Варення з кабачків з яблуками на зиму – рецепти

вступ

Джем – це десерт, який зазвичай готують з фруктів. А якщо туди додати овочі? Варення з цукіні з додаванням яблук – це заготовка на зиму, яку повинен спробувати кожен.

Поєднання кабачка і яблук надає десерту неповторний смак. Яблука кисло-солодкі, а овочі дають тонкий і ніжно-терпкий запах. Також додаються й інші інгредієнти за бажанням.

Загальні принципи

Приготування десерту починається з вибору інгредієнтів і приготування кухонного приладдя. Фрукти і овочі промивають і ріжуть на шматочки. Масу готують на вогні, після чого розливають в банки.

Як правильно вибрати і приготувати інгредієнти

Кабачки потрібні молоді, щоб не видаляти шкірку і насіння з м'якоттю. Але не заборонено вибирати і старі овочі, вони підходять для варення і не сильно впливають на смак.

Щоб приготувати кабачок, ретельно промийте його від бруду, при необхідності видаліть шкірку картоплечисткою або ножем, а насіння ложкою разом з волокнами.

Якщо в варення будуть абрикоси, вони не повинні бути зрілими, але і не сильно твердими. Щось середнє буде ідеальним варіантом. Перед тим, як їх готувати, потрібно ретельно вимити, розрізати їх навпіл і видалити кістки. Якщо вийде вибрати кабачок без дефектів, необхідно буде прибрати їх ножем.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Якщо замість абрикосів будуть додана курага, вибирайте так, що б вона була без блиску і просту, так як цей курага найнатуральніша і не містить добавок і барвників.

Важливо вибирати кабачки й абрикоси для варення без пошкоджень і не зіпсовані.

виробництво контейнерів

Варення закривається в скляних банках. Обсяг ємностей різний: від 100 мл до 1 л. Кришки звичайні металеві для ключа або ті що закручуються. Як кришки, так і банки стерилізуються і висушуються перед використанням.

Традиційний рецепт варення з цукіні з яблуками

Протягом сезону яблука і кабачки НЕ дозрівають в один і той же час, тому поради щодо вживання молодих овочів часто залишаються лише побажаннями. На практиці до яблучного сезону кабачки часто бувають вже тільки великими, але ми все одно зробимо чудове варення.

Підрахувавши масу продуктів, беремо кабачки з запасом, не шкодуючи розрізаємо з нього шкірку товстим шаром і очищаємо насіння. Розріжте залишилася м'якоть і зважте, виберіть рекомендована кількість.

У молодих овочів м'якоть трохи соковитіше, що компенсує збільшення порції яблук. Додайте тільки один не великий кабачок, і варення на вашому столі буде в центрі уваги.

Інгредієнти:

  • не великі молоді кабачки – 0,5 кг;
  • солодкуваті яблука – 500 грам;
  • рафінований цукор – 200 грам;
  • маленький лимон.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

приготування:

  1. Вимийте кабачки і поріжте їх навпіл, видаліть насіння з центру, поріжте шкіру тонким шаром, а м'якоть поріжте довгими смужками, а далі наріжте кубиками по сантиметру. Поставте кип'ятити пару літрів води, опустіть в неї порізану кабачок, має пройти сім хвилин, потім вилийте все з каструлі в друшляк і потримайте її не багато під струменем холодної води.
  2. Дайте стекти зайвій волозі повністю і перенесіть кабачки в об'ємну каструлю з товстим дном, тоді ми будемо готувати варення. Засипати кабачки цукром і залиште до семи годин. Вимийте яблука, спочатку розрізати вздовж, потім навпіл і приберіть серцевину. Потім, не чистячи шкірку, розріжте таким же розміром як кабачок.
  3. Додайте яблука до солодкої масі і розмішайте, вона повинна закипіти і варіть 5 хвилин не більше. Приберіть з плити в сторону і дайте джему охолонути, знадобиться приблизно 6 годин. Повторіть процес доведення до кипіння і варіння ще два рази.
  4. Вичавіть трохи лимонного соку в що стала однорідною масу. Ретельно простерилизуйте банки, покладіть туди варення і щільно закрийте.

Незвичайне варення з кабачків через м'ясорубку з апельсином і лимоном

Хотілося б розповісти вам, як приготувати дуже смачне варення з цукіні з лимоном і апельсином. Для цього рецепта потрібно буде 2 банки по 700 мілілітрів.

Інгредієнти:

  • кабачки 1 кілограм 200 грам;
  • апельсини 0,5 кг;
  • лимони 150 грам;
  • цукор 1 кг.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Як приготувати варення через м'ясорубки:

  1. Очистити кабачки від шкірки і насіння. Пропустіть через м'ясорубку.
  2. Облити цитрусові окропом, наріжте їх часточками.
  3. Пропустити цитрусові через м'ясорубку з шкіркою. Додайте до кабачків.
  4. Додайте цукор і ретельно перемішайте. Дайте заготівлі постояти протягом пари годин, поки цукор повністю не розчиниться.
  5. Доведіть варення до кипіння на повільному вогні. Готувати близько 20 хвилин, постійно помішуючи, так як може пригоріти.
  6. Зачекайте, поки варення охолоне до кімнатної температури. І повторіть те ж саме ще два рази.
  7. Розлийте варення в стерильні банки, накрийте кришками. Зберігайте в холодному місці.

Примітка: варення найкраще їсти з йогуртом або зробити з нього начинку в пиріг.

Варення з кабачків і кислих яблук

Чесно кажучи, завжди цікаво відійти від стандартних рецептів і подивитися, що вийде. Час від часу експерименти завершуються успішно. Ми робимо варення з кабачків з яблуками, тільки яблука потрібні кислі. Нам знадобиться: кабачок – один кілограм, цукор – один кілограм, кислі яблука – 2-3 штуки, лимони – 1-2 штуки.

Поріжте дрібно кабачки, зніміть з нього середину, обріжте шкірку і наріжте кубиками. Наріжте яблука, додайте їх і залийте цукром. Довести до кипіння і варити 20 хвилин.

Дрібно поріжте лимони разом з шкіркою і додайте їх в каструлю. Готуйте ще 20 хвилин. Буде смачно. До речі, ми додаємо лимон в якості консерванту, щоб варення не заграє.

Варення з кабачків «пальчики оближеш»

Для пікантного варення необхідно:

  • цукіні 1,5 кг;
  • лимон;
  • цукор 1 кг;
  • консервований ананас в сиропі 350-380 мл.

приготування:

  1. Промийте кабачки і наріжте їх кубиками зі стороною близько 15 мм. Скропити лимонним соком і перемішати.
  2. Злийте сироп з банки з ананасом, розігрійте його в ковші, додавайте поступово цукор і доведіть до кипіння.
  3. Гарячої масою залити нарізані овочі. Приблизно через годину злийте весь сік в ківш і доведіть до кипіння, потім вилийте сироп назад. Повторіть це ще раз.
  4. Ананаси наріжте приблизно так само, як і кабачки. З'єднати все.
  5. Нагрійте все до кипіння і варіть близько 15-20 хвилин.
  6. Покладіть варення в банки, закрийте його кришками для консервування.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Швидкий рецепт з ананасовим соком і лимонною кислотою

Продовжуючи тропічну тему, окунем овочеву м'якоть в ароматний ананасовий сік. Соковитий десерт буде приготовлений в кілька етапів. Це буде дуже швидко.

Починаємо підготовку до створення куркумно-ананасового варення. Це залишить незгладимий і екзотичний слід в ваші враження.

Знадобиться для приготування (приблизно на 4-5 літрів десерту):

  • 4 кг кабачків;
  • 1 літр ананасового соку;
  • 2 чашки цукру;
  • 2 чайні ложки лимонної кислоти;
  • 0,5 чайної ложки порошку куркуми;
  • 45 гр. ванільний цукор.

приготування:

  1. Налийте сік в каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту. Ретельно перемішайте інгредієнти.

Візьміть сік в коробці – в тетрапаку.

  1. Потім додайте ванільний цукор в каструлю. Додавайте його частинами, спробуйте на смак, так як може дати гіркоту якщо додати багато. Перемішайте все знову.
  2. Перемішайте десерт з куркумою і знову все перемішайте. Поставте каструлю на плиту і закип'ятити вміст.
  3. Беремо кабачки. Чисті і почищені овочі наріжте на невеликі квадрати однакового розміру.
  4. Покладіть скибочки овочів в киплячий ананасовий сік. Змішуючи інгредієнти, приберіть вогонь на мінімум і варіть ще 20 хвилин
  5. Залишилося налити варення в стерильні банки і закрити їх кришками. Переверніть охолоджені банки догори дном і загорніть їх у що-небудь тепле. Через кілька годин покладіть їх у холодне місце.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Смак, колір, краса … Дозвольте золотий баночці для десерту додати трохи радості і висвітлити вашу кухню тропічним різноманітністю. Насолоджуйтесь кожною ложкою.

Варення з кабачків з яблуками в мультиварці

Як всі розуміють, мультиварка – річ незвичайна. Вона може замінити нам практично всі кухонні прилади, від духовки до сковороди. У ньому можна приготувати все, від випічки хліба до супу. Але з варенням ситуація трохи складніше.

Ми готуємо його в тазиках, величезних каструлях, буває ємністю понад 10 літрів. А найбільша мультиварка максимум 6 літрів. Тому в ній рідко роблять заготовки на зиму, найчастіше обмежуються цими обсягами для чаювання.

Також в тазу процес випаровування води відбувається швидко і консистенція варення виходить ідеальною. Якщо це і зовнішній вигляд джему не важливі для вас, ви можете спробувати приготувати десерт в мультиварці. Робіть це акуратно.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Не рекомендується наливати нерозчинений цукор в миску, для розливання варення необхідно використовувати пластикові або силіконові ополоники. Співвідношення продуктів і цукру таке ж, як і при приготуванні в великій каструлі, але кількість цукру можна зменшити.

Варення з цукіні і кураги

Варення з цукіні з курагою – це смачне домашнє блюдо з тонким запахом, дуже нагадує солодкий ананасовий десерт.

Для виготовлення буде потрібно:

  • молоді кабачки – 3 кг.
  • курага – 500 гр.
  • цукор – 3 кг.
  • лимон – 1 шт.

Виробництво здійснюється наступним чином:

  1. Насамперед потрібно приготувати овочі. Як і в приготуванні кабачкової ікри, кабачки треба добре промити і висушити. Потім кабачки очищають від шкірки і, якщо вони не молоді, то вирізують середину, потім нарізають на невеликі кубики.
  2. Тепер беремося за курагу. Для цього відправте курагу в миску і залийте на 1-2 хвилини. Після закінчення заданого часу дістаньте і висушіть курагу паперовим рушником.
  3. Потім потрібно прокрутити кабачки і курагу за допомогою звичайної м'ясорубки або блендера до однорідної маси. Готову масу ми відправляємо в величезний емальований таз і кладемо туди цукор.
  4. Поставте миску на вогонь і повільно, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб варення не згоріло, не втратило смак і запах, доведіть до кипіння. Коли маса закипить, необхідно зменшити вогонь і варити ще 30 хвилин.
  5. Цитрусові обов'язково миють в проточній воді і заливають окропом. Натирають на дрібній тертці з шкіркою і вичавлюють лимонний сік прямо в варення
  6. Все перемішується і готується ще чверть години, поки повністю не приготується. Приготоване гаряче варення розливають в банки і закрити кришками.
  7. Перевертати банки і складати їх в теплу ковдру не потрібно, потрібно просто залишити банки при кімнатній температурі.
  8. Коли варення охолоне, його так само як і малинове потрібно зберігати в холодильнику або в сухому, прохолодному і темному місці.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Кабачкової варення з додаванням лимона

При приготуванні варення використовуються всі частини фруктів: м'якоть і шкірка. Варення з Кабачків, яблочнок і лимонного варення набуває бурштиновий відтінок. Варити масу 45-50 хвилин. Після готова маса виливається в банки.

Коли варення розливається по ємностей, каструля не знімається з вогню. Варення виливається кипляче.

Варення з кабачка, сливи і ожини

Варення, приготоване з кабачком, чорносливом і невеликою кількістю ожини, володіє захоплюючим смаком і апетитним зовнішнім виглядом. При відсутності ожини ви можете взяти іншу ягоду, наприклад, чорну смородину.

  • 800 грам кабачка;
  • 600 грам слив;
  • 100 грам ожини;
  • 1,2 кг. цукру.

Очищені цукіні нарізати кубиками, залити їх вказаною кількістю цукру. Залиште на кілька годин, щоб сік міг виділитися. Ставимо кабачки в сиропі на вогонь і доводимо до кипіння.

Підготувати сливи: промити, видалити насіння, нарізати скибочками. Занурте сливи в киплячий сироп з кабачками і варіть 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште варення на 8-10 годин. Потім знову поставте посуд на вогонь і варіть 10-15 хвилин.

Знову охолодіть варення і дайте йому постояти, як в перший раз 8-10 годин. Втретє доведіть варення до кипіння і варіть 15 хвилин, потім покладіть вимиту ожину в варення і продовжуйте готувати на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і відразу налийте варення в стерильні банки. Щільно закрийте.

Кабачкової варення в мультиварці

Ви можете повністю приготувати варення з кабачків в мультиварці. Можна використовувати будь-який рецепт, важливо враховувати особливості приготування в мультиварці. Ось найпростіший варіант рецепта.

  • 1 кг цукіні;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон

приготування:

  1. Очищений цукіні нарізати кубиками. Покладіть кубики в миску, налийте цукор туди ж. Промитий окропом лимон порізати на дрібні шматочки, вийнявши насіння. Покладіть лимон в блендер і перетворите його в пюре. Додайте лимонне пюре до кабачків.
  2. Через годину цукіні виділяється багато соку, тому виставляємо режим “гасіння” на 30 хвилин.
  3. Закрийте кришку, але не захлопуйте її, щоб залишався зазор. Після закінчення режиму, дайте джему охолонути, не виймаючи миску з пристрою (вимкніть нагрів). Через 6-8 годин повторіть процес «тушкування» і дайте постояти 6-8 годин знову.
  4. Втретє доробимо варення. Ми готуємо 30 хвилин за програмою «гасіння», потім включаємо режим «на пару» на 2 хвилини, щоб варення закипіло. Гаряче варення розкладаємо по стерилізованим банкам, щільно закриваємо кришками.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Варення з кабачка і абрикосів

  • свіжі абрикоси 1 кг;
  • кабачок 400 г;
  • цукор 1,2 кг;
  • ананасовий сік 100 мл.

Захоплююча «екзотичне» варення з абрикосів і цукіні з додаванням ананасового соку, який зацікавить вас своїми смаками. Варення має красивий помаранчевий колір, з солодким смаком і запахом.

Для варення візьміть молоді кабачки і стиглі абрикоси. Це варення можна приготувати на зиму, підготувавши стерилізовані банки.

приготування:

  1. Для роботи нам знадобляться абрикоси, цукіні, ананасовий сік, цукор.
  2. Вимийте абрикоси, видаліть кісточки. Подрібнити за допомогою блендера в пюре.
  3. Почистити молодий кабачок від шкірки.
  4. Подрібнити в кухонному комбайні (насадку – залізний ніж) в кашу.
  5. Змішайте цукіні, абрикоси і ананасовий сік.
  6. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до густоти. Це займе близько 25 хвилин.
  7. Подрібнити масу за допомогою блендера до однорідності.
  8. Додайте цукор.
  9. Готуйте, постійно помішуючи, поки не загусне.
  10. Варення готове. Для зберігання розкладіть гаряче варення в стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками. Дати охолонути дном вгору.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Соковите желе з кабачків

Багато десерти з кабачків користуються популярністю у багатьох. Структура і необхідні параметри цих овочів дозволяють збирати їх в поєднанні з різними фруктами, в тому числі бананами. Щоб приготувати желе, візьміть свіжий, молодий цукіні, желатин і цукор.

Спочатку помийте овочі в холодній воді, дайте їм висохнути, приберіть плодоніжки з двох сторін і очистіть шкірку гострим ножем.

Після чого порізати кубиками, прибравши при необхідності великі насіння. У скляну миску засипте шматочки цукіні з цукром, щоб покрити їх з невеликою гіркою, і залиште їх просочитися цукром на 2-3 години.

Варення з кабачків з яблуками на зиму

Через деякий час кабачок залишить потрібну кількість соку, перекладіть в каструлю і поставте на маленький вогонь на 30-40 хвилин. В процесі виготовлення вміст постійно перемішується, якщо утворюється піна, приберіть її дерев'яною ложкою.

У той час як кабачки варяться, 10-15 г желатину розводять в маленькій мисці в холодній воді. Добре перемішайте і вилийте отриману воду в основні інгредієнти. Зробіть це після зняття варення з плити, але поки воно не повністю охололо.

Варення розливають в спеціальні форми або в звичайні скляні чашки і відправляють в холодильник до повного замерзання. Зазвичай це займає від 2 до 4 годин. Готове желе легко подавати в якості незвичайного і смачного десерту.

критерії збереження

Зберігайте остиглі банки з варенням на загальній полиці з іншого консервацією. Як правило, для цього використовується темне і холодне приміщення. Варення в таких умовах буде придатне до вживання від 1 до 3 років.

Поради та прийоми

Варення з кабачків буде відмінним, якщо:

  • збирати фрукти в молочної стиглості з ніжною шкірою і невизревшімі насінням;
  • для смаку і гарного кольору додайте трохи вишень без кісточок або чорної смородини;
  • додайте корицю, ваніль, імбир, м'яту, курагу або цукати на останньому етапі приготування.

Для тривалого зберігання варення, банки і кришки не тільки миють, але і стерилізують будь-яким доступним способом.

Смак варення з кабачків не змінюється, якщо його зберігати в сухому приміщенні без доступу світла при температурі 5-18 градусів протягом 24 місяців. Відкриту банку закривають звичайною кришкою і зберігають на нижній полиці холодильника не більше 2 тижнів.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог