Варення з черешні (білої, жовтої) густе і без кісточок

вступ

Будь-яке варення – з кісточками або без, з полуницею, горіхами, смородиною та яблуками – вийде дуже смачним. Якщо зможете опиратися і не з'їсте його відразу, зберігайте його правильно. Розлийте гаряче варення в банки і закатати.

Потім переверніть банки догори дном, загорніть їх у що-небудь тепле, повністю охолодіть і помістіть в темне прохолодне місце. Ви можете закрити варення капроновими кришками. Тоді вам потрібно буде зберігати його в холодильнику.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Загальні інструкції по варінні варення з черешні

Для консервування варення можна використовувати будь-які сорти черешні, але найсмачніша солодкість виходить з черешні «Наполеон» (рожевої і чорної), «Франсіс» і «Трушенской».

  1. Якщо все ягоди будуть стиглими, варення вийде солодким.
  2. Перед приготуванням черешневого варення без кісточок ягоди слід добре вимити і обірвати черешки. І, звичайно ж, позбутися від кісточок. Слід зазначити, що видаляти кісточки непросто.
  3. На відміну від вишні, кісточки в черешні міцно прикріплені до м'якоті, і витягти їх досить складно, але можливо.
  4. Якщо у вас немає спеціального пристосування для спрощення цього процесу, вам підійде звичайна шпилька.
  5. Якщо плоди цвіли і дозрівали в теплу і вологу погоду, велика ймовірність того, що в ягодах з'являться личинки.
  6. В цьому випадку черешні слід залити холодною водою і залишити на кілька годин.
  7. Личинки спливуть на поверхню, і черешня стане чистою.
  8. Важливо видаляти піну, що утворюється вчасно варіння варення, в іншому випадку термін зберігання істотно скоротиться.
  9. Щоб черешня залишалася цілою, варення краще готувати в кілька прийомів, – тоді ягоди встигнуть просочитися сиропом і збережуть свою форму.

Варення з черешні з кісточками

При приготуванні варення за цим рецептом важливо дотримуватися наведених інструкцій, щоб ягоди не зварилися і стали майже прозорими.

інгредієнти

  • 1 кг черешні;
  • 1 кг цукру;
  • 350 мл води;
  • 0,5 ч. Л. ваніліну;
  • сік 1 лимона – за бажанням.

приготування:

  1. Вимийте ягоди і добре висушіть. Налийте воду в каструлю з товстим дном, додайте цукор і доведіть до кипіння, помішуючи.
  2. Помістіть ягоди в злегка остиглий сироп на кілька годин.
  3. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, періодично помішуючи.
  4. Варіть, поки ягоди не стануть практично прозорими.
  5. За бажанням додайте лимонний сік і ванілін, знову прокип'ятіть варення і гарячим розлийте в стерилізовані банки.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Варення з червоної черешні без кісточок

  • Час приготування – 3 години.
  • Кількість порцій – 4.
  • Калорійність – 1450 ккал.
  • Прийом їжі – сніданок.
  • Кухня – кавказька.
  • Складність приготування – легка.

Секрет особливого смаку варення – додаткові інгредієнти, які ви в нього додаєте. Існує рецепт приготування черешневого варення без кісточок з додаванням апельсинового соку.

Варення виходить красивим, з насиченим кольором. Правда, порція ласощі виходить трохи калорийнее, оскільки при приготуванні додається більше цукру.

інгредієнти

  • Стигла червона черешня – 1 кг;
  • цукор – 1200 г;
  • великий апельсин – 1 шт.

приготування:

  1. Насипте весь цукор в посуд для варіння, вичавіть в нього сік апельсина і додайте трохи цедри з верху фруктової шкірки.
  2. Поступово доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб вона не пригорає.
  3. Після закипання додайте ягоди, варіть 2-5 хвилин, накрийте кришкою, повністю остудіть.
  4. Повторіть процедуру кілька разів, поки не досягнете бажаної густоти.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Черешневе варення «П'ять хвилин»

Цей рецепт ідеальний для тих, хто не любить довго возитися біля плити. Мінімум клопоту – і ароматне варення готове!

інгредієнти

  • 1 кг ягід;
  • 0,5-1 кг цукру;
  • 2-4 ст. л. води.

приготування:

  1. Заздалегідь вимийте ягоди, висушіть їх і за бажанням видаліть кісточки.
  2. Складіть в каструлю і засипте цукром, кількість якого варіюється в залежності від солодощі ягід.
  3. Додайте кілька столових ложок води і поставте на слабкий вогонь.
  4. Доведіть до кипіння, видаліть піну, варіть 5-7 хвилин і відразу ж розлийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Густе варення з цілими ягодами

Той, хто не хоче проводити багато часу біля плити, може використовувати наступний рецепт, що вимагає мінімального набору інгредієнтів:

  • черешня – 900 г;
  • цукор – 900 г.

приготування:

  1. Вимийте ягоди, видаліть кісточки.
  2. Помістіть черешню і 300 г цукру в підходящу каструлю.
  3. Поставте каструлю на слабкий вогонь.
  4. Після того, як цукор розчиниться, варіть близько 5 хвилин.
  5. Злийте сік, який дають ягоди, в інший посуд через друшляк.
  6. Відкиньте черешню назад в каструлю, додайте цукор, що залишився, перемішайте.
  7. Варіть десерт, поки не досягнете потрібної густоти.
  8. Простерилизуйте банки і кришки, розлийте варення, закатати і переверніть банки, загорніть їх в теплу ковдру і залиште, поки десерт повністю не охолоне.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Порада! Якщо черешні надто солодкі, то кількість цукру, зазначеного в рецепті, можна зменшити.

Домашнє варення з білої черешні

Час приготування – 2 години.

Порції – на 3 літри.

У цьому варення присутній волоський горіх. Він надає десерту оригінальний смак, але є і свої нюанси. Під час тривалого перебування в сиропі ядра горіхів можуть змінити свій смак і колір, тому варення зберігається не дуже довго.

інгредієнти

  • Черешня – 1 кг (без кісточок);
  • вода – 100 г;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон 1 шт;
  • волоський горіх – 200 г.

Час приготування – 2 години.

приготування:

  1. Ретельно відсортуйте білу черешню, викидаючи зіпсовані ягоди і зайвий сміття. За допомогою спеціального пристосування видаліть кісточки. Деякі плоди можуть бути червивими, тому від них потрібно позбавлятися.
  2. Вийміть ядра волоського горіха. Розкришіть їх руками або акуратно розріжте ножем на дрібні шматочки. «Нафаршіруйте» по черзі кожну черешню.
  3. Перекладіть ягоди та горіхи у велику каструлю і засипте цукром. Налийте воду.
  4. Варення буде варитися в кілька етапів. Це потрібно, щоб ягоди не розвалювалися. Проваріть ягоди після закипання 5-7 хвилин і дайте їм повністю охолонути. Знову проваріть їх не більше 5 хвилин. Повторіть це кілька разів, поки не досягнете потрібної консистенції.
  5. При останньої варінні додайте в черешню дрібно нарізаний лимон з цедрою. Після проварювання зніміть варення з плити і гарячим розлийте в стерилізовані банки. Щільно закрийте їх, повністю охолодіть і відправте на зберігання.
  6. Якщо хочете, щоб варення залишалося в своєму первісному вигляді, зберігайте його в прохолодному місці не більше шести місяців. Смачного!

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Густе варення з білої черешні

Це варення порадує вас своїм гарним бурштиновим кольором. Завдяки лимонній кислоті десерт буде з невеликою кислинкою, а ванілін додасть приємний запах. Таке варення зберігається довго.

інгредієнти

  • Черешня – 1 кг;
  • вода – 100 г;
  • цукор – 1 кг;
  • ванілін – 1 г;
  • лимонна кислота – 0,25 г.

приготування:

  1. Відсортуйте і промийте черешню. Видаліть кісточки. Це зручно зробити за допомогою спеціального пристосування.
  2. Поставте посуд, в якій буде варитися варення, на плиту. Налийте воду, відразу ж додайте цукор. Увімкніть вогонь на мінімум і приготуйте сироп, постійно помішуючи. Для цього цукор повинен повністю розчинитися.
  3. Опустіть черешні в отриманий сироп. Варіть близько 5-7 хвилин, видаляючи піну. Вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути протягом 3-4 годин.
  4. Після закінчення цього часу знову включите варення на мінімум. Готуйте близько 5 хвилин і вимкніть його. Знову дайте йому постояти кілька годин.
  5. Через 3 години знову поставте варення на плиту і доведіть до кипіння. Додайте лимонну кислоту і ванілін. Змішайте всі добре дерев'яною лопаткою.
  6. Розлийте приготоване варення в стерилізовані банки і закрийте кришками. Переверніть, дайте постояти одну ніч. Потім відправте його в темне прохолодне місце для зберігання.

Смачного!

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Янтарне варення з білої черешні з лимоном

У білій черешні дуже ніжні плоди. Вони зберігаються зовсім недовго, тому краще готувати варення в день збору врожаю або відразу після придбання черешень на ринку.

При покупці ягід на ринку обов'язково вибирайте не м'яті ягоди, без темних плям.

інгредієнти

  • 1,5 кг білої черешні;
  • 1,1 кг цукру;
  • 1/2 лимона;
  • 100-120 мл води.

приготування:

  1. Відсортуйте черешні. Викиньте м'яті та зіпсовані плоди. Обірвіть листя і черешки. Висипати в широкий зручний таз і промийте під струменем води.
  2. Налийте воду в посуд для варіння, додайте весь цукор і черешню. Поставте на повільний вогонь.
  3. Перемішайте масу, щоб цукор піднявся з дна, використовуючи дерев'яну або силіконову лопаточку. Поки цукор не розчиниться, масу краще перемішати кілька разів. Потім додайте нарізаний шматочками, разом з цедрою, лимон.
  4. Доведіть масу до кипіння. Якщо з'являється піна, краще видаляти її шумівкою. Варіть, поки ягоди не будуть готові.
  5. Розлийте готове варення в банки і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному місці – в коморі або підвалі.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Варення з жовтої черешні з кісточками

Найпопулярніший рецепт варення з жовтої черешні готується з кісточками. Не треба витрачати час на очищення ягід, і варення виходить дуже ароматним і смачним. Якщо залити черешню цукровим сиропом три рази, ягоди не доведеться білити і наколювати – вони збережуть соковитість, натуральний смак і яскравий колір.

інгредієнти

  • Черешня – 950 г;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимонна кислота – 5 р

приготування:

  1. Зваріть сироп з 500 г цукру і води.
  2. Опустіть ягоди в сироп і залиште на 5 годин.
  3. Відокремте ягоди від сиропу, використовуючи друшляк.
  4. Додайте 250 г цукру в сироп і варіть 10 хвилин. Поверніть ягоди.
  5. Після охолодження повторіть процедуру двічі з 5-годинними інтервалами.
  6. На останньому етапі проваріть варення з жовтої черешні 10 хвилин з лимонною кислотою.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Варення з жовтої черешні без цукру

Для тих, хто дотримується дієти для схуднення або через захворювання, коли споживання цукру сильно обмежена, підходить рецепт натурального варення з жовтої черешні без кісточок і цукру.

Кількість ягід залежить від кількості необхідного варення – не менше 500 г, можна навіть 2 кг. Процес приготування від цього не змінюється:

  1. Промийте і очистіть черешню.
  2. Протягом 30 хвилин варіть ягоди на сильному вогні на водяній бані, щоб виділився сік. Потім зменшіть вогонь і варіть заготовку дві години.
  3. Накрийте варення плівкою і залиште на 15 хвилин.
  4. Розкладіть в банки і закатати.
  5. Якщо вода швидко випаровується під час приготування, можете додати в варення трохи води.
  6. Жовте або червоне варення з черешні без кісточок сподобається як дорослим, так і дітям. Воно дуже смачне і корисне.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Варення з жовтої черешні з волоським горіхом

В даний час приготування зимових солодощів є не засобом економії, а методом самовираження. Багато додають прянощі до заготовок, а деякі роблять варення з білої черешні з горіхами.

Його не варять у великих кількостях, але кількох банок досить, щоб ви відчули тонкий аромат і відчули замість кісточки масляниста ядро волоського горіха.

інгредієнти

  • Черешня – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • волоські горіхи – 180 г.

приготування:

  1. Видаліть кісточки з черешні.
  2. Наріжте волоські горіхи на дрібні шматочки і нафаршіруйте фрукти.
  3. Додайте цукор і дайте постояти 6 годин.
  4. Варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню, перейдіть посуд і остудіть.
  5. Повторіть весь цикл ще два рази і розлийте в банки.

Варення з жовтої черешні з апельсином

Жовта черешня володіє однією особливістю – в плодах не міститься кислоти. Це відображається не тільки на смакових параметрах, але і на тривалості зберігання заготовки.

Відмінним рішенням є створення варення з жовтої черешні з апельсином. Ягоди, приготовані в апельсиновому сиропі, отримають необхідну кислинку і збагатяться ароматом апельсинової цедри.

інгредієнти

  • Черешня – 1,3 кг;
  • апельсиновий сік – 700 мл;
  • апельсинова цедра – 40 г;
  • цукор – 1,7 кг.

приготування:

  1. Залийте 1 кг цукру соком і закип'ятити сироп.
  2. Покладіть в нього черешні без кісточок і залиште на 8 годин.
  3. Процідіть сироп, додайте 350 г цукру, доведіть до кипіння.
  4. Поверніть ягоди і варіть 10 хвилин.
  5. Повторіть процедуру через 8 годин.
  6. На останньому етапі додайте в варення цедру і млоїте протягом 15 хвилин.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

Варення з жовтої черешні в мультиварці

Не варто стояти біля плити, якщо можна приготувати таке ж смачне варення з жовтої черешні в мультиварці. Правда доведеться ретельно попрацювати, тому що єдиний недолік такого приготування – водяниста консистенція. Це легко подолати, якщо в процесі триетапної варіння в режимі «Гасіння» час від часу зливати зайвий сироп.

інгредієнти

  • Черешня – 3 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • лимонний сік – 60 мл.

приготування:

  1. Змішайте ягоди без кісточок з цукром і залиште на 20 хвилин.
  2. Додайте лимонний сік і варіть 15 хвилин в режимі «Гасіння».
  3. Томіть без кришки 10 хвилин, злийте половину сиропу і дайте охолонути.
  4. Повторіть процес двічі, востаннє – з 12-годинними інтервалами.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

З желатином

  • Час приготування – 45 хвилин.
  • Кількість порцій – 7.
  • Калорійність – 950 ккал.
  • Прийом їжі – десерт.
  • Кухня – російська.
  • Складність приготування – легка.

Варення з черешні, приготоване з додаванням желатину, виходить щільним, прозорим, з насиченим, злегка терпким смаком. Секрет в тому, що при варінні плоди заливають гарячим сиропом – ягоди пускають в варення весь свій сік. Можна додати трохи ваніліну для посилення запаху готової солодощі.

інгредієнти

  • Черешня – 1 кг;
  • цукор – 600 г;
  • вода – 450 мл;
  • желатин – 3 столові ложки.

приготування:

  1. Відсортуйте черешню, видаліть кісточки, залийте ягоди цукровим сиропом, доведіть до кипіння.
  2. Паралельно приготуйте желатин – додайте його в воду і розчиніть на водяній бані.
  3. Налийте желатин в киплячу ягідну масу, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, остудіть, розкладіть в банки, закупорьте.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

черешневий конфітюр

Ваніль надає конфітюр особливий смак і неповторний аромат.

інгредієнти

  • 1 кг черешні;
  • 0,5 кг цукру;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 2-4 ст. л. води;
  • 0,5 ч. Л. ваніліну.

Варення з черешні (білої, жовтої) густе

приготування:

  1. Вимийте ягоди, видаліть кісточки і помістіть в каструлю.
  2. Додайте воду, цукор і варіть на повільному вогні до кипіння.
  3. Варіть 20 хвилин при постійному перемішуванні.
  4. Потім протріть ягоди через сито і видаліть шкірку.
  5. Подрібнену масу поставте на плиту, додайте вичавлений лимонний сік і крохмаль, розведений у невеликій кількості води.
  6. Добре перемішайте, готуйте, поки варення не загусне, і відразу ж розлийте в чисті банки.
  7. Конфітюр можна зберігати в холодильнику або можна закатати його і довго зберігати в погребі.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог