Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

вступ

Найчастіше на зиму закочують компоти з яблук. Але плоди цих фруктів прекрасно підходять і для варення. П'ятихвилинний яблучний джем стане справжнім шедевром. Цей фрукт має багато видів, де кожен з них має свій смак. Яблука добре поєднуються з різними інгредієнтами і спеціями. Зробити яблучне варення просто. Новачки теж можуть його приготувати.

Тонкощі варіння яблук

«П'ять хвилин» ім'я абсолютно довільне. Підготовка яблука, стерилізація банок і весь процес вимагають набагато більше часу. Чи відображає назва загальний принцип? – Насправді, мова йде про швидку термообробку фруктів. Такий спосіб приготування забезпечує збереження необхідних речовин в готовому продукті.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

У яблучному варіанті це особливо вдалий варіант виробництва. Пектин, що міститься у фруктах, відразу ж є природним консервантом і хорошим загустителем, тому навіть після 5 хвилин розігріву джем стає густим і довго зберігається.

Великий вміст пектину дозволяє більш ніж наполовину знизити кількість цукру в порівнянні з традиційним співвідношенням в стандартному варення.

Рекомендуємо:

  1. Яблучне пюре без цукру – рецепт для заготовки на зиму
  2. Приготування грушевого варення на зиму – рецепти груш з скибочками
  3. Малинове варення – смачний десерт за звичайними рецептами

Підготовка до заготівлі варення

Підготовка яблук до приготування складається з нарізки фруктів і обробки посуду. Традиційно використовуються скляні банки з щільно закритими кришками: пластикові або металеві. Для варення з яблук «5-хвилинка» зручно використовувати ємності місткістю до 0,5 л і закупорювати їх за допомогою спеціальних кришок.

Всі продукти, які беруть участь у виробництві, повинні бути стерилізовані, що можна легко зробити, зануривши будь-який предмет в киплячу воду на кілька секунд. Скляні контейнери і кришки піддаються однаковою обробці.

Перед розфасовкою гарячих заготовок банки повинні бути не тільки стерильними, але ще сухими і теплими. Для цього зручно включити духовку на невеликий нагрів і помістити туди скляний посуд. У процесі варіння банки будуть залишатися стерильними їх можна діставати по потребі.

Яблука для варення підійдуть будь-якого сорту. При наявності вибору слід зупинитися на кисло-солодких плодах. Заготовки з них виходять з більш вираженим гармонійним смаком, а присутність кислот дає прозору, желеподібну структуру. Використовуючи солодкі сорти, варто додавати в рецепти невелику кількість лимонного соку.

Плоди слід промити, очистити, звільнити від серцевини з кісточками, а потім нарізати на шматочки, часточки, кубики – дивіться самі. Якщо яблука мають тонку шкірку, їх перед приготуванням можна не очищати.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Вибір посуду невід'ємна частина підготовки. Великий резервуар з нержавіючої сталі з товстим дном вважається відмінним варіантом для приготування. Велика каструля також підходить.

Мідний посуд з дюралюмінію, популярні в минулому, не підходять для кислотосодержащих заготовок. Молекули активного металу, що потрапляють в продукт, можуть нашкодити організму.

Якщо для приготування їжі використовується емальована каструля, то бажано уважно стежити за цілісністю покриття, не використовувати з подряпинами, відколами, оголюють.

Традиційний рецепт яблучного варення «П'ять хвилин»

Короткочасна варіння яблук дозволяє зберегти смак і запах фруктів, отримати легку або злегка бурштинову солодкість. Це один з найпопулярніших рецептів приготування варення.

Його великою перевагою є економія споживання цукру. До кілограму фруктів знадобиться всього 250 грам. Гурмани можуть збільшити кількість, але це по своєму смаку і бажанням. При введенні кислих яблук ви також можете доповнити трохи цукру.

Інгредієнти:

  • яблука – 2 кг;
  • цукор – 500 г.

Рецепт варення «П'ять хвилин»:

  1. Яблука для такого варення не очищують, так як найчастіше використовуються літні сорти з не дуже жорсткою і товстою шкіркою. Якщо ж хочеться видалити шкірку, то це можна зробити. Потім нарізаємо фрукти акуратними і невеликими шматочками або кубиками.
  2. Варення зазвичай готують в посуді з нержавіючої сталі, також допускається використання емальованого посуду. Викладаємо яблука, пересипаючи цукром. Всі часточки потрібно покрити, це важливо. Для надійності можна в кінці ще й добре все розмішати. Яблука накриваємо, ставимо в холодильник мінімум на вісім годин, краще на дванадцять. Зазвичай залишають яблука в цукрі на всю ніч, так зручніше.
  3. Виймаємо яблука і дивимося, в каструлі повинно бути багато соку, виходить приблизно третину, але багато що залежить від сорту. Беремо ложку, а ще краще дерев'яну лопатку, піднімаємо з дна залишки цукрового піску, щоб він не підгорів. Після розмішування ставимо яблука на плиту.
  4. Чекаємо закипання, продовжуємо періодично помішувати. Незабаром почне з'являтися біла пінка, яку потрібно прибрати. Після закипання засікаємо рівно п'ять хвилин. Банки до цього моменту вже потрібно обробити. Їх можна стерилізувати будь-яким зручним способом, кришки зазвичай кип'ятять.
  5. Беремо чистий ополоник і розливаємо киплячу масу по банках, їх розмір не має значення, можна використовувати навіть одну велику, але зручніше робити заготовки в невеликій тарі «на один раз». Відразу ж після розливу закочує яблучну п'ятихвилинку ключем.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Зазвичай заготовки остуджують вгору денцем, а потім повертають в нормальне положення. На відміну від помідорів з огірками, укутують варення не потрібно. Його можна залишити і в звичайному положенні, але через денце легко перевірити, герметично чи лягла кришка, чи не з'явилися пухирці, чи не пішло бродіння.

Швидкий рецепт яблучного джему «П'ять хвилин»

Немає звичніше і більш швидкого рецепта яблучного варення. Весь секрет полягає в подрібненні фруктів. Це можна зробити на тертці, використовуючи м'ясорубку, кухонний комбайн або блендер.

У будь-якому випадку час приготування не повинно перевищувати 5 хвилин. Незважаючи на примітивність і простоту приготування, зберігаючи при цьому стерильність, варення прекрасно зберігається, принаймні, до наступного сезону.

Інгредієнти:

  • яблука – 3 кг;
  • цукор – 3,5 столових ложки;
  • вода – 30 мл.

Як швидко приготувати варення “П'ять хвилин”:

  1. Ми використовуємо яблука без шкірки для цього рецепта, але ми чистимо дуже тонко. Потім нарізаємо на шматочки і подрібнюємо м'якоть або перекручує будь-яким зручним способом.
  2. Наливаємо в посуд для варіння воду, зазначену в рецепті, обполіскувати все денце, нам потрібна волога посуд, тільки потім викладаємо подрібнені фрукти. Відразу ж відміряє і додаємо цукор. Розмішуємо, ставимо нагріватися.
  3. Даємо варення закипіти, після чого готуємо рівно п'ять хвилин. Потрібно встигнути простерилізувати банки з кришками або робимо це заздалегідь. Розкладаємо киплячу яблучну суміш, накриваємо на варення кришки і негайно закупорюють.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Щоб яблука не темніли при подрібненні, можна їх скропити лимонним соком також рекомендується виключити окислюються предмети під час подрібнення. Бажано використовувати терку з пластика, нарізати фрукти керамічним ножем на дошці зі скла.

Яблучне варення з скибочками

Для такого рецепта добре підходять яблука дрібних сортів, наприклад ранетки або плоди зі щільною м'якоттю, що не розсипається при варінні.

Інгредієнти:

  • яблука – 2 кг;
  • цукор – від 250 до 500 г (в залежності солодощі фрукта);
  • питна вода – 250 мл;
  • сода – 2 столові ложки;
  • ванілін або кориця.

приготування:

  1. Шматочки яблука заливають водою з содою і залишають на кілька годин. Ця техніка допомагає зберегти цілості фруктів. Якщо у вас небагато часу цей крок пропускається.
  2. Приготуйте сироп з цукру, води і ароматизаторів, дайте йому закипіти.
  3. Фрукти промиваються від содової суміші і викладаються в каструлю.
  4. Залити яблука гарячим сиропом і варити повільно до кипіння. Перемішувати масу не потрібно.
  5. Продовжують нагрів ще близько 15 хвилин, знімаючи піну. Розливають по банкам в гарячому вигляді і закочують.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Якщо ви будете строго слідувати рецептом, скибочки залишаться цілими, а сироп буде густим і прозорим. Звичайно, для зберігання напівфабрикатів буде вибрано темне місце.

Як швидко приготувати п'ять хвилин, щоб яблука не зварилися

Характерною особливістю цього виробничого процесу є те, що не рекомендується довго чекати, поки яблука, які вступлять в реакцію з цукром, почнуть давати сік. Нарізати готовий сироп і варити. Це означає, що ви економите приблизно 10-12 годин часу.

До речі, в традиційному приготуванні «п'ять хвилин» розтирають плід на крупній тертці. Але так як зовнішній вигляд такого джему виглядає не дуже, я рекомендую нарізати фрукти на скибочки. Виходить набагато приємніше.

Інгредієнти:

  • Яблуко – близько 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 250 мл.

приготування:

  1. Очищаємо промиті фрукти від серцевини. І подрібнюємо їх в тоненькі пластинки. Якщо ви хочете, щоб фрукти швидко харчувалися сиропом, видаліть шкірку.
  2. Відставляємо заготовку в сторону. Тим часом варимо солодкий сироп. У толстодонную каструлю насипаємо трохи більше половини цукру (приблизно 600 г) і заливаємо водою. Ставимо посуд на плиту і доводимо до кипіння вміст. Не забувайте при цьому помішувати, щоб цукор швидше розчинився.
  3. Занурте скибочки в воду і продовжуємо обробляти на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин.
  4. Знімаємо з плити і присипаємо зверху яблука цукром, що залишився. Ми залишаємо все це на 10-12 годин.
  5. На наступний день знову проварюємо фрукти в цукровому сиропі. Не більше 5 хвилин після закипання. Завдяки такій подвійній термообробці частинки фруктів придбають красивий золотистий тон і часточки стануть прозорими. Не забудьте спробувати. Якщо ви вважаєте це занадто солодким, додайте дрібку лимонної кислоти або кілька шматочків цитрусових.
  6. Розливаємо гарячу масу по стерильним банкам і закупорюють їх. Після охолодження консервації переносимо її в льох.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

“П'ятихвилинне” варення з яблук з корицею

Згідно з цим рецептом, всі сорти яблук підходять для приготування варення. Немає необхідності і виду фруктів. Можна використовувати зеленуваті і навіть побиті. Все залежить від того, яке варення ви хочете приготувати. Якщо солодке з скибочками, краще взяти фрукти більш привабливі і щільні. Кориця принесе особливий запахом десерту і посилить смак основних інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг.
  • Цукор – 200 г.
  • Мелена кориця – 0,5 чайної ложки.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Спосіб приготування:

  1. Яблука миють у холодній воді і сушать.
  2. Наріжте фрукти на дрібні шматочки і покладіть в каструлю. Видаліть ядро з кісточками під час різання.

Порада: щоб заощадити час, обрізайте фрукти по краях до середини з усіх боків, перекручуючи їх в руках. Можна різати разом з шкіркою. Вона розм'якне після 5 хвилин кип'ятіння і засахарітся.

  1. Засипати нарізані яблука цукром і добре перемішати, щоб акуратно розподілити.

Порада: в цьому рецепті зовсім не обов'язково точне зважування цукру. Регулюйте за смаком.

  1. Залиште каструлю з яблуками на 8-12 годин, поки фрукти не випустять сік. Рідина повинна займати 1/3 частина від усієї маси.

Порада: щоб кулінарний процес не виглядав надто довго, почніть готувати варення з вечора і залиште його настоюватися на ніч.

  1. Після закінчення часу ще раз перемішуємо яблука і відправляємо їх на плиту. Включаємо середній вогонь і кип'ятимо варення 5-8 хвилин.
  2. За кілька хвилин до кінця приготування всипаємо в варення корицю.
  3. Стерилізуємо банки, поки готується десерт. Наприклад, це можна зробити за допомогою киплячого чайника, встановивши скляну ємність на його носик. Кришки опускаємо в киплячу воду і тримаємо кілька хвилин.
  4. Коли варення закипить, відразу розподіляємо його по підготовлених банкам, герметично закручуємо і залишаємо остигати.

Зберігаємо готове яблучне варення в прохолодному і сухому місці протягом 2 років. Ласощі виходить таким смачним і соковитим, що воно з'їдається дуже швидко! Вдалих заготовок і смачного!

З брусницею

В основі цього десерту лежить брусниця.

Інгредієнти:

  • брусниця – 1 кг
  • яблука – 3 шт.
  • цукор – 1 кг

приготування:

  1. Брусницю сортують і миють.
  2. Яблука очищають від шкірки і виймають серцевину, а потім нарізаються.
  3. Налийте склянку води у велику каструлю і покладіть шкірку від яблука. Шкірку кип'ятять 5 хвилин, потім виймають.
  4. Кілограм цукру насипають в цю ж каструлю і нагрівають до розчинення цукру.
  5. Помістіть яблука в киплячий сироп і варіть 5 хвилин. Потім додайте журавлину і готуйте ще 5 хвилин.

Дивовижний десерт з північних ягід і фруктів готовий.

З ожиною

Швидке яблучне варення-п'ятихвилинку можна зварити з ожиною.

Інгредієнти:

  • яблука – 7 великих яблук
  • ожина – стакан ягід

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

приготування:

  1. Ягоди перебирають і промивають. Яблука миють і очищають від шкірки.
  2. Позбавлені від серцевини плоди нарізаються довільними шматками і укладаються в каструлю.
  3. Фрукти засипаються 350 грамами цукру. До них додається половина чайної ложки лимонної кислоти.
  4. Все заливається 100 грамами води і ставиться на вогонь.
  5. Дочекавшись, коли вода закипить, продовжують варити ще 20 хвилин. За цей час цукор розчиниться, а плоди разварятся.
  6. У киплячу масу додають ожину, все перемішують і продовжують варити ще 10 хвилин.

Варення готове до упаковки в банки на зиму.

П'ятихвилинне яблуко на зиму з лимоном

Інгредієнти:

  • лимон;
  • 300 г цукру;
  • яблука – два кілограми.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте фрукти, наріжте навпіл і видаліть насіння. Наріжте яблука скибочками і помістіть їх у велику ємність.
  2. Посипте цукром і перемішайте, залиште протягом двох годин. Яблука залишаються так, щоб вони краще наситились цукром.
  3. Помістіть посуд на плиту. Промийте лимон. Розріжте навпіл на скибочки і додайте до яблучної маси.
  4. Варити до закипання 5 хвилин. Потім охолоджується. Повторіть процедуру ще два рази.

Розлийте по банках. Зберігайте в сухому прохолодному місці.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

П'ятихвилинне варення з яблук з родзинками

Інгредієнти:

  • лимонна кислота – 3 г;
  • яблука – 2 кг;
  • цукру – 0.5 кг;
  • родзинки – 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Промити яблука, протерти серветкою, видалити серцевину. Наріжте фрукти на дрібні шматочки. Покладіть яблука в толстодонную посуд і залийте цукром. Перемішайте, поки не вийде сік. Цукор повинен почати танути.
  2. Помістіть каструлю на повільний вогонь. Як тільки вміст закипить, видаліть піну і варіть протягом 5 хвилин. Постійно помішуючи.
  3. Потім вимкніть вогонь і повністю охолодіть. Повторіть процедуру ще два рази.
  4. Вимийте родзинки і залийте гарячою водою. Залиште 10 хвилин. За кілька хвилин до кінця потрібно додати родзинки в варення і перемішати.
  5. Загорніть варення в суху стерильну ємність і щільно закрийте кришками.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Прозорі скибочки яблука «Білий налив»

Для цього сорту плодів характерний кисло-солодкий присмак. Тому немає потреби в тому, щоб консервувати їх з лимоном. До того ж у них незрівнянний п'янкий аромат.

А чи знаєте ви, що білий налив багатий кальцієм і фосфором, тому, споживаючи його, ви зміцнюєте кістки і зуби.

А приготоване з таких фруктів ласощі виходить божественно смачним.

Інгредієнти:

  • Фрукти – 1 кілограм
  • Цукор – 400 г

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

Як приготувати:

  1. Перекладіть заготовку в підходящу ємність і присипте цукром. Залиште все це добро на ніч. Не забудьте накрити рушником або іншою тканиною. Не використовуйте для варіння ємності з тонким дном, оскільки в них наша суміш швидко підгорить. Через це варення придбає горілий присмак. А значить, продукт буде зіпсований.
  2. З ранку ставимо майбутнє варення на сильний вогонь і доводимо його до закипання. Потім зменшуємо нагрів до малого і проварюємо приблизно 10 хвилин. Остужаем масу протягом 8-10 годин і знову проробляємо те ж. В результаті вам доведеться готувати три рази. Всякий раз, коли сироп густіє. І маса нарешті набуває елегантний бурштиновий відтінок.
  3. Після третього нагріву відразу ж розливаємо десерт в пропарений або іншим способом стерилізовану тару.

До слова, стерилізувати банки можна в духовці. Повірте, це нескладно. Вимийте тару і відправте її (в мокрому вигляді) в шафу для запікання. Увімкніть його. Прожарюйте до повного висихання – на той час температура всередині пристрою досягне 150-160 градусів.

  1. Закупорюємо варення будь-яким зручним способом. Бажано укутати баночки на 24 години і дати їм охолонути поступово. Після чого вони відправляються на зимове зберігання.

Варення з яблук п'ятихвилинка, з кислих, зелених, садових

ТОП Кулінар - Кулінарний блог