Варення вишня з желатином: желе без кісточок на зиму

вступ

Секрети приготування вишневого варення з желатином на зиму: прості рецепти. Вибір продукту і підготовка. Як правильно готувати банки для консервації. Умови і критерії зберігання вишневого варення.

Секрети приготування вишневого желе на зиму

Для приготування желе використовується широка каструля або таз. Якщо площа випаровування води величезна, то десерт швидко приготується.

Якщо желе готують без включення цілих ягід, то краще використовувати соковижималку і варити сироп з цукровим піском, поки він не загусне.

Не варто брати згущувачі, краще взяти звичайний желатин або агар-агар.

У чому різниця між желе, джемом і конфітюром

Желе на зиму виготовляється за допомогою різних добавок, завдяки яким він набуває однорідність і гелеобразную консистенцію. Конфітюр представлений в желеподібної формі з включенням цілих плодів або їх шматочків.

Джем готують шляхом тривалого перетравлення ягід або фруктів з вмістом природного пектину, завдяки якому солодкість має в'язку консистенцію. На відміну від желе і конфітюру, джем не вимагає додаткових добавок для формування бажаної консистенції.

Він складається з цільних або нарізаних фруктів або ягід і величезної кількості цукру, з якого виходить густий сироп з цілими ягодами або шматочками фруктів.

Як вибирати ягоди

Для виробництва вишневого десерту на зиму можна використовувати будь-які сорти, але буде особливо вдалим, з повстяної вишні з желатином. Цей різновид культури виділяється своїм солодким смаком і дає ніжність і солодкість варення.

Згідно рецептами, повинен бути обраний якісний продукт, кісточки видаляємо за бажанням. Ягоди повинні бути дозрілими, без видимих ??пошкоджень і без гнилі, з солодким запахом.

Варення вишня з желатином

Смак отриманого варення буде повністю залежати від якості, ступеня зрілості і сорти сировини. Підготовка вишні складається з декількох етапів:

  • опустіть ягоди в холодну воду на 1 годину;
  • уважно переберіть вишню в процесі миття і видаліть стеблинки;
  • видаліть кісточки при необхідності.

Увага! Тривале зберігання передбачає очищення ягід від кісточок.

Які желирующие добавки можна використовувати в вишневе желе

Як загусник можна використовувати желатин при приготуванні желе на зиму. Але він може не загуснути через підвищеній кислотності вишні. Тому важливо вибирати продукти, що містять пектин, пудру, лимонну кислоту і сорбінову кислоту.

Ці речовини підійдуть ідеально, так як вони спеціально створені для створення желе. Пектин забезпечить щільну консистенцію, швидке загустіння і може збільшити термін зберігання варення.

Одним з найбільш чудових засобів є агар-агар, так як він повністю застигає при кімнатній температурі і відрізняється своєю корисністю та натуральністю. Єдиний мінус у тому, що його необхідно занурити в воду за кілька годин до початку процесу приготування.

Підказка! Загущувач слід вибирати в залежності від способу виготовлення, терміну зберігання та сорти вишні.

Правила підготовки ємностей

Баночки з кришкою ретельно промивають харчовою содою в звичайній мильній воді. Далі вам потрібно перевірити банки на наявність тріщин, сколів.

Варення вишня з желатином

Стерилізацію можна виконати на пару. На 15 хвилин помістивши сітку на каструлю, розмістивши на ній банки. Кришки можна просто закип'ятити перед закручуванням.

Як приготувати вишню в желе на зиму – рецепти

В інтернеті можна знайти різні рецепти з вишні на зиму. Плоди підходять для варення, джемів, мармеладу і компотів. Щоб запастися на зиму корисними продуктами, ми рекомендуємо готувати желе із замороженої вишні або свіжих ягід.

Ця форма саморобних заготовок дозволити вам насолодитися смаком і ароматом вишні протягом всього року. Вони відрізняються не тільки чудовим смаком, але і дуже корисні для організму.

Варення вишня з желатином

Як приготувати желе без желатину

Вишневе желе без желатину можна приготувати з використанням величезної кількості цукру. Будуть необхідні наступні продукти:

  • вишня – 1000 гр;
  • цукровий пісок – 1,5 кг.

Як приготувати вишневе варення на зиму:

  1. Вимийте добре ягоди. Видаліть кісточки, роблячи це, так, як вам зручно. Використовуючи соковижималку, вичавити сік з м'якоті ягід.
  2. Перелийте отриманий сік в каструлю, помістіть в каструлю цукровий пісок, покладіть отриманий сироп на плиту.
  3. Доведіть масу до кипіння, потім варіть при постійному помішуванні. Коли почне з'являтися пінка, видаліть її з поверхні ложкою.
  4. Необхідно варити сік з цукром, поки він не придбає густу суміш, що нагадує желе.
  5. Покладіть гарячу масу банки, які попередньо необхідно простерилізувати. Накрийте банки кришками і закатати. Надішліть консерви на зберігання: для цього підходить комора або льох.

Варення вишня з желатином

Як приготувати вишневе желе без кісточок

Зимовий десерт з желатином можна приготувати з цільних або подрібнених ягід. Процес недовгий, а результат порадує вас своїм солодким смаком і зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 кг;
  • ягоди – 1 кг;
  • желатин – 1 упаковка.

приготування:

  1. З ягід вийняти кісточки і засипати цукром.
  2. Нагрійте і додайте воду. Через годину почніть рівномірно вводити підготовлений стандартним способом заздалегідь желатин.
  3. Тримати на вогні ще 10 хвилин і обережно розлити в стерилізовані банки.
  4. Дайте желе трохи охолонути і перенесіть його в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Варення вишня з желатином

Рецепт з подрібненими ягодами відрізняється тільки тим, що перед додаванням цукру і желатину ягоди слід подрібнити з використанням блендера або ложки.

Рецепт з повстяної вишні

Дуже просто приготувати варення з видів повстяної вишні. Ви зможете намазати тост такий солодкістю або просто з'їсти його з чаєм. Для приготування вам потрібно всього два інгредієнти:

  • цукор – 1000 гр;
  • вишня – 1 кг.

приготування:

  1. Спочатку приготуйте ягоди: вимийте їх і залийте їх окропом.
  2. Потім протріть оброблені ягоди через сито, щоб сформувати масу в пюре.
  3. Всипте цукровий пісок в отриману масу. Змішайте всі і поставте варитися на плиту.
  4. Необхідно варити варення до тих пір, поки воно не набуде бажану щільність.
  5. Готовий десерт слід розподілити по банках, які попередньо були простерилізовані і закрити металевими кришками. Додайте готове варення, для зберігання на зиму.

Варення вишня з желатином

Протерте вишневе варення з желатином на зиму

Якщо вам подобається готове желе або джем, рекомендуємо приготувати дуже густе варення з подрібнених вишневих ягід з желатином в домашніх умовах. Солодкість за зовнішнім виглядом дуже нагадує варення з магазину, але не містить шкідливих смакових і ароматичних добавок.

Інгредієнти:

  • Вишня без кісточок – 2 кг;
  • Вода – 0,5-1 л;
  • Цукор – 1-1,5 кг;
  • Ванілін або кориця – 1 щіпка за бажанням;
  • Желатин – 70 гр.

приготування:

  1. Вимийте вишню і видаліть кісточки будь-яким зручним способом.
  2. Залийте вишню водою (до повного покриття ягід) і варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин після закипання.
  3. Злийте вишню через друшляк, отриману рідину помісити в окремий контейнер, вона не знадобиться, але можна з неї, наприклад, приготувати компот.
  4. Покладіть ягоди в миску блендера і збийте їх в кашку (можна пропустити через м'ясорубку).
  5. Посипте вишневу масу цукром і залиште настоюватися під кришкою, поки сік не виділиться і цукор не розчиниться.
  6. Покладіть желатин в окремий контейнер і наповніть його 2 склянками чистої прісної води, дайте йому настоятися і набрякнути.
  7. Готуйте справжній вишні варити до загустіння, приблизно 15-20 хвилин після закипання (видаляйте пінку і перемішуйте). Сік потрібно перетворити в густий сироп – при необхідності час приготування можна трохи збільшити. Покладіть набряклий желатин в каструлю з вишнею, добре перемішайте, також можна додати ваніль або мелену корицю за смаком і перемішати.
  8. Варити варення з желатином не потрібно: його доводять до кипіння і відразу розливають в сухі стерилізовані банки, загвинчують кришками і відправляють охолоджувати, загорнувши в щось тепле. Зберігайте готове вишневе желе в холодному місці.

Смачного!

Варення вишня з желатином

Порада: дуже густе вишневе желе, яке можна буде розрізати ножем, виходить просто, якщо при приготуванні в його з 2 кілограмів вишні додати 2 склянки води, в яких слід розчинити 100 грамів харчового желатину.

Вишневе варення і десерти з желе без кісточок на зиму

Щоб приготувати ароматне желе, ви можете зробити асорті з вишні і черешні. Черешня на смак солодший вишні, тому цукру в такому варення потрібно додавати менше. Вага ягід в рецепті вказано вже в очищеному вигляді, без кісточок.

Інгредієнти:

  • Черешня – 1 кг;
  • Вишня – 1 кг;
  • Цукор – 1-1,5 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Желатин – 2-3 столові ложки.

приготування:

  1. Переберія вишню і черешню, видаливши зіпсовані ягоди (через їх солодкого смаку черешні вона швидко починає гнити). Вимийте ягоди і видаліть кісточки.
  2. Змішайте ягоди і сік, який утворився при добуванні кісточок, у величезній емальованому посуді або в каструлі, засипте цукор, перемішайте і дайте їм настоятися не менше 3-4 годин, щоб цукор повністю розчинився. Час від часу ягоди можна помішувати дерев'яною лопаткою, допомагаючи цукру розчинитися.
  3. За 30 хвилин до початку приготування залийте желатин холодною водою і дайте набрякнути.
  4. Поставте ємність з ягодами і цукром на плиту, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, помішуючи і видаляючи піну. Готуйте варення протягом 7-10 хвилин після закипання.
  5. Потім додайте набряклий желатин в варення, змішайте з ягодами і сиропом, доведіть до кипіння і потім вимкніть вогонь: варення готове!
  6. Розлийте його в сухі і стерильні банки (важливо, щоб банки були сухими – навіть невелика кількість води в банку може викликати процес бродіння), закрийте кришками.
  7. Переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути під теплою ковдрою, і відправте зберігатися в темному і сухій кімнаті.

Смачного!

Варення вишня з желатином

Порада: смак вишні дуже приємний для личинок садових шкідників, тому, перш ніж виймати кісточки з цієї ягоди, необхідно за півгодини наповнити її підсоленою водою, щоб все черв'ячки спливли на поверхню.

Варення з вишні з чорносливом і желатином на зиму

Сушені сливи (чорнослив) – це натуральна і дуже корисна добавка, яку можна використовувати в найрізноманітніших блюдах, від десертів до виробництва різних салатів і м'ясних страв. Варення з додаванням чорносливу не є винятком: спробуйте додати цю ягоду до вишні без кісточок, і у вас буде прекрасний десерт на зиму.

Інгредієнти:

  • Вишня без кісточок – 1 кг;
  • Чорнослив – 250 гр;
  • Цукор – 0,5-0,6 кг;
  • Желатин – 25 гр;

приготування:

  1. Вимийте вишні і видаліть кісточки.
  2. Вимийте чорнослив, великі ягоди потрібно розрізати на кілька частин.
  3. Покладіть вишню і чорнослив в каструлю, засипте цукром і дайте йому постояти під кришкою протягом декількох годин, поки цукор не розчиниться.
  4. За 30 хвилин до приготування залийте желатин 100 мл води, щоб він набухав.
  5. Доведіть варення до кипіння і варіть на середньому вогні його не більше 10-15 хвилин, видаляючи піну.
  6. Після приготування негайно налийте в варення воду з желатином, добре перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Коли джем охолоне, він стане густим, тому що желатин твердне.
  7. Вилийте готовий джем в банки, закрутіть кришки і дайте джему охолонути під ковдрою, в перевернутому догори дном вигляді.
  8. Зберігайте джем в темному і прохолодному місці.

Смачного!

Варення вишня з желатином

З пектином і винною кислотою

Необхідні інгредієнти:

  • Ягоди – 2 кг;
  • Вода – 300 мл;
  • 800 гр. цукру на 1 літр соку;
  • Пектин – 3-4 гр;
  • 1 чайна ложка винної кислоти.

приготування:

  1. Плоди відокремлюють від кісточок, розминаємо ягоди за допомогою толкушки. Додається вода, і десерт готується не більше 7 хвилин до утворення води.
  2. Нектар слід злити через марлю, ягоди не здавлювати, так як напій повинен бути прозорим.
  3. На сильному вогні, потрібно уварити сік навпіл, помішуючи і знімаючи піну. Далі засипаємо цукор 800 гр. на кожен літр нектару і масу кип'ятять близько 15 хвилин.
  4. Розведений у воді пектин відправляється всюди і готується до тих пір, поки десерт не загусне. Винна кислота додається в готове варення, і прибираємо з плити.
  5. Гарячий десерт розливають в ємності.

Варення вишня з желатином

без варіння

Інгредієнти:

  • вишні без кісточок – 2 кг;
  • цукор – 1 кг.
  1. Плоди повинні бути подрібнені в пюре за допомогою блендера. Потім додайте цукор і продовжуйте подрібнювати, поки він повністю не розтане. Відкладіть масу на 15 хвилин і дайте настоятися.
  2. Вилийте готовий десерт в банки, закрийте кришками з капрону.

Варення вишня з желатином

Як приготувати вишневе желе із заморожених ягід

Інгредієнти:

  • заморожена вишня – 150 гр;
  • цукор – 150 гр;
  • желатин – 10 гр;
  • вода – 2,5 склянки.

приготування:

  1. Желатин залити холодною водою і залишити набухати протягом 50 хвилин. Заморожені ягоди заливають водою, додають цукор. Поставити на плиту, розчинити цукор. Фільтрувати нектар.
  2. На водяній бані нагріваємо желатин до розчинення, далі його виливають в компот і перемішують.
  3. Покладіть ягоди в готову ємність і залийте їх рідиною.

Варення вишня з желатином

Незвичайний рецепт вишневого желе з особливим смаком

Вишневе желе може придбати незвичайний смак з відтінком шоколаду і кави і розтопити серце навіть найвибагливіших гурманів. Пряність солодкого смаку перевершує всі очікування друзів і родичів під час вечірніх зустрічей.

Інгредієнти:

  • вишня – 500 гр;
  • цукор – 200 гр;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • какао порошок – 1,5 столові ложки;
  • розчинна кава – 1 столова ложка;
  • бренді – 20 мл;
  • желатин – 15 гр.

приготування:

  1. Промити вишню, видалити кісточки і рівномірно додати всі інші інгредієнти.
  2. Залиште на кілька годин, щоб виділити якомога більше соку.
  3. Доведіть отриману масу до кипіння, видаліть піну.
  4. Додайте коньяк, добре перемішайте і розлийте в банки. Зберігати в холоді не більше 6 місяців.

Термін придатності та критерії збереження вишневого желе

Після приготування вишневе желе закручують в приготовані банки і залишають для охолодження. Готовий до зими десерт повинен зберігатися в сухих і холодних умовах. Добре провітрюваний льох або підвал ідеальний.

Термін придатності вишневого желе 12 місяців, при температурі не більше 20 с. Якщо температурна характеристика вище, варення стає каламутним і зацукрованим.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог