний, що багатьом смак і аромат сподобається. До всього іншого, ми додамо кілька яблук, щоб отримати напій з більш вираженим запахом.

З одного заливкою

Абрикосовий компот з одного заливкою на трилітрову банку.

  • Абрикоси – 0,8 кг;
  • Цукор – 0,2 кг;
  • Вода – 2,5 л;

Ретельно вимийте і висушіть фрукти, помістіть в стерилізовану ємність. Залийте окропом і настоюйте 15 хвилин. Злийте воду, додайте до неї цукор, доведіть до кипіння і розлийте в банки.

Варення і компот з абрикосів

З двома заливаннями

На трилітрову банку.

  • Абрикоси – 0,7 кг;
  • Цукор – 0,2 кг;
  • Вода – 2,5 л.

Заповніть каструлю вимитими фруктами приблизно на одну третину. Залийте абрикоси цукром, покрийте окропом. Зачекайте 15 хвилин і злийте сироп. Доведіть сироп до кипіння і знову налийте в банки.

Абрикосовий компот з медом

Інгредієнти:

  • 1 літр води;
  • абрикоси;
  • 375 г меду;

Процес приготування:

  1. Вимийте і помістіть абрикоси в літрові банки.
  2. Розчинити мед в гарячій воді, довести до кипіння, залийте абрикоси сиропом і дайте охолонути.
  3. Підготуйте банки, їх стерилізують протягом 8 хвилин.
  4. Засукайте банки і остудіть.

Відео: компот з абрикосів на зиму

Абрикоси в цукрі у власному соку

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів,
  • 300 г цукру.

приготування:

  • Стиглі абрикоси розрізати навпіл і витягнути кісточки.
  • Заповніть банки абрикосами, засинаючи кожен шар цукром.
  • Помістіть консервовані фрукти на ніч в прохолодне місце, щоб абрикоси віддали сік.
  • На наступний день заповніть банки абрикосами з цукром до верху і стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
  • Закатати кришками, переверніть їх догори дном і, поки вони повністю не охолонуть.

Абрикоси з компоту підійдуть в якості прикраси десертів, для прикраси кремів, тортів, приготування желе, соків – для напоїв, коктейлів, компотів, желе.

Натуральні абрикоси у власному соку без цукру

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів,
  • 100 мл води.

Спосіб приготування:

  1. Абрикоси розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і викладаємо в каструлю.
  2. Додаємо воду і нагріваємо під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи, поки фрукт не дасть сік.
  3. Переливаємо абрикоси з соком в киплячі банки, наповнюючи їх до верху.
  4. Стерилізуємо.

Варення і компот з абрикосів

зі сливою

Інгредієнти:

  • абрикоси – 100 гр.
  • слива – 100 гр.
  • цукровий пісок – 100 гр.
  • лимонна кислота за смаком
  • вода – 700 мл.

Варення і компот з абрикосів

* При приготуванні фруктового компоту краще видалити кісточки, тоді термін придатності готового продукту збільшиться.

зі смородиною

Інгредієнти для приготування:

  • абрикос – 200 гр
  • чорна смородина – 100 гр
  • цукор – 100 гр
  • вода – 700 мл

Варення і компот з абрикосів

* Для рецепта ви можете використовувати чорну смородину, червону, білу, а також збирати асорті з 3 видів ягід.

* Смородину можна додавати у вигляді окремих пензликів або ягід.

Абрикосовий компот з лимоном

Для 2 трилітрових банки.

  • Абрикоси – 0,7 кг;
  • Цукор – 0,2 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 4,5 літра.

приготування:

  1. Розріжте вимиті фрукти навпіл і помістіть в стерильні банки.
  2. Обдайте лимон окропом і наріжте півкільцями.
  3. Додайте лимон до абрикосів і залийте окропом.
  4. Залиште на 15 хвилин і добре злийте воду в каструлю.
  5. Додайте туди цукор, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, вилийте готовий сироп в банку.

Варення і компот з абрикосів

Абрикосовий компот з яблуками

Абрикосовий компот з яблуками на 2 трилітрові банки.

  • Абрикоси і яблука – по 0,5 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Цукор – 0,4 кг.

Ретельно вимийте фрукти. Видаліть серцевину яблук, наріжте скибочками. Помістіть фрукти в стерилізовану ємність, залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Вилийте з банок рідина з водою і приготуйте сироп, вилийте його назад.

Абрикосовий компот з ромом

Інгредієнти на 1-літрових 6 банок:

  • Стиглі абрикоси – 3 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Цукор – 1 кг;
  • Ром – 3 чайні ложки.

приготування:

  1. Приготуйте сироп заздалегідь. Помийте фрукти і поділіть на маленькі порції по 5-6 абрикосів.
  2. Використовуючи друшляк, опускайте кожну порцію на 2/3 хвилини в киплячу воду, потім різко в холодну.
  3. Безумовно, абрикоси повинні бути звільнені від шкірки і кісточок і розрізані на 2 частини; покладіть в банки і залийте сиропом, додайте ром.

Варення і компот з абрикосів

Рецепт компоту з абрикоса і аличі

Абрикосовий компот на 3 літрових банки:

  • Абрикоси і алича – по 0,4 кг кожна.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Вода – 2,5 л.

приготування:

  1. Вимийте фрукти, наріжте і видаліть кісточки. Наполовину наповніть банки абрикосами.
  2. Налийте кип'ячену воду в банки, накрийте залізною кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
  3. Тепер злийте воду і знову закип'ятіть, розлийте в банки і дайте настоятися.
  4. Знову злийте воду, додайте цукор і варіть кілька хвилин, вилийте останній сироп в банки.

Варення і компот з абрикосів

Компот із сушених абрикосів

Інгредієнти:

  • сушені яблука,
  • груші,
  • абрикоси,
  • алича,
  • персики,
  • вишня,
  • родзинки,
  • айва 400 грамів,
  • вода 3 л.

Спосіб виготовлення:

  1. Підготуйте цукор, кількість залежить від смакових уподобань в залежності від складу і вмісту цукру в сухофруктах (близько 2-4 столових ложок, але можна і взагалі не використовувати цукор)
  2. Смакові добавки: лимон, цедра апельсина, м'ята (один пучок), гвоздика (кілька бутонів), кориця (на кінчику ножа)
  3. Залийте промиті сухофрукти холодною водою (від 3 л до 400 г), доведіть все до кипіння, поваріть трохи на повільному вогні, закрийте кришкою і дайте їй закипіти (в той же час, ви можете накрити каструлю теплою ковдрою).
  4. Якщо ви не хочете їсти сухофрукти з компоту, вилийте компот через друшляк в іншу каструлю, додайте цукор після відділення напою від варених сухофруктів (щоб не використовувати цукор на фрукти).
  5. З варених сухофруктів можна знову приготувати компот, скоротивши кількість води. Якщо сухофрукти спочатку не змішуються, можна варити яблука і груші протягом 15-20 хвилин (в порівнянні з іншими фруктами вони варяться довше), а потім додайте інші фрукти.
  6. Для додаткового аромату ви можете додати половину лимона, апельсинової цедри або м'яти. Але не варто додавати занадто багато спецій і прянощів, тому що вони можуть заглушити аромат сухофруктів.
  7. Час приготування може варіюватися, при цьому компот стає більш насиченим, але відбувається часткове руйнування вітамінів.
  8. Замість варіння ви можете залити сухофрукти окропом на кілька годин в термос.

Варення і компот з абрикосів

Смачного!

Компот із слив, абрикосів і горіхів

Інгредієнти:

  • 1, 5 кг слив;
  • Горіхи (на будь-який смак, але не дуже маленькі)
  • Абрикоси – 2-3 штуки
  • Цукровий пісок – 800 гр
  • вода

Спосіб виготовлення:

  1. Ми сортуємо і моєму фрукти.
  2. Робимо поздовжній розріз в кожному фрукті і ретельно видаляємо кісточки. Плоди повинні залишатися цілими, без пошкоджень (не рахуючи розрізів).
  3. Вимийте волоські горіхи і залийте в киплячій воді на 5 хвилин. Потім ретельно видаліть оболонку.
  4. Вставляємо горіхи в місце кісточки.
  5. Стерилізуємо банки.
  6. На дно відправляємо фаршировані сливи.
  7. Виймаємо кісточки з абрикосів, нарізаємо фрукти на кільця. Укладаємо абрикосові кільця поверх сливи.
  8. Заливаємо все окропом (обережно, щоб не розбити банки).
  9. Закриваємо кришку і залишаємо на 1-15 хвилин.
  10. Наливаємо воду в каструлю, підпалюємо вогонь.
  11. Повільно додаємо цукровий пісок, постійно помішуючи.
  12. Варимо до повного розчинення. Коли сироп закипить, бажано кип'ятити його ще 5 хвилин.
  13. Вилийте сироп в банки з фруктами.
  14. Закрийте банки кришками, загорніть у ковдру до повного охолодження.
  15. Якщо у вас залишилися абрикоси після закруток, з них ви можете приготувати абрикосовий сік, алгоритм приготування ми також внесли у скарбничку нашого сайту.

Смачного!

Варення і компот з абрикосів

Абрикосовий компот з медовим сиропом

Звичайний рецепт абрикосового компоту на зиму з додаванням меду замість цукру не залишить у спокої жодного ласуна. Компот доводиться до смаку багатьом, тому що має приторно-солодкий смак. При бажанні ви можете розбавити водою його перед вживанням.

Інгредієнти:

  • фрукти – 3 кг;
  • вода – 2 літри;
  • свіжий мед – 0,75 кг.

Етапи приготування:

  1. Промийте абрикоси, розділіть їх на дві частини, видаліть кісточки.
  2. Покладіть абрикоси в стерильні банки.
  3. Змішайте мед і воду, відваріть медовий сироп, полийте їм абрикоси.
  4. Засукайте банки з компотом і стерилізують їх протягом 10 хвилин.
  5. Після стерилізації переверніть банки догори дном і залиште на добу.

Смачного. Компот виходить дуже ароматний і смачний.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог