Варення з айви часточками: як приготувати на зиму

вступ

Айва – азіатська культура, рідня яблука і груші. Фрукт непривабливий, в сирому вигляді не їстівний, навіть небезпечний для шлунка. Але, варення з нього дуже смачне, а також корисне для здоров'я.

Завдяки підвищеному вмісту аскорбінової кислоти, заліза, інших вітамінів і мінералів, які зберігаються після термічної обробки, цей фрукт сприяє зміцненню імунітету, подолання анемії.

Варення з айви

Крім того, джем з айви володіє жарознижувальними властивостями, що робить його цінним помічником при лікуванні простудних захворювань. Виглядає апетитно, має солодкий медовий колір, кисло-солодкий смак. Звичайно, якщо варення приготовлено за всіма правилами.

Корисні властивості варення з айви

У народній медицині жовтуваті плоди можуть позбавити людину від цілого переліку хвороб і недуг, забезпечити організм такими необхідними речовинами, як:

  • піридоксин (B6),
  • тіамін (B1),
  • аскорбінова кислота (C),
  • нікотинова кислота (B3),
  • пантотенова кислота. кислота (B5),
  • рибофлавін (B2).

Варення з айви

Саме тому любителі традиційної медицини часто використовують його в лікувальних цілях:

  1. Високий вміст пектину допоможе травному тракту і зміцнить печінку.
  2. Клітковина нормалізує обмін речовин.
  3. Крім того, до складу айви входять натуральні цукру – фруктоза і глюкоза, вітаміни групи B, C і P, солі, органічні кислоти і мікроелементи.
  4. Таніни, що містяться в плодах, мають протизапальну властивість.
  5. Айвовий джем має сечогінні властивості, його рекомендується використовувати при циститі.
  6. А ще, айва дозволяє впоратися з таким неприємним явищем, як токсикоз;
  7. Рекомендується варення тим, чий організм ослаблений хворобою, завдяки необхідній підготовці ви швидко насичуєтеся мінералами, вітамінами і повертаєтеся до норми.
  8. У період поширення простудних захворювань, айвові джеми використовуються як жарознижуючий засіб.

На калорійність цього продукту впливає використовуваний рецепт і кількість що входить до складу варення цукру, але в середньому вона не така велика – 273 ккал на 100 г. Але не рекомендується їсти варення великими порціями, досить вживати пару столових ложок в день.

Ви можете використовувати цей фрукт в якості основи різних страв, від цього корисні властивості не загубляться. Приготуйте гарнір, айва підійде практично до всіх м'ясних страв або зваріть чудовий компот з приємною густий текстурою. Ми рекомендуємо приготувати кілька баночок смачного варення з айви, щоб зміцнити організм і зігріти душу цієї зими.

Класичний рецепт варення

Існує кілька варіантів класичної варіння айвовий джемів. Щоб десерт вийшов смачним і ароматним, звичайно ж, важливо правильно вибрати сам фрукт. Плоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. В іншому випадку, якщо плід злегка зеленуватий, айву слід покласти на підвіконня на кілька днів.

У часточках

Розберемо перший спосіб приготування айви – часточками. Таким чином, вона не втрачає свою форму, але при цьому стає м'якою і ніжною. Давайте навчимося готувати айву за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • айва – 3 кг;
  • очищена через фільтр вода – 2,3 л;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • лимонна кислота – 4 м

Спосіб приготування:

  1. Налийте воду в простору каструлю, залийте цукровим піском. Поставте на плиту і варіть до загустіння. У той же час, прогрівання каструлі відбувається повільно, і необхідно часто перемішувати її вміст. Перевірити готовність сиропу не так складно – досить відкласти кілька крапель на тарілку. Якщо ваш продукт не розтікається на поверхню, сироп готовий.
  2. Добре промийте айву, розріжте навпіл, видаліть насіння, очистіть і наріжте скибочками (кубиками). У киплячому сиропі розкладіть шматочки фруктів, варіть на середньому вогні 5 хвилин, вимкніть духовку.
  3. Накрийте кришкою, зачекайте, поки каструля і вміст повністю не охолонуть. Продовжуйте варити, додайте лимонну кислоту, варіть 2-3 хвилини і розливайте в стерильні баночки. Щільно закрийте кришки, остудіть під ковдрою. Через кілька днів поставте холодильник або в підвал.

Варення з айви

Замітка про цукати

Кількість необхідних інгредієнтів таке ж, що і в першому варіанті. Скибочки варення стають більш жорсткими і нагадують цукати.

  1. Перше, що потрібно зробити – приготувати солодкий сироп, як зазначено вище.
  2. Ретельно вимийте айву, наріжте її на 2 частини, вийміть насіння. Немає необхідності знімати шкіру. Наріжте вузькими скибочками, помістіть їх в емальований посуд, залийте водою і поставте на плиту. Готуйте, поки скибочки не стануть прозорими.
  3. Вийміть фрукти з каструлі з допомогою шумівки, розкладіть готові фрукти тонким шаром. Таким чином, вони будуть остигати швидше.
  4. А потім всипте в киплячий сироп і варіть ще 5 хвилин. Вимкніть духовку, охолодіть до кімнатної температури і залийте лимонною кислотою. Все готово, закочуйте варення з шматочками айви в стерильні баночки. Додайте десерт в підвалі після охолодження.

Варення з айви

Варення з айви з горіхами

Цей рецепт стане вашим улюбленим завдяки насиченому смаку, чарівному запаху, кислинки за рахунок лимона. Отже, для цього рецепта вам знадобиться:

  • 1 кг очищеного і нарізаного айви;
  • 3-3.5 ст. цукру;
  • 200 мл води;
  • 1 лимон;
  • ванілін за смаком;
  • будь-які горіхи або їх асорті – близько 1 склянки.

Потім дотримуйтесь наступним алгоритмом:

  1. Змішайте воду з цукром і приготуйте сироп;
  2. Після закипання шматочки айви варіть близько 5 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште на 12 годин.
  3. Знову відправляємо варення на плиту, другий етап. Послідовність та ж: 5 хвилин приготування, на 12 годин залишаємо в спокої.
  4. Натираємо цедру одного лимона. Тепер нарізаємо цитрусові на вузькі скибочки, абсолютно звільняючи їх від кісток.
  5. Висушені очищені горіхи підсушують на сковороді, подрібнюємо, не дуже дрібно.
  6. Третій раз ми знову ставимо на вогонь айвовий джем, додаємо цедру лимона, скибочки цитрусових і подрібнені горіхи. Відварюємо ще чверть години і розкладаємо суміш в стерильні банки.

Варення з айви

Як приготувати варення з айви з лимоном

Айва і лимон – дивно смачні і доповнюють один одного фрукти. А готове варення, приготоване влітку, стане справжнім порятунком в зимовий час, сприяє позбавленню від застуд і хвороби.

На 1 кг айви вам буде потрібно:

  • 1 лимон;
  • 4 столові ложки цукру;
  • 1,5 ст. л. води.

Процес приготування варення з айви з лимоном складається з декількох етапів:

  1. Ретельно вимийте айву під гарячою водою, просушіть її чистим рушником.
  2. З розрізаної навпіл айви виймаємо серцевину, нарізаємо її на шматочки шириною 2 см, поміщаємо в підходящу за обсягом каструлю. Розмішуємо з цукром, залишаємо на 2-3 години, після чого повинен проступити фруктовий сік. Час від часу помішуйте вміст, соку може трохи, найчастіше, таке трапляється, якщо айва не надто стигла, можна додати близько 200 мл води.
  3. Прийшов час поставити каструлю з айвою на плиту, після варіння варимо близько 5 хвилин, помішуючи. Потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
  4. Знову повторюємо дії, описані раніше, принаймні три рази, поки джем не набуде насичений бурштиновий колір, а сам фрукт не стане прозорим.
  5. Перед останнім кип'ятінням відправте в варення подрібнений лимон, простіше використовувати блендер.
  6. Готове варення розливайте по банках.

Варення з ожини і японської айви

Для приготування варення з айви за цим рецептом використовуйте наступні інгредієнти:

  • 1 кг стиглої японської айви;
  • 0,5 кг стиглої ожини;
  • 1,5 кг цукрового піску;
  • 0,4 л води.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте і висушіть фрукти.
  2. Очистити японську айву від липкого покриття і наріжте невеликими шматочками.
  3. Зваріть цукровий сироп.
  4. Помістіть нарізані шматочки в киплячу воду.
  5. Засипте цукром ожину і залиште її на 3 години.
  6. Додайте ягоди в масу з шматочками айви. Варіть фрукти протягом 20-30 хвилин.
  7. Розлийте варення по банкам і закрийте кришками.

Варення з айви

Варення з айвис апельсином

Інгредієнти для рецепта:

  • Заздалегідь очищена айва – 2 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Вода – 1л
  • 1 середній апельсин

Як приготувати з айви варення з апельсином

  1. Очищену айви нарізаємо скибочками або кубиками, як вам подобається.
  2. Очищення і центральну частину плодів заливаємо водою і кип'ятимо близько 15-20 хвилин.
  3. Фільтруємо отриманий відвар і заливаємо їм шматочки айви, викидаємо масу, що залишилася під час проціджування. Відварюємо айву близько 10 хвилин, виливаємо сироп в окрему каструлю, додаємо сюди цукор і доводимо до кипіння.
  4. Готовим гарячим сиропом заливаємо приготовлену айву і залишаємо на 10-12 годин. Нарізаємо вимитий апельсин на маленькі шматочки і відправляємо його каструлю разом з айвою.
  5. Готуємо, помішуючи близько 35 хвилин. В результаті варення з айви з апельсином набуває фантастичний бурштиновий колір і божественний запах!

Варення з айви

Мікс айви з гарбузом і яблуками

Айва отримала красиву назву «золоте яблуко», тому що цей фрукт дуже схожі за зовнішнім виглядом і кольором на яблуко. Поєднання цих фруктів в варення ідеальне. Але особливу пікантність варення знаходить за рахунок солодкої гарбуза.

Інгредієнти для цього рецепта:

  • айва – 2,5 кг;
  • яблука (зимові сорти) – 400 г;
  • гарбуз – 400 г;
  • цукор (коричневий) – 2 кг;
  • вода – 400 мл.

Покрокова інструкція смачного джему:

  1. Перше, що потрібно зробити – приготувати овочі та фрукти. Для цього очистіть їх від шкірки і видаліть насіння. При бажанні шкірку з яблук і айви можна.
  2. Нарізаємо на шматочки або маленькі кубики (за бажанням). Консистенція вийде різноманітної. В іншому виконанні це буде приблизно однорідна маса.
  3. Айву покладіть в ємність, залийте водою і варіть 20 хвилин. Додайте яблука, гарбуз і залийте цукром. Варіть протягом 5-6 хвилин в 3 прийоми з 5 годинами охолодженнями.

Варення з айви

Тільки така технологія приготування дозволяє отримати смачне і ароматне варення з айви. Фруктові скибочки стануть прозорими, а сироп насиченим. Крім того, завдяки цим рецептом варення збереже в собі всі корисні речовини і вітаміни.

Варення з айви в хлібопічці

Інгредієнти:

  • Айва – 0,7 кг
  • Цукровий пісок – 0,6 кг
  • Лимон – 1 шт.

Як зварити варення з айви в хлібопічці

  1. Зніміть шкірку з промитої айви, видаліть ядро ??і наріжте фрукт на дрібні шматочки.
  2. Розріжте промитий лимон на великі скибочки і подрібніть в м'ясорубці або блендері.
  3. Додайте лимонну м'якоть з рубаною айвою і цукром. Через 1-2 години, коли виділиться сік, ми відправимо нашу ніжну суміш на хлібопіч.
  4. Тепер встановлюємо програму приготування варення. Через 1,5 години смачне варення з айви в хлібопічці готово!

Як ви вже зрозуміли, немає нічого складного в приготуванні варення з айви. Зусилля, які слід докласти, повністю компенсуються ніжним смаком і фантастичним ароматом смакоти. Крім того, повірте мені, в очах подруг, які спробують цю магію, ви станете справжнім кулінарним чарівником!

Айвовий джем виглядає презентабельно в будь-який вазі або блюді і добре поєднується з солодкими тістечками або морозивом. Його подають трохи охолодженим до столу або при кімнатній температурі. Заваріть чай і насолоджуйтеся!

Айвове варення з корицею

компоненти:

  • айва (ціла) – 0,5 кг;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • цукровий пісок – 0,3 кг;
  • мелена кориця – 5 г;
  • вода – 0,2-0,3 л.

Спосіб виробництва:

  1. Промийте айву, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, наріжте на тонкі пластини.
  2. Пересипьте в каструлю, залийте водою, щоб повністю покрити скибочки хоча б на сантиметр вище.
  3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою.
  4. Додайте інші інгредієнти і варіть півгодини.
  5. Помістіть варення в банки, закрийте їх, переверніть, накрийте чим-небудь теплим і поставте на зберігання тільки після повного охолодження.

Варення з айви

Це варення густе, має насичений кисло-солодкий смак і дуже насичений аромат.

Простий рецепт для мультиварки

Ви можете готувати свій улюблений рецепт варення з айви в мультиварці, але, цей завжди тримайте в запасі. Цей десерт вийде не менш смачним і ароматним.

Інгредієнти:

  • плоди айви – 2,5 кг;
  • вода (гаряча) – 200 мл;
  • цукор – 2 кг;
  • лимонна кислота – щіпка

Спосіб приготування:

  1. Вимийте фрукти, очистіть зубний наліт і наріжте дрібними кубиками.
  2. Пересипьте фрукти в каструлю, додайте воду і засипте цукром. Додайте лимонну кислоту.
  3. Закрийте кришку і увімкніть режим «Варити» на 60 хвилин. Щоб уникнути ризику пожежі варення рекомендується повільно відкривати мультиварку кожні 15 хвилин і помішувати силіконової ложкою.
  4. В кінці приготування машина подасть сигнал, що смакота готова. Такий солодкий і смачний десерт можна відразу ж розкласти в маленькі стерилізовані банки і залишити на зиму, або дати охолонути і подати до чаю.

Варення з айви часточками

Інгредієнти для рецепта:

  • Айва – 1 кг
  • Цукор – 1,5 кг
  • Вода в міру необхідності, близько – 0,5-0,7 л

Як приготувати варення з айви шматочками

  1. Зніміть шкірку з попередньо вимитої айви, наріжте фрукти на шматочки невеликого розміру, видаляючи при цьому тверду центральну частину з насінням.
  2. Помістіть скибочки в посуд для варіння і залийте холодною водою до такого рівня, щоб айва була покрита водою, але не плавала в ній.
  3. Ми готуємо скибочки недовго, поки вони не стануть м'якими і відразу ж дістаємо їх з допомогою шумівки. Проціджуємо відвар, в якому айва була приготовлена, через тканину або марлю, складену в декілька шарів.
  4. З отриманого відвару і цукру ми готуємо сироп, рівномірно додаємо цукор і, злегка кип'ятимо, постійно помішуючи.
  5. Коли сироп буде готовий, помістіть в нього шматочки айви і варіть до прозорості, спочатку на сильному вогні, а потім на маленькому.
  6. Важливо стежити за тим, щоб айва НЕ закипіла. У підготовлені банки розливаємо варення, закриваємо кришками.

Варення з айви

Варення з японської айви зі спеціями

Для цього рецепта не доведеться використовувати цукровий пісок. Все, що вам потрібно – це такі інгредієнти:

  • 1,4 кг зрілої японської айви;
  • 0,16 кг меду;
  • 1,7 літра води;
  • 1 маленький лимон;
  • 2 зірочки анісу
  • 1 стручок ваніліну

Щоб приготувати гостре варення з айви, виконайте наступне:

  1. Ретельно промийте стиглі плоди японської айви. Звільнити плід від шкірки і розрізати навпіл. Видаліть насіння. Наріжте очищену айву на маленькі шматочки.
  2. Налийте воду в каструлю. Додайте подрібнену ваніль, анісові зірочки і половину лимона, нарізаного на шматочки.
  3. Коли пряний розчин почне кипіти, ви відправляєте в нього шматочки айви. Вона повинна варитися на слабкому вогні близько 2 годин. У процесі приготування масу часто потрібно перемішувати.
  4. Зніміть каструлю з плити. Процідіть лимон і спеції.
  5. Додайте необхідну кількість меду в варення і перемішайте до однорідного стану.
  6. Коли м'якоть повністю охолоне, вона повинна залишатися в холодильнику протягом 14-17 годин. Продовжуйте варити відвар знову.
  7. Розливайте варення в стерилізовані банки і накривайте кришкою. Переверніть теплі контейнери догори дном і загорніть у ковдру.

Варення з айви

Сире варення з айви через м'ясорубку

У наступному рецепті ми не будемо піддавати фрукти термічній обробці, тобто нам не потрібно їх відварювати. Для цього вам буде потрібно всього кілька хвилин вільного часу. Завдяки цьому методу айва зберігає всі вітаміни і корисні властивості.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищеної айви;
  • 1 кг солодкого піску.

приготування:

  1. Видаляємо волоски на поверхні плода зубною щіткою або тильною стороною губки. Потім подрібнюємо айву і обов'язково дістанемо насіння.
  2. Наш наступний крок – нарізаємо скибочки комбайном з маленькою насадкою.
  3. Засипаємо м'якоть фруктів цукровим піском і ретельно перемішуємо.
  4. Ми залишаємо варення на 8-12 годин. Потім знову перемішуємо і прибираємо в банки. Зберігайте варення в холодильнику.

Варення з айви

Корисні поради

Щоб варення вийшло дуже смачне, важливо знати деякі секрети:

  1. Нарізані фрукти обдавайте окропом. Якщо ви зробите це до того, як додали цукор, сік буде насиченим.
  2. Спеції надають десерту смак ароматного варення. Основними з них є куркума, ванілін, кориця, експериментувати не забороняє. Головне не переусердствовать- прянощів повинно бути помірна кількість, а не надмірне.
  3. Цікаве поєднання айви з насінням льону, кунжуту, маком, шкіркою цитрусових. Ви можете приготувати кілька різних варіантів, щоб порівняти результати і знайти ідеальний рецепт.
  4. На зиму айву закриваються також, як і будь-яке інше варення. Банки стерилізують кришкою, зберігають готові баночки в холодному, темному місці.
  5. Ви також можете приготувати джеми в мультиварці – якщо у вас є ця чарівна техніка, вам обов'язково варто спробувати.

Приготуйте кілограм айви з шкірою або без шкіри, посипте цукром м'якоть, залиште на кілька днів, щоб виділився сік. Струсіть джем кілька разів, щоб цукор рівномірно розподілився. Помістіть масу в чашу мультиварки і включіть режим «Варити» на півгодини. Відмінно, повторіть процедуру двічі.

Спробуйте сироп – якщо він густий, що не в'язкий, ви можете відправити варення в банки.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог