Варення з груш з желфікс на зиму: простий рецепт

вступ

Як відомо, груша є сезонним фруктом і її практично неможливо зустріти на ринках і в гіпермаркетах в певні періоди року. Особливий «дефіцит» спостерігається взимку – в цей час плоди рідко з'являються на вітринах серед імпортних фруктів.

Що стосується рецептів приготування, не переживайте, їх просто величезна безліч, вибирайте той, який припаде до смаку саме вам.

підготовка сировини

Особливу увагу необхідно приділити підготовці:

  1. Ретельно промийте фрукти, бажано кілька разів.
  2. Просушіть за допомогою паперових рушників. Допускаються й інші способи сушіння, але саме цей менш тривалий, інші можуть забрати у вас набагато більше часу.
  3. Очистіть фрукти, видаліть насіння і похибки (якщо є, звичайно).

Нарізати груші ви можете на будь-які шматочки, як вам подобається.

Варення з груш з желфікс на зиму

Способи приготування джему з стиглих груш

Приготування груш в якості запасів на зиму дозволяє включити фантазію і кулінарне уяву. Методи приготування можуть відрізнятися, але принцип незмінний, джем готується швидко, а результат радує всіх.

Простий рецепт на зиму

За традицією можна приготувати звичайне варення з усіх звичайними рецептами.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг зрілого плодоношення;
  • 600 грам цукру;
  • свіжовичавлений лимонний або яблучний сік;

Як приготувати:

  1. Спочатку потрібно приготувати головний фрукт цього рецепта – груші, очищаємо від насіння і нарізаємо їх скибочками.
  2. Оброблені груші слід змішати з цукровим піском. Покладіть отриману консистенцію в холодильник на кілька днів – за цей час фрукти виділять сік. У фрукти додайте лимонний або яблучний сік (за бажанням).
  3. Прийшов час поставити груші на вогонь, варити їх необхідно близько години – рідина повинна зменшитися в два рази.
  4. Приготоване варення закатати в банки і загорніть у що-небудь тепле.

Варення з груш з желфікс на зиму

«П'ятихвилинка»

Господині, обмежені в часі, намагаються підбирати швидкі та легкі рецепти. Цей рецепт саме такий, записуйте.

Інгредієнти:

  • 500 г груш;
  • 200 мл води;
  • 300 грам цукру;

Як приготувати:

  1. Очищені фрукти необхідно нарізати кубиками і помістити в обрану для варення ємність.
  2. Покрийте шматочки водою і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин.
  3. Потім фрукти необхідно дістати, а в каструлю з водою додати цукровий пісок.
  4. Готуйте джем на повільному вогні кілька хвилин. Тепер груші слід відправити назад в сформувався сироп і продовжуємо томити інгредієнти.
  5. Джем готовий, закочує його в підготовлені банки.

Варення з груш з желфікс на зиму

Варення з дикої груші

Грушеве варення на зиму можна приготувати з різних видів фруктів. Не тільки смачний, але і корисний десерт вийде з «дикої» груші, яку не можна вживати в їжу. Фрукти характеризуються високим вмістом пектину, який в процесі приготування допомагає досягти необхідної щільності, а в готовому вигляді служить природним ліками проти розладів травлення.

Інгредієнти:

  • дика груша – 1,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 150 мл.

Процес приготування:

  1. Видаліть насіння з серцевини і наріжте груші на вузькі пластини.
  2. Посипте шматочки цукром і відкладіть на 4 години.
  3. Додайте воду, перемішайте і варіть на середньому вогні 45 хвилин.
  4. Варення з дикої груші на зиму – поширений рецепт, завершальним етапом якого є закрутка десерту в стерильні банки і укутування до охолодження.

Варення з груш з желфікс на зиму

З желфікс

Як желирующего речовини можна використовувати «Желфикс». При цьому варення збереже свій природний смак і колір.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг цибулин;
  • 800 грам цукру;
  • пакет желфікс

Як готувати:

  1. Очищені фрукти подрібнюємо підручними засобами: м'ясорубкою або блендером, так ми отримаємо однорідну масу.
  2. Потім помістіть фруктову масу в алюмінієву каструлю і запаліть невеликий вогонь.
  3. Загущувач ретельно перемішайте з половиною цукру і додайте в пюре з груші.
  4. Кип'ятимо пюре. Додаємо цукор, що залишився і варити ще півгодини.
  5. Розливаємо в контейнери.

Варення з груш з желфікс на зиму

Класичний грушевий конфітюр

Найбільш поширений, загальноприйнятий рецепт конфитюра на зиму не передбачає використання значної кількості компонентів. Але ви можете додати їх на свій розсуд. Як і яблука, груші прекрасно поєднуються зі спеціями, такими як кориця і гвоздика. Горіхи також відмінно впишуться в склад джемів, якщо ви любите їх додавайте.

Також слід зазначити, що суміш готового конфитюра – це ваш вибір. Деякі домогосподарки асоціюють конфітюр, як звичайне варення або джем, а інші з солодкістю у вигляді шматочків фруктів в сиропі.

Хтось вважає за краще перемелювати готове конфітюр до стану пюре. Це питання смаку, тому ми рекомендуємо не відступати від своїх уподобань тільки тому, що про це просять певні технології.

Отже, для грушевого конфитюра вам буде потрібно:

  • Груші (бажано солодкі і стиглі) – 1 кг;
  • Цукор (білий або коричневий) – 1 кг;
  • Апельсинова шкірка;
  • «Желфикс» – 1 пакетик.

Варення з груш з желфікс на зиму

приготування:

  1. Перш за все, вам необхідно ретельно підготувати основний інгредієнт. Відберіть груші без подряпин і червоточини, добре промийте їх проточною водою з використанням натурального мила. Ви можете видалити шкірку за допомогою ножа, але це не завжди необхідно, так як вона разом з м'якоттю буде кипіти в сиропі і не буде відчуватися в готовому джемі. Звичайно, гілки та листочки повинні бути видалені з плодів, якщо такі є. З серцевини видаліть кісточки, але не всі це роблять – багатьом жінкам подобається фруктове пюре в «оригінальному вигляді»;
  2. Розріжте фрукти будь-яким зручним способом. Ми рекомендується нарізати груші на однакові кубики. На цьому етапі дуже важливо не дрібнити, якщо ви не хочете отримати фруктове пюре. Якщо ви любите пюре, ви можете отримати його за допомогою кухонного комбайна в кінці приготування;
  3. Підготуйте каструлю, вона може бути будь-який – це може бути навіть великий тазик з господарського магазину;
  4. Надішліть в нього груші і посипте цукром, щоб шар був рівним. Залиште каструлю на ніч на кухні (груші з сиропом витримують близько 10-15 годин, в залежності від їх вихідної м'якості і соковитості);
  5. Ви переконатися, що фрукти виділили досить багато соку. Якщо так, продовжуйте;
  6. Натріть апельсинову цедру на дрібній тертці, щоб вона була дуже однорідною. Намагайтеся не торкатися до білосніжного шару під час натирання, вона може надати гіркий присмак цедрі;
  7. Помістіть груші з цукром в вогнетривкий контейнер і встановіть слабкий вогонь;
  8. Каструля, яку ви плануєте задіяти повинна бути щільною, з товстим дном, щоб ваші майбутнє варення не горіло, а нагрівалася рівномірно;
  9. Додайте апельсинову цедру в масу;
  10. Доведіть отриману масу до кипіння;
  11. При кип'ятінні влийте «Жельфікс» в ємність і постійно розмішуйте гарячу масу, чекаючи, поки вона загусне (це займе близько 10-15 хвилин);
  12. Готовий конфітюр теплий конфітюр вилийте на стерилізовану скляні банки закрийте кришками;
  13. Конфітюр готовий!

Якщо процес закруток вам чужий, ви можете скласти готовий джем в будь-яку банку і помістити його в холодильник. Але тільки в тому випадку, якщо ви хочете з'їсти варення найближчим часом.

Перед закачуванням можна також пропустити солодку текстуру через кухонний комбайн або блендер, якщо вам подобається кремова маса подібних заготовок.

З желатином

Наступні інгредієнти потрібні для приготування конфітюру з желатином:

  • 1 кг груш;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 1 лимон;
  • 1 кг цукру;
  • 650 мл води;
  • половина стандартного пакетика желатину.

приготування:

  1. Додайте желатин в 50 мл кип'яченої води і перемішайте до набрякання.
  2. Скибочки груші залийте 400 мл води і лимонного соку.
  3. Закип'ятіть 200 мл води окремо, додайте цукор, після його розчинення додайте грушу з рідиною.
  4. Готуйте, поки консистенція не набуде червоний колір.
  5. Розріжте лимон на дрібненькі шматочки, додайте в варення, варите ще кілька хвилин, зніміть з вогню.
  6. Додайте желатин до густої консистенції.
  7. Розлийте по банках в гарячому вигляді або відразу після охолодження.

Варення з груш з желфікс на зиму

Конфітюр в мультиварці

Здається, що може бути більш поширеним, ніж приготування конфітюру? Звичайно, тільки приготування грушевого конфитюра, приготованого в мультиварці!

Для приготування вам буде потрібно:

  • Груші – 2 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Натуральний лимонний сік – 3 ст. л.

Готуємо в мультиварці:

  1. Підготуйте фрукти, використовуючи стандартний метод, описаний в першому і другому рецептах.
  2. Розріжте їх на рівномірно маленькі кубики або скибочки;
  3. Посипте масу цукром і залиште на півгодини;
  4. Обережно розмішайте цукрову масу і помістіть її чашу мультиварки.
  5. Видавіть свіжовичавлений лимонний сік, розмішайте м'якоть силіконової ложкою і включіть режим «Гасіння». Томіть протягом 20 хвилин;
  6. Вимкніть пристрій, відкрийте кришку (ви повинні негайно протерти її від утворення конденсату) і дайте груші увібрати сироп;
  7. Через годину включите мультиварку на півгодини;
  8. Зніміть кришку знову і протріть від конденсату, дайте фруктам настоятися 2-3 години;
  9. У цей момент можете зайнятися стерилізацією банок – промийте їх і залийте окропом (як банки, так і кришки). Висушіть їх;
  10. Перемішайте джем і знову ввімкніть режим «варити» на 45 хвилин;
  11. Після сигналу наповніть банки і закатати.

Нехай ваші старання дарують вам прекрасні спогади літа, за кухлем чаю прохолодною зимою. Смачного!

Влітку, в селі або будинку, приємно готувати грушеві джеми в мультиварці. Хоча цей рецепт заснований на триразовому кип'ятінні, він все одно не завдає клопоту. Можливо, це один з найпоширеніших способів приготування грушевого джему.

Його головний плюс – те, що ви можете не очищатися фрукти від шкірки, ніякої мороки. Винятком є дуже тверда поверхня груші. Насправді для рецепта можна використовувати будь-які груші стиглі і незрілі, які знайдете.

Зручність приготування в мультиварці полягає в тому, що немає необхідності ставити чашу з варенням на плиту і займати місце. Блюдо може перебувати в блоці як під час приготування, так і в процесі охолодження.

Крім того, немає необхідності стояти біля плити і контролювати процес приготування варення. Нічого не горить і не стікає. Ваш помічник відключиться згідно заданою програмою. Залишилося тільки вимкнути режим, щоб підтримувати тепло і включати до готовності.

М'ятно-лаймовий

Існує кілька варіантів приготування десерту з чарівним м'ятним запахом. Ви можете приготувати фруктову масу з зеленими гілками, використовувати сухі подрібнені листя або приготувати м'ятний бульйон, куди ви відправите шматочки фруктів.

Груші можна перемолоти в кашу, натерти або подрібнити. Ви також можете додати загущувач, щоб варення перетворилося в желеподібну суміш. Нижче наведено більш поширений спосіб приготування м'ятного десерту.

Вам будуть потрібні:

  • груші – 2 кг;
  • лайм – 5 штук;
  • цукор – 700 г;
  • листя м'яти;
  • ванільний цукор – чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Вимийте груші, видаліть насіння.
  2. Наріжте невеликими шматочками.
  3. Надішліть в каструлю з товстим дном.
  4. Додайте цукор, перемішайте, щоб виділився сік.
  5. Натріть лайм на дрібній тертці.
  6. Зріжте білий шар вузьким ножем.
  7. Зніміть плівку з кожної часточки, видаліть насіння.
  8. Наріжте листя м'яти.
  9. Додайте лайм, цедру і м'яту в груші.
  10. Готову суміш починаємо варити, добре перемішуємо.
  11. Готуємо на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими.
  12. Якщо утворюється піна, видаліть її.
  13. Після отримання необхідної консистенції, розлийте її в банки.

Варення з груш з желфікс на зиму

Щоб не очищати лайм в тривалий час, ви можете повністю збити фрукти кухонним комбайном. Готову суміш додайте до груш.

імбирний

Імбирне варення ідеально доповнить зимові напої, особливо при простудних захворюваннях. Можна використовувати сухі спеції, але свіжий корінь соковитіше і ароматні.

Що потрібно:

  • груші – 1,5 кг;
  • цукор – 0,8 кг;
  • свіжий імбир – корінь 3 см;
  • Лимон – половина.

Як приготувати:

  1. Очистіть груші, видаліть насіння, перемички.
  2. Очистіть корінь імбиру, дрібно натріть на тертці. Зніміть цедру з лимона, вичавити сік.
  3. Покладіть скибочки груші, імбирну стружку, цедру лимона в каструлю, залийте соком.
  4. Посипте цукром, залиште на 6 годин.
  5. Поставте на плиту, після приготування варіть 15 хвилин.
  6. Остудіть, процес варіння повторіть ще два рази після охолодження.
  7. Розлийте по банках.

Варення з груш з желфікс на зиму

З лимоном

Для приготування варення необхідно:

  • 2 кг груш;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон, цедра.

приготування:

  1. Очистіть фрукти і наріжте їх великими кубиками. Посипте цукровим піском, додайте цедру і дрібно нарізаний лимон.
  2. Залиште на кілька годин, щоб груші виділили сік. Потім поставте на повільний вогонь і варіть 1-2 години до моменту досягнення необхідної Гущин.

Варення з груш з желфікс на зиму

З апельсином

  1. Наріжте м'які груші (1 кг) на вузькі скибочки.
  2. Видаліть цедру з одного апельсина, наріжте смужками і вичавити сік з фруктів.
  3. Покладіть підготовлені інгредієнти в каструлю, залийте 500 г цукрового піску.
  4. Готуйте на середньому вогні через 15 хвилин після приготування, потім розлийте в пастеризовані банки.

Конфітюр з лимонною груші

Визнано, що лимон надає особливу пікантність хоча б одному блюду. Тут солодкі зимові приготування тут не виняток. Ми рекомендуємо вам спробувати ароматні кондитерські вироби з лимонно-грушевим смаком, які не тільки стануть смачним доповненням до десерту, а й захистять вас від застуди в епідеміологічні періоди року.

Для приготування грушево-лимонного конфитюра вам знадобиться:

  • Груші (зрілі і недостиглі) – 500 г;
  • Цукор (білий і коричневий) – 400-500 г;
  • Шафран – 10 тичинок;
  • Лимон – 1 великий;
  • Білий ром – 100 мл.

Варення з груш з желфікс на зиму

приготування:

  1. Добре промийте лимон милом (не потрібно знімати шкіру).
  2. Закип'ятіть невелику кількість води в каструлі і відправте лимон.
  3. Варити 30 секунд, потім швидко дістаньте і залийте холодною водою.
  4. Повторіть всі зазначені маніпуляції двічі. Після цього наріжте лимон на вузькі кружечки;
  5. Попередньо обробіть груші, але не знімайте шкіру. Переконайтеся, що плоди не биті і гнилі.
  6. Розріжте груші навпіл, видаліть серцевини і подрібніть м'якоть на кубики 1 см;
  7. Покладіть шматочки фруктів і цитрусових в каструлю для варіння і посипте цукром. Змішайте, накрийте і перемішайте протягом 10-12 годин;
  8. Подрібніть шафран в ступці (або будь-яким іншим вдалим способом);
  9. Змішайте отриманий порошок шафрану з невеликою кількістю води, нагрітої до кімнатної температури і варіть протягом півгодини;
  10. Вилийте фрукти в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 45 хвилин. Слід готувати дуже «тихо» і піднімати маленькі бульбашки на поверхні. Піна може бути видалена неодноразово;
  11. Через 45 хвилин додайте температуру і готуйте протягом 4-5 хвилин;
  12. Додайте ром з шафраном до інших інгредієнтів, акуратно перемішайте і розлийте в стерильні банки. Закрутіть кришки, повністю охолодіть і помістити в холодильник, льох або комору.

Цей смачний мармелад зігріє вас в холодну погоду і не дозволить вам заразитися вірусної застудою в епідеміологічні періоди. По густоті він нагадує варення з айви, ви можете вживати його в будь-якому вигляді, додаючи в солодку домашню випічку.

зі сливою

  1. Дрібно наріжте 500 г груш, очистіть від шкірки така ж кількість слив і подрібніть.
  2. Змішайте фрукти, додайте 50 мл води і відправте на повільний вогонь. Варіть 5 хвилин.
  3. Залийте 1 кг цукру, доведіть до кипіння, варіте1 годину.
  4. Періодично помішуйте варення і видаляйте піну.

Варення з груш з желфікс на зиму

З корицею

  1. 1 кг груші наріжте кубиками або скибочками, додайте 1 ч. Л. кориці і сік половини лимона, розмішайте.
  2. Розтопіть 500 г цукру, додайте пакетик ваніліну і 0,5 ч. Л. кориці.
  3. Змішайте грушу з сиропом, відправте на вогонь і варіть 5 хвилин.
  4. Помішуйте протягом години, потім варіть знову протягом 5 хвилин. Повторіть цю маніпуляцію ще 3 рази.
  5. Розлийте по банках і накрийте кришками.

У хлібопічці

Ви можете приготувати грушеве варення в хлібопічці.

Вам буде потрібно:

  • 1 кг груш;
  • 500 г цукру.

приготування:

  1. Фрукти наріжте скибочками і покладіть в контейнер випічки хліба, залийте все цукром.
  2. Виберіть програму «Джем», яка триває близько 80 хвилин. Перемішування не обов'язково.
  3. Після закінчення зазначеного часу блюдо буде готово, шматочки повинні залишатися цілими.

Правила зберігання грушевого варення

Щоб варення зберегло всі свої корисні якості, потрібно врахувати основні правила.

  1. Банки з варенням повинні бути щільно закриті. При попаданні повітря процеси окислення і розкладання будуть протікати значно швидше, що в подальшому призведе до погіршення якості варення – його неможливо буде вживати або додавати в страви!
  2. Якщо фруктів в варення більше, ніж цукор, варення слід зберігати в холодильнику або погребі. По-іншому, ваше варення дуже швидко зіпсується.
  3. Класичні критерії зберігання грушевого варення: сухе повітря і температура вище нуля (бажано 10-15 градусів). Відхилення від цих правил може призвести до появи іржі на кришках і стінках ємностей для варення, а сам продукт швидко окислиться і термін придатності при гнитті значно скоротиться.

Звичайні десерти без добавок можна зберігати ще один період: в холодильнику до 2 тижнів, а в погребі до 3 років. У відкритому стані довговічність зменшується.

При додаванні різних вкладишів термін придатності при закритті становить максимум 1 рік. Якщо елементи вже почали використовуватися, ви не можете зберігати їх більше 1 місяця.

Ви можете зберігати заготовки протягом тривалого періоду часу, додаючи спиртової інгредієнт в процесі виробництва джему.

На замітку! Присутність цвілі і бульбашок, а також неприємний запах варення можна розглядати як свідчення непридатності продукту. Цей продукт не допускається!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог