Варення з малини: рецепти приготування на зиму

вступ

Варення з різних овочів – досить поширена їжа на столах росіян. Навряд чи його можна назвати екзотичним. Адже це спосіб урізноманітнити раціон, отримати оригінальний і корисний продукт. Наприклад, дуже популярно гарбузове варення. Така солодкість має характерний смак, яскраво-оранжевий колір і абсолютно оригінальний смак.

Чим корисно таке варення

Гарбузове варення ідеально підійде тим, хто стежить за фігурою. Воно не містить жирів. Правда, варто враховувати, що доданий цукор трохи знижує корисність, але, якщо знати міру, будь-яке варення можна їсти без шкоди для здоров'я і фігури.

Варення містить такі важливі мікроелементи і речовини, як магній і калій, які забезпечують нормальну діяльність серця і кровоносних судин. Крім того, гарбузове варення, навіть з різними додатками, такими як яблуко, імбир, курага і т.д., містить каротин, вітамін А і вітамін РР, також званий нікотиновою кислотою.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбуз як культурна рослина з'явилася близько 5000 років тому. Потім дикий сорт звичного нам рослини почали вирощувати в селах Стародавньої Мексики. До того ж, гарбуз використовувалася не тільки для приготування їжі, а й для побутових потреб. Її завезли в Європу в IV столітті, після чого вона стрімко набула величезної популярності. У неї дійсно була величезна кількість плюсів.

Їсти можна практично весь фрукт – насіння окремо, окремо м'якоть, саму гарбуз без нутрощів використовували для зберігання вина.

Популярність продукту була настільки велика, що його часто саджали і отримували великі врожаї. Природно, продукт потрібно було утилізувати, і тому з нею експериментували. Так з'явилося варення, яке століттями радує людей ароматним ароматом і незвичайним смаком. Швидке і смачне варення – це про гарбуз.

Які овочі вибрати для варення

Сьогодні можна вибрати гарбуз на будь-який смак і колір – маленьку, велику, круглу, фігурну і т.д. У багатьох, звичайно, виникає питання, як правильно вибрати овочі, щоб перетворити їх в варення. Насправді, це не складно. Адже навіть якщо гарбуз не дуже солодка, досить додати трохи більше цукру в процесі приготування. І ситуація зміниться.

Всього є 3 групи гарбузів:

  1. Звичайні, або твердокорой – зазвичай вони круглі або овальні, мають жовто-зелену шкірку. Вони не зберігаються довго, тому з них треба відразу ж робити варення. Крім того, слід розуміти, що в цьому сорті відсутня цукор, – це важливо враховувати при варінні.
  2. Великоплідні – круглі, яскраво-помаранчеві або жовті. Вони можуть зберігатися довго, тому їх можна відкласти на тривалий термін і приготувати варення пізніше, коли ви захочете чогось свіжого. Вони містять багато крохмалю, який з часом перетворюється в цукор, і це необхідно враховувати.
  3. Мускатні – такі гарбуза часто називають найбільш підходящими для столу, тобто для запікання, варіння каш і т. д. Вони мають видовжену форму, зовні нагадують кабачки і найсолодші. Але важливо розуміти, що зберігаються вони недовго, тому їх потрібно відразу переробляти.

Варення з гарбуза і сливи

Починаючи готувати варення, перше, що вам потрібно зробити, – це приготувати всі необхідні інгредієнти.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Очистіть шматочок гарбуза від шкірки, видаліть кісточки, вимийте. Промийте сливи під проточною водою, відсортуйте їх так, щоб не було зіпсованих ягід.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Видаліть кісточки з сливи, розрізавши ягоди на дві частини. Наріжте гарбуз на смужки, а потім маленькими кубиками, як на фото.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Пересипьте гарбузове кубики і шматочки аличі в зручну посуд. Пересипьтецукром, щоб ягоди і гарбуз пустили сік.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Додайте гілочки м'яти. Перемішайте і залиште на кілька годин.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Коли сливи і гарбуз пустять сік, відправте посуд з варенням на плиту.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Доведіть вміст до кипіння. У цей момент дивовижний аромат пошириться по всьому будинку. Готуйте на повільному вогні не більше 15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці варіння м'яту можна прибрати, заготівля вже переповнилася її смаком і ароматом.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Вилийте готове варення з гарбуза в приготовані банки.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Закрийте спеціальними кришками. Переверніть банки з помаранчевої солодкістю і накрийте теплим рушником. Залиште до охолодження. Нарешті, приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Ароматне і смачне, яскраво-помаранчеве вміст банки подарує вам взимку бадьорість і гарний настрій, а смак перевершить всі найсміливіші очікування. Домашнє варення з гарбуза і жовтої сливи з м'ятою стане фаворитом для всієї родини.

Смачне варення з гарбуза на швидку руку

інгредієнти

  • гарбуз – 1 кг;
  • фільтрована вода – 1,5 склянки;
  • цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Налийте воду в сотейник, додайте цукор і поставте на повільний вогонь. Варіть, помішуючи, поки не вийде сироп, який буде стікати з ложки тонкою ниткою.
  2. Вимийте гарбуз, протріть її рушником, розріжте на чотири частини і зберіть насіння ложкою. Потім зріжте шкірку гострим ножем. Наріжте м'якоть на сантиметрові кубики.
  3. Помістіть гарбуз в каструлю з алюмінію і залийте гарячим сиропом. Надішліть на слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки варення не стане темно-бурштиновим.
  4. Розлийте варення в чисті стерильні банки і щільно закрийте бляшаними кришками за допомогою закаточного ключа.

Гарбузове варення з апельсином

Гарбузово-апельсинове варення має приємний золотистий колір, цитрусовий аромат і незвичайний смак, який успішно поєднує в собі солодкість гарбуза і кислинку апельсина. Щоб приготувати таку солодкість на зиму, потрібно:

  1. Приготувати 1 кг гарбузового м'якуша. Ви можете слідувати тією ж процедурою, яка описана в попередньому рецепті. Тільки брусочки повинні бути ще менше розміром.
  2. Приготувати сироп, використовуючи 1 столову ложку води і 1 кілограм цукру. Залийте їм гарбузову м'якоть і поставте на вогонь, щоб м'якоть розварилася.
  3. Тепер займіться апельсинами. Візьміть 2 плода і пропустіть їх разом з цедрою і кісточками через м'ясорубку.
  4. Вилийте апельсинове пюре в кипляче гарбузове варення, добре перемішайте і почекайте 10 хвилин.
  5. Після закінчення зазначеного часу зніміть варення з плити і розлийте його в банки об'ємом 1 літр. Бажано укутати варення ковдрою на добу, перш ніж спускати його в підвал.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з лимоном

Гарбузово-лимонне варення – справжні ліки, яке прекрасно лікує, і його просто смачно їсти. Ця солодкість сподобається всім людям, навіть тим, хто ніколи не їсть варення і подібні заготовки. Тут дається докладний рецепт приготування гарбузово-лимонного варення на зиму:

  1. Приготуйте 1 кг гарбузового м'якуша. Помістіть її в каструлю з товстим дном, а потім поставте на плиту, щоб гарбуз початку варитися. Бажано вибирати соковиті овочі, щоб вони пускали сік в процесі варіння. Якщо у вас немає такої можливості, додайте в каструлю 1 склянку води.
  2. Коли гарбуз повністю розм'якшиться, додайте до неї 800 г цукру. Зачекайте 20 хвилин. За цей час цукор повністю розчиниться в гарбузі.
  3. Підготуйте лимонний сік, поки готується варення. Вичавіть весь сік з 2 лимонів і додайте до нього 7 горошин запашного перцю і за бажанням 1 паличку кориці.
  4. Через 20 хвилин додайте лимонний сік з перцем в варення і продовжуйте готувати, поки варення не загусне.
  5. Коли ви отримаєте насолоду потрібної консистенції, можете розлити її в банки.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з чорноплідної горобини

інгредієнти

  • 1 кг солодкого десертній гарбуза;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг чорноплідної горобини.

приготування:

  1. Вимийте гарбуз, змочіть тканину і акуратно зріжте шкірку гострим ножем. Розріжте гарбуз і вийміть насіння і волокна столовою ложкою. М'якоть наріжте шматочками, розміром з ягоди горобини.
  2. Виберіть з фруктів сміття, помістіть їх в сито і вимийте під струменем води. Покладіть шматочки гарбуза і чорноплідна горобина в миску з алюмінію, посипте їх цукром і залиште на 4 години. Час від часу помішуйте.
  3. Поставте посуд з ягодами і гарбузом на слабкий вогонь і варіть протягом 5 хвилин після закипання. Потім відставте в сторону на вісім годин. Повторіть процедуру три рази, поки варення не придбає красивий темний відтінок.
  4. Вимийте, простерилизуйте і висушіть банки. Розлийте в них гаряче варення і щільно загорніть їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште на добу.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з мигдалем

Ви можете надати гарбузовому варення родзинку, додавши в нього хрусткий і ароматний мигдаль (хоча для цього рецепта можна використовувати і звичайні волоські горіхи або арахіс).

  1. Підготуйте 1 кг гарбузового м'якуша. Викладіть її в глибокий таз і посипте 800 г цукру.
  2. На гарбуз викладіть нарізану на дольки і колечка лимон (тільки потрібно заздалегідь видалити з нього всі кісточки, але шкірку залишити).
  3. Залиште зацукровану гарбуз з цукром на 3 години. Обдайте окропом 180 г мигдалю, щоб з нього зійшла лушпиння. Горіхи повинні знаходитися в окропі протягом 15 хвилин.
  4. Поставте гарбуз на плиту, при необхідності додайте склянку води (така необхідність може виникнути, якщо гарбуз не дала багато соку). Прокип'ятіть її 5 разів по 15 хвилин (8 годин між варіння).
  5. Під час останньої варіння додайте мигдаль і розлийте варення в банки.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з яблуками в мультиварці

У поєднанні з кислими яблуками гарбуз втрачає нудотну солодкість, що є головною перевагою цього рецепта. Завдяки простим інгредієнтам і нескладному процесу приготування це варення популярно серед початківців кухарів і любителів легких зимових заготовок.

інгредієнти

  • Гарбуз – 800 г;
  • кислі яблука – 2 шт .;
  • цукор – ? кг;
  • порошок кореня імбиру – ? ч. л .;
  • лимонна кислота – 2 г;
  • вода – 1 ст. л.

Час приготування – 30 хв.

Спосіб створення:

  1. Підготуйте яблука і відразу ж відправте в мультиварку, так як, на відміну від гарбуза, вони мають більш щільну текстуру і готуються довше. Вимийте їх, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками, не знімаючи шкірку. Помістіть шматочки яблука в мультіварочную чашу.
  2. Очистіть гарбуз від насіння, видаліть шкірку. Наріжте м'якоть гарбуза на дрібні шматочки. Розмір шматочків залежить від того, чи хочете ви відчувати тверді шматочки в приготованому варення або вам більше подобається варення однорідної консистенції. Покладіть гарбуз до яблук і додайте цукор в мультиварку.
  3. Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонну кислоту (ви можете замінити її лимонним соком) і тертий імбир. Залиште суміш на 1 годину, щоб вона просочилася цукром.
  4. Встановіть мультиварку в режим «Гасіння» і готуйте варення протягом години. Час від часу помішуйте суміш лопаткою. Через годину спробуйте гарбуз. Якщо вона досить м'яка, – варення готове, якщо немає, тушкуйте її ще 15-20 хвилин. Варення можна зберігати в банках, закритих за допомогою спеціального ключа, або за допомогою капронових кришок.

Гарбузове варення з курагою

Для приготування гарбузового варення з курагою, необхідно взяти такі продукти:

  • Курага – 300 г;
  • гарбуз – 1 кг;
  • цукор – 0,5 кг.

приготування:

  1. Візьміть очищену від насіння і шкірки гарбуз і натріть її на крупній тертці.
  2. Добре помийте курагу і наріжте дуже тонкою соломкою.
  3. Змішайте гарбуз з курагою і цукром, а потім почекайте, поки гарбуз пустить сік.
  4. Як тільки це відбудеться, можна ставити її на плиту.
  5. Доведіть все до кипіння і остудіть.
  6. Повторіть три рази, поки гарбуз повністю не розвариться.
  7. Потім розлийте в скляні банки і закатати.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з імбиром

інгредієнти

  • 1 кг гарбуза;
  • 700-750 г цукру;
  • 25 г свіжого кореня імбиру;
  • 1 середній лимон.

приготування:

  1. Щоб приготувати гарбузове варення, спочатку помийте гарбуз. Потім зніміть з неї шкірку, видаліть волокна і насіння. Наріжте м'якоть на акуратні кубики.
  2. Надішліть овоч в каструлю, додайте цукор і залиште інгредієнти на 3 години, щоб вони пустили сік.
  3. Вичавіть сік з лимона. Процідіть, щоб видалити кісточки.
  4. Наріжте імбир на дуже тонкі смужки. Це зручно робити за допомогою спеціальної овочерізки.
  5. Налийте цитрусовий сік в гарбуз і додайте смужки імбиру.
  6. Доведіть масу до кипіння, варіть 60-70 хвилин. Видаліть імбир через чверть години з початку варіння.
  7. Готове варення розлийте в стерильні банки. Закрийте кришками.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Смачне варення з гарбуза з обліпихою

Для приготування смачного варення з додаванням обліпихи вам знадобляться наступні продукти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • цукор – близько 700 г цукру або на 100 г більше;
  • приблизно ? склянки відсортованої обліпихи.

приготування:

  1. Спочатку зніміть з гарбуза всю шкірку. Видаліть всі волокна.
  2. Потім наріжте гарбузову м'якоть на шматочки, вимийте обліпиху і викладіть на тверду поверхню або в сито, щоб вона трохи підсохла.
  3. Перемішайте все в посуді, де буде готуватися варення.
  4. Потім варите протягом 25 хвилин на середньому вогні.
  5. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки, закатати.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Вірменське гарбузове варення

Десерт, приготований за класичним вірменському рецептом, зберігає незвичайний смак і колір овочів. Для приготування використовується гашене вапно. Вона дозволяє зберегти форму всіх продуктів і не дозволяє їм розварюються, роблячи їх м'якими всередині. Для різноманітності ми рекомендуємо використовувати фігурні ножі для різання.

інгредієнти

  • вапно – 250 г;
  • фільтрована вода – 2,5 л;
  • вода – 225 мл;
  • цукор – 500 г;
  • ванілін – 1 г;
  • гарбуз – 500 г.

приготування:

  1. Висипати вапно в підходящу миску, додайте відфільтровану воду і перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 4 години.
  2. Промийте овочі, наріжте шкірку тонким шаром і видаліть насіння з грубими волокнами. Красиво наріжте.
  3. Розмішайте вапно, процідіть через кілька шарів марлі. Викладіть м'якоть гарбуза в отриману масу на півгодини. Через деякий час промийте водою.
  4. Налийте вказану кількість окропу в каструлю, викладіть шматочки гарбуза і варіть 6 хвилин. Процідіть через сито і охолодіть.
  5. Додайте вказану кількість води в посуд з товстим дном, додайте цукор і варіть до повного розчинення крупинок. Залийте сиропом гарбузове шматочки, накрийте тканинною серветкою і залиште в такому вигляді на 5 годин. Потім закип'ятіть і знову остудіть. Процес кипіння і охолодження повторіть три рази.
  6. При останньому прогріванні знову закип'ятіть варення і розлийте в скляні банки. Щільно закрийте і приберіть в льох. Варення готове.

сире варення

Щоб зберегти корисні властивості інгредієнтів, ви можете приготувати сире гарбузове варення.

інгредієнти

  • Гарбуз – 300 г;
  • цукор – 2 склянки;
  • апельсин – 1 шт.

приготування:

  1. Гарбуз вимийте, очистіть і наріжте на шматочки. Потім зробіть з неї пюре. Також вступите і з апельсином, тільки перед цим добре його промийте, щоб видалити з цедри весь бруд.
  2. Змішайте два пюре, додайте цукор, добре перемішайте і розкладіть в банки. У цьому рецепті особливо важливо добре простерилізувати банки.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

Гарбузове варення з хурмою

Давайте розглянемо ще один простий і незвичайний рецепт приготування смачного варення з сезонних овочів і фруктів.

інгредієнти

  • гарбуз – 0,6 кг;
  • хурма – 600 г;
  • корінь імбиру – 30 г;
  • цукор – 400 г;
  • вода – 200 мл.

Варення зі сливи і гарбуза рецепти

приготування:

  1. Спочатку підготуйте гарбуз. Для цього ретельно промийте овоч, видаліть грубі волокна, насіння і шкірку. Наріжте на маленькі кубики. Для більшої зручності і якнайшвидшого приготування ви можете використовувати спеціальну фігурну тертку або кухонний комбайн.
  2. Вимийте хурму, видаліть тверду шкірку і кісточки, натріть корінь імбиру тонкою соломкою на тертці.
  3. Змішайте всі інгредієнти в підходящої посуді, додайте цукор і налийте вказану кількість води. Розмішайте і поставте на плиту, варіть 60 хвилин при низькій температурі. Обов'язково перемішуйте суміш, щоб вона не пригорає.
  4. Розкладіть в чисті банки, щільно закрийте і поставте в холод. Ви можете вживати це варення з чаєм або використовувати для випічки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог