Варення смородина чорна: як зварити густе

вступ

Варення з чорної смородини на зиму дуже просто приготувати навіть з заморожених ягід. Існує безліч варіацій варення зі смородини. Ми дуже ретельно розглянемо найпростіші і смачні рецепти з описом кожного кроку, тому що дуже важливо створити таке варення на зиму, щоб зберегти всю корисність цієї ягоди – як вітамінів, так і мікроелементів.

Варення з чорної смородини “П'ять хвилин”

Смачне варення, яке готується дуже швидко, адже воно називається “П'ять хвилин”. Ягоди залишаються цілими і зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

  • смородина чорна – 1,5 кг,
  • цукор – 2 кг,
  • вода – 2 склянки 200 мл.

приготування:

  • Смородину перебрати, видалити гілочки і зелені листочки, погані ягоди. Помити під проточною водою. Підготуйте півлітрові банки: помити і простерилізувати.

Варення смородина чорна

  • Налийте в каструлю воду і додайте цукор, поставте на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, помішуючи.

Варення смородина чорна

  • У киплячий сироп висипати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин, не забувайте знімати піну.

Варення смородина чорна

  • Готове варення розлити по банках і закатати кришками.

Варення смородина чорна

З такої кількості інгредієнтів вийшло 6 банок об'ємом в 0,5 літра смачного варення на зиму.

Сире варення з чорної смородини

Корисне смачне варення з чорної смородини, готується просто і швидко.

Інгредієнти:

  • Чорна смородина,
  • цукор.

приготування:

  1. Перебрати ягоди смородини, помити. Перекрутити ягоди через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  2. З'єднати разом цукор і подрібнені ягоди в пропорції 1: 1. Перемішати і залишити при кімнатній температурі, до розчинення цукру.
  3. Спробувати на смак, якщо мало цукру – додайте і знову почекайте поки розтане повністю.
  4. Заздалегідь підготуйте банки, помийте, простерилизуйте. У сухі, чисті банки розкласти варення, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді (ідеально підходить холодильник).

Варення смородина чорна

Варення з цілої ягід и

Наступні інгредієнти будуть необхідні для приготування десертів з цільними ягодами.

Інгредієнти:

  • свіжа чорна смородина – 4 склянки;
  • цукор – 6 склянок;
  • вода – 2 склянки.

приготування:

  1. Воду наливають у каструлю і висипають туди половину порції цукру, після чого ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
  2. Після цього викладають туди ж підготовлену смородину і кип'ятять протягом 7 хвилин.
  3. Далі висипають цукор, що залишився і проварюють ще 7 хвилин.
  4. Готове варення розливають по банках і відправляють на зберігання.

Варення смородина чорна

Варення з смородини без варіння

Так, є такий варіант приготування. Він схожий на попередній, містить тільки всі вітаміни, так як термічна обробка не використовується. Як то кажуть, це терта ягода з цукром. Дуже смачно і корисно, але бажано зберігати в холодильнику.

Інгредієнти:

Будь-яке співвідношення 2: 1, наприклад:

  • ягоди – 500 гр
  • цукор – 250 гр

приготування:

  1. Є деякі нюанси: ягоди потрібно очистити від сміття і добре промити в теплій воді, і далі обсушити на паперовому рушнику, щоб на них не залишилося сирої води.
  2. Банки повинні бути чистими, простерилізованих.
  3. І потім смородина просто Пюріруйте блендером або проходить через м'ясорубку, змішується з цукром і розкладається по банках.
  4. Закочувати не потрібно, достатньо прикрити пергаментним папером або закрити звичайної кришкою, що закручується.

Так смачно, просто і вітамінно!

Варення смородина чорна

Варення з замороженої чорної смородини

Дуже часто зайва смородина, що зберігається для майбутнього використання, залишається в наших морозильних камерах. І там вона чекає, чекає. А все руки зазвичай не доходять до цього. І тепер у мене є відповідний рецепт для заморожених ягід.

Відмінність від свіжих ягід в тому, що у заморожених желирующая здатність гірше, а рідини вони виділяють багато при розморожуванні. І ось якось доводиться балансувати, щоб зовсім вода не вийшла.

Інгредієнти:

  • Заморожена смородина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Желатин (пектин) – необов'язково

приготування:

  1. Заморожені ягоди потрібно попередньо розморозити в тазу. Як правило вони пускають дуже багато води, більше ніж потрібно. Тому я зазвичай частина цієї води зливаю в яку-небудь ємність, але не виливаю, вона може стане в нагоді, якщо буде вийдуть занадто густе варення. Як правило, розморожені ягоди і так вже мають розпатланий вигляд, можна додатково їх перебити блендером.
  2. Змішую ягоди з цукром і ставлю на середній вогонь. Помішую. І, за принципом п'ятихвилинки, доводжу до кипіння і варю 5 хвилин.
  3. І далі дивлюся, що виходить. Якщо ви зливали зайву воду, то маємо отримати нормально, середньо текуча консистенція. Тоді все в порядку – розливаю по стерилізованим баночках і закупорюють.
  4. Якщо вийшло занадто густо – розбавляємо соком, який зливали на початку і потрібно буде ще раз довести до кипіння. Якщо ж зайву рідину ви не зливали (або робили це, але все одно вийшло дуже рідко), то на допомогу може прийти желатин або пектин, за інструкцією.
  5. Все-таки до будь-якого рецепту потрібно підходити з розумом і дивитися по ходу процесу, що у вас виходить.

Варення смородина чорна

Ось такі нюанси приготування із замороженої смородини, але виходить смачно.

Варення зі смородини з апельсином на зиму

Цей п'ятихвилинний рецепт, який відрізняється від того, який я продемонстрував вище тільки тим, що ми додаємо апельсин в ягоду, щоб з'явилася чарівна цитрусовая і пряна нота. Це смачно! З суміші вона тече слабо, структура однорідна. Це швидше, навіть ближче до джему, але не так близько. Зробити це легко, а ось блендер або м'ясорубка знадобляться.

Інгредієнти:

  • Смородина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Апельсин – 1 шт.

приготування:

  1. Промиту і очищену ягоду перебиваємо блендером або можна пропустити через м'ясорубку.
  2. У вас вийде гарне червоне, ароматне пюре.
  3. Апельсин миємо й нарізаємо, не знімаючи шкурки, на шматочки.
  4. Його теж перебиваємо блендером, щоб вийшла гарна жовта кашка. Перемішуємо.
  5. Смородинка з апельсином засипаємо цукром. Ще раз все перемішуємо.
  6. Масу ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин, знімаючи піну, яка буде з'являтися. Це допоможе майбутньому варення зберігатися довше і залишитися прозорим.
  7. Готову солодку масу розкладаємо по стерилізованим баночках і закочує.

Варення смородина чорна

Мммм! Смачно! Воно добре желирующих і тримає форму, але при цьому ніжно тане на язиці, залишаючи після себе смак літа!

Чорна смородина у власному соку

Звичайний рецепт приготування варення з чорної смородини в соку, корисне і смачне варення.

Інгредієнти:

  • смородина чорна – 1,5 кг,
  • цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Перебрати ягоди, помити під проточною водою, видалити листочки і гілочки. Підготувати банки і кришки для консервування: помити і простерилізувати.
  2. 500 грам ягід чорної смородини перемолоти за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Висипаємо в каструлю, додаємо ягоди що залишилися цілими, цукор і перемішуємо.
  3. Поставити на вогонь і після того, як вміст почне закипати, варити 5 хвилин.
  4. Готове варення розлити по банках і закатати кришками.
  5. У мене вийшло 4 банки об'ємом 0,5 літра смачного варення у власному соку.

Варення смородина чорна

Варення зі смородини з желатином в домашніх умовах

Желатин надає цікаву консистенцію варення. У цьому розділі розберемо желатин.

Інгредієнти:

  • смородіна- 1 кг
  • цукор – 1,2 кг
  • вода – 0,5 л
  • желатину – 2 столові ложки
  • вода для желатину – 12 столових ложок
  • лимона – 0,5

приготування:

  1. Смородину потрібно звільнити від гілочок, промити.
  2. Пересипаємо її в таз і змішуємо з водою. Відправляємо на максимальний нагрів плити і чекаємо закипання.
  3. Потім варимо ягідки 7 хвилин. Беремо сито і перетираємо масу, відокремлюючи м'якоть від шкірки і насіння. Макуха не викидати, а відправляємо в компот.
  4. У цей вийшло пюре вводимо лимон і цукор. Варимо приблизно 7 хвилин.
  5. За цей час замочимо желатин 6 ст.л. води до набухання. (Співвідношення желатину і вода завжди 1: 6)
  6. Вимикаємо наше вариво і змішуємо його з желатином. Перемішуємо до однорідності і повного його розчинення.
  7. І швиденько розливаємо джем по стерильним банкам, використовуємо оброблені окропом кришки.
  8. І прибираємо заготовки охолоджуватися, щоб желатин почав працювати. От і все!

Варення смородина чорна

Рецепт варення з смородини в мультиварці

Якщо у вас є ця техніка, обов'язково використовуйте її. Адже так добре, що можна в ній готувати і при цьому займатися ще якимись справами. Досить тільки іноді підходити і перевіряти. Та й це не обов'язково!

Інгредієнти:

  • Смородина – 1 кг.;
  • Цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Завжди ми насамперед готуємо ягоди. Для цього їх перебираємо від сміття і моєму. А щоб не було зайвої вологи, обов'язково сушимо.
  2. Потім складаємо смородину в чашу мультиварки. Зверху засипаємо цукром. Нічого заважати зараз не будемо. Просто закриваємо кришку і встановлюємо програму «Гасіння», таймер виставляємо на 1,5 години. Включаємо.
  3. Час від часу можете перемішувати вміст. Тільки робіть це акуратно, так як воно гаряче і не придушити ягоди.
  4. За цей час моєму і стерилізуємо тару разом з закривашка.
  5. Техніка просигналила нам про готовність. Відкриваємо і розливаємо варення по банкам. Закриваємо і охолоджуємо.
  6. Потім прибираємо на зберігання.

Варення смородина чорна

Варення зі смородини з вишневим листям

Кажуть, що листя вишні дуже необхідні, як і листя смородини. Тому з них ми зробимо відвар, який пізніше буде додано до ягоди. Так що наша насолода буде більш вітамінної, а також смачною.

Інгредієнти:

  • Смородина – 1 кг .;
  • Цукор – 1 кг .;
  • Вода – 300 мл .;
  • Листя вишні – 10 штук

приготування:

  1. Насамперед перебираємо ягоди від листя, гілочок і різного сміття. Промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк. Нехай стече вся зайва рідина.
  2. Листя вишні також гарненько миємо й складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Кип'ятимо під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Відвар проціджують від зелені.
  3. Намагайтеся листя збирати подалі від дороги. Так як від машин летить не тільки пил, але і вихлопні гази.
  4. Ягоди перекладаємо в ємність, яку можна використовувати на вогні. Засипаємо цукром і відваром. Гарненько перемішуємо і ставимо на плиту. Після закипання, проварюємо протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Потім знімаємо з вогню.
  5. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам відразу гарячим. Закриваємо кришками і даємо йому охолонути. Потім прибираємо на зберігання.

Варення смородина чорна

Желеподібне варення з чорної смородини

Відмінний рецепт: ягоди м'які і ніжні. Смачне вареньіца, і варто добре. Ось спробуйте, самі переконаєтеся в цьому.

Інгредієнти:

  • Варені ягоди чорної смородини – 4 склянки (відібрані, вимиті, висушені)
  • Цукор – 6 склянок
  • Вода – 2 склянки.

приготування:

  1. Воду вилити в емальовану каструлю або тазик.
  2. Додати половину цукру, закип'ятити, помішуючи.
  3. Закласти в киплячий сироп все ягоди, перемішати, довести до кипіння. Варити 7 хвилин.
  4. Додати цукор, що залишився, перемішати, проварити ще 5 хвилин.
  5. Розкласти гарячим по стерильним банкам, закатати залізними кришками.

Багато часу приготування у вас не займе, а задоволення отримаєте масу.

Рада про всяк випадок. Щоб варення не пліснявів, потрібно вирізати з кальки гурток за розміром банки. Намочити його в спирті або в горілці, покласти зверху варення, а потім вже банку закочувати. Цвілі ніколи не буде!

Який рецепт варення для вас? Мені дійсно це сподобалося!

Рецепт варення з чорної смородини з малиною без варіння

Чи не варення, а подвійне задоволення. Крім того, подвійний удар через брак вітамінів. Малина злегка розбавляє специфічний смак смородини, додає кислинку в варення.

Скільки малини я можу додати? Так, скільки хочеш, але не більше смородини. Бездоганним варіантом є однакова кількість смородини та малини. Але навіть якщо у вас є жменю малини, додайте її. Ви не тільки відчуєте різницю, а й наступного разу обов'язково приготуєте варення зі смородини з малиною.

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 0.5 л банку
  • Малина – 0.5 л банку
  • Цукор: 2 л банку (вагою близько 2 кг).

приготування:

Врахуйте, що загальна кількість ягід повинно бути в 2 рази менше, ніж кількість цукру.

  1. Смородину перебрати, ретельно вимити, гарненько просушити.
  2. Малину перебрати, обмити під проточною водою, відкинути на друшляк – нехай вода стече.
  3. Ягоди перекрутити на м'ясорубці, або перебити блендером до однорідної маси, відправити в зручну миску.
  4. Додати цукор, перемішати до однорідності, розкласти в стерильні банки, накрити капроновою кришкою.
  5. Краще таке варення зберігати в холодильнику. Все-таки з малини не вдається прибрати всю воду після промивання. При нестачі холоду готовий продукт може зіпсуватися. А в холодильнику варення буде стояти гарантовано – перевірено на власному досвіді метод.
  6. Подейкують, що малину можна не мити. Але це вже справа суто особиста.

А ви яку ягоду віддаєте перевагу – протерту або цільну? Завжди цільну!

Варення смородина чорна

З желфікс

Сучасні домогосподарки можуть повністю створювати пікантні джеми з плодів чорної смородини, використовуючи наступні компоненти:

Інгредієнти:

  • фрукти – 1 кг
  • м'який пісок – 1 кг
  • фільтрована вода – 1 стакан;
  • желфікс – 1 пакетик

приготування:

  1. Попередньо підготовлену смородину припускають протягом пари хвилин. 2/3 від загальної кількості ягід подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито й отримане пюре переливають в загальну масу.
  2. Ставлять посудину на вогонь і проварюють суміш 5 хв. після закипання, після чого дають охолонути.
  3. Утворену змішують з желфікс і кип'ятять, потім всипають цукор і варять ще протягом 4 хв.
  4. Далі готове ласощі консервують і відправляють в сховище.

Варення смородина чорна

З червоної і чорної смородини

Інгредієнти:

  • ягоди червоної смородини – 1 кг
  • ягоди чорної смородини – 1 кг
  • м'який пісок – 2 кг

приготування:

  1. Підготовлені плоди смородини подрібнюють за допомогою блендера і підігрівають, не доводячи до кипіння.
  2. Після цього масу пропускають через сито, а що утворився пюре доводять до кипіння і варять протягом 5 хв., Потім всипають цукор і варять до повного розчинення цукру.
  3. Готове варення розкладають по підготовленій тарі і консервують.

Варення смородина чорна

Желе із соку чорної смородини без кісточок

Мені дуже подобаються однорідні суміші, коли кісточки і насіння не заважають смаку. Вигляд у такого желе, як у покупного магазинного. Ось тільки за складом і на смак набагато краще.

Інгредієнти:

  • ягоди – 2 кг
  • цукор – 1,2 кг

приготування:

  1. Моєму плоди і перебираємо, викидаючи зіпсовані або сухі ягідки. Подрібнюємо залишилися плоди будь-яким зручним способом, наприклад в блендері.
  2. Через марлю або сито відокремлюємо кісточки і шкірки, щоб отримати сік з м'якоттю.
  3. Одержаний сік змішуємо з цукром і варимо на середньому нагріві плити 10 хвилин.
  4. Потім відразу розливаємо по банках і прибираємо в покривало.

Варення смородина чорна

Варення з чорної смородини і калорійне желе

Навіть популярна і нескладна в приготуванні «П'ятихвилинка» з чорної смородини, консистенцією як желе, може бути зварена з різним співвідношенням ягід і цукру, тому калорійність таких заготовок буде відрізнятися.

У таблиці наведено дані про харчову цінність кожної з рецептур варення, запропонованих в добірці вище.

Варення смородина чорна

Умови і критерії збереження

  • Варення-желе з чорної смородини, зварене за рецептом, де всі інгредієнти вимірюються склянками, має термін зберігання 2 роки. Після його закінчення заготовка починає поступово псуватися.
  • Щоб варення не зіпсувалося раніше терміну, важливо берегти його від впливу прямих сонячних променів і дотримуватися температурного режиму. Оптимальна температура від +5 до +20 градусів. Перевищення допустимого показника призведе до швидкого псування, а в холоді заготовка може швидко засахариться.

Порада! Зацукрувати варення можна повернути його смакові якості. Для цього в заготовку додають трохи води і кип'ятять протягом декількох хвилин.

  • Краща тара для зберігання – стерильна скляна банка невеликого обсягу (0,3-0,5 л), яку можна закатати залізною кришкою, а можна скористатися пергаментом і шпагатом або спеціальною кришкою з поліетилену.
  • Поліетиленові кришки кип'ятять і гарячими надягають на банки з заготівлею. Так виходить домогтися максимальної герметичності. У випадку з пергаментом вирізують два квадрата з паперу та коло, діаметром рівним шийки банки. Далі на банку кладуть паперовий квадрат, коло з картону і знову папір, зверху за шийку все перев'язують шпагатом, змоченим в гарячій воді. Висихаючи, мотузка щільно стягне папір і не пропустить повітря в банку.
  • У холодильнику можна зберігати ягідне варення, чи не закочуючи його залізними кришками. У цьому випадку термін зберігання складе 12-24 місяців.
  • Припустимо зберігання заготовки і при кімнатній температурі, але в цьому випадку ідеально підійде комора або інше темне місце, в якому навіть влітку температура не підвищується більше 20 градусів.
  • Неприпустимо зберігання варення в морозильній камері холодильника, там воно втратить не тільки свій первинний зовнішній вигляд, а й смакові якості.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог