Варення з ожини п'ятихвилинка, на зиму без варіння

вступ

Варення з ожини не так часто зустрічається серед заготовок для будинку. Почасти це пояснюється тим, що ягода не так популярна серед садівників і не така популярна, як, наприклад, малина або полуниця. Однак з нього можна приготувати незвичайні заготовки на зиму, які не поступаються за смаком або корисності для варення або з інших ягід.

Варення з ожини п'ятихвилинка

користь варення

Перед тим, як приготувати варення з ожини, пропонуємо подивитися в чому його користь:

  • Ця ягода містить величезну кількість вітамінів і кожен з них має певну користь: вітамін А відповідає за хороший зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг обмінних процесів
  • Мінеральні речовини, такі як магній, калій, марганець, залізо, мідь і фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також судинних захворювань, нормалізують роботу нервової системи і сприяють швидшому відновленню гострих респіраторних захворювань;
  • Нормалізується робота кишечника, так як ожина містить цінні органічні кислоти, в тому числі яблучну, лимонну, винну, саліцилову. Завдяки цим речовинам в травному тракті відбувається спільне окислення і процес травлення значно поліпшується.

Дуже важливо! Але враховуйте, що перестиглі ягоди злегка послаблять стілець, в той час як незрілі ягоди навпаки налагоджують його.

тонкощі виробництва

  1. Щоб на зиму приготувати варення з ожини без кісточок, спочатку фрукти потрібно замочити в гарячій воді (~ 90 ° C) протягом 3 хвилин, а потім їх треба протерти через дрібне сито. У підсумку все кістки залишаться в ситі.
  2. Якщо ви хочете зберегти ягоди цілими, вам не слід мити їх перед приготуванням, а коли будете готувати акуратно помішуйте великою дерев'яною ложкою. Готувати варення потрібно в широкій мисці.

Невеликий рада! Щоб ягоди ожини залишилися цілими, краще не заважати варення, а струшувати миску руками по колу.

  1. Щоб десерт вийшов особливо ароматним, на початку потрібно покласти в нього шкірку цитрусових – апельсин або лимон.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Правильний вибір і приготування ягід

Щоб вибрати стиглі ягоди для варення, використовуйте наступні підказки:

  1. При виборі ягід звертайте увагу тільки на стиглі і еластичні. Якщо ожина занадто стигла або м'яка, вийде дуже рідкий десерт. А незрілі плоди приведуть до утворення кислого присмаку в варення.
  2. Перед самим приготуванням ягоди необхідно відсортувати, видалити прилип сміття, листя і пил. Промити і очистити плоди – важлива умова.
  3. Наливати варення потрібно тільки в стерилізовані банки, які збережуть всі необхідні речовини з варення і не дадуть йому швидко зіпсуватися навіть при відкритті. Щоб їх обробити, просто використовуйте духовку або прокип'ятіть ємності в киплячій воді разом з кришками протягом декількох хвилин. Закрити банки можна будь-якими кришками, в залежності від способу виробництва і зберігання десерту.

Ожиновому варення – традиційний рецепт

Вашій увазі пропонується традиційний спосіб приготування варення з ожини. Рецепт простий, і для цього підходять тільки ожина і цукор в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

  • Ожина – 900 г.
  • Цукор – 900 г.
  • Вода – 0,5 л.

приготування:

  • Ретельно переберіть всі ягоди ожини, видаливши зіпсовані і м'яті плоди. Вимийте ягоди в проточній воді і, злийте зайву рідину через друшляк.
  • Покладіть промиті ягоди в ємність, де ви будете варити варення і насипте цукор.
  • Дайте постояти 30 хвилин ожині з цукром, щоб вона дала сік.
  • Поставте миску з ягодами на плиту над невеликим вогнем і нагрівайте, постійно помішуючи.
  • Готуйте варення протягом 30 хвилин на повільному вогні.
  • Залити гаряче варення в стерилізовані заздалегідь банки.
  • Засукайте банки металевими кришками і зберігайте в прохолодному місці.

Гарного чаювання!

Варення з ожини п'ятихвилинка

Ожиновому варення п'ятихвилинка

Час приготування – 6 годин 30 хвилин.

Обсяг – 1,5 л.

Спосіб готування, який називається «п'ять хвилин», вдалий тим, що він не займає багато часу, а ягідне варення зберігає всі смакові якості і вітаміни. Ягоди, які зберігаються в банку цілі залишаються смачними, привабливими, соковитими і ароматними, як ніби ви тільки що зібрали їх.

Інгредієнти:

  • Ожина 1 кг
  • Цукрова пудра 1 кг
  • Лимон ? шт.

Час приготування 50 хв.

  • Ми починаємо наш кулінарний процес з миття ягід. Оскільки ожина дуже швидко вбирає воду і розвалюється це потрібно робити дуже обережно. Для цього візьміть величезну каструлю, залийте холодною водою і кладемо в неї ягоди порціями, потім дістаємо їх друшляком і відразу ж розкладаємо на рушник для того що б вони висихали. Те ж саме потрібно зробити з усією ожиною.
  • Коли ягоди висохнуть, помістіть їх в глибоку миску і посипте вказаною кількістю цукру. Накрийте чистим рушником і залиште на 2-6 годин. Чим довше вони там пробудуть, тим краще.
  • За цей час виділиться велика кількість соку. Злийте його в чисту каструлю і поставте на середній вогонь. І почекайте коли закипить.
  • Як тільки закипить зменшіть вогонь до мінімуму і засікайте 5 хвилин, після цього акуратно викладіть ожину в каструлю.
  • Доведіть масу до кипіння знову, потім готуйте ще 5 хвилин. Після цього відразу зніміть варення з плити. Видавіть сік з половини вимитого лимона і додайте до загальної маси.
  • Заздалегідь простерилизуйте банки. Ви можете це зробити на пару, в духовці або якщо у вас є в мікрохвильовій печі або в мультиварці. Облийте кришки киплячою водою. Акуратно розкладіть варення в підготовлені скляні банки, щільно закрутіть, переверніть шийкою вниз і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Варення з ожини з цілими ягодами може лежати близько 1 року в сухому прохолодному місці. Їжте здорову їжу і вдалих домашніх заготовок!

Ожиновому варення з цілими ягодами

Баночка з яскравим густим сиропом і прекрасної цільної ожиною буде найкращою помічницею для господині. По-перше, це буде хороший засіб від застуди та недуг, які часто зустрічаються взимку.

А по-друге, це варення може додати родзинку в тістечок, чізкейк, млинцях, сирники, оладки або сирі. Спробуйте приготувати цей чудовий десерт – і ви не пошкодуєте про це!

Інгредієнти:

  • Ожина – 300 г
  • Цукор – 300 г.
  • Вода – 1-2 столові ложки.

приготування:

  1. Готуйте всі інгредієнти для варення з ожини заздалегідь. Відміряйте цукор мірним стаканчиком, виберіть найкращі і стиглі ягоди. Потім акуратно їх промийте в друшляку, в каструлі з холодною водою, після цього перекладіть їх в чисту, глибоку миску, в якій буде варитися варення.
  2. Посипте всю ожину вказаною кількістю цукру і акуратно перемішайте, намагаючись не пом'яти ягоди. І залиште варення на кілька годин.
  3. Після додайте пару столових ложок води, так як виділився соку не вистачить.
  4. Ставте посуд на повільний вогонь і тримайте, поки цукор не розчиниться. Як тільки вміст починає кипіти, засічіть ще 3-4 хвилини.
  5. Вимкніть вогонь і дайте джему повністю охолонути до кімнатної температури. Потім проведіть ще один етап варіння.
  6. Поки ожина остигає після першої варіння, підготуйте скляні банки для зберігання. Ретельно промийте їх в гарячій воді, простерилизуйте, а потім висушіть. Опустіть кришки окріп.
  7. Гаряче варення викладіть в підготовлені банки, щільно їх закриваємо і накриваємо теплою ковдрою або рушником. Ми залишаємо це в кімнаті, поки частина не охолоне, потім ми переміщаємо це в холодне місце для зберігання.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Дуже смачне і незвичайне варення з ожини готово! Здивуйте своїх гостей і ваших близьких такий солодкістю! Їжте із задоволенням!

Варення з ожини без кісточок

Для рецепта потрібні наступні продукти:

  • 1 кг. ожини;
  • 1 кг. цукрового піску;
  • 0,5 літра води.

приготування:

  1. Очистіть ягоди від стебел, вимийте і висушіть на паперовому рушнику.
  2. Вилийте воду в каструлю і нагрівайте до температури 90 градусів.
  3. Додайте ожину і помішуйте кілька хвилин.
  4. Готуйте на повільному вогні, щоб маса не закипіла. Злийте воду, покладіть ягоди в сито і розітріть.
  5. Ожиновому пюре, яке у вас вийшло покладіть на деко, додайте цукор, перемішайте дерев'яною ложкою і варіть до густоти.
  6. Через кілька хвилин варення буде готове. Його можна розлити в приготовані стерилізовані банки і закатати кришками до зими. Зберігайте варення в прохолодному темному місці.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Ожиновому варення без варіння

По цьому не складному рецепту ви зможете приготувати варення з ожини не тільки на десерт, але і використовуючи його як натуральні ліки. Без термічної обробки цього варення має протизапальні властивості повністю зберігаються, що дуже важливо при простудних захворюваннях. Для такого варення не підходять заморожені ягоди.

Інгредієнти:

  • Ожина – 0,5 кг.
  • Цукор – 0,5 кг.

приготування:

  1. Щоб зробити таке варення, вибирайте хороші і цілі ягоди. Пом'яті ягоди псують варення.
  2. Простерилизуйте банки і кришки для варення сухим способом (в духовці).
  3. Вимийте ретельно ожину проточною водою і добре приберіть все чашолистки.
  4. Подрібніть очищену ожину блендером або придушити толккучкой до однорідного стану.
  5. Додайте вказану кількість цукру і добре перемішайте.
  6. Залиште ягідну масу на 2 години, щоб повністю розчинився цукор. В цей час помішуйте варення дерев'яною ложкою.
  7. Потім пересипте сире варення з ожини в підготовлені банки. Насипте по одній ложці цукру в кожну банку.
  8. Закрийте банки пластиковими кришками.
  9. Зберігати це варення потрібно в холодильнику.

Обов'язково приготуйте пару баноче з цим «ліками» на зиму.

Рецепт з апельсином або лимоном

Щоб наповнити десерти необхідними вітамінами, візьміть лимон або апельсин. Або і лимон і апельсин разом. Вони також будуть як консервант для нашого десерту. Найкраще брати солодкі ягоди, а цитрусові додадуть кислинку.

Ми беремо ягоди і цукор в співвідношенні 1: 1, також будемо використовувати лимон (апельсин).

  1. Промийте ожину водою. Потім покладіть в ємність і залийте їх цукром. Потрібно також помити лимон. Натріть або зніміть за допомогою спеціального ножа шкірку лимона, додайте його до фруктів. І потрібно вичавити туди сік лимона.
  2. Розігрійте каструлю на середньому вогні, весь час помішуючи її вміст. Коли цукор повністю розчиниться, додайте трохи вогонь.
  3. Кип'ятіть близько 10 хвилин, акуратно і постійно заважаємо фрукти силіконової лопаткою, щоб вони не підгорає.
  4. Покладіть джем в чисту банку. І приблизно 10 хвилин стерилізують в глибокому посуді, налив воду до плічок банок.
  5. Баки герметично закриваємо стерилізованими кришками.

Варення з замороженої ожини

Для такого варення підійдуть заморожені фрукти, які зовсім не псують смак готового десерту.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Вам необхідні наступні продукти:

  • свіжозаморожена ожина – 550-600 г;
  • свіжа полуниця – 470 г;
  • цукор – 1-1,1 кг;
  • лимонний сік – 50 мл.

приготування:

  1. Цукор треба висипати в ожину і ретельно перемешайть. І відкладіть її на 3-4 години в сторону для повної розморожування.
  2. Потім додаємо полуницю і залишаємо ще на 1,5-2 години. Оскільки з'явиться багато соку, частина його треба злити. Вичавіть туди лимонний сік і поставте його на плиту закипати.
  3. Після того як маса закипить зробіть вогонь менше і залиште нудиться близько 10-15 хвилин. Коли буде з'являтися піна знімайте її шумівкою. Вимкніть і охолодіть вміст.
  4. Потім повторіть всю цю процедуру, і розлийте в ємності гаряче варення на зиму. Після закриття банок їх потрібно витримати при кімнатній температурі протягом 11-12 годин, тільки потім його можна переставити в холодильник.

Дуже смачне варення з ожини зі смородиною за 5 хвилин

Ароматне і апетитне варення можна готувати не тільки з найсвіжіших ягід. Якщо ви візьмете заморожені ягоди, варення буде таке ж смачне, але менш корисне. Десерт буде особливо незвичайним, якщо додати інші інгредієнти: апельсини, яблука, груші, сливи або смородину. У цьому рецепті ви дізнаєтеся як вам швидко приготувати джем зі смородиною.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Інгредієнти:

  • Свіжа або заморожена ожина – 1 кг.
  • Смородина – 500 г.
  • Цукор – 1 кг.
  • Гвоздкі – 1 бутон

приготування:

  1. Якщо ви будете використовувати заморожену ожину при приготуванні, то дістаньте її з холодильника заздалегідь. Нехай ягоди розтануть при кімнатній температурі. Якщо ви берете свіжі, то ретельно переберіть їх, очистіть від дрібного сміття, піску і покладіть їх у глибоку миску.

Порада: щоб ожина залишилося цілої, що не промивайте її.

  1. Відокремте смородину, відірвіть стебла і промийте через друшляк. Темні ягоди висипайте в миску блендера і подрібніть до однорідного стану. Отриману масу пропускають через дрібне сито для видалення дрібних кісток.
  2. Залийте ягоди ожини соком смородини, додайте гвоздику і дайте майбутньому джему настоятися близько доби.
  3. Поставте каструлю з варенням на вогонь до повного розчинення цукру. Потім швидко знімайте з вогню і відправте в холодильник мінімум на 8 годин.
  4. Підготовка закінчена, тепер вариться саме варення. Ще раз ставте його на плиту на 5 хвилин.
  5. Ми заздалегідь стерилізуємо банки і кришки, потім заповнюємо їх варенням. Щільно закрутіть і дайте охолонути до кімнатної температури.

Охолоджене варення з ожини зберігається в сухому прохолодному місці. Прекрасно поєднується з солодощами, млинцями, чізкейк або морозивом. Смачної зими Вам і варення!

Варення за 5 хвилин із замороженої ожини з полуницею

Нічого страшного, якщо ти не встиг приготувати варення на зиму. Наш рецепт допоможе зробити десерт за лічені хвилини, а не в сезон збору врожаю. Використовуючи заморожені ягоди в мисці з'явиться багато соку.

Є пару варіантів: залишити сік і зробити водянисте варення; варити до загустіння кілька разів по 5 хвилин; злийте сік, щоб варення було густим, і варіть один раз протягом 5 хвилин. Виберіть хоча б один і продовжуйте!

Інгредієнти:

  • Заморожена ожина – 500 г.
  • Заморожена полуниця – 500 г
  • Цукор – 1 кг.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.

приготування:

  1. Візьміть велику каструлю, в якій будете готувати варення і сипте туди ожину і заморожену полуницю.

Порада: краще вибрати високу каструлю, так як варення сильно підніметься в процесі приготування.

  1. Засинайте в ягоди потрібне кількістю цукру і залишайте на кілька годин, щоб ягода розтанула, а цукор розчинився в нинішньому соку.

Порада: після того, як сік буде виділено, ви можете злити 1/3, якщо хочете приготувати густе варення.

  1. Після того як пройшло пару годин додайте лимонний сік до загальної маси.
  2. Поставити каструлю з варенням на слабкий вогонь і доведіть вміст до кипіння. Коли на поверхні з'являться бульбашки збільшуйте вогонь на 5 хвилин. За цей час піна з'явиться на поверхні. Ви можете прибрати її ложкою або залишити.
  3. Через деякий час вимкніть вогонь і дайте джему охолонути до кімнатної температури.
  4. У цей час ретельно промийте підлогу літрові банки в гарячій воді разом з содою і висушіть їх. Прокип'ятіть кришки близько 5 хвилин.
  5. Перекладіть охолоджене варення в сухі скляні контейнери, закрийте його кришкою і залиште в місце для зберігання.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Дуже смачне і соковите варення з ожини і полуниці готується швидко і легко! Для такого приготування вам не знадобиться льох, так як це варення можна зберігати прямо в холодильнику! Їжте здорову їжу і смачного!

Умови і критерії збереження варення з ожини

Варення, яке було піддано термічній обробці, і конфітюр може тривати досить довго – до 1 року. Але варення з декількох ягід без варіння можуть знаходяться тільки в холодильнику і їх термін зберігання не більше 3 місяців.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог