Варення П'ятихвилинка чорна смородина: рецепт покроково

Зміст

вступ

Щоб зберегти вітаміни в смородині і ягодах, приготованих при тривалій термічній обробці, пропоную зробити варення за 5 хвилин. Така солодкість не поступається звичайному джему, але навіть ще смачніше і корисніше.

Готується швидко і легко, не вимагає спеціальних кулінарних навичок для приготування. Виходить насичене однорідне порічкове ласощі, що має природну кислинку.

Тонкощі приготування желеобразного варення з чорної смородини

Желе з чорної смородини має певні особливості, які відрізняються для традиційних солодощів. Якщо все буде зроблено за рецептом, готовий результат буде чудовим не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом.

Як правильно вибрати і підготувати смородину до збирання взимку

  1. Перебрати зібрані (або куплені) ягоди. Від кожної обрізати залишки чашолистків.
  2. Опускати плоди в друшляк слід невеликими порціями. Напір води повинен бути не сильним, щоб ягоди не пошкодилися. Промивати проточною водою.
  3. Перед варінням ягоди зі смородинового куща обов'язково просушують.
  4. Щоб отримати відмінне варення з класичним смаком, необхідно чітко дотримуватися пропорцій, які вказані в рецептах:
  • Ягоди чорної смородини для варення
  • Зимове порічкове желе рецепт на зиму
  • П'ятихвилинний чорничний джем
  • Чорна смородина подрібнена з цукром на зиму

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Правила приготування контейнерів

Варення з желеподібної консистенції консервується в тарі по 0,25-0,5 л. Попередньо їх обов'язково стерилізують будь-яким доступним способом.

В іншому випадку консервація може роздутися, і заготівля стане непридатною до вживання.

Як приготувати варення “П'ять хвилин” зі смородини на зиму

Приготування десертів з чорної смородини на зиму “П'ять хвилин”: швидко, просто і зручно. Приготування займає близько 5 хвилин, тому ягоди не позбавлені того, що необхідно для здоров'я – поживних речовин.

Варення в деяких випадках навіть не піддається термічній обробці. Ви можете використовувати плоди ягідного куща, червонуватого або жовтуватого кольору, які відмінно підійдуть будь-якому за смаком.

Традиційний рецепт з водою

Ви дійсно можете приготувати п'ятихвилинне варення за 5 хвилин.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • Невелика кількість води – 2 склянки.

Рецепт солодощів звичайний, робиться дуже швидко.

приготування:

  1. Чорна смородина перебирається, ретельно промивається. Краще мити в друшляку, після чого почекати трохи, щоб вода повністю скла.
  2. У ємності для варіння змішується вода з цукром, ставиться на плиту, доводиться до кипіння, поки не вийде сироп. Поки рідина кипить, в неї додаються плоди ягідного куща.
  3. Складові після закипання варяться рівно п'ять хвилин. Якщо зверху утворюється пінка, її необхідно знімати.
  4. Дуже смачне варення залишилося закатати в банки. Ємність повинна бути стерилізована заздалегідь, адже сама заготівля робиться дуже швидко.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

П'ятихвилинне варення з чорної смородини без води

Чорна смородина є хорошим джерелом вітамінів, зміцнює імунітет взимку, допомагає при простудних захворюваннях, використовується при лікуванні грипу, і у тих, кого підвищена температура. Чорна смородина є цінним джерелом вітаміну С, який дуже важливий для зміцнення і підтримки здоров'я.

Інгредієнти:

  • Смородина – 1,5 кг
  • Цукор – 2 кг

З цієї кількості продуктів виходить 2 літри варення.

приготування:

  1. Ягоди перебрати, прибрати листя і хвостики. Добре промити під проточною водою, викладаємо в каструлю з товстим дном.
  2. Засипаємо цукром, розмішуємо і залишаємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
  3. Через 30 хвилин ставимо на вогонь, постійно помішувати. Доводимо до кипіння, після закипання варимо 5 хвилин, нам потрібно помішувати, контролювати, щоб цукор розчинився, і кип'ятимо на середньому вогні.
  4. Піна буде утворюватися, але її потрібно видалити за допомогою шумівки. Якщо боїтеся, то для надійності, можете прокип'ятити 7-10 хвилин.
  5. Баночки рекомендую заздалегідь помити, і прокип'ятити, або простерилізувати. Робимо це зручним для вас способом. Кришки теж прокип'ятіть. Я заливаю їх водою, і ставлю на вогонь, з моменту закипання засікаю хвилин 7, і вони киплять.
  6. Готове варення розливаємо в стерильні сухі банки. Накриваємо сухими кришками, і закочує, можна брати банки з закручуються кришками.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Так як в складі багато пектинів смородинове варення відмінно застигає. Адже пектин це загущувач рослинного походження.

Порада: Коли я виймаю кришку з гарячої води, в якій вона кипіла, то струшую її, дістаю з води вилочкою, мені так зручно. І добре стряхиваю від води, а потім накриваю банку.

Я нічого не загортаю, а залишаю банки на столі при кімнатній температурі. Після охолодження прибираю в холодне місце. Але якщо немає підвалу, то можна зберігати в квартирі, знайдіть для консервації підходяще місце, в своїй оселі.

Рецепт варення з чорної смородини п'ятихвилинний рецепт склянками

Це густе желе з чорної смородини, дуже ароматне і дуже смачне. Рецепт був перевірений і схвалений моєю родиною. Цей рецепт універсальний в тому сенсі, що ви можете використовувати чашку, кухоль або склянку. Будь-яку ємність, але ягоди, і цукор, однією ємністю вимірюємо, тієї що ви вибрали.

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 10 склянок
  • цукор – 10 склянок

Для сиропу:

  • вода – 2 склянки
  • цукор – 1 чашка

приготування:

  1. Смородину перебрати і вимити. Підготувати, відміряти ягоди і цукор. Але для початку, потрібно зварити цукровий сироп. Для цього наливаємо води і всипаємо цукор в ємність, ставимо на вогонь, і варимо помішуючи пару хвилин, нам потрібно щоб цукор повністю розчинився.
  2. Розділіть ягоди на 3 частини. Наприклад, візьміть 3 миску, і всипте по 3 склянки ягід, а в третю 4 склянки. Тепер в сироп всипаємо першу миску ягід, в якій у нас 3 склянки. Як тільки сироп з ягодами закипить, всипаємо другу миску, в якій у нас, також, 3 склянки ягід.
  3. Знову чекаємо закипання, тільки закипіло, всипаємо останню миску з ягодами в якій у нас 4 склянки. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин. Потім в варення всипаємо 10 склянок цукру, і добре перемішуємо.
  4. При кип'ятінні на середньому вогні при перемішуванні для нас важливо домогтися розчинення цукру, як тільки цукор повністю розчиниться, його можна
  5. Зручно розливати ополоником або залізної кухлем. А ще, поставте банки на рознос, дошку, або в миску, щоб при попаданні ласощі на баночку, воно не забруднив стіл, потім витріть баночку.
  6. Банку потрібно підготувати заздалегідь, вимити, і простерилізувати. Я завантажив їх в холодну духовку, включив її на 120 градусів, тримаю 7 хвилин, потім вимикаю духовку, відкриваю дверцята, і даю тарі охолонути, в теплі банки розливаю варення з чорної смородини на зиму.
  7. Перед закачуванням обов'язково протріть різьблення банок, це потрібно щоб видалити сліди солодощі. Витирати потрібно паперовим рушником або чистою ганчіркою.
  8. Банки закриваємо або кришкою під машинку, або гвинтовою кришкою, на ваш розсуд. Баночку з варенням перевертаємо, я роблю це на обробній дошці. Укутують рушником і залишаю на кілька годин.

Чорна смородина допомагає підвищити імунітет і зміцнити організм. Має антисептичну і протизапальну дію, допомагає у профілактиці та лікуванні простудних захворювань.

Потім ми повертаємо контейнери вниз кришками і даємо їм охолонути, прибираємо їх в підвал, але ви можете зберігати їх при кімнатній температурі. Рецепт унікальний тим, що можна взяти 3 склянки ягід, або 5 склянок, тоді розраховуємо і всі інші інгредієнти, згідно ємності ягід.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Варення “П'ять хвилин” протерті через сито, без насіння

Він готується так само, як і в попередньому рецепті. Після подрібнення фруктів в блендері процідіть сік через сито. Ви можете використовувати марлю (старомодний варіант).

Інгредієнти:

  • ягідний сік – 6 склянок
  • цукор – 4 склянки

приготування:

  1. На дві склянки соку візьміть стакан цукру. Добре перемішати, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і дайте постояти 5 хвилин на слабкому вогні.
  2. Розлийте гарячий десерт по банкам і закрийте кришками. Після охолодження ви отримаєте ніжну суміш желе, без насіння.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Як приготувати варення з чорної смородини та малини

Смачне желе з малиною навіть після закрутки зберігає максимум вітамінів.

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 0,5 кг;
  • малина (стигла і соковита) – 0,5 кг;
  • цукор – 700 г;
  • вода – 1 стакан (щоб все ягоди були покриті).

приготування:

  1. Сортуємо, промиваємо все ягоди.
  2. Складаємо все в посуд, заливаємо склянкою води, ставимо на повільний вогонь, варимо ягоди, поки вони не размягчатся.
  3. Сік, що виділився потрібно відфільтрувати, даємо йому настоятися, потім зливаємо.
  4. Уварюємо сік наполовину, при цьому постійно знімаємо піну, що утворюється.
  5. До соку додаємо цукор, варимо до готовності.
  6. Ароматну суміш розливаємо в підготовлені сухі простерилізовані банки, закатати металевими кришками.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Варення “П'ять хвилин” із заморожених ягід

Коли справа доходить до приготування десерту з такими ягодами, виникає природне запитання … Чому його слід готувати з заморожених фруктів, може краще робити це зі свіжими? Але бувають ситуації різні.

Влітку, коли не вистачає часу для готування, ягоди можна вимити, висушити і відправити в морозильну камеру. А у вільний час, без поспіху і ускладнень, приготувати варення. Воно нічим не відрізняється від свіжоприготованою заготовки.

Інгредієнти:

  • заморожена смородина – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг

приготування:

Рецепт приготування простий, а готовий десерт також, можна поставити на тривале зберігання. Зручно готувати у великому посуді, якщо вона має товсте дно, то можна бути впевненими, що десерт не підгорить.

  1. Ягоду засипати в каструлю, разом з цукром (можна шарами).
  2. При варінні замороженої ягоди виділяється багато піни. Будьте готові своєчасно зняти її.
  3. З моменту закипання, варити десерт 5 хвилин і зняти з вогню. Розлити по стерильним банкам.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Як приготувати з апельсином і мінімальною кількістю цукру

Рецепт буде необхідний тим домогосподаркам, які стежать за фігурою і намагаються вживати якомога менше цукру. Таку заготовку зі смородини і апельсина навіть варити не знадобиться.

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 5 склянок
  • апельсин – 2 штуки
  • яблуко – 1 штука

приготування:

  1. Смородину добре промити, висушити.
  2. Цитруси разом з цедрою нарізати на невеликі часточки.
  3. Всі складові прогнати через м'ясорубку або розмолоти за допомогою комбайна.
  4. Можна додати яблуко солодких сортів, щоб варення було не дуже кислим.
  5. Отриману масу ретельно перемішати ложкою і розкласти в простерилізовані банки. Закривати необхідно пластмасовими кришками і зберігати при холодних температурах.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Варення з чорної смородини на зиму “П'ять хвилин”: рецепт мультиварки

П'ятихвилинне варення з чорної смородини на зиму набуває желейне стан завдяки особливому складу ягід. При використанні мультиварки процес приготування варення відбувається швидше і зручніше, ніж приготування на плиті.

Інгредієнти:

  • смородина – 8 склянок
  • цукор – 10 склянок
  • вода – пара склянок

приготування:

  1. Ягоди перебирають, видаляють всі гілки і листки, ретельно промивають, засипають цукром.
  2. Залишають ягоди при кімнатній температурі до того, що не з'явиться сік (близько 6 годин).
  3. Перекладають вміст в чашу мультиварки.
  4. Ставлять на програму «Мультіповар», задають температуру 120 градусів, а час 10 хвилин.
  5. Кришку під час приготування закривати не потрібно.
  6. Варення-желе розливають по стерильним банкам, закочують, ставлять вниз дном, поки повністю не охолоне.
  7. Варення на зиму ставлять в холодильник – так термін зберігання стає довше.

Звичайний рецепт варення з чорної смородини без стерилізації

Ну, це найпопулярніша і найстаріша версія. Адже всім подобається чорна смородина, перетерта з цукром. Я зазвичай роблю ці заготовки в маленьких контейнерах і зберігаю їх у холодильнику.

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 1 кг;
  • Цукор – 2 кг

приготування:

  1. Видалити ягоди, видалити погані, вимити і висушити. Покласти в блендер.
  2. Увімкніть блендер і подрібніть ягоди в пюре.
  3. Перекласти ягідне пюре в глибоку суху миску і засипати цукром.
  4. Ретельно перемішати, щоб помірно розподілився цукор в пюре.
  5. Покласти варення в чисті, сухі банки. Потім залиште при кімнатній температурі на одну годину. По закінченню часу на поверхні повинна утворитися скоринка. Далі банки накрийте папером і закріпіть гумкою. Приберіть на зберігання в льох або в комору.

Взимку ви побачите, що десерт зверху засахарілся, але всередині він залишається смачним і рідким як треба.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Варення в 11 склянках смородини

Ось ще кілька пропорцій для великої кількості джему.

Рецепт на 11 склянок ягід вимагає інгредієнтів:

  • вода – 1,5 столових ложки
  • ягоди – 11 столових ложок
  • цукор – 13 столових ложок

Варення в 22 склянках смородини

А ось ще один рецепт на 22 склянки:

  • вода – 6 столових ложок
  • цукор – 26 столових ложок
  • ягоди – 22 столові ложки

Але в останньому рецепті на 22 склянки метод виготовлення трохи відрізняється:

  1. У 6 склянок води висипати 12 склянок цукру.
  2. Варити 15 – 20 хвилин
  3. Висипати смородину і варити 15 хвилин після кипіння.
  4. Висипати залишки цукру, закип'ятити і зняти з вогню.
  5. Розлити по стерилізованим банкам.

Який би рецепт ви не вибрали, варення-желе вийде дуже смачним!

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Желе з червоної, білої та чорної смородини з пектином

А тепер суміш улюблених смородиновий ягід. Ми беремо три популярних сорти смородини. І готуємо смачні з них десерти. Але для більшої надійності ми будемо використовувати пектин.

Інгредієнти:

  • біла смородина – 2 кг
  • червона смородина – 1 кг
  • чорна смородина – 1 кг
  • цукор – дорівнює кількості пюре
  • лимонна кислота – 1/2 чайної ложки
  • 200 мл води
  • пектин – 40 гр.

приготування:

  1. Весь урожай промиваємо і звільняємо від гілочок. Всю цю суміш ягід з'єднуємо і змішуємо зі склянкою води
  2. Нагріваємо заповнену каструлю до перших ознак закипання. Відразу виключаємо нагрів і перетираємо гарячу ягоду через сито. У вас вийде однорідне і дуже красиве пюре.
  3. Вимірюємо скільки його вийшло в грамах. І саме така ж кількість додаємо цукрового піску. Тобто беремо 1 до 1 (готового пюре). Всипаємо пектин і лимонку.
  4. Солодку масу відправляємо на плиту до закипання. Варимо 5 хвилин.
  5. Потім відразу розподіляємо її по стерильним банкам, закупорюють і прибираємо під покривало. Нехай остигає і набуває консистенції желе.

Варення П'ятихвилинка чорна смородина

Як і скільки зберігається солодкість

Готове желеобразное варення з ягід чорної смородини слід зберігати в темному прохолодному приміщенні (наприклад, в підвалі) протягом 2 років. Відкрите ласощі зберігається в холодильнику близько 2 місяців. Після закінчення цього терміну воно може засахариться.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог