Варення з груші і дині на зиму: покрокові рецепти

вступ

Солодка ароматна диня є символом літа. Я хотів би зберегти цей смак на зиму. Приготуйте варення з дині до холоду, щоб відкрити банку смакоти і згадати теплі дні.

Як правило, смак дині розкривається в поєднанні з іншими фруктами. Крім того, багато інших інгредієнти прекрасно поєднуються з ароматом дині. Найкраще поєднувати з динею банани, яблука і цитрусові.

Підбір та приготування фруктів

Стандартна технологія варення передбачає варіння фруктів і ягід в концентрованому цукровому сиропі. Для прискорення процесу приготування готові фрукти засипають цукром, після утворення соку ставлять на вогонь. Чим довше вариться варення, тим густіше стає.

Для варення ідеально підійде стигла диня з солодкою і ароматною м'якоттю. Шматочки повинні залишатися щільними, тому фрукти з пухкою структурою краще залишити для джему.

Кращі сорти дині для варення: Торпеда, колгоспниця, Казка, Раймонд, Гулябі.

Вибір і підготовка фруктів:

• При покупці огляньте фрукти: на поверхні не повинно бути вм'ятин, тріщин, коричневих плям.
• Про стиглості дині може говорити сухий хвостик, глухий звук при постукуванні і виражений аромат.
• Для варення підійдуть навіть не дуже солодкі фрукти, головне – щоб структура була щільною.
• Перед нарізкою фрукти промивають, нарізають навпіл, видаляють волокнисту частину і насіння.
• Витягають шкірку, м'якоть нарізають красивими маленькими шматочками.
• Корки дині змочують у воді з содою для розм'якшення (1 чайна ложка на 1 л води).

Подальше приготування ласощів залежить від технології, зазначеної в рецепті.

Як приготувати варення з дині

Підійде для варення диня будь-якого сорту, аби вона була свіжою і не перезрілий. Але якщо у вас є не зовсім стиглі фрукти, не переживайте, з незрілого плода вийде смачне варення, але відсутність яскравого аромату можна компенсувати додаванням такої спеції, як ваніль.

• Перш за все, диню слід ретельно вимити, поверхня цього фрукта не гладко, тому слід використовувати щітку або шорстку сторону губки для посуду.
• Потім наріжте диню навпіл і видаліть насіння з пухкої серцевиною.
• Потім потрібно зрізати кірки. Якщо варення буде готуватися з м'якоті, очищену диню слід нарізати кубиками або шматочками іншої форми, на ваш розсуд.
• Дуже красиво виглядає варення, до якого диню нарізали кульками. Для нарізування кульок використовується спеціальний інструмент.
• Якщо ви плануєте приготувати варення з кірочок, вам не потрібно зрізати м'якоть занадто низько, ви повинні залишити шар м'якоті товщиною близько 1 см. Але зовнішню шорстку частина кірки необхідно зрізати. Очищені кірки потрібно нарізати кубиками.

Далі приготовлену диню змішують з цукром і дають постояти. На протязі декількох годин виділиться досить соку, щоб приготувати варення. Якщо ви плануєте змішувати диню з іншими фруктами, то нарізати фрукти потрібно такими ж шматочками, як диня.

Варити можна всього за один раз, підготовка займе близько 40-60 хвилин. При приготуванні потрібно постійно помішувати. Але частіше варять в декілька разів, коли варення дають кипіти протягом п'яти хвилин, потім залишають стояти на 8-12 годин і повторюють операцію 2-3 рази.

Готове варення можна наливати гарячим або холодним. Останній варіант використовується, якщо заготовка повинна зберігатися в холодильнику або використовуватися в найближчим часом. У цьому випадку банки закривають капроновими кришками.

Для зберігання кричи кімнатній температурі, необхідно стерилізувати банку, розлити варення гарячому вигляді.

Цікаві факти: найдорожчий сорт дині називається Yubari King. Вирощують його в Японії. Урожай продається тільки на аукціонах, ціна одного фрукта може досягати 1000 доларів.

Варення з груші з динею

Яке літо без дині? Поява на прилавках одного з найулюбленіших ласощів з нетерпінням чекають як діти, так і дорослі.

Ароматний і соковитий, він не тільки має приємний смак, але і досить корисний для організму людини. Мало хто знає, але диню категорично не можна поєднувати з іншими фруктами, особливо зі свіжими.

У більшості випадків диню потрібно їсти тільки в свіжому вигляді, хоча її можна і зберегти на зиму. Сама по собі консервована або маринована диня виходить смачною, але кілька монотонної.

Спробуйте приготувати варення з груші з динею. Взимку ароматні шматочки нікого не залишать байдужими, а фрукти, які не можна поєднувати в свіжому вигляді, в приготованому варіанті вдало доповнять корисні якості один одного.

Інгредієнти:

• груша;
• диня;
• вода;
• цукор (500 г на 1 кг продукту).

приготування:

1. Груша і диня беруться в рівній кількості.
2. Диню очищають і нарізають невеликими кубиками.
3. Грушу також необхідно нарізати кубиками. При необхідності його очищають від шкірки, шматочки фруктів завадять в емальованому каструлі, додають трохи води і варять, регулярно помішуючи на слабкому вогні близько півгодини.
4. До отриманого продукту необхідно додати цукор з розрахунку 500 г на 1 кг продукту і варити ще 15 хвилин. Розлити в чисті стерилізовані банки і закрити кришкою.

Вказати точну кількість води неможливо. Все залежить від соковитості фруктів. Потрібно до кінця готувати, щоб кубики груші і дині були занурені в рідину, але варення не повинно бути занадто рідким.

Найкраще спочатку налити воду з розрахунку одна чашка на кілограм, а потім, при необхідності, додати ще.

Грушево-динне варення виходить дуже ароматним і смачним. Консистенція трохи схожа на желе. Обов'язково спробуйте приготувати. Взимку ваша сім'я буде дуже вдячна за таке частування.

Джем з яблук і дині

Для його приготування слід узяти:

• диню;
• яблуко;
• цукор;
• Лимон.

приготування:

1. 2-2,5 кг дині вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, очистити, м'якоть нарізати на шматочки.
2. 600 грам яблук вимити, розрізати навпіл, видалити шкірку і серцевину.
3. Помішуйте шматочки фруктів, залийте 1,5 кг цукру, дайте постояти 45 хвилин, додайте сік 1 лимона, поставте на повільний вогонь і варіть протягом 1,30 години, обов'язково помішуючи, щоб він не прилипав.
4. Протріть через друшляк, і варіть ще 20 хвилин. Розливайте гаряче варення в заздалегідь стрелізованние банки.

Варення можна з'їсти з млинцями, можна використовувати як начинку для пирогів.

Динне варення з яблуками

Хочете пряного ласощі – додайте трохи кориці. Яблука роблять варення з дині не тільки смачним, але і бюджетним.

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті дині;
• 0,7 кг цукру;
• 0,7 кг яблук;
• 1 чайна ложка кориці.

приготування:

1. Очистіть диню від шкірки, видаліть насіння. Наріжте м'якоть на середні кубики.
2. Яблука нарізати кубиками однакового розміру. Шкуру з яблук можна не прибрати, але сердцевінку краще прибрати.
3. Змішайте диню з яблуками і посипте цукром. Дайте фруктової суміші настоятися протягом декількох годин.
4. Покладіть суміш на плиту. Доведіть до кипіння і варіть ще 40 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності додайте корицю.
6. Розкладіть варення по банкам.

Варення з дині з бананами

Банан також добре поєднується з динею і не зіпсує яскравий колір заготовки. До того ж солодкі банани допомагають зменшити кількість цукру.

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті дині;
• 3 банана;
• 0,3 кг. цукру.

приготування:

1. Очистити диню. Розрізати на дрібні шматочки.
2. Посипати диню цукром. Залишити на 2-3 години.
3. Укласти диню в каструлю, додати пюре з бананів. Банани попередньо НЕ подрібнюють, інакше вони почернеют.
4. Налити 100 мл води. Довести до кипіння.
5. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього. Варити ще півгодини.
6. Розкласти в готові банки. Закрити кришки.

Варення з дині з корицею

• кубики дині – 1,9 кг.
• лимон – 2 шт.
• цукор – 950 кг.
• кориця свіжомелених – 7 гр.

Спосіб приготування:

1. Готові шматки дині покладіть в товстостінну каструлю. Видавіть сік з цитрусових, посипте 300 гр. цукру. Залиште на кілька годин.
2. Тим часом налийте 1 літр питної води в ємність, розмішайте залишок цукру. Надішліть на плиту, варіть сироп. Як тільки гаряча частина буде готова, залийте ним настоявся диню.
3. Перемішайте інгредієнти, поставте на маленький вогонь. Варіть варення до готовності. Коли маса загусне, вимкніть плиту. Додайте корицю, перемішайте.
4. Розподіліть варення по чистим, сухим банкам, закрийте кришки. Зберігайте варення в потрібному приміщенні з низькою температурою.

Варення з дині з грейпфрутом

• диня (м'якоть) – 1 кг.
• цукор – 750 грам.
• грейпфрут – 1 шт.

Етапи приготування:

1. Наріжте м'якоть дині на шматочки у вигляді кубиків, покладіть в пластикову миску, посипте цукром. Залиште диню на 10-12 годин.
2. Справжню диню покладіть в металевий контейнер, поставте на середній вогонь. Після кип'ятіння зменшіть вогонь і варіть не менше 8 хвилин.
3. Вимкніть вогонь, залиште бульйон на день. Після цього знову повторіть варити протягом чверті години. Вимкніть плиту, почекайте 7 годин.
4. Наріжте шкірки грейпфрута на дрібні шматочки, покладіть в каструлю з динею. Варіть на повільному вогні 20 хвилин.
5. Паралельно стерилізують банки, залити готовим варенням, закрити капроном. Зберігайте варення в коморі.

З коньяком

Інгредієнти:

• 1 кг дині;
• 1 кг цукру;
• 100 мл коньяку (бренді);
• 1 лимон.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену диню нарізати кубиками.
2. Готує сироп з води, цукру, лимонного соку і коньяку.
3. Додати до нього м'якоть і варити 40-50 хвилин до густої рідини.
4. Розлити масу в банки ємністю 250 мл і закрити кришкою.

Варення з дині без цукру

Готують цей десерт з медом. Смак тільки поліпшується від цього. Вам знадобиться 1 кг м'якоті, 0,5 кг меду, 1 лимон і 3 г ванілі.

Спосіб приготування:

1. Нарізати скибочки дині, залити медом, добре перемішати і залишити на 5 годин. Перед тим, як почати готувати, додайте лимонний сік.
2. Довести до кипіння і варити 5 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню і залишити наполягати ще на 10 годин.
3. Перед тим, як варити заготовку вдруге, налийте ваніль. Варити 10-15 хвилин. Десерт готовий.

Якщо у вас є бажання досягти більш густої консистенції, необхідно повторити процес варіння ще раз. Після розкладіть в заздалегідь підготовлених банках.

Густе варення з дині

Дотримуючись оригінальному пошаговому рецептом на власній кухні, ви можете приготувати густе варення з дині з тонким смаком і приємним ароматом.

Взяти 2 кг дині:

• 1 кг цукру;
• 2 лимона;
• 50 г свіжого кореня імбиру;
• Щіпка кориці або ванілі за бажанням.

приготування:

1. Для більш густого варення візьміть стиглу м'якоть дині, підійде сорт «Торпедо». Нарізати кубиками по 1 см.
2. Покладіть їх в емальовану посудину, туди ж натріть на дрібній тертці корінь імбиру і додайте сік лимона. Посипати 2-3 столовими ложками цукру, розмішати і залишити на пару годин.
3. На 1 кг цукру, візьміть близько 1 літра води, поставте ємність на вогонь і варіть перемішуючи, поки кристали не розчиняться, але не потрібно кип'ятити.
4. Солодкий сироп залити динею і варити близько 15 хвилин на дрібному вогні. Потім додайте цукор, що залишився.
5. Варити на повільному вогні, поки суміш не загусне.
6. Додати на вибір порошок кориці або ванілі, варити ще пару хвилин і розкладіть гарячу суміш по банках.

Рідке варення з дині

Кожен має право вибирати десерт на свій смак. Комусь подобається густе, а кому-то рідке варення. Для останнього підійде цей рецепт.

На 1 кг м'якоті дині беруть:

• 1 кг цукру;
• 1 стакан води;
• 1 столова ложка коньяку.

приготування:

1. Підготуйте диню, відріжте від неї корочку, очистіть насіння, наріжте рівними скибочками.
2. Складіть в підходящу ємність, додайте коньяк і цукор. Залиште в прохолодному місці на 2-3 години.
3. А з останків цукру і води приготуйте сироп, залийте диню і залиште на день.
4. Злийте сироп, закип'ятити, знову вилийте назад. Повторіть процедуру ще пару раз.
5. В кінці варіть варення близько 5-10 хвилин, розкладіть по банках, закрийте кришки.

З лаймом і м'ятою

Інгредієнти:

• 500 грам дині;
• 3-5 листків свіжої м'яти;
• 0,5 лайма;
• 180 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену м'якоть нарізати кубиками, покласти в миску і додати цукор.
2. Через півгодини поставте контейнер на тихий вогонь і дочекайтеся кипіння.
3. Потім додайте м'яту і сік половини лайма.
4. Варити 10-15 хвилин, влити масу в чисті банки і щільно закрити.

Кулінарні поради

Щоб зробити варення з дині з легкістю і не пошкодити продукти, скористайтеся порадами досвідчених домогосподарок:

• Обов'язково стерилізують скляні банки і кришки, перш ніж розкласти гарячу масу.
• Додаткова пастеризація на водяній бані не потрібно, тому що велика кількість цукру діє як відмінний консервант.
• Після закупорки кришками перевертайте банки догори дном.
• Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
• Класичне співвідношення фруктової м'якоті і цукру становить 1: 1. Але з огляду на солодкість продукту, кількість можна регулювати на свій розсуд.
• Рафінований цукор можна замінити кокосовим (1 г цукру = 10 г кокоса).
• Для варіння використовуйте мідну або алюмінієву ємність
• Для перемішування використовують дерев'яну або силіконову ложку. Від контакту з металевою ложкою м'якоть окислюється і темніє.
• При варінні варення в мультиварці кришка не закривається. Для герметизації банок підходять кришки під ключ або з різьбленням.
• В кінці приготування видаліть піну, щоб сироп залишався прозорим.