Варення з кабачків на зиму – 8 рецептів «пальчики оближеш»

Всім привіт, сьогодні я для вас приготувала добірку незвичайної домашньої заготовки – варення з кабачків.

Не всі господині знають, що з цього зеленого овоча виходить дивовижної краси і смакоти ласощі. Воно здивує ваших гостей і друзів, коли ви поставите на стіл розетку з кабачковим варенням. Навряд чи хто зможе правильно відповісти, з чого ж воно зварено.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Унікальність овоча полягає в тому, що він набуває аромат і смак того компонента, який доданий при варінні. Ви можете сміливо додавати різні сухофрукти, фрукти, ягоди, щоразу отримуючи новий чудовий десерт.

У нас сьогодні будуть дуже цікаві варіанти кабачкової ласощі з апельсином, бананом, лимоном. А ще ми приготуємо варення, яке за своїм смаком і виглядом нагадує баночку консервованих ананасів.

Так що якщо ви хочете відійти від стандартного набору заготовок з цього овоча – кабачкової ікри, лечо та інших овочевих салатів на зиму, обов'язково приготуйте цей дивовижний десерт. Не сумніваюся, що він займе гідне місце серед смачних заготовок домашнього варення.

Варення з кабачків на зиму з лимоном – пальчики оближеш

Для рецепта згодиться будь-який сорт кабачків, включаючи цукіні. Зварити такі ласощі не складніше звичайного варення, проте є нюанси, про які я вам далі розповім.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Складові:

  • 1 кг – кабачків
  • 800 г – цукрового піску
  • 1 шт. – лимон
  1. Кабачки миємо й нарізаємо дрібненькими кубиками. Ніжну молочну шкірку зрізати не потрібно.
    Якщо у вас зрілий овоч, який має товсту шкірку, тоді її краще видалити, а сам плід очистити від насіння. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  2. Пересипаємо нарізаний овоч цукром і залишаємо на 12 годин (можна на ніч) для того, щоб виділився сік. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  3. На наступний день продовжимо готувати десерт. Наріжемо лимон часточками схожими за розміром шматочками нарізаних кабачків. Додаємо його в каструлю.

    Лимон обов'язково гарненько вимийте, можна навіть обшпарити плід окропом і потерти жорсткою губкою, щоб виключити потрапляння хімічних речовин, якими він може бути покритий.

    Деякі господині з цієї причини шкірку зовсім видаляють. Я б все ж цього робити не стала. У ній міститься багато цінних речовин, і вона надає варення особливий аромат.

    Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

  4. Ставимо каструлю на плиту. Як закипить, варимо на середньому полум'я вогню близько 1,5 годин.
    Не забуваємо періодично помішувати варення і знімати пінку, що утворюється в процесі варіння. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  5. Можна тримати варення на плиті і довше, якщо ви хочете отримати більш густе ласощі. На мій погляд, 1,5 годин цілком достатньо. За цей час воно набуває гарний бурштиновий колір і стає напівпрозорим. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  6. Поки вариться варення, подбайте про тарі – баночки потрібно простерилізувати, а кришки прокип'ятити. Потім розливаємо гаряче ласощі в скляні баночки і закочує під ключ. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Це класичний варіант кабачкової варення з лимоном. Однак можна привнести нові нотки у смак страви, якщо додати під час варіння прянощі – корицю або мелену гвоздику. Вносити спеції потрібно дуже в невеликих кількостях, буквально на кінчику ножа.

Найсмачніше варення з кабачків з апельсином і лимоном (через м'ясорубку)

Це не тільки смачний десерт, але і прекрасна начинка для пиріжків, булочок і печива. Для рецепта слід брати не занадто молоді кабачки, а овоч середньої стиглості, який має цукристу структуру. Тоді варення буде дуже ніжним і приємним на смак, майже як желе. Виходить незвичайного виду і яскравого бурштинового кольору краса, з чудовим смаком і ароматом.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Готується воно просто, оскільки нарізати нічого не доведеться, все інгредієнти пропускаються через м'ясорубку і відварюються за принципом приготування «п'ятихвилинки».

Складові:

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

  • 1 кг – кабачків (очищених)
  • 1 шт. – великий лимон
  • 1 шт. – великий апельсин
  • 1,1 кг цукрового піску
  1. Кабачки миємо, знімаємо шкірку, нарізаємо великими довільними шматочками, так як ми їх будемо крутити через м'ясорубку. Насіння необхідно також видалити. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  2. Апельсин і лимон ретельно миємо й нарізаємо великими шматочками. Попадаються насіння необхідно видалити, а також зрізати попки. Шкірку у цитрусових залишаємо.

    Правда лимон вносить досить сильну нотку у смак і аромат варення. Можна поекспериментувати зі смаком – зрізати половину шкурки з плоду, а решту пустити в ласощі.

    Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

  3. Прокручуємо кабачки з фруктами через м'ясорубку.

    Якщо ви хочете, щоб варення мало більш желіровать вид, можете додати замість одного – два лимона. У готовому вигляді ласощі буде більше нагадувати за смаком і ароматом варення з цитрусових. Про те, що воно зварено в основному з кабачків ніхто не здогадається.

    Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

  4. Додаємо цукровий пісок в співвідношенні 1: 1, перемішуємо масу. Даємо деякий час для того, щоб білі кристалики розійшлися, а потім ставимо варення підігрівати на плиту. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  5. Після закипання варимо всього 5 хвилин. Збираємо в окремий посуд з'являється пінку. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  6. Даємо трохи заспокоїтися киплячій масі – 3-4 хвилини. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закочує кип'яченими кришками. Залишимо баночки в перевернутому вигляді остигати в теплі (укутавши дитячим ковдрою).

Якщо ви хочете отримати більше густе ласощі, тоді дочекайтеся повного остигання варення і знову проваріть 5 хвилин. Врахуйте, що на наступну добу воно стане ще густішою.

Варення з кабачків з курагою без стерилізації – швидко і смачно

Цікавий варіант солодкого десерту з кабачком і курагою. Завдяки добавки сухофрукти в ласощі, воно набуває яскравий, соковитий колір, а також смак абрикосового варення.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Готувати блюдо так само просто, як і попередній рецепт, оскільки інгредієнти перетіраются блендером.

Складові:

  • 1,5 кг – кабачків
  • 300 г – кураги
  • 1 кг – цукрового піску
  1. Спочатку потрібно замочити курагу в окропі на півгодини, щоб вона добре розбухла.
  2. Поки сухофрукт отмокает, займемося нарізкою кабачка. Овоч помиємо, зчистити шкірку і приберемо насіння. Наріжемо невеликими шматочками, насиплемо зверху цукровий пісок. Залишимо кабачок пускати сік приблизно на годину. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  3. Потім поставимо каструлю на плиту і доведемо до кипіння. Зменшивши вогонь, варимо вариво 10 хвилин. Потім кидаємо курагу і варимо 20 хвилин. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  4. Даємо ласощів охолонути, щоб потім опустити в нього блендер і перетворити в однорідну масу. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  5. Далі, як завжди, розкладаємо варення по стерильним банкам і закочує під ключ.

Коли воно повністю охолоне, по консистенції буде схоже на джем, який має чудовий абрикосовий смак і аромат.

Рецепт варення з кабачків з лимоном і м'ятою в мультиварці

М'ята надає стравам особливий аромат і освіжаючий смак. Якщо у вас на городі поряд з кабачками зростає ця пряна травичка, обов'язково зваріть таке вареньеце. Тим більше, що в мультиварці готувати будь-які страви одне задоволення.

Складові:

  • 1 кг – кабачків
  • 1 шт. – лимон
  • 10 листочків – м'яти
  • 0,5 кг – цукрового піску

Варення з кабачків і бананів простим рецептом

Неодмінно зваріть на зиму хоча б баночку такого чудесного варення з кабачків з бананами. Воно порадує вас своїм чудовим смаком і теплим сонячним видом в холодну пору року.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Складові:

  • 3 кг – очищених кабачків
  • 5 штук. – бананів
  • 1,5 кг – цукрового піску
  1. З бананів видаляємо шкірку, а з кабачків шкірочку і насіння. Нарізаємо фрукт і овоч невеликими кубиками. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  2. Розміщуємо нарізані продукти в великий посуд, засипаємо цукровим піском і залишаємо на 60 хвилин. За годину кабачок дасть багато соку. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  3. Каструлю ставимо варити на плиту і після закипання млоїмо на малому вогні 45-50 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоб варення не підгоріло. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  4. Потім розіллємо в стерильну тару і закатати кип'яченими кришками. Зберігати заготовку можна в квартирі – в самому прохолодному, темному місці.

Готуємо кабачкової варення без лимона

Само по собі варення з кабачків має нейтральний смак. Досвідчені господині доповнюють ласощі, вводячи до складу різні інгредієнти – фрукти, ягоди, цитрусові … За цим рецептом кабачкової варення вариться без нарізаних часточок лимона, використовується тільки його сік. Цього цілком достатньо, щоб змінити смак і аромат готового десерту.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Складові:

  • 1 кг – кабачків
  • 800 г – цукрового піску
  • 3 ст. л. – лимонного соку
  1. З овоча зрізаємо шкірку і видаляємо насіння. Нарізаємо кабачок акуратними кубиками. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  2. Перекладаємо в каструлю, засипаємо цукром. Добре перемішати. Залишимо на час кабачки, щоб вони пустили сік (30-60 хвилин). Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  3. Поставимо варити кабачки на плиту. Як тільки варення закипіло, зменшуємо вогонь до самого малого (повинно бути легке кипіння). Час приготування десерту – годину-півтори.

    Варити треба до тих пір, поки кабачки не стануть прозорими.

    В кінці варіння (за 20-30 хвилин), додаємо свіжовичавлений лимонний сік і відразу розливаємо по стерильним банкам. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Кабачки як ананаси – рецепт з ананасовим соком

Пропоную подивитися приготування ще одного дивного десерту – варення з кабачків, яке виглядає як кільця ананаса. За рахунок додавання в блюдо ананасового соку, воно набуває ще і смак екзотичного фрукта. Якщо хочете здивувати своїх друзів, приготуйте ці ласощі.

Складові:

  • 1 кг – кабачків (без шкірки і серцевини)
  • 0.5 ст. цукру
  • 2/3 ч. Л. – лимонної кислоти
  • на кінчику ножа – ванілін
  • 0.5 л – ананасового соку

Смачне варення з кабачків з лимоном і імбиром

Це варіант кабачкової варення з прянощами. Імбир дуже вдало поєднується з кабачками. Виходить корисне ласощі, що має цікавий смак. Воно допоможе вам швидше впоратися взимку з застудою.

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Складові:

Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

  • 2 кг – кабачків
  • 2 шт. – лимона
  • 200 г – імбиру
  • 1,5 -2 кг – цукрового піску
  1. Кабачки очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо на невеликий кубик. З лимона зрізаємо з двох сторін кінчики. Натремо цедру на тертці (тільки жовту частину кірки, білу – можна потім зрізати). Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  2. Нарізаємо лимон невеликими шматочками. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  3. Імбир очищаємо від шкірки і трьом на тертці. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  4. Засипаємо все продукти цукровим піском, акуратно перемішуємо суміш. Ми залишаємо на 12 годин, щоб кабачки дали сік. Можна також залишити на всю ніч. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  5. Через цей час ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Кип'ятимо на слабкому вогні 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо масі повністю стить.Так проробляємо ще 2 рази. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»
  6. Готове ласощі розливаємо в стерильні банки і закочує закаточной машинкою. Варення з кабачків на зиму - 8 рецептів «пальчики оближеш»

Як вам рецепти незвичайного солодкого десерту? Сподіваюся, ви знайшли щось цікаве і нове для себе, щоб радувати своїх друзів і близьких чудовим кабачковим варенням.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог