Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка: як зварити

вступ

Ягоди брусниці не так популярні, як малина або інші культури, але тим не менш, вона унікальна за рахунок ряду цінних і унікальних характеристик, які виділяють її серед подібних. Давайте вивчимо найбільш корисні, і в той же час, поширені рецепти консервації брусниці.

Користь і шкода варення з брусниці

Природно, вся принадність цієї північної ягоди прихована в її складі. Журавлина містить безліч вітамінів і мінералів, а також масу органічних кислот. Варення з брусниці, виготовлене за рецептами з мінімальною тепловою обробкою, зберігає практично всі цінні властивості свіжих ягід.

Серед всіх переваг і цінних характеристик особливо виділяють наступні:

  • Брусниця зменшує набряк і розріджує кров;
  • Ягода є сильним иммуностимулятором і створює надійний бар'єр проти простудних захворювань;
  • Покращує стан жінки в допологової і післяпологовий періоди;
  • є профілактикою простатиту у чоловіків;
  • Застосовується при ревматизмі, подагрі;
  • Служить профілактикою від серцево-судинних захворювань;
  • Знижує артеріальний тиск;
  • Позитивно впливає на стан шкіри і запобіжить передчасне старіння.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Крім усього іншого, брусничний джем протягом багатьох років є основним соусом для м'ясних страв в скандинавських країнах. Завдяки різноманітності органічних кислот, він благотворно впливає на засвоєння жирної і волокнистої їжі.

При цьому калорійність журавлинного джему не надто висока – 224 ккал на 100 г.

Але, журавлинний джем має свої негативні сторони. Ягоди брусниці слід вживати з обережністю тим, у кого підвищена кислотність шлунка або діагностована виразка шлунка, гастрит. Брусничне варення може погіршити стан гіпотензивних пацієнтів, знижуючи тиск. Прояв ягідної алергії не виключено, хоча такі випадки не дуже поширені.

Попередня підготовка ягід

Перед тим, як ви приступите до приготування варення з брусниці, ретельно вимийте ягоди і залийте їх окропом, щоб видалити бактерії і наліт. Краще використовувати відфільтровану або бутильовану воду без шкідливих домішок.

Гнилі і почорнілі ягоди не підходять для вживання в їжу, так як можуть зіпсувати смак страви.

При сортуванні ягід необхідно залишати стиглі, а не перезрілі плоди. Ягоди для варення краще збирати в першій половині дня, коли спостерігається підвищена активність окисно-відновних ферментів.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Правила підготовки тари

Для приготування варення, як правило, використовують каструлю, виконану з металу. Для перемішування варення краще використовувати паличку або ложку з нержавіючої сталі або дерев'яну.

Оскільки варення призначене для тривалого зберігання, банки стерилізуються. Процедура виконується парою. Кришки також слід кип'ятити у воді. Ви можете використовувати звичайні або закручуються.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Традиційний рецепт варення з журавлини на зиму

За традиційним рецептом варення з журавлини готують в кілька етапів, витримуючи між варіння по 5-8 годин, щоб заготовка повністю охолола.

Для класичного рецепту потрібно:

  • 900 г журавлини;
  • 1 100 г цукру;
  • 200 мл води.

Спосіб приготування журавлинного джему складається з наступних етапів:

  1. Ягоди сортують, миють, підсушують, потім варять і залишають на пару хвилин.
  2. Сироп готують з води і цукру у великій емальованій каструлі. Сироп кип'ятять приблизно 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
  3. Потім в сироп відправляють бланшированную брусницю і нагрівають до кипіння, після чого знімають з вогню. Потім сиропу дають охолонути протягом декількох годин.
  4. Знову встановлюють каструлю на вогонь, варять близько 10-15 хвилин після варіння і знову прибирають. Як правило, повертаються до охолодженого джему на наступний день, знову нагріваючи його до кипіння. Цей цикл необхідний для загустіння сиропу протягом 15-20 хвилин.
  5. У гарячому вигляді розливайте варення в сухі і стерильні банки і щільно закривайте кришки.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Чорничне варення на зиму – рецепт п'ятихвилинка

Перший рецепт супер-вітамінного джему зберігає всю цінність ягід завдяки низькій термообробці. А швидкість приготування – ще одна причина, яка ще більше замотівірует вас до приготування.

Додавання всього лише цукру і чистої води до ягодам подарує вам ароматний і дуже корисний десерт.

Інгредієнти (приблизно 1 літр готового продукту):

  • 500 гр. ягоди;
  • 500 гр. цукровий пісок;
  • 100 мл відфільтрованої води.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Ваші дії:

  • Ви здорово попрацювали, тепер прийшов час обробити зібрану брусницю. Давайте швидше зважимо необхідну кількість ягід, візьмемо 2 глибоких каструлі і відправимо в один з них все, що ми зібрали в лісі або купили на ринку.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

  • Потім сортуємо сміття і погані ягоди: в окрему миску викидайте гнилі і давлені ягоди. Красивішим і цільним ми відправляємо 2-е живе блюдо.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

  • Тепер поміщаємо каструлю в раковину і промиваємо рубінові ягоди в теплій проточній воді. Якщо з ягід проявляється сміття, злийте воду і знову промийте.
  • Використовуйте друшляк і промийте в ньому все ягоди. Нехай з них випливає зайва вода. Потім ви можете розкласти їх на рушник або тканину, щоб зайва вода вбралася. Ягоди також можна змочити паперовими рушниками.
  • Підготуйте кухонного помічника, тобто блендер. Відкрийте його кришку і пересипте в неї різнокольорові ягоди. Накрийте кришкою і включіть блендер, він все зробить за вас. Якщо є занурювальний блендер, ви можете використовувати його.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Не потрібно перетворювати інгредієнти в пюре. Шматочки ягід будуть вигідно і апетитно виглядати в десерті.

  1. Надішліть рубінову масу в емальовану каструлю і всипте в неї солодкий пісок. Змішайте інгредієнти і залиште їх на півгодини. Також ви можете змішати їх з дерев'яною лопаткою, щоб виділилося більше соку.
  2. Увімкніть плиту, вам буде потрібно середній вогонь і поставте на неї каструлю з ягідним пюре. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть ягоди приблизно 5 хвилин і починайте розливати вміст по банкам.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Не забудьте зібрати пінку під час приготування. Вона може містити сміття у вигляді травинок і листя. Чим щільніше і свіже ягода, тим менше піни буде утворюватися.

  1. Поки готується десерт, починайте стерилізувати банки для закрутки. Закип'ятіть воду. Складіть банки з кришками в підготовлену каструлю. Залийте їх окропом, поставте ємність на плиту. Або оберіть інший спосіб стерилізації контейнерів.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

  1. Акуратно розподіліть густу консистенцію по банкам і накрийте їх кришками. Поставте наповнені банки на підлогу і оберніть їх щільною тканиною. Як тільки десерт охолоне, помістіть його в льох або холодильник.

Я зазвичай зберігаю це варення в холодильнику. Тоді воно завжди зберігається в густому і вигляді і ніколи не псується.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Ось такий супер-вітамінний джем у вас повинен вийти. Солодкий, густий, буквально тане в роті. Не забудьте залишити трохи джему для найближчого чаювання. Нехай десерт зарядить вас міцним здоров'ям і прекрасним настроєм.

Як приготувати брусничне варення з апельсином

Взимку нам так не вистачає вітамінів, завжди хочеться чогось смачненького. Приготуйте корисний і ароматний брусничний джем з апельсином. Важливо, ми будемо використовувати сік цих фруктів.

Інгредієнти:

  • апельсини – 4 шт.,
  • брусниця – 1 кг,
  • цукор – 4 склянки,
  • вода – 2 склянки.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Як готувати:

  1. Вимийте ягоди прохолодною водою, видаліть стебла і давлені ягоди, так як вони додадуть гіркоту варення.
  2. Залийте ягоди водою і додайте частину цукру – 2 склянки. У такому вигляді ягоди бажано витримати 12 годин, щоб вони віддали сік. Через 12 годин, коли ягоди настоятися і віддадуть сік, злийте (сік) в каструлю, поставте його на вогонь. Додайте цукор, що залишився (ще 2 чашки) і доведіть до кипіння. Як тільки сироп закипить, зменшіть вогонь і почекайте ще 30 хвилин, щоб зайва вода випарувалася.
  3. Потім промиваємо апельсини під проточною водою і обшпарюємо окропом. Розрізаємо їх на 2 частини і вичавіть з них сік. Соку потрібно 1 стакан.
  4. Вливайте в наш сироп апельсиновий сік, доведіть до кипіння і варіть ще 5-7 хвилин.
  5. Додайте половину ягід в сироп і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, видаляючи піну.
  6. Решта ягоди розподіляються по стерилізованих банках і заливаються гарячим сиропом. Після розкочування банок закрутіть банки і накрийте теплим рушником, дайте їм охолонути.

Варення буде готове через тиждень, щоб ягоди увібрали в себе в сироп.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Брусничне варення з кедровими горіхами

У кілька етапів, за традиційним рецептом, брусничне варення готують з додаванням кедрових горіхів.

Вам знадобиться:

  • 1 кг журавлини;
  • 350 г очищених кедрових горіхів;
  • 600 г цукру.

Варення з замороженої брусниці

Заморожувати брусницю легко купити в супермаркеті в будь-який час року. Тому це варення ви можете приготувати при бажанні в будь-який час, при цьому навіть не потрібно заздалегідь розморожувати ягоди.

компоненти:

  • 950 г замороженої журавлини;
  • 550 г цукру;
  • 120 г води.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Вам слід:

  1. Заморожену журавлину поміщають у відповідну каструлю, заливають водою і ставлять на слабкий вогонь.
  2. Після варіння варять близько 15 хвилин і додають цукор.
  3. Ретельно розмішують ягоди і стільки ж варять на повільному вогні, видаляючи піну, яка з'являється на поверхні варення.
  4. Готове варення розливають в стерильні банки, закручують і відправляють в холодне місце.

Як приготувати варення з груш і брусниці

Замість яблук або апельсинів ви також можете використовувати грушу при приготуванні варення. Цей фрукт добре поєднується з кисло-солодкими ягодами. Збережемо річний урожай! Пропоную звичайний спосіб приготування вітамінного сонячного десерту.

Інгредієнти:

  • 4 кг цукру;
  • 2 кг брусниці;
  • 2 кг очищених груш;
  • 1 стакан води;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 1 чайна ложка кориці.

послідовність:

  1. Ми сортуємо ягоди і промиваємо під струменем води.
  2. Очищаємо грушу і нарізаємо на скибочки середнього розміру. Виливаємо необхідну кількість цукру в каструлю. Потім розбавляємо його кип'яченою водою.
  3. Добре перемішуємо і ставимо на плиту. Нам потрібен цукор, щоб повністю розчинився цукор і вийшла однорідна консистенція сиропу. Доведіть сироп до кипіння. Коли бульбашки з'являться на поверхні, додайте груші в каструлю. Розмішайте. Готуйте 15 хвилин.
  4. Після цього ми відправляємо в каструлю брусницю. Акуратно змішайте ягоди з іншими інгредієнтами.
  5. Тепер черга за спеціями. Насипаємо в наше варення корицю з бутонами гвоздики.
  6. Ставимо на невеликий вогонь і продовжуємо варити масу, не забуваючи про час, помішувати її дерев'яною ложкою.
  7. Якщо на поверхні з'являється піна, обов'язково видаліть її. Приблизно через 45 хвилин варення буде готове. Щоб переконатися в цьому, покладіть на блюдце трохи варення і подивіться на її консистенцію. Якщо маса густа і не стікає, каструлю можна зняти з вогню.
  8. Тепер розливаємо готове частування в банки і закочує. Коли заготовки охолонуть, перенесіть їх в прохолодне місце для зберігання.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Друзі, я хотів би закріпити результат, тому пропоную подивитися це відео, щоб всі тонкощі варіння були зрозумілі. Якщо у вас раптом виникнуть питання, залиште ваші коментарі.

Шведський брусничний джем з ІКЕА

Кожна країна славиться своїм блюдом, Швеція не виняток. Тут продається один з найсмачніших джемів SYLT LINGON, також його можна купити в інтернет-магазині IKEA. Це не тільки варення, а й соус для птиці і телятини, його додають в молочні продукти і просто вживають, як окремий продукт.

Цей джем має злегка кислий смак з солодкими нотками солодощі та гостроти. Суміш помірно густа, схожа на желе. З нього варять компоти і морси, виходить дуже смачно. Його можна використовувати для приготування фруктових напоїв.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Його вартість відносно дешева і становить близько 250 рублів, важить він 400 грам. Якщо ви прочитаєте склад продукту, ви зможете побачити, що в ньому немає абсолютно ніяких хімічних компонентів. Це повністю натуральний продукт – 45% складають ягоди, решта цукор, вода і желатин.

Найпопулярніше шведське блюдо – фрикадельки. Картопля зазвичай укладають в стороні, соусом поливають блюдо. Ну, і ще один соус готується додатково – вершковий.

На водяній бані

Це ще один популярний рецепт журавлинного джему. П'ятихвилинка – це простий спосіб збереження вітамінів. Вам буде потрібно дві великі каструлі, щоб приготувати варення. Одна велика, інша трохи меншого діаметру.

Коли вода в нижній каструлі закипить, в верхню можна відправити ягоди і цукровий пісок. Нагрівати слід поки цукрові крупники повністю не розчиняться. Баночки повинні бути стерилізовані в духовці або в киплячій воді. Повністю остигле варення наливають в баночки, потім закочують і відправляють на зберігання.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Варення з брусниці на зиму без варіння

Якщо ви хочете, щоб ягоди зберегли корисні властивості, то цей рецепт для вас. Журавлина тут не піддається термічній обробці. Ягоди перетираються з цукром, виходить не гірше джему, приготованого традиційним методом. Але цей рецепт корисніше для здоров'я.

Інгредієнти:

  • 2 л брусниці;
  • 0,5-2 літри цукру (на ваш смак).

Вам необхідно:

  1. Очистіть ягоди від гілок і листя, ретельно промийте їх під струменем води. Покладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва вода.
  2. Прокрутіть очищену брусницю через м'ясорубку з дрібною сіткою.
  3. Додайте цукор за смаком, але не менше 0,5 кг. Як правило, кількість цукру і ягід однакове, але не всім подобається ця солодка консистенція.
  4. Заважаємо суміш до повного розчинення цукру.
  5. Потім стерилізуємо банки і кришки.
  6. Налийте ягідну масу в банки. Закрийте їх щільно і помістіть в холодильник для зберігання.

Таким десертом можна пригостити гостей відразу після їх приготування.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Журавлинне варення з волоськими горіхами: рецепт

Брусничне варення з горіхами – це дуже смачний і корисний рецепт. Це варення принесе велику користь організм, забезпечить вітамінами. Ви можете експериментувати, додаючи в рецепт різні фрукти і ягоди, а також можна замінити волоські горіхи на мигдаль, кедрові горіхи і навіть арахіс.

Головне, добре очистити горіхи, зніміть всі плівки і перегородки, щоб тверда частина не потрапила в готове варення.

Для варення вам буде потрібно:

  • Брусниця – 1 кг. (Чисті і цілі ягоди)
  • Волоський горіх – 2 чашки очищеного ядра
  • Цукор – 500-700 г цукру (відповідно до ваших уподобань)
  • Кориця за бажанням (паличка або 1 чайна ложка)

приготування:

  • Ягоди покривають цукром і перемішують протягом 2 годин.
  • Потім ставлять ємність на вогонь і доводять масу до кипіння.
  • Готується варення 5-7 хвилин, потім додають горіхи за 2 хвилини до кінця і все ретельно перемішують.
  • Залиште варення, щоб охололо.
  • Через кілька годин знову довести до кипіння, чи не варіть, закатати банки.

Варення з брусниці з морквою, п'ятихвилинка

Журавлинне варення на меду: корисний рецепт

Це варення може бути не тільки окремим блюдом або десертом, але і основою для приготування сиропів і соусів.

Це корисно для вас:

  • Брусниця – 1 кг (відібрані свіжі ягоди)
  • Рідкий мед (хоча б трохи) – 500 гр.
  • Кориця – 1 паличка
  • Гвоздика – кілька штук.
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Вода – 100 мл. (Очищені)

Приготування їжі:

  1. Відібрану брусницю слід залити крутим окропом, відкинути в друшляк і злити зайву воду.
  2. Коли вода стече, налийте мед поверх ягоди в скляну банку або посуд.
  3. Залийте ягоди водою, додайте спеції, цедру і інші спеції.
  4. Ягоди слід наполягати в темному і прохолодному місці (комора, холодильник, льох).
  5. Баночка повинна бути накрита кришкою.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог