вступ
Калина червона є однією з цілющих фруктів. Їх корисність не ставиться під сумнів навіть професійними лікарями. Щоб насичувати організм вітамінами в круглий рік потрібно готувати варення з калини. Всього одна ложка такого варення здатна підвищити імунітет.
Користь і шкода калини
Калина є дуже необхідною ягодою і зберігає свої необхідні якості навіть при варінні. Щоденне вживання ягід підвищує імунітет і омолоджує організм.
Плоди мають дуже низьку калорійність і тому рекомендуються тим, хто бореться з зайвими кілограмами. Ягоди також є хорошим профілактичним засобом і рекомендуються до вживання при таких захворюваннях:
- ангіна;
- стоматит;
- проблеми зі шлунком і кишечником;
- набряклість;
- порушення роботи нирок;
- захворювання сечостатевої системи;
- серцеві проблеми.
У вагітних жінок ягоди підвищують стійкість до інфекцій і допомагають стабілізувати гемоглобін. Калина також використовується в косметиці, її сік додають в різні маски для обличчя та волосся.
Не можна вживати калину якщо спостерігаються такі патології:
- артрит;
- гіпотонія або дуже низький тиск;
- підвищена згортання крові;
- тромбози;
- подагра.
Лікарі не рекомендують майбутнім мамам є калину, якщо у них алергічна реакція на ягоду.
Звичайне варення з калини без варіння
Цей рецепт варення з калини на зиму не передбачає процес термообробки, завдяки чому ягода не втрачає лікувальні властивості. Однак зберігає цей продукт можна тільки в холодильнику.
Треба буде брати свіжу калину і цукор в рівних кількостях.
Спосіб приготування:
- Вимийте ягоди під струменем води і тримайте в друшляку, щоб злити зайву воду.
- Перетворюйте калину в пюре за допомогою м'ясорубки.
- Змішайте масу з цукром (2/3 від загальної кількості). Розкладіть по стерилізованим банкам, присипайте варення залишком цукру, закрийте кришкою.
Класичний рецепт варення
Варення виходить ніжним і вкусним.Такой варіант варення сподобається маленьким дітям.
продукти:
- свіжа калина – 1,5 кг;
- цукор-пісок – 1 кг.
Процес приготування:
- Для початку очищаємо ягоди і ретельно промиваємо. Потім гарненько сушимо від вологи.
- Потім розкладаємо фрукти в пластиковій мисці, відправляємо в морозильну камеру на кілька годин – це допоможе позбутися від гіркоти.
- Укладаємо ягоди в емальовану каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь. Ми залишаємо на ? години.
- Термічна обробка допоможе ягодам залишить сік і зробити їх м'якими. Після закінчення часу протріть масу через сито. Таким чином ми можемо позбутися від кісточок і грубих шкурок.
- Посипаємо цукровий пісок на пюре, перемішати і ставимо на плиту. Варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- В кінці розкладіть варення по банкам, закрийте кришки.
Варення з калини з цитрусами
Варення за цим рецептом можна вважати справжнім десертом з захоплюючим смаком.
Інгредієнти:
- Калина – 500 гр;
- Цукор – 500 гр;
- Вода – 400 мл;
- Лимон – 1 шт;
- Апельсин – 2 шт;
- Ванілін – 10 г;
- Сіль – 0,5 ст. Л.
приготування:
- Видаляйте гілки з калини залиште ягоди в солоній воді на 2 хвилини. Розподіліть калину на друшляк і ще раз залийте холодною водою. Залиште ягоди мінімум на 10 хвилин.
- Приготувати сироп з води і 250 г цукру. Бажано замочити їм ягоди і залишити на ніч. Виймайте ягоди з сиропу, покласти в сироп вимиті і нарізані апельсин і лимон.
- Потім додати решту цукор в сироп і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Через 5 хвилин повернемо ягоди в сироп і прокип'ятити все разом 10 хвилин.
- Наполягаємо варення 4 години, потім варимо до готовності.
Розливаємо варення по стерилізованим банкам і закриваємо кришкою.
Калина з гарбузом гарне поєднання
Обидва інгредієнта дозрівають в один і той же час, так що приготування такого десерті буде актуально. Приготувати варення дуже легко, виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Цукор – 500 г;
- Калина – 500 гр;
- Гарбуз – 500 г;
- Вода – 50 мл.
Процес приготування:
- Наріжте м'якоть гарбуза без шкірки на маленькі кубики і помістіть в каструлю з товстим дном. Налийте в нього достатньо води.
- Варити шматочки до розм'якшення, після за допомогою блендера перетворити масу в пюре.
- Вимиті ягоди калини також перетворите в пюре. Досить пропускати їх через сито.
- Змішайте обидва інгредієнта в одну масу, додайте цукор і приготуйте джем на слабкому вогні до бажаної густини. Десерт готується близько години.
- Важливо постійно перемішувати джем під час приготування. Заготівля повинна зберігатися в герметично закритій кришці.
Варення з калини з кісточками
Калина з кісточками містить велику кількість цінних інгредієнтів.
Знадобиться калин і цукор в рівних пропорціях по одному кілограму. Один стакан чистої води.
Помістіть калину в каструлю і щільно закрийте кришку. Надішліть ємність в духовку на 170 ° C на кілька годин. В цей час калина повинна упаритися.
У цей проміжок приготуйте сироп.
Після закінчення часу дістаньте калину і занурте її в сироп. Поставити каструлю з калиною на плиту, варіть 10 хвилин. Потім зніміть фрукти з вогню і дайте настоятися 8-10 годин.
Після закінчення часу знову поставте каструлю на вогонь і варіть до потрібної густоти.
Варення з калини без кісточок
Інгредієнти:
- Солодкий пісок – 840 г;
- Калина – 1255 кг;
- Лимонний сік – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Ягоди обробіть і ретельно мийте. Покладіть на серветку і висушіть.
- Пересипайте ягоди в пакетик і відправте в морозилку на 3 години.
- Потім дістаньте ягоди, посипайте в каструлю, закрийте кришкою. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть протягом 16 хвилин.
- Після того як ягоди залишать сік, перемістіть їх в сито і протирайте для позбавлення від кісточок.
- Засинайте цукор в протерту калину, додайте лимонний сік.
- Добре перемішайте вміст, ставте на плиту, доведіть до кипіння, варити протягом 8 хвилин.
- Після цього зніміть каструлю з вогню, розкладіть варення по банкам і закатати.
Порада: разом з лимонним соком можна додати лимонну цедру – смак варення буде чудовим.
Калинове варення з горобини
- свіжа горобина – 1,5 кг;
- цукор – 2,6 кг;
- зріла калина – 1,1 кг;
- фільтрована вода – 235 мл.
приготування:
- Ретельно вимийте і висушіть ягоди. Додайте ягоди по окремих ємностей залийте водою і залишайте на 20-23 години.
- Потім відправте два види ягід і відправте в емальовану ємність, посипте цукровим піском, добре перемішайте вміст.
- Надішліть ягідну сковороду на плиту, приготуйте її на слабкому вогні. Після цього кип'ятити компоненти протягом 6-8 хвилин, остудити. Дайте продукту охолонути протягом 7 годин між термообробки.
- Ставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Потім варите протягом 7 хвилин. Після цього заберіть з плити і залиште охолоджуватися в протягом 7 годин.
- Повторюйте ловлення 3 рази. Розливайте гарячу масу по банках, закрийте кришкою.
Калина з апельсином
Для приготування ароматного варення вам знадобляться:
- 3 – 4 апельсина;
- 1,5 кг калини;
- 9 столових ложок цукру.
Процес приготування:
- Промийте ягоди проточною водою, висушіть, покладіть в чашку блендера, подрібніть ягоди до отримання однорідної консистенції.
- Налийте журавлинну суміш в миску і засипте цукром, перемішайте, залиште на 3 години.
- Нарізайте апельсин скибочками разом з цедрою, подрібніть в м'ясорубці.
- З'єднає ягідну суміш з цитрусовим, перемішати, розкласти по банках.
З ваніллю і лимоном
Інгредієнти:
- найсвіжіші ягоди – 550 г;
- цукор-пісок – 800 г;
- фільтрована вода – 240 мл;
- ванільний цукор – 6 г;
- лимон – 0,5 шт.
Етапи приготування:
- Очищайте і ретельно промийте ягоди, дайте стекти воду в друшляку.
- Додайте ягоди в глибоку ємність, залийте водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Додайте 0,5 ст. л. Солі на 1 літр води.
- Перемішайте до повного розчинення солі. Прикрити і залишити масу на 4 хвилини.
- Процідіть за допомогою сита. Ретельно промивайте і дайте воду стекти.
- Перейдемо до підготовки солодкого сиропу. Додаємо в каструлю воду, посипаємо цукром і доводимо до кипіння.
- Розлити калину в підходящу ємність, залити солодким сиропом. Накрити кришкою і залишити на кухонний стіл на 8 годин. Промити лимон під проточною водою і залити окропом, щоб видалити патогенну мікрофлору. Висушити і нарізати шкірку на невелику терку і вичавити сік з м'якоті.
- Змішуємо калину з сиропом, залишаємо настоюватися на 8 годин.
- Обполосніть лимон під струменем води, виймайте цедра і протирайте на дрібній тертці, вичавити сік з м'якоті.
- Через 8 годин виймайте ягоди з сиропу, викладіть цедру в солодкий сироп, доведіть до кипіння і варіть протягом 6 хвилин. Вимкніть плиту процідіть сироп.
- З'єднайте сироп з ягодами, поставте на невеликий вогонь і постійно перемішуючи доведіть масу до кипіння. Коли маса закипить продовжуйте варити протягом 10 хвилин, не забуваючи видалять піну.
- Через 10 хвилин відключаємо плиту і залишаємо масу до повного охолодження.
- Повторюємо процедуру варіння, додаємо сік лимона за 10 хвилин до готовності.
- В кінці розливаємо гаряче варення по банкам і закриваємо кришкою.
