Варення з абрикосів з лимоном часточками в сиропі на зиму

вступ

Немає жодної людини, яка б не любила стиглі абрикоси або фруктове варення. Воно барвисте, смачне і дуже ароматне, крім того, досвідчені домогосподарки розуміють, як його створити унікальним. Саме воно може стати кращим абрикосовим варенням з лимоном. Цитрусові ноти прекрасно доповнюють смак цієї солодощі, створюючи чудовий смак.

Особливості приготування абрикосового джему з лимоном на зиму

Вводячи додатковий компонент, такий як лимон, варення варять без кісточок. Під час виготовлення фрукти нарізають на скибочки. Любителям однорідної суміші пропонуються подрібнені солодощі.

Там немає ніяких секретів, щоб зробити варення. Компоненти варять з цукром до потемніння, тісто поміщають в скляні банки, які закручують кришками.

Замість лимона також використовується лайм, який не зіпсує смак десерту.

Інгредієнти для рецепта

Солодкість настільки смачна, що на перший погляд здається, що в композиції багато компонентів. У рецепті використовуються три інгредієнта: абрикос, лимон і цукор. Згідно з традиційним рецептом, нічого не додається у величезній мірі.

При бажанні господиня може змінити рецепт, додавши фрукти, ягоди та спеції. Ці аспекти залежать від смакових уподобань людини.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Як підготувати сировину

  1. Приготовлені фрукти прибираються в першу чергу від дрібного сміття: листя і гілки, комахи, частинок бруду.
  2. Після цього абрикоси промиваються водою, найкраще проточною. Наступним етапом підготовки буде видалення кісточок з фруктів. Кожен абрикос ділиться на дві половинки, після чого витягується кісточка. Всередині, як і зовні, не повинно бути комах-шкідників. Вони псують смак продуктів.
  3. Лимон не тільки миють у воді, але в кінці його кип'ятять з киплячою водою. Він розділений на дві половини. Кістки видалені з м'якоті.
  4. Потім переходять до нарізці фруктів. Якщо варення буде виготовлено зі шматочків, все нарізається шматочками або слайсами. На цьому кроці зупиняються.
  5. Якщо в результаті хочеться отримати однорідну консистенцію, вчасно варіння абрикоси переминаються картофеледавілкой. Лимон подрібнюється за допомогою м'ясорубки. Маса змішується для подальшого приготування.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

підготовка ємності

  1. Для варіння бажано взяти каструля з товстим дном. У такому посуді маса не підгорить, а проварювання буде рівномірним.
  2. Для помішування береться ложка з нержавіючої сталі з довгою ручкою. Останній інструмент замінюється дерев'яною паличкою.
  3. Для зберігання солодкої маси вибираються скляні баночки. Якщо варення використається протягом 7-12 днів, використовуються капронові кришки. Для тривалого зимового заощадження банки і бляшані кришки стерилізуються над гарячою парою. Кришки проварюються в окропі.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Скільки часу готувати

Відповідь на це питання залежить від обраного рецепта і кількості використовуваного цукру. Чим більше кількість піску використовується в рецепті, тим менше часу потрібно для його приготування, оскільки цукор є консервантом.

Найпоширеніший спосіб серед господинь – варити ласощі за принципом “5 хвилин” після закипання рідини. Але зберігати таку заготовку слід тільки в холодильнику, в іншому випадку банки довго не простоять через те, що продукт починає бродити.

Щоб готовий продукт не заграв, а фрукти добре просочилися солодким сиропом, необхідно максимально точно дотримуватися тимчасові інтервали приготування десерту, дані в рецептурі.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Скибочки абрикоса в прозорому солодкому сиропі з лимонною кислотою

Цей рецепт цікавий тим, що не потрібно готувати абрикоси. Вони зберігаються в сиропі і не повинні бути стерилізовані. За смаком вони залишаться свіжими і стануть хорошим доповненням для деяких тортів.

Інгредієнти:

  • абрикоси – скільки поміститься в банку

для сиропу:

  • цукор – 2 склянки (400 гр.)
  • вода – 1 л
  • лимонна кислота – 3/4 чайної ложки

Вибирайте фрукти, які щільні і пружні, дуже великі.

приготування:

  • Вимийте ретельно фрукти і висушіть їх. Розріжте ножем, видаліть кісточку і складіть половинки в чисті і сухі банки. Накладайте шматочки щільно до самого горлечка.
  • Залийте абрикоси окропом в банки. Вода повинна бути доверху. Закрийте кришки і залиште на 15 хвилин. Для банки ємністю 0,7 літра необхідно 220-250 мл води, в залежності від щільності ягід.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

  • Поки кипляча вода частково стерилізує банки і фрукти, необхідно кип'ятити сироп. Беріть води по максимуму, тобто 750 мл + 50 мл для підстраховки на три ємності.
  • На 800 мл води знадобиться 1,5 ст. цукру (300 гр.) і 0,5 ч.л. лимонної кислоти. Покладіть в холодну воду ці добавки і поставте сироп на вогонь. Доведіть його до кипіння і розчинення цукру.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

  • Через 15 хвилин злийте вже охолоджену воду з банки. Для цієї мети зручно користуватися спеціальною капроновою кришкою з отворами.
  • Злили з однієї банки води по максимуму і відразу ж заливайте абрикоси киплячим сиропом. Не потрібно давати плодам остигати без води. Лимонна кислота відіграє роль консерванту, оскільки не буде стерилізації.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

  • Сиропом заливайте по самі вінця і відразу ж герметично закручуйте простерилізованих кришками (прокип'ятіть їх попередньо 5-7 хвилин).
  • Коли все баночки будуть закупорені, переверніть їх догори дном і укутайте теплим пледом або рушником. Це потрібно зробити обов'язково, щоб забезпечити краще збереження консервації. Залиште до повного охолодження.
  • Ось такі смачні і сонячні абрикоси в сиропі виходять. Це не варення в тому вигляді, в якому ми звикли його бачити, але хороший спосіб зберегти на зиму фрукти. Всі часточки залишаються щільними і соковитими.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

У цьому варіанті заготовки будуть відмінно в квартирі в коморі, смак буде трохи кислим. Якщо ви хочете, ви можете додати більшу кількість цукру, якщо ви любите солодке.

Абрикосове варення з скибочками на зиму, рецепт «Пальчики оближеш»

Такий варіант приготування робить джем настільки ароматним і красивим, що ваша робота окупиться з відсотками.

Готувати дуже смачне ласощі потрібно виключно з щільних на дотик, не визріли плодів. В іншому випадку часточки закиплять, разварятся і вийде неприємне пюре.

Інгредієнти:

  • абрикос без кісточок – 1 кг
  • цукор – 700 г
  • лимонний сік (лимонна кислота) – 2 столових ложки

приготування:

  1. Ми обов'язково підготуємо і стерилізуємо контейнери з кришками.
  2. Плоди слід вимити і висушити. Потім розрізати фрукти навпіл, щоб видалити кістку.
  3. Наповнюємо каструлю цими половинками, засипаємо до них цукор. Для рівномірного розподілу цукру акуратно потряс посуд, щоб їм покрилися всі часточки.
  4. Тепер залишаємо фрукти в цукрі на кілька годин. Протягом цього часу потрібно буде іноді трясти вміст, так цукор буде розчинятися швидше.
  5. Коли помітите, що значна частина цукру стала перетворюватися в сироп, переходимо до подальшого етапу приготування.
  6. Ставимо нашу посуд на несильний вогонь. Стежимо, щоб сахарок в ній повністю розплавився. Перемішувати часточки не потрібно, інакше вони втратять цілісність. Бажано лише потихеньку, дуже обережно колихати каструлю з боку в бік.
  7. Варимо вміст п'ять хвилинок, після того як закипіло наше варення. Знімаємо пінку, вимикаємо вогонь і відставляємо плоди в сторонку, щоб охололи повністю. На це може піти до 12 годин. Поспішати не будемо, хай маса спокійно охолоне до кінця при кімнатній температурі. За таку кількість часу вона стане густою, а часточки прекрасно стануть тримати форму.
  8. Тепер будемо акуратно діставати половинки абрикосів з Сиропчика, щоб окремо його уварити.
  9. Ставимо його готувати на 5-7 хвилин на середньому вогні. Далі знімаємо пінку, додаємо лимонний сік, доварювали хвилину-дві.
  10. Далі викладаємо в киплячий сироп наші часточки і проварюємо їх разом ще хвилинок п'ять.
  11. От і все. Чудово смачне варення з красивими абрикосовими половинками готово!
  12. Закриваємо десерт, використовуючи гвинтові кришки, попередньо розлив його в банки. Ми залишаємо остигати, укутавши і не забувши перевернути банки.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

У такій солодощі ваша сім'я буде в повному захваті!

Смачне абрикосове варення з апельсином і лимоном

Якщо при виготовленні хоча б невеликого десерту використовувати цитрусові, це виходить дуже ароматно і дуже смачно.

Інгредієнти:

  • фрукти – 1 кг
  • цукор – 800 гр
  • апельсин і половина лимона для соку.

приготування:

  1. Обов'язково промийте абрикоси, ріжте фрукти навпіл і вийміть насіння. Ми розрізаємо фрукти навпіл на дві або три частини.
  2. Засипаємо фрукти цукровим піском, струшуємо посуд для рівномірного розподілу цукру. Ми залишаємо фрукти на годину.
  3. Підготуємо цитрусові. Апельсин і лимон промиваємо і протираємо насухо паперовим рушником. Потім потрібно зняти цедру, використовуючи терку з невеликими отворами. Білу прошарок видаляємо, потім нарізаємо м'якоть невеликими шматочками.
  4. Додайте м'якоть цитрусових до абрикосів разом з цедрою. Залийте лимонним соком. Доведіть консистенцію на сильному вогні до кипіння. Потім опускаємо його, готуємо на 50 хвилин, трохи помішуючи суміш.
  5. В кінці готування можна перемішати варення, щоб воно у вас не пригоріло.
  6. Гаряче ласощі розфасовуємо в стерильні сухі банки і закочує їх кришками.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Спеціальний мега смачний і мега ароматний десерт готовий!

Як правильно приготувати густе абрикосове варення з ядерця на зиму

Багато хто любить ядро без кісточок. Якщо додати їх в абрикосове варення, аромат буде більш насиченим, трохи мигдальним. Спробуйте такий спосіб варіння, можливо, він вам сподобається. Повозитися доведеться довше, ніж при готуванні «п'ятихвилинки». Тут потрібно буде ще розколоти кісточки.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 1,5 кг (без насіння)
  • цукор – 1 кг
  • ядра без кісточок

Процес приготування:

  1. Ретельно вимити абрикоси, висушити їх і розрізати навпіл. Кісточки не викидайте. У широку каструлю викладіть плоди в один шар, шкіркою вниз. Посипте часточки цукром. Продовжуйте викладати плоди шарами, пересипаючи їх цукром.
  2. Повністю вилийте цукор на верхній шар, накрийте рушником або кришкою перемішайте, залиште на кілька годин, щоб фрукти ввібрали багато соку.
  3. Кісточки потрібно розбити. Щоб це легше було зробити, підсушіть їх у духовці протягом 5 хвилин при 160 градусах. Потім розколіть молотком і дістаньте ядра При бажанні можете зняти шкірку з ядер, вона може давати гіркоту.
  4. Поставте на середній вогонь варитися варення, коли виділиться вже багато соку. Доведіть до кипіння, вимкніть нагрів і залиште десерт до повного охолодження.
  5. Відразу ж, як в перший раз, коли солодкість закипіла, потрібно варити ядерця окремо. Складіть їх в невелику ємність і залийте сиропом, який акуратно наберіть ополоником з варення. Доведіть до кипіння і проваріть 20 хвилин. Потім перелийте до абрикосів.
  6. Коли варення охолоне, поставте його варитися вдруге. Доведіть до кипіння і вимкніть. Знову залиште до охолодження. На це може піти і 2 години, і 8 годин, в залежності від обсягів заготівлі на зиму. Можете сміливо залишати і на ніч, солодощах не скисне.
  7. Втретє проваріть десерт протягом 3 хвилин після закипання і в киплячому вигляді розкладіть по стерилізованим банкам.
  8. Переверніть банки і загорніть їх в ковдру, щоб вони краще нагрівалися. На цьому смачне абрикосове варення з ядерця готове. Чекайте зими, щоб спробувати це!

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Солодкий бурштинове абрикосове варення з часточками лимона або половинками

Варення в цьому варіанті дійсно виходить, як би бурштиновим. Звичайно, з ним доведеться трохи повозитися, але зате результат перевершить всі Ваші навіть найсміливіші очікування.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 1 кг
  • цукор – 1,2 кг + 100 г
  • вода – 2 літри
  • Лимон – 0,5 штуки (або харчова лимонна кислота – 2 чайні ложки)

приготування:

Особливістю цього методу виготовлення є те, що ми будемо його обробляти протягом двох днів. Причому кожного разу зовсім недовго, але наполягати припаде до 10 – 12 годин кожен раз.

  1. Промийте абрикоси і розріжте їх на дві половини, якщо вони не дуже великі, і на чотири частини, якщо їх розмір досить великий. Краще вживати міцні і практично стиглі плоди. Якщо вони будуть вже повністю достигли, то при варінні вони не вийдуть цільними шматочками. Вони разварятся і продукт вийде більше схожим на джем, або конфітюр.

У нас зараз інша задача. Нам потрібно зберегти плідну форму, наситити їх солодким сиропом, нашим соком і надати їм бурштиновий вид. Тому плоди повинні бути трохи незрілими, гнучкими на дотик, але вони вже повинні мати характерні кольори: жовтий або жовто-оранжевий.

  1. Відваріть два літри води в каструлі. При кип'ятінні додати 100 г цукру і 1 столову ложку лимонного соку або лимонної кислоти. Будь-яка кислота – це консервант, і в даному випадку, кисло – солодкий сироп якраз і зіграє свою роль. Він законсервує абрикосові часточки, і при подальших маніпуляціях з ними, їх форма залишиться в незмінному вигляді.

Разом з тим, вона розм'якшить м'якоть і шкірку плоду, і він легше буде просочуватися цукровим сиропом і власним соком, що в кінцевому рахунку і дозволить надати йому бурштиновий вид.

  1. Також приготуйте холодну воду. Її потрібно налити в таз в досить великому обсязі, щоб помістити туди кілограм приготовлених плодів.
  2. Помістіть нарізані абрикоси в киплячий сироп. І відразу вимкнути вогонь. Злегка струсити каструлю або покрутити її з боку в бік, щоб абрикоси НЕ залежалися. Поступово половинки почнуть спливати, тому що з них почне виходити повітря. Добре струсіть і поверніть каструлю, щоб нічого не пролилося, особливо на вас.
  3. Витримувати в сиропі плоди слід одну хвилину. Після чого викласти їх за допомогою шумівки в холодну воду, і залишити там на дві хвилини для швидкого охолодження.
  4. Тим часом, вони остигають, ми візьмемо другий сироп, в якому будемо готувати наше варення.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Підготувати каструлю, краще, щоб вона була з товстим дном. У такій каструлі добре тримається тепло і завдяки цьому прогрів всіх складових відбувається рівномірно. Для більш рівномірного прогріву вмісту, найкраще використовувати розсікач. У цьому випадку тепло від вогню також буде розподілятися рівномірно, що безсумнівно набагато краще для даного варіанту приготування.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

  1. Налити в каструлю 1 стакан сиропу, в якому варилися абрикоси на першій стадії. Потім всипати в сироп цукор 1,2 кг. Перемішати, щоб він швидше розчинився, і поставити на вогонь. Сироп повинен закипіти, а цукор при цьому повністю розчинитися.
  2. Після закипання дати можливість покипіти сиропу 3 – 4 хвилини, потім викласти в нього обсушені половинки абрикосів. А щоб всі вони були рівномірно покриті сиропом, вміст знову треба злегка струснути. Але робити це потрібно вкрай акуратно, щоб не обпектися. Сироп дуже гарячий, до того ж розчинений в ньому цукор при попаданні на шкіру може залишити сильний опік.
  3. На середньому вогні довести сироп до кипіння і тут же зменшити вогонь до мінімального. Варити абрикоси слід 15 хвилин, при мінімальному кипінні. Сироп не повинен в цьому випадку вирувати, а лише злегка побульківать. На фото це добре видно. Якщо не вбережете плоди, і кипіння буде більше, ніж достатньо, не вдасться зберегти їх цілий зовнішній вигляд.
  4. Після того, як вийшло 15 хвилин, вогонь вимкнути, а абрикоси залишити остигати під рушником на 10 – 12 годин, можна на ніч. За цей час вміст не тільки буде остигати, але ще і плоди будуть насичуватися цукром і власним соком. Вони будуть як – би карамелізуватися. А як відомо, карамель завжди прозора. Ось і ми будемо домагатися такої ж прозорості.
  5. Через 10 годин знову поставити його на вогонь, найкраще знову на розсікач і знову на середньому вогні довести вміст до кипіння. Витримати 15 хвилин на дуже маленькому вогні практично без кипіння, лише з невеликими бульками. І знову залишаємо на 10 годин.
  6. Потім процедуру повторити ще раз, він у нас буде третій. Як тільки пройде 15 хвилин мінімального кипіння, вогонь вимкнути і дати можливість абрикосів повністю охолонути.
  7. Потім розкласти в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки. Вони повинні бути повністю сухими. Закрити ошпарені і висушеними кришок.
  8. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Варення вийшло дуже красивим. Плоди напівпрозорі, міцні і зберігають свою форму. На них любо – дорого дивитися. Так що дивитися, як смачно їх їсти, і як приємно пригощати таким ласощами своїх близьких і гостей.

Варення з абрикосів з лимоном часточками

Приготуйте такий варіант хоча б на пробу. Всього з 1 кг абрикосів. Потім Ви будете готувати його тільки так.

Як приготувати абрикосове варення в мультиварці

Цей рецепт для тих, хто любить готувати на мультиварці в цілому. Готувати досить просто. Ось так все швидко, просто і легко. Продукт виходить густим, з легким гірким смаком. Добре, що, хоча він і був приготований протягом досить довгого часу, скибочки збереглися недоторканими. Ви можете з'їсти це негайно, або Ви можете закрити це в стерилізованих банках і зберігати це протягом зими.

Щоб колір залишався таким же золотим, краще зберігати його в темному місці.

Поради та рекомендації

При дотриманні рекомендацій варення буде довго зберігатися, але не засахарітся, плоди збережуть вид, колір і форму, часточки абрикосів будуть прозорі і не зморщаться.

  • Щоб плоди зберігали форму, їх варять в декілька прийомів, короткими періодами з перервами для просочення сиропом.
  • Фрукти для варення вибирають стиглі, які набрали солодкість, але не перезрілі.
  • Щоб варення не зацукрувався при зберіганні, можна в кінці приготування всипати лимонну кислоту (3 г на 1 кг основної сировини), замість неї можна використовувати лимонний сік.
  • Продовжити термін зберігання і зменшити вміст цукру в варення допоможе пастеризація готового продукту. Банки з варенням пастеризують на водяній бані 30 хвилин при 70-80 ° С. Сахара на 1 кг вихідної сировини беруть на 200 г менше, ніж в основному рецепті.
  • Абрикосове варення має слабовиражений смак. Цедра лимона додасть аромат і легку пікантність. Цедру акуратно натирають на терці з дрібними осередками, не зачіпаючи білу частину кірки лимона, щоб уникнути гіркоти. Кількість цедри беруть за смаком. Її додають під час варіння, аромат не пропадає після кип'ятіння.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог