Варення з абрикосів, джем з абрикосів – як приготувати

вступ

Фірмовий джем виходить у господині в результаті величезного числа експериментів. Здорово, що існує так багато різних варіантів. Яскравий, смачний, в'язкий – такий абрикосовий джем.

На зиму можна заготовити джем з ягодами і спеціями, з густою і прозорою консистенцією. У простої домашньої заготівлі не міститься консервантів і ароматизаторів, а значить, її можна використовувати для дитячого харчування, приготування коктейлів, желе і випічки.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Різниця між джемом і повидлом

Приготувати на зиму абрикосовий джем нескладно, однак потрібно дотримуватися точність в дозуванні. Використовуються як цілісні, так і нарізані фрукти. Щоб уникнути плутанини між рецептами і зварити джем, а не повидло, враховуються такі моменти:

  1. Стиглі, опале фрукти з невеликою кількістю пектину відправляються в повидло, незрілі і тверді – в джем. Розріжте фрукти ножем, щоб половинки вийшли рівними.
  2. Фрукти для повидла варять цілком, а для джему – перетирають, перетворюючи їх в пюре.

Вибір і підготовка абрикосів

Успіх приготування будь-якої їжі залежить від того, які продукти ви використовуєте. Варення не є винятком, і абрикоси для його приготування повинні бути ретельно відібрані. Ви можете слідувати цим рекомендаціям при їх покупці.

  1. На фруктах немає гнилі.
  2. Пошкоджені фрукти використовувати можна, але краще використовувати цілі абрикоси.

Підготовка до приготування не займе багато часу. Відібрані фрукти промивають холодною водою і сушать. Потім видаляються кісточки.

Зверніть увагу! У більшості рецептів вказується вага для абрикосів без кісточок. Тому купуйте їх з невеликим запасом.

Абрикосове варення в мультиварці

Приготувати абрикосовий джем в мультиварці нескладно, для цього потрібно:

  • 1 кг абрикосів;
  • 0,7-0,9 кг цукру (в залежності від солодощі абрикосів);
  • абрикосові ядра за бажанням.

приготування:

1. Акуратно розріжте абрикос і видаліть кісточку. Ви можете розколоти її і видалити ядро, вставити його назад в абрикос, але можна обійтися і без цього. Ви можете додати кілька ядер в варення для запаху і смаку.

2. Помістіть абрикоси в мультиварку, посипте цукром і залиште, поки не вийде сік.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

3. Увімкніть режим «Випічка» в мультиварці і не закривайте кришку. Коли варення почне кипіти (через 7-10 хвилин), поставте мультиварку в режим «гасіння» і закрийте кришку. Через годину перевірте готовність абрикосового джему. Якщо крапля розтікається на охолодженому блюдце, включите мультиварку в режим «гасіння» і через півгодини знову перевірте готовність.

4. Вилийте готове варення в сухі гарячі стерилізовані банки.

Абрикосове варення з апельсином

Абрикосове варення з апельсином важко назвати варенням. По суті, це щось середнє між варенням і джемом, тому що сироп виходить непрозорим, але якщо людям подобається, то такий рецепт має право на існування.

  • абрикоси – 4 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • апельсин – 1 кг.

приготування:

  1. Видаліть кісточки, промийте апельсини і наріжте їх півкільцями або ще дрібніше.
  2. Змішайте абрикоси і апельсини, засипте цукром, залиште на 2-3 години, щоб виділився сік.
  3. Коли апельсини і абрикоси будуть хоча б наполовину покриті соком, поставте їх на слабкий вогонь і доведіть до кипіння.
  4. Коли варення з абрикосів і апельсина закипить, зніміть його з вогню і залиште, поки воно повністю не охолоне або на ніч. Закип'ятіть знову і варіть до готовності. Готовий абрикосовий джем з апельсинами розлийте в сухі стерилізовані банки, закочуйте після охолодження.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Абрикоси по-польськи половинками в янтарний сиропі

За цим рецептом готують варення в Польщі. У нього свої особливості приготування. Ця солодкість вважається частуванням для справжніх гурманів. Незважаючи на це, приготувати його не важко. Крім того, воно готується в один прийом. Немає необхідності чекати 2-3 дні, поки воно настоїться. Один раз зваріть, і воно готове. Це ще раз підтверджує вислів «Все геніальне – просто!».

І щоб вам було веселіше, я вирішив показати вам це на відео. Ми зняли його спеціально для цієї статті.

Ось такий простий і захоплюючий рецепт. Я думаю, він вам сподобається, і ви будете його використовувати. Можна взяти не два, а хоча б один кілограм фруктів.

Густий абрикосовий джем

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Порції – 0,5 л.

Джем готувати набагато простіше, ніж варення. Немає необхідності остуджувати і варити його кілька разів, тому весь процес приготування займає не більше півтори години. Все, що вам потрібно, це фрукти і цукор. З них виходить дуже смачний, густий джем бурштинового кольору, який можна намазати на свіжу булочку.

Порада: спробуйте вибирати не надто м'які абрикоси.

Порада: щоб отримати більш однорідну суміш, пропустіть розм'якшені абрикоси через сито або просто зніміть з них шкірку. Після варіння її дуже просто відокремити.

Порада: під час змішування намагайтеся торкатися абрикосів ложкою. Проведіть їй уздовж стінок каструлі і заважайте інтенсивніше, щоб фрукти краще зварилися. Так джем вийде більш однорідним.

інгредієнти

  • Абрикоси – 1 кг;
  • ? лимона;
  • Цукровий пісок – 900 г.

Час приготування – 1 година. 30 хвилин.

  1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Вимийте і висушіть абрикоси і лимон. Останній розріжте навпіл. Відміряйте потрібну кількість цукру.
  2. Розріжте абрикоси навпіл і видаліть насіння з середини.
  3. Перекладіть їх у каструлю з антипригарним дном. Залийте абрикоси водою, щоб повністю покрити скибочки. Поставте посуд на плиту і почекайте, поки вміст закипить.
  4. Коли абрикоси размягчатся, додайте цукор. З половини лимона відіжміть сік в окрему склянку і видаліть насіння. Вилийте в каструлю.
  5. Додайте вогонь до середнього і варіть джем близько півтори години, періодично помішуючи. За цей час на поверхні утворюється піна. Обов'язково видаліть її шумівкою або ложкою.
  6. Обполосніть півлітрову банку, обшпарте її окропом і наповніть готовим гарячим джемом. Щільно затягніть кришку і дайте джему охолонути.

Порада: не турбуйтеся, якщо джем вийшов рідким. Він загусне після того, як постоїть в холодильнику.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Густий абрикосовий джем готовий! Його можна їсти відразу після охолодження, або можна встояти перед спокусою і залишити його на зиму. Приємного апетиту і хорошою зими!

Смажене абрикосове варення на сковороді

Є і ще один, досить оригінальний рецепт приготування абрикосів. Як правило, така насолода або не зберігається довго, або зберігається в холодильнику.

Рецепт цікавий і дуже швидкий. І, звичайно ж, це дуже смачно. А інакше і бути не може, коли до складу входять абрикоси.

інгредієнти

  • 4 банки нарізаних абрикосів;
  • цукор – 2 такі ж банки.

приготування:

  1. Добре промийте абрикоси і дайте їм висохнути. Потім розріжте на половинки і видаліть кісточки. Розріжте половинки на кубики 1,5 см і більше.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Складіть їх в банку, де будете їх зберігати.

Цей рецепт відрізняється тим, що кількість цукру визначається не кілограмами, а банками. Так, на дві банки абрикосів знадобиться одна така ж банку цукру. Тому нарізані фрукти складають в банку.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

  1. Поставте на середній вогонь сковороду, краще з товстими стінками. Всипте в неї дві банки нарізаних абрикосів.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Потім додайте одну банку цукру.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Карамель нам не потрібна, тому смажте варення на середньому вогні і стежте, щоб воно не пригоріло. Через деякий час абрикоси пустять сік, і цукор повністю розчиниться.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

  1. Вміст трохи вляжеться, і утворюється місце для ще 2 банок нарізаних фруктів і банки цукру.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Засипте їх і знову перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Смажте на слабкому вогні і постійно помішувати.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Бажано не залишати плиту, помішувати суміш і стежити за станом інгредієнтів.

  1. Смажте (або варите) до освіти щодо великої кількості сиропу. Передбачається, що нарізані фрукти будуть повністю їм покриті, будуть як би «плавати» в ньому.
  2. Добре вимийте і простерилизуйте банки. Це можна зробити на пару, в духовці, як в попередньому рецепті, або в мікрохвильовці. Налийте 100 мл води в кожну банку і помістіть їх в мікрохвильову піч. Встановіть на повну потужність і стерилізують протягом 4 хвилин. Це найшвидший метод.

Після закінчення часу дістаньте банки і злийте воду.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Кришки також вимийте, залийте водою і кип'ятіть 4-5 хвилин.

  1. Коли варення пустить досить соку, і весь цукор розчиниться, ви можете додати трохи вогню, засікти час і смажити 7-8 хвилин, видаляючи з'являється піну.
  2. Потім розлийте його по банках, найкраще за допомогою воронки з товстим шийкою. Закрийте кришками і переверніть їх. Накрийте рушником і залиште, поки варення повністю не охолоне.
  3. Потім знову переверніть банки і поставте в темне прохолодне місце, а ще краще – в холодильник.

Чесно кажучи, я не пробувала зберігати варення в квартирі, і не знаю, як воно буде себе там вести. Хоча я думаю, що як і всі інші джеми. В принципі термічна обробка була достатньою.

Я готую його і зберігаю в холодильнику. І то не надто довго. Є його ми починаємо приблизно через місяць після приготування і з'їдаємо його до настання холодної погоди.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

З цієї кількості інгредієнтів виходять 4 банки готового продукту. За умови, що банки такі ж, в яких ми відміряли інгредієнти.

Рецепт абрикосового джему через м'ясорубку

Рецепт абрикосового джему в м'ясорубці нічим не відрізняється від звичайного рецепту джему, але суміш буде більш зернистою, тому що абрикоси подрібнюються м'ясорубкою, а не в блендері.

інгредієнти

  • 4 кг абрикосів;
  • ? лимона;
  • 4 кг цукру.

приготування:

  1. Видаліть кісточки абрикосів.
  2. Пропустіть абрикоси через м'ясорубку.
  3. Подрібніть лимон на м'ясорубці разом з цедрою.
  4. Змішайте абрикоси і лимон.
  5. Додайте цукор в отриману фруктову масу.
  6. Залиште приблизно на 6 годин.
  7. Поставте на вогонь і варіть 15 хвилин з часовим інтервалом в 3 години.
  8. Повторіть процедуру три рази.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Розлийте готове варення в банки і не відкривайте його, поки воно повністю не охолоне.

Абрикосовий джем в блендері

Приготувати абрикосовий джем за допомогою блендера ще простіше і швидше, ніж через м'ясорубку, і джем виходить ніжніше.

інгредієнти

  • 5 кг абрикосів;
  • 5 кг цукру.

приготування:

  1. Видаліть кісточки з абрикосів.
  2. Подрібніть фрукти в блендері.
  3. Додайте цукор.
  4. Дайте постояти 6 годин.
  5. Поставте отриману масу на повільний вогонь і періодично помішувати.
  6. Видаляйте піну ложкою.
  7. Варіть 30-40 хвилин.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Розлийте гарячий джем в стерилізовані банки. Зачекайте, поки він охолоне. Насолоджуйтесь його смаком.

Абрикосовий джем на зиму (з пектином)

Приготування абрикосового джему з пектином буде схоже на варіння джему з желатином, але при цьому джем буде набагато солодший.

інгредієнти

  • 2 кг абрикосів;
  • 1 кг цукру;
  • 80 г пектину.

приготування:

  1. Видаліть кісточки абрикосів і розділіть їх на частини.
  2. Подрібніть абрикоси в блендері.
  3. До отриманої маси додайте цукор і пектин.
  4. Знову все добре збийте.
  5. Залиште масу на 3-4 години.
  6. Поставте на слабкий вогонь і готуйте абрикосовий джем ще 40 хвилин.
  7. Розлийте в банки і насолоджуйтеся смаком варення. Для краси можна прикрасити джем в маленькій вазі гілочкою м'яти.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

Абрикоси з крохмалем

інгредієнти

  • абрикоси – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • картопляний крохмаль – 3 чайні ложки.

приготування:

  1. Плоди вимийте, висушіть, видаліть кісточки.
  2. Складіть абрикоси в каструлю, залийте водою і поставте на плиту.
  3. Варіть протягом 3 хвилин після закипання.
  4. Відкиньте фрукти в друшляк, щоб стекла зайва вода.
  5. Перекладіть абрикоси в посуд і подрібнити блендером до однорідної консистенції. Отриману масу пересипте в каструлю, додайте цукор і ретельно перемішайте.
  6. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
  7. Додайте крохмаль і варіть 5 хвилин, помішуючи.
  8. Приготуйте банки, залийте і закатати абрикосове варення.

Абрикоси з желфікс

Абрикосовий джем з желфікс готується легко і просто. Господині давно застосовують желфікс при варінні різних джемів. У нього немає специфічного запаху (як у желатину), і він швидко розчиняється. Для приготування джему використовуйте пакетики з написом 1: 1 – це рекомендовані пропорції цукру і фруктів, які слід дотримуватися при виготовленні заготовки.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

інгредієнти

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • желфікс 1: 1 – 1 упаковка.

приготування:

  1. Промийте і очистіть абрикоси.
  2. Пропустіть скибочки через м'ясорубку.
  3. Розмішайте желфікс з декількома столовими ложками цукру і висипте в абрикосове пюре, добре перемішайте.
  4. Поставте на плиту і варіть, видаляючи піну і перемішуючи. Всипте цукор.
  5. Варіть, поки кристали не розчиняться, кип'ятіть 5 хвилин.
  6. Розлийте густий абрикосовий джем в стерильні банки і закупорьте.

Абрикосове варення з мигдалем

інгредієнти

  • абрикоси – 1,5 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • сирої очищений мигдаль – 200 г.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

приготування:

  1. Вимийте і просушіть абрикоси, видаліть кісточки.
  2. Приготуйте сироп з води і цукру (консистенція сиропу – «товста нитка»).
  3. Помістіть шматочки абрикоса в каструлю. Посипте ванільним цукром. Зверху викладіть мигдаль.
  4. Залийте фрукти киплячим сиропом і дайте йому охолонути (4-8 годин).
  5. Поставте охолоджене варення на слабкий вогонь, але не кип'ятіть! І не перемішуйте!
  6. Повторіть цикл охолодження і нагрівання 5-6 разів
  7. Готове гаряче варення розлийте в сухі стерильні банки. Наповніть банки до країв, щоб в ньому не з'явилася цвіль. Поки варення не охололо, закатати банки стерильними бляшаними кришками.
  8. Банки з остиглим варенням зберігайте в темному прохолодному місці.

Абрикосове варення з горіхами

І знову рецепт для гурманів. Поєднання абрикосів і волоських горіхів не тільки смачне, але і корисне.

інгредієнти

  • абрикоси – 1,2 кг;
  • цукор – 0,6 кг;
  • волоські горіхи – 0,3 кг.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

приготування:

  1. Вимийте і висушіть абрикоси, видаліть кісточки.
  2. Покладіть шматочки абрикоса шарами в каструлю і гарненько посипте кожен шар цукром.
  3. Помістіть закриту каструлю з абрикосами в темне прохолодне місце і залиште на 4-5 годин або краще на ніч. Після закінчення зазначеного часу абрикоси пустять сік і будуть виглядати ось так. Важливо: чи не розчинився цукор зазвичай відкладається на дні. Будьте обережні при першому нагріванні: при дуже високих температурах цукровий осад може пригоріти. У варення буде неприємний смак і запах паленого цукру, а колір сиропу зміниться з помаранчевого на коричневий.
  4. При приготуванні варення використовується зазначена вище технологія багаторазового варіння.
  5. Готове гаряче варення розлийте в сухі стерильні банки. Наповніть банки до країв, щоб в ньому не утворилася цвіль. Поки варення не охололо, закатати банки стерильними бляшаними кришками.
  6. Остигнуло варення приберіть в темне прохолодне місце.

Приготування абрикосового джему в хлібопічці

Хлебопечка може значно полегшити вам життя, особливо якщо вам не потрібно готувати варення у великих кількостях.

Ніяких особливих приготувань не буде потрібно, зате можна без особливих зусиль експериментувати з додаванням різних інгредієнтів. Зрештою, більшу частину роботи, особливо по змішуванню, за вас зробить хлібопічка. Порція виходить невелика, і не буде шкода, якщо смак конкретної партії вам не сподобається.

Для початківців буде корисний наступний рецепт. Візьміть 1 кг цукру і 1 кг абрикосів, 1 лимон і шматочок імбиру довжиною близько 5 см. Подрібніть фрукти разом з іншими інгредієнтами, використовуючи м'ясорубку або блендер, помістіть в форму для випічки хліба, запустіть програму «Джем» або «Варення» і натисніть на кнопку «Пуск».

Через півтори години після завершення роботи пристрою просто відкрийте кришку, розкладіть готовий продукт в банки, і на цьому приготування закінчиться.

З лимоном

Цей рецепт сподобається тим, хто вважає за краще кислуватий смак. Його надає страві лимон. знадобиться:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 1 кілограм цукру;
  • 1 середній лимон.

Варення з абрикосів, джем з абрикосів

приготування:

  1. Спеціальним ножем зрізати цедру лимона, прибрати плівки.
  2. Розділити лимон на скибочки.
  3. З абрикосів і лимона зробити пюре.
  4. Викласти в ємність для варіння, засипати цукром.
  5. Поставити на плиту і варити 5 хвилин.
  6. Додати цедру і варити на слабкому вогні 15 хвилин.
  7. Розлити гаряче варення в стерилізовані банки, закатати. Зберігати в холодильнику шість місяців.

З ваніллю і тростинним цукром

У коричневому цукрі міститься патока, яка видаляється при очищенні білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, з гіркуватим присмаком. Натуральна ваніль додає вишуканості джему.

інгредієнти

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 800 г коричневого цукру;
  • 2 стручка ванілі.

приготування:

  1. З абрикосів зробіть пюре.
  2. Викладіть його в таз і засипте цукром.
  3. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні.
  4. Додайте насіння ванілі і готуйте ще 10 хвилин.
  5. Гарячу солодкість розлийте в чисті банки. Зберігайте джем в холодильнику 5-6 місяців.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог