Варення з калини і яблук: рецепти, як приготувати

вступ

Калина червона є однією з цілющих фруктів. Їх корисність не ставиться під сумнів навіть професійними лікарями. Щоб насичувати організм вітамінами в круглий рік потрібно готувати варення з калини. Всього одна ложка такого варення здатна підвищити імунітет.

Користь і шкода калини

Калина є дуже необхідною ягодою і зберігає свої необхідні якості навіть при варінні. Щоденне вживання ягід підвищує імунітет і омолоджує організм.

Плоди мають дуже низьку калорійність і тому рекомендуються тим, хто бореться з зайвими кілограмами. Ягоди також є хорошим профілактичним засобом і рекомендуються до вживання при таких захворюваннях:

  • ангіна;
  • стоматит;
  • проблеми зі шлунком і кишечником;
  • набряклість;
  • порушення роботи нирок;
  • захворювання сечостатевої системи;
  • серцеві проблеми.

У вагітних жінок ягоди підвищують стійкість до інфекцій і допомагають стабілізувати гемоглобін. Калина також використовується в косметиці, її сік додають в різні маски для обличчя та волосся.

Варення з калини і яблук

Не можна вживати калину якщо спостерігаються такі патології:

  • артрит;
  • гіпотонія або дуже низький тиск;
  • підвищена згортання крові;
  • тромбози;
  • подагра.

Лікарі не рекомендують майбутнім мамам є калину, якщо у них алергічна реакція на ягоду.

Звичайне варення з калини без варіння

Цей рецепт варення з калини на зиму не передбачає процес термообробки, завдяки чому ягода не втрачає лікувальні властивості. Однак зберігає цей продукт можна тільки в холодильнику.

Треба буде брати свіжу калину і цукор в рівних кількостях.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте ягоди під струменем води і тримайте в друшляку, щоб злити зайву воду.
  2. Перетворюйте калину в пюре за допомогою м'ясорубки.
  3. Змішайте масу з цукром (2/3 від загальної кількості). Розкладіть по стерилізованим банкам, присипайте варення залишком цукру, закрийте кришкою.

Варення з калини і яблук

Класичний рецепт варення

Варення виходить ніжним і вкусним.Такой варіант варення сподобається маленьким дітям.

продукти:

  • свіжа калина – 1,5 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг.

Процес приготування:

  1. Для початку очищаємо ягоди і ретельно промиваємо. Потім гарненько сушимо від вологи.
  2. Потім розкладаємо фрукти в пластиковій мисці, відправляємо в морозильну камеру на кілька годин – це допоможе позбутися від гіркоти.
  3. Укладаємо ягоди в емальовану каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь. Ми залишаємо на ? години.
  4. Термічна обробка допоможе ягодам залишить сік і зробити їх м'якими. Після закінчення часу протріть масу через сито. Таким чином ми можемо позбутися від кісточок і грубих шкурок.
  5. Посипаємо цукровий пісок на пюре, перемішати і ставимо на плиту. Варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  6. В кінці розкладіть варення по банкам, закрийте кришки.

Варення з калини і яблук

Варення з калини з цитрусами

Варення за цим рецептом можна вважати справжнім десертом з захоплюючим смаком.

Інгредієнти:

  • Калина – 500 гр;
  • Цукор – 500 гр;
  • Вода – 400 мл;
  • Лимон – 1 шт;
  • Апельсин – 2 шт;
  • Ванілін – 10 г;
  • Сіль – 0,5 ст. Л.

приготування:

  1. Видаляйте гілки з калини залиште ягоди в солоній воді на 2 хвилини. Розподіліть калину на друшляк і ще раз залийте холодною водою. Залиште ягоди мінімум на 10 хвилин.
  2. Приготувати сироп з води і 250 г цукру. Бажано замочити їм ягоди і залишити на ніч. Виймайте ягоди з сиропу, покласти в сироп вимиті і нарізані апельсин і лимон.
  3. Потім додати решту цукор в сироп і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Через 5 хвилин повернемо ягоди в сироп і прокип'ятити все разом 10 хвилин.
  4. Наполягаємо варення 4 години, потім варимо до готовності.

Варення з калини і яблук

Розливаємо варення по стерилізованим банкам і закриваємо кришкою.

Калина з гарбузом гарне поєднання

Обидва інгредієнта дозрівають в один і той же час, так що приготування такого десерті буде актуально. Приготувати варення дуже легко, виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Цукор – 500 г;
  • Калина – 500 гр;
  • Гарбуз – 500 г;
  • Вода – 50 мл.

Варення з калини і яблук

Процес приготування:

  1. Наріжте м'якоть гарбуза без шкірки на маленькі кубики і помістіть в каструлю з товстим дном. Налийте в нього достатньо води.
  2. Варити шматочки до розм'якшення, після за допомогою блендера перетворити масу в пюре.
  3. Вимиті ягоди калини також перетворите в пюре. Досить пропускати їх через сито.
  4. Змішайте обидва інгредієнта в одну масу, додайте цукор і приготуйте джем на слабкому вогні до бажаної густини. Десерт готується близько години.
  5. Важливо постійно перемішувати джем під час приготування. Заготівля повинна зберігатися в герметично закритій кришці.

Варення з калини з кісточками

Калина з кісточками містить велику кількість цінних інгредієнтів.

Знадобиться калин і цукор в рівних пропорціях по одному кілограму. Один стакан чистої води.

Помістіть калину в каструлю і щільно закрийте кришку. Надішліть ємність в духовку на 170 ° C на кілька годин. В цей час калина повинна упаритися.

У цей проміжок приготуйте сироп.

Після закінчення часу дістаньте калину і занурте її в сироп. Поставити каструлю з калиною на плиту, варіть 10 хвилин. Потім зніміть фрукти з вогню і дайте настоятися 8-10 годин.

Після закінчення часу знову поставте каструлю на вогонь і варіть до потрібної густоти.

Варення з калини без кісточок

Інгредієнти:

  • Солодкий пісок – 840 г;
  • Калина – 1255 кг;
  • Лимонний сік – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди обробіть і ретельно мийте. Покладіть на серветку і висушіть.
  2. Пересипайте ягоди в пакетик і відправте в морозилку на 3 години.
  3. Потім дістаньте ягоди, посипайте в каструлю, закрийте кришкою. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть протягом 16 хвилин.
  4. Після того як ягоди залишать сік, перемістіть їх в сито і протирайте для позбавлення від кісточок.
  5. Засинайте цукор в протерту калину, додайте лимонний сік.
  6. Добре перемішайте вміст, ставте на плиту, доведіть до кипіння, варити протягом 8 хвилин.
  7. Після цього зніміть каструлю з вогню, розкладіть варення по банкам і закатати.

Варення з калини і яблук

Порада: разом з лимонним соком можна додати лимонну цедру – смак варення буде чудовим.

Калинове варення з горобини

  • свіжа горобина – 1,5 кг;
  • цукор – 2,6 кг;
  • зріла калина – 1,1 кг;
  • фільтрована вода – 235 мл.

приготування:

  1. Ретельно вимийте і висушіть ягоди. Додайте ягоди по окремих ємностей залийте водою і залишайте на 20-23 години.
  2. Потім відправте два види ягід і відправте в емальовану ємність, посипте цукровим піском, добре перемішайте вміст.
  3. Надішліть ягідну сковороду на плиту, приготуйте її на слабкому вогні. Після цього кип'ятити компоненти протягом 6-8 хвилин, остудити. Дайте продукту охолонути протягом 7 годин між термообробки.
  4. Ставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Потім варите протягом 7 хвилин. Після цього заберіть з плити і залиште охолоджуватися в протягом 7 годин.
  5. Повторюйте ловлення 3 рази. Розливайте гарячу масу по банках, закрийте кришкою.

Калина з апельсином

Для приготування ароматного варення вам знадобляться:

  • 3 – 4 апельсина;
  • 1,5 кг калини;
  • 9 столових ложок цукру.

Варення з калини і яблук

Процес приготування:

  1. Промийте ягоди проточною водою, висушіть, покладіть в чашку блендера, подрібніть ягоди до отримання однорідної консистенції.
  2. Налийте журавлинну суміш в миску і засипте цукром, перемішайте, залиште на 3 години.
  3. Нарізайте апельсин скибочками разом з цедрою, подрібніть в м'ясорубці.
  4. З'єднає ягідну суміш з цитрусовим, перемішати, розкласти по банках.

З ваніллю і лимоном

Інгредієнти:

  • найсвіжіші ягоди – 550 г;
  • цукор-пісок – 800 г;
  • фільтрована вода – 240 мл;
  • ванільний цукор – 6 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Варення з калини і яблук

Етапи приготування:

  1. Очищайте і ретельно промийте ягоди, дайте стекти воду в друшляку.
  2. Додайте ягоди в глибоку ємність, залийте водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Додайте 0,5 ст. л. Солі на 1 літр води.
  3. Перемішайте до повного розчинення солі. Прикрити і залишити масу на 4 хвилини.
  4. Процідіть за допомогою сита. Ретельно промивайте і дайте воду стекти.
  5. Перейдемо до підготовки солодкого сиропу. Додаємо в каструлю воду, посипаємо цукром і доводимо до кипіння.
  6. Розлити калину в підходящу ємність, залити солодким сиропом. Накрити кришкою і залишити на кухонний стіл на 8 годин. Промити лимон під проточною водою і залити окропом, щоб видалити патогенну мікрофлору. Висушити і нарізати шкірку на невелику терку і вичавити сік з м'якоті.
  7. Змішуємо калину з сиропом, залишаємо настоюватися на 8 годин.
  8. Обполосніть лимон під струменем води, виймайте цедра і протирайте на дрібній тертці, вичавити сік з м'якоті.
  9. Через 8 годин виймайте ягоди з сиропу, викладіть цедру в солодкий сироп, доведіть до кипіння і варіть протягом 6 хвилин. Вимкніть плиту процідіть сироп.
  10. З'єднайте сироп з ягодами, поставте на невеликий вогонь і постійно перемішуючи доведіть масу до кипіння. Коли маса закипить продовжуйте варити протягом 10 хвилин, не забуваючи видалять піну.
  11. Через 10 хвилин відключаємо плиту і залишаємо масу до повного охолодження.
  12. Повторюємо процедуру варіння, додаємо сік лимона за 10 хвилин до готовності.
  13. В кінці розливаємо гаряче варення по банкам і закриваємо кришкою.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог