Варення з мандаринів цілих, часточками, з шкіркою

Добридень!

Мандаринове варення – це смачна і дуже необхідна солодкість, справжнє сховище вітамінів. Ви знаєте, як приготувати мандаринове варення? Нехай приготоване варення з мандаринів подарує вам безліч солодких моментів, відмінних спогадів і справжнього «мандаринового» настрою!

Бажаний хімічний склад і властивості товару

На додаток до прекрасних ароматичним, смаковим і зовнішніми властивостями, мандариновий джем володіє неперевершеними позитивними якостями. Продукт збагачений вітамінами: групи В, РР, Е, С; мінералами: залізо, магній, фосфор, кальцій і калій.

Подібний тип вітамінно-мінерального комплексу може стимулювати імунну систему, відновлювати захисні властивості організму від вірусів та інфекцій, підтримувати серцево-судинну систему і зміцнювати стан суглобів і кісток. Продукт збуджує апетит. Навіщо відмовлятися від солодкого для себе?

Підбір і приготування основного інгредієнта

Щоб приготувати цілі скибочки або фрукти, домогосподарки рекомендують брати не дуже великі, злегка незрілі і пружні фрукти. Таким чином, вони будуть залишатися у формі, а не киплять. Стиглі цитрусові найкраще використовувати для варення, де вони перетворюються в однорідну масу.

Місце вирощування дуже впливає на смак. Іспанські або ізраїльські фрукти солодкі, практично не кислі. Маленькі жовто-помаранчеві безнасінні плоди – це турецькі мандарини. Абхазія і Грузія славляться кисло-солодкими видами з яскраво вираженим ароматом.

Плоди для свіжих консервів, однорідного розміру, з гладкою шкіркою без ознак погіршення. Перед ретельно миттям використовуйте обережно щітку, щоб видалити шар воску, потім налийте в киплячу воду. Якщо варення готують з цілісних скибочок, з них видаляють плівку.

Мандаринове варення з скибочок

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кк
• вода – 200 мл
• цукор – можна взяти побільше, якщо ви любитель солодкого

приготування:

1. Вимийте цитрусові, очистіть їх. Візьміть емальовану каструлю і покладіть в неї частину мандаринів, налийте воду. Варіть 15 хвилин.
2. Потім воду злийте, дайте охолонути. Залийте варені частини холодною водою і залиште на кілька днів в цих умовах.
3. Зробіть солодкий сироп.
4. Повідомте мандарини і почекайте ще 12 годин.
5. На наступний день кип'ятити розчин 40 хвилин.
6. Розлити в банки і закатати.
7. Коли мандарини закиплять, обов'язково з'явиться піна, яку потрібно видалити. Її наявність може вплинути на збереження варення.

Мандаринове варення з цілих фруктів

Бажаючим з'їсти варення з цілими мандаринами, можна готувати і їх не розділяючи на частини. Вийде дуже смачне варення з мандаринів з шкіркою.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг
• цукор – 1 кг
• лимон – 1 середнього розміру
• вода – склянка (150 грам)

приготування:

1. Вимити плоди і проколоти їх зубочисткою.
2. Викласти підготовлені мандарини в каструлю, залити водою і тушкувати 10 хвилин.
3. В іншому посуді приготувати цукровий сироп, в який потім слід помістити проварені мандарини. Включити вогонь і потомить мандарини в сиропі ще 10 хвилин. Після чого почекати 2 години, поки суміш повністю охолоне.

Повторити два або більше разів, поки сироп не набуде насичений бурштиновий колір.

1. Перед вимиканням влити сік лимона.
2. Варення розподілити по банках або відразу поставити на стіл.

При консервуванні фруктів цілком, бажано, їх проколювати голкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для оптимального насичення фруктовим соком з цукровим сиропом, щоб варення довго зберігалося і було насиченим.

Мандариновий джем «П'ять хвилин»

«П'ять хвилин» називають абсолютно не швидке варення, ця назва пов'язана з процесом кипіння протягом 5 хвилин і повного охолодження між проварюванням. Варення з мандаринів, рецепт якого описаний далі, виходить дуже смачним, солодким і готується тільки з м'якоті, при бажанні можна зняти і прозорі плівки.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 мл.

приготування:

1. Очистити мандарини від шкірки, плівок і видалити кісточки.
2. У ємність з часточками влити води, засипати цукром, залишити на 5 годин.
3. Кип'ятити варення з мандаринів 5 хвилин, охолодити повністю.
4. Повторювати процес кипіння і повного охолодження ще 2 рази.
5. Розлити гарячий джем в стерильну ємність, закупорити.

Мандаринове варення з кардамоном і кедровими горішками

Інгредієнти:

• Мандарини – 1,5 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Ванільний цукор – 2 ч. Ложки
• Кориця – 1 ст. ложка
• Кардамон – 1 шт.
• Очищені кедрові горіхи – 50 гр.

приготування:

1. Очистіть дві третини мандаринів від шкірки і наріжте м'якоть на маленькі шматочки, намагаючись зберегти всередині м'якоть, при цьому видаливши всі кісточки.
2. Помістіть нарізані фрукти в каструлю. З решти мандаринів вичавіть в каструлю сік.
3. Поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння, додайте інші інгредієнти, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 30 хвилин.
4. В кінці варіння додайте кедрові горішки і проваріть ще трохи.

Як приготувати мандаринове варення з шкіркою

Інгредієнти:

• Мандарини – 1 кг. (Солодкий сорт)
• Лимон – 1 шт (середній)
• Цукор – 500-700 г (за смаком)
• Кориця – 1-2 палички
• Гвоздика – кілька штук
• Вода – 1 склянка

приготування:

1. Мандарини слід очистити на дольки. Залиште невелику кількість шкірки, вона також стане в нагоді в приготуванні варення. (Можна просто нарізати мандарини кільцями, щоб отримати соковите варення з корочками і мандаринами).
2. У сотейник насипте цукор і залийте водою, розтопіть цукор і в отриманий сироп опустіть часточки з корками або нарізаний мандарин.
3. Видавіть в варення сік лимона і покладіть одну-дві коричневі палички, а також 3-4 гвоздики.
4. Варити його слід на повільному вогні 10-15 хвилин, ретельно перемішуючи, щоб маса не пригорає до дна.

Мандаринове варення з імбиром і розмарином

Інгредієнти:

• Мандарини – 3 шт.
• Яблуко – 2 шт.
• Корінь свіжого імбиру – 2 см.
• Розмарин – 1 гілочка
• Кардамон – 3 шт.
• Цукор – 1 кг.

приготування:

1. Вимийте мандарини, висушіть їх за допомогою серветки і розріжте кожен плід на 8 рівних частин, не знімаючи шкірки.
2. Вийміть кісточки, якщо вони є. Вимийте яблука, висушіть і зніміть з них шкірку.
3. Наріжте їх на невеликі шматочки, за розміром приблизно такі ж, як і мандарини. Очистіть імбир і наріжте його тонкою соломкою.
4. У невелику каструльку висипте шматочки мандаринів, яблук і імбир. Перемішайте все це, додайте кардамон і цукор.
5. Ще раз ретельно перемішайте продукти і залиште на 1,5 години, щоб цукор просочився соком. Коли час вийде, перемішайте масу і, помішуючи, доведіть до кипіння.
6. Додайте в варення гілочку розмарину і продовжуйте варити на мінімальному вогні 1 годину, не забуваючи помішувати.
7. Готове варення розлийте по банках і закрийте кришками.

Мандаринове варення з ківі і лимоном

Така блискуча солодкість напевно порадує гурманів своїм солодким смаком. Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг
• цукор – 1 кг
• лимон
• вода
• ківі – 200 гр

приготування:

1. Половина від загальної ваги мандаринів (500 г) очищається і ділиться на дольки, а друга частина розрізається на 4 частини прямо з шкіркою.
2. З лимона знімається шкірка (без білої частини) і нарізається тонкими смужками.
3. У каструлю висипається 1 кг цукру і заливається 300 мл води.
4. Як тільки сироп добре закипить, в нього відправляється лимонна цедра і вариться протягом 2 хвилин. Після цього в каструлю викладаються мандаринові дольки. Через 1 хвилину сироп можна знімати з вогню.
5. Після повного охолодження варення, вміст каструлі знову доводять до кипіння, варять 2 хвилини, знімають з вогню і охолоджують.
6. В цей час ківі (200 г) очищається і нарізається кружечками. З лимона вичавлюється сік.
7. Варення в каструлі знову доводиться до кипіння. У нього засипається ківі і виливається лимонний сік. Через 3 хвилини інтенсивного кипіння варення можна розкладати по банках.

Як приготувати мандарини в мультиварці

За таким рецептом можна зварити справжнісінькі мандаринові цукати. Готується варення з мандаринів часточками, але прямо з шкіркою.

Інгредієнти:

• мандарини – 6 шт
• апельсиновий сік – 1 апельсин
• цукор – 2 столові ложки

приготування:

1. Мандарини ретельно миють, обдають окропом і розрізають на 8 частин прямо з шкіркою.
2. Підготовлені часточки складаються в чашу мультиварки, заливаються соком і засипаються цукром.
3. Перемішують інгредієнти закривають кришку мультиварки, встановлюють програму «Гасіння».
4. Час приготування варення становить 2 години. Тоді воно вийде густим і дуже смачним.

З хурмою

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг
• вода
• цукор – 1 кг
• хурма

приготування:

1. Цитрусові обдають окропом.
2. Заливають холодною водою і залишають на ніч.
3. Перебивають блендером разом з цедрою.
4. Знімають з хурми шкірку, видаляють кісточки.
5. Додають до цитрусам.
6. Вводять цукор.
7. Довівши до кипіння, млоять при малій потужності півгодини.
8. Остуджують і знову проварюють 30 хвилин.

Мандаринове варення з бананами

Інгредієнти:

• Мандарини – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Банан – 2 шт.
• Вода – 200 мл.
• Сік лимона – 1 шт

приготування:

1. Очистіть мандарини від шкірки і насіння, наріжте на невеликі кубики і засипте цукром. Коли мандарини дадуть сік, влийте воду і поставте їх на вогонь.
2. Доведіть до кипіння і варити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Потім вимкніть і дайте охолонути. Через 3-4 години повторіть процедуру.
3. Очищені банани наріжте тонкими кружечками, додайте до мандаринів і влийте сік 1 лимона. Кип'ятіть все 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Залиште до повного охолодження, а потім повторіть процедуру ще раз. Рідина повинна випаруватися наполовину, а банани перетворитися в пюре.
5. Після охолодження варення має загуснути. Готове варення розкладіть в приготовані банки і закрийте кришками.

Мандаринове варення з корицею

Інгредієнти:

• Мандарини – 6 шт.
• Цукор – 0,5 кг.
• Кориця – 1 паличка

приготування:

1. Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо такі є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю.
2. Пересипьте часточки цукром і залиште на 8 годин. Після чого поставте каструлю з вмістом на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
3. Потім додайте паличку кориці і варіть, помішуючи і знімаючи піну, ще 30 хвилин.
4. Коли час вийде, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загустіння ще 1 годину.
5. Після чого розлийте по гарячих банкам і закрийте кришками.

Варення в хлібопічці

Мандариновий джем можна готувати навіть в хлібопічці, якщо вона має функцію «джем / варення». На думку господинь, готувати в ній дуже комфортно і зручно, оскільки немає небезпеки, що маса пригорить. А значить можна не стояти постійно над десертом під час його приготування.

Інгредієнти:

• лимон – 0,5 шт
• цукор – 340 г
• мандарини – 640 г
• желюючий масу, наприклад, «Желфикс»

приготування:

1. Для приготування краще вибирати сорт без кісточок, інакше їх доведеться видаляти вручну.
2. Мандарини очищаємо від корок і білих плівок, поділяємо на часточки і розрізаємо їх. А з половинки лимона в окрему ємність видавлюємо сік.
3. Мандаринові дольки перекладаємо в чашу хлібопічки, додаємо лимонний сік і цукор. Вибираємо програму «джем».
4. Перед закінченням приготування, приблизно за десять хвилин, обов'язково в джем необхідно висипати пакетик «желфікс».
5. Десерт виходить дуже густим і смачним. При бажанні його можна закупорити в банки, якщо раніше його ніхто не з'їсть.

Як правило, така смакота довго не залежуються.

Рецепт яблучного і мандаринового джему з часточками

Незрілі і тверді яблука підходять найбільше.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг.
• Мандарини – 500 г.
• Цукор – 1 кг.
• Кориця – 1 ч. Л.
• Вода – 5 склянок.

приготування:

1. Очистити мандарини від шкірки і насіння. Розібрати часточками.
2. Приготувати цукровий сироп.
3. У нього покласти мандаринові дольки і нагрівати 15 хвилин.
4. Настоювати годину.
5. Тепер потрібно підготувати яблука. Очистити їх від шкірки, насіння і серцевини. Потім нарізати фрукти тонкими невеликими шматочками.
6. В іншу каструлю вилити 2 склянки води, покласти туди яблука і варити на 1/3 вогню від потужності плити 5 хвилин.
7. Витягнути фрукти і тримати в холодній воді хвилин 10. Вода від попередньої варіння стане в нагоді в приготуванні сиропу.
8. Висипати цукор в «яблучну» каструлю і варити до повного розчинення.
9. Додати часточки яблук і довести до кипіння. Потім нагрівати ще 10 хвилин.
10. Мандарини також варити на середньому вогні. Потім наполягати годину.
11. Нехай яблука теж остуджуються близько години.
12. Останній раз потрібно проварити мандарини на повільному вогні 15 хвилин, додати яблука і нагрівати ще півгодини.
13. Фінальний інгредієнт – кориця. Всипати її і варити 5 хвилин.
14. Розподілити по банкам і закрити їх спеціальною машинкою.

Мандаринове варення від Юлії Висоцької

Набір і кількість інгредієнтів такі ж, як і в традиційному рецепті.

приготування:

1. Зібрати найстигліші мандарини без пошкоджень, вимити і насухо витерти. Кожен фрукт потрібно проколоти в різних місцях. Використовувати або зубочистку, або вилку.
2. Надіслати фрукти в воду і варити 10 хвилин на тихому вогні.
3. В іншій каструлі зробити сироп з цукру. Коли стане помітно, що він став густим, висипати туди фрукти і нагрівати 10 хвилин.
4. Зняти з вогню і настоювати 2 години.
5. Повторювати кроки 3-4 стільки разів, поки не вийде потрібна консистенція і колір бурштину.

Мандаринове варення з бренді

Інгредієнти:

• Мандарини – 0,5 кг.
• Цукор – 0,5 кг.
• Коньяк – 3 ст. ложки

приготування:

1. Візьміть для приготування варення маленькі мандарини, очистіть, розділіть на часточки, засипте цукром, додайте коньяк і залиште на ніч.
2. Поставте посуд на вогонь, не доводячи вміст до кипіння, млоїте на мінімальному вогні 40 хвилин.
3. Після чого остудіть, перекладіть в 0,7 л банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Абхазьке варення

Інгредієнти:

• цитруси – 1 кг
• цукор – 0,5 кг
• лимонний сік

приготування:

1. Цитрусові дольки проколюють зубочисткою.
2. Опускають в окріп і проварюють 20 хвилин. Додають цукор.
3. Млоять півгодини при малій потужності.
4. Перед тим як зняти заготовку з плити, вводять лимонний сік за смаком.

Порада: Для додання варення оригінальних ноток і красивого рубінового відтінку в нього можна додати трохи ожини.

Поради досвідчених з приготування

Мандарини є хорошим фруктом для приготування варення, за умови дотримання декількох необхідних правил.

• Вибирати плоди грузинського або абхазького походження.
• Купувати невеликі за розміром мандарини.
• Вибирати кращі, якщо варення з цілих плодів.
• Замочувати в холодній воді на ніч для зменшення гіркоти.
• Прибирати внутрішні перегородки при варінні часточок, щоб не було гіркоти.
• Не боятися експериментів, додаючи гвоздику, ваніль або апельсинові скоринки.

Будьте здорові!