Варення з яблук часточками, шматочками, бурштинове, прозоре

вступ

Яблучне пюре зі згущеним молоком, закрите на зиму, є чудовим десертом, як для дітей, так і для дорослих. Така солодкість володіє незабутнім смаком і ароматом, воно в міру солодке.

Яблучне пюре використовується як самостійне блюдо, а також доповнення до млинців і оладок. Такий продукт підходить для прошарку тортів і пирогів.

Загальні правила виробництва

  • Щоб пюре «Ніженка» було дійсно смачним і ароматним, при його приготуванні необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
  • Яблука підходять як кислі, так і солодкі. Важливо, що плоди були спілі.
  • Згущене молоко має бути натуральним без використання рослинних жирів.
  • Банки для розливу пюре попередньо промивають харчовою содою і сушать в духовці. Залізні кришки кип'ятять і сушать.
  • Для приготування варення використовується посуд з алюмінію або нержавіючої сталі.
  • Під час приготування яблучне пюре слід постійно помішувати, тому що воно горить.
  • При бажанні, можна додати ванільний цукор або щіпку коричного порошку до солодкої масі в кінці приготування.
  • Смак готового продукту коригується на свій смак, додаючи спеції і цукор.

Варення з яблук зі згущеним молоком

переваги продукту

  • Яблучне пюре зі згущеним молоком більш економічно, ніж куплене в магазині. Ціна такого продукту в магазині дорівнює вартості двох-трьох кілограмів яблук, що дуже дорого.
  • «Пестуни» можна заготовити на зиму, закатати в банки і зберігати в темному і холодному місці, подалі від дітей. У той же час його кількості вистачить не тільки для повноцінного прикорму дитини, але і для інших цілей.
  • Як і будь-яке інше варення, рецепт простий у виробництві – впорається навіть новачок або недосвідчена домогосподарка.
  • У приготованих будинку заготовках, ви можете бути впевнені в його якості.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Вибір і підготовка основних інгредієнтів

Для приготування пюре з яблук і згущеного молока на зиму потрібно брати тільки якісні продукти. Яблука стиглі і міцні, без яких-небудь дефектів.

Згущене молоко, вибирають в жерстяних банках, і ретельно вивчіть склад. Продукт не повинен містити нічого крім молока і цукру.

Моєму яблука, витираємо їх і уважно оглядаємо, що б не було пошкоджень. Плоди очищають від шкірки і видаляємо серцевину, а потім нарізають на невеликі шматочки. Чистити і нарізати яблука потрібно перед приготуванням, в іншому випадку вони потемніють, і колір готового пюре буде негарним.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Пюре «Ніженка» за традиційним рецептом

Рецепт яблучного пюре на зиму сподобається як дорослим, так і дітям. Зробіть пюре «Ніженка» вдома – ви не пошкодуєте про це.

Інгредієнти:

  • Яблука – 2,5 кг;
  • Згущене молоко – 140 гр (половина банки);
  • Питна вода – 0,5 склянки;
  • Цукор – 50 гр.

Спосіб приготування:

  1. Промити яблука, очистити від шкірки і видалити серцевину. Нарізати дрібними кубиками.
  2. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою так, щоб вона була на 1,5 см вище яблук.
  3. Варити на повільному вогні до отримання напівм'яких фруктів, постійно помішуючи, щоб яблука не згоріли.
  4. Як тільки яблука почнуть розвалюватися, додайте цукор і перемішайте.
  5. Довести до кипіння. Додати згущене молоко.
  6. Спробуйте і відкоригуйте солодкість на свій смак. Додайте цукор в міру необхідності.
  7. Кип'ятити 5 хвилин, потім зняти з вогню масу і розтерти в пюре за допомогою погружного блендера.
  8. Вилийте готове яблучне пюре в стерилізовані банки, щільно закрийте кришки і дайте охолонути під ковдрою до кімнатної температури.
  9. Помістіть готове пюре в підвал або на балкон.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Пюре чудове, а смак дуже ніжний і солодкий. На додаток до звичайного споживання, його можна додавати в десерти і каші. Смачного!

Як приготувати пюре в мультиварці або пароварці

Приготування пюре «Ніженка» не складне, але є кілька нюансів, про які слід пам'ятати:

  1. Для приготування пюре підійдуть будь-які яблука. Ви можете навіть взяти фрукти, неідеальної форми, головне, щоб плоди не мали ознак пошкодження.
  2. Яблука слід вимити і очистити. Шкіру не обов'язково видаляти, тому що після протирання через сито, шкіра залишиться в відходах. Але серцевина з кісточками повинна бути вирізана. Яблука ріжуться випадковим чином, але шматочки повинні бути приблизно однакового розміру, щоб фрукти готувалися рівномірно.
  3. Ви можете приготувати яблука в звичайній каструлі, налив трохи води на дно. Але якщо у вас є кухонне обладнання під рукою, використовуйте його. Яблука можна готувати в пароварці, завдяки цьому способу зберігається максимальна кількість вітамінів. Яблука для пюре можна готувати в мультиварці в режимі «гасіння». Якщо у вас мало часу, приготуйте фрукти в скороварці, вони будуть приготовлені за кілька хвилин.
  4. Готові яблука перетворюємо в пюре. Ви можете просто протерти його через сито або попередньо збити блендером.
  5. Якщо яблука солодкі, ви можете приготувати пюре без цукру. Смак дасть згущене молоко. Якщо яблука кислі, ви можете додати трохи цукру за смаком.
  6. Дуже важливо вибрати другий інгредієнт – згущене молоко. Беріть тільки натуральні і якісні продукти, які містять тільки молоко і цукор. Згущене молоко поганої якості зіпсує смак пюре, тому вибір слід робити обережно.

Порада! Якщо ви хочете експериментувати, ви можете додати замість звичайного згущеного молока, згущене какао або згущене молоко з додаванням кави.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Яблучне пюре, змішане зі згущеним молоком, доведіть до кипіння. Потім його розливають в стерилізовані банки і відразу ж закривають.

Цікаві факти: яблука і страви з них тонізують організм не гірше, ніж кава. Ось чому найкраще їсти пюре «Ніженка» на сніданок або вранці.

Рецепт з яблук і гарбуза

Ви можете приготувати яблучне пюре з додаванням гарбуза. Використовуйте для приготування соковиту гарбуз з яскравою м'якоттю.

Інгредієнти:

  • яблука – 1,5 кг;
  • гарбуз – 500 гр;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • цукор – 3 столові ложки (не додавати, якщо яблука досить солодкі);
  • кориця – 1 паличка.

приготування:

  1. Яблука і гарбуз краще готувати окремо, тому що час приготування цих фруктів різний. Очистити гарбуз від шкірки, вибрати насіння. Нарізати м'якоть на маленькі кубики. Розміщуємо гарбуз в каструлю, додаємо трохи води і тушкуємо до тих пір, поки гарбуз не стане настільки м'якою, що її можна розчавити ложкою.
  2. Очищаємо яблука від насіння, нарізаємо на четвертинки або на дрібні шматочки, готуємо з додаванням невеликої кількості води і цукру до м'якості. Щоб надати незвичайний аромат, можна застосувати паличку корицю.
  3. За допомогою блендера перетворити приготовані яблука і гарбуз в пюре. Рекомендується додатково пропустити готове пюре через сито, щоб зробити його більш однорідним.
  4. Змішайте яблучне і гарбузове пюре, додайте згущене молоко і перемішайте. Ставимо на плиту, чекаємо, коли закипить, не забуваючи помішувати. Готуйте близько 10 хвилин на повільному вогні. Потім налийте гаряче пюре в стерильні банки. Закрити герметично.
  5. Перевертаємо банки, і ставимо їх на кришки, вкутуємо, забезпечуючи повільне охолодження.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Пюре «Ніженка» без цукру (для дітей)

Якщо ви робите пюре з солодких яблук, ви можете робити його без додавання цукру.

  • яблука – 2 кг;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • щіпка ваніліну (за бажанням).

приготування:

  1. Приготувати яблука – вимити, видалити насіння. Ми будемо готувати їх в пароварці. Викладаємо шматочки яблука в один шар на решітки, заливаємо воду в нижню миску, включаємо пароварку на 15 хвилин. За цей час яблука повинні стати повністю м'якими.
  2. При відсутності пароварки ви можете готувати яблука в звичайній каструлі. Для цього покладіть яблука в підходящу за обсягом каструлю, залийте невеликою (приблизно півсклянки) кількістю води і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, і варити, поки яблука не стануть повністю м'якими. Дайте фруктам охолонути.
  3. Потім перетворити яблука в пюре. Ви можете просто їх протерти через сито або подрібнити, використовуючи блендер. Додати згущене молоко і ванілін в готове пюре, розмішати.
  4. Поставте пюре на плиту і, помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть температуру і готуйте, безперервно помішуючи кілька хвилин.
  5. Готове пюре відразу розливають в стерилізовані банки і закривають залізними кришками. Даємо охолонути, попередньо перевернувши банки на кришки і укутавши ковдрою.

Яблучне пюре з какао на зиму

Рецепт яблучного пюре, який сподобається любителям шоколаду. Домогтися глибокого шоколадного смаку, нам допоможе какао-порошок. Вершковий смак виходить шляхом додавання згущеного молока.

Інгредієнти:

  • М'які стиглі яблука – 3 кг;
  • Цукор – 100 гр;
  • Згущене молоко – половина банки;
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки;
  • Вода – 60 мл;
  • Лимонний сік – 1 ст. ложка.

приготування:

  1. Промити, очистити від шкірки і нарізати яблука на дрібні шматочки.
  2. Перекласти яблука в каструлю, залити водою і лимонним соком і поставити на плиту, не забуваючи помішувати. Варити яблука, поки вони не стануть м'якими.
  3. Змішайте цукор і какао-порошок, додайте до розм'якшеним фруктам.
  4. Кип'ятити масу 2-3 хвилини і зняти з вогню. Залийте згущене молоко і подрібніть за допомогою блендера.
  5. Довести ще раз до кипіння і розлити пюре в стерилізовані банки.
  6. Щільно закрутіть банки і охолодіть до кімнатної температури під теплою ковдрою.

Варення з яблук зі згущеним молоком

Це простий рецепт, але як смачно! Таке пюре можна з'їсти на сніданок або використовувати в якості начинки для випічки в домашніх умовах. Ідеально пюре з яблук з какао як доповнення до морозива. Щодо низький вміст цукру означає, що яблучне пюре не тільки смачне, але і корисне для здоров'я.

Яблучне пюре «Ніженка» з вареним згущеним молоком

Замість звичайного згущеного молока ви можете взяти варене згущене молоко. Смак продукту буде більш цікавим.

Інгредієнти:

  • очищені яблука – 3 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • варене згущене молоко – 1 банка;
  • цукор – 1 склянка.

приготування:

  1. Готуємо яблука звичайним способом, і покласти в каструлю з товстим дном і стінками.
  2. Залийте склянку води і включите середній вогонь.
  3. Варити під щільно закритою кришкою, поки яблука не будуть м'якими. Два або три рази їх потрібно буде перемішати.
  4. Приблизно через 25 хвилин яблука стануть досить пухкими. В цей час додайте цукор і перемішайте масу.
  5. Варити ще 10-15 хвилин.
  6. Подрібніть все за допомогою блендера.
  7. Покладіть варене згущене молоко в пюре, перемішайте.
  8. Ще раз прокип'ятіть суміш близько п'яти хвилин.
  9. У приготовані банки викласти яблучне пюре «Ніженка» зі згущеним молоком, закрутити кришками і залишити охолонути в теплі.

Як зробити яблучне пюре без стерилізації

Багато хто задає питання: чи можна зробити десерт без стерилізації? І як довго він буде зберігатися. Відповідь проста: можна і буде зберігатися довго. Процес стерилізації просто спростимо, і ми не кип'ятимо заповнені банки, ми тільки вкутуємо їх ковдрою.

Поки пюре буде остигати, буде йти процес стерилізації. Що і забезпечить тривале зберігання.

Пюре «Ніженка» зі згущеним молоком і корицею

Ще один рецепт традиційного яблучного пюре з пряною корицею. Рецепт простий, а смак незвичайний і ніжний. Спробуйте зробити. Результат – пальчики оближеш.

Інгредієнти:

  • Яблука – 2 кг;
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Вода – 100 мл;
  • Молоко згущене – 200 мл;
  • Кориця – пів чайної ложки.

Варення з яблук зі згущеним молоком

приготування:

  1. Вимийте яблука під струменем води, видаліть серцевину. Якщо шкіра жорстка, також очистіть її, вона може зіпсувати консистенцію пюре.
  2. Наріжте яблука скибочками або маленьким кубиком. Надішліть фрукти в каструлю з товстими стінками.
  3. Налийте на яблука воду і варіть, поки яблука не стануть м'якими. Приблизно близько 20 хвилин від закипання. Постійно помішуйте, щоб яблука не прилипали до дна.
  4. Коли яблука будуть готові, додати цукор і варити ще 5 хвилин.
  5. Подрібнити яблука в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера, щоб отримати однорідну консистенцію.
  6. Додати згущене молоко і корицю і варити ще 5 хвилин. Пюре сильно пузириться, так що будьте обережні.
  7. Розкласти картопляне пюре в попередньо стерилізовані банки і щільно закрити кришками.
  8. Охолодіть пюре «Ніженка» з корицею до кімнатної температури і помістіть в прохолодне місце.

зберігання

Пюре «Ніженка» можна їсти відразу. Прекрасно поєднується з млинцями, оладками і свіжим хлібом. Якщо добре збити яблучну масу з маслом, то вийде відмінний крем для бісквіта.

Солодощі, приготовані на зиму і закупорені в банки, зберігають у прохолодному місці. Добре зберігати банки на нижній полиці холодильника або в підвалі.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог