Варення з замороженої малини і свіже: рецепти

вступ

Малинове варення, що може бути краще і смачніше? Люди давно готували такі заготовки до зими, їх використовували їх для лікування хворих людей і пригощали ними гостей. Відразу згадалося про холодну зиму і смачне бабусиному ласощах з чаєм … Все це вже пройшло, але варення все ще користується популярністю!

Корисні якості малини

Про корисність цієї ягоди можна говорити дуже багато, тому що її складно переоцінити. За допомогою цього натурального ліки борються не тільки з застудами. Завдяки необхідним речовин і мікроелементів, що входять до складу ягоди, його застосовують для профілактики раку, інсультів.

Ацетилсаліцилова кислота допомагає боротися з температурою при інфекційних захворюваннях і т.д.

Варення з замороженої малини

Калорійність малинового варення

  • Малинове варення приносить велику користь нашому організму, проте вживати його великими порціями не бажано. Оскільки варення містить досить багато цукру, цей продукт можна віднести до десертному страви.
  • Крім того, при термообробці в малиновому варення утворюються рафіновані вуглеводи, що сприяє відкладенню жирових клітин в проблемних місцях. З цього можна зробити тільки один висновок: якщо банками є малинове варення, то це швидко позначиться на вашій фігурі.
  • Якщо ви завжди намагаєтеся тримати себе в формі, пам'ятайте, що в 100 г варення міститься близько 270 кілокалорій. Тому обов'язково враховуйте калорійність джему, створюючи власне щоденне меню.

Варення з замороженої малини

Чи можна приготувати малинове варення із замороженої малини

Чи можна зробити варення з ягід малини, яке раніше було заморожено? Відповідь на це питання точно – так!

Методи приготування варення із заморожених ягід нічим не відрізняється від способу приготування десерту з найсвіжішого аналога, за винятком тільки попередній стадії приготування. Заморожену ягоду необхідно попередньо розморозити, використовуючи правила розморожування.

Підготовка товарів і контейнерів

Підготовка дуже важлива в процесі створення десерту, оскільки вона відповідає за смак продукту і термін його зберігання. Підготовка продуктів складається з наступних етапів:

  1. Розморожування ягід.

Розморожувати потрібно поступово, якщо ягоди будуть таїти повільно це забезпечить їх цілісність, захистить від розмокання.

Ягоди слід помістити на тарілку і поставити на нижню полицю в холодильнику на 1 годину, після цього залишити при кімнатній температурі на столі. Коли ягоди повністю розморозяться не зливати воду з посуду.

  1. Підготовка інгредієнтів.

Існує безліч рецептів приготування варення, воно відрізняється з точки зору розробки і використовуваних інгредієнтів. Знадобиться цукор, вода, а також лимонна кислота в процесі приготування.

Варення з замороженої малини

Для зручності використовуйте мірну склянку, який дозволяє точно виміряти кількість продукту.

Підготовка ємності включає в себе наступні етапи:

  1. Стерилізація. Звичайна баночка для варення – це скляна банка на 500 мл. За традиційним методом для стерилізації потрібно прокип'ятити банки і кришки в чистій воді протягом 5 хвилин.
  2. Сушка. Перед приготуванням ретельно висушіть банки і кришки для кращої консервації.

При консервуванні на тривалий період часу найкраще використовувати металеві кришки. Пластикові кришки підходять для консервування на короткий час.

Які ягоди вибрати

Починаючи готувати варення, будьте дуже уважні до вибору ягід. Тільки стиглі плоди, цілі, підходять для варення. Крім того, вони повинні бути відсортовані заздалегідь, ретельно вимиті і висушені.

Якщо малина злегка вже трохи зіпсована, м'ята, краще використовувати її для фруктових напоїв, компоту або пюре. Такі ягоди не підійдуть для варення.

«П'ятихвилинка» смачне малинове варення

рецепт:

  • Очистити малину від сміття і додати в неї цукор.
  • Найкраще в пропорції 1: 1.
  • Відкласти ягоди на 3-5 годин, щоб вони виділили сік.
  • Коли ви побачите, що сік повністю покрив малину, ви можете поставити її варитися.
  • Доведіть варення до кипіння і потім на вогні 5 хвилин.
  • Готові продукти пересипте в стерилізовані контейнери і після повного охолодження переставте їх в прохолодне місце.

Варення з замороженої малини

Сире малинове варення без варіння

Якщо цієї зими ви хочете їсти найкориснішу малину, то зробіть з неї десерт без термічної обробки. Сирі ягоди виявляється не тільки більш корисні, але і дуже смачні. Оскільки малина не нагріватиметься, то готовий продукт збереже смак, схожий на свіжу річну малину.

Отже:

  • Ретельно вимийте ягоди і висушіть їх на рушниках.
  • Покладіть малину в велику миску і посипте цукром.
  • Бо ж не буде термічної обробки, то ви повинні використовувати 1,5 кілограма цукру на кілограм малини.
  • Якщо ви хочете прискорити процес, ви можете замінити цукор на цукрову пудру.
  • Залиште малину на 8-12 годин.
  • Коли ви бачите, що малина розчинилася в сиропі, то можете перекласти варення в стерильні банки.
  • Для надійності посипте варення невеликим шаром цукру і щільно закрийте кришку.
  • Готові продукти краще зберігати в холодильнику.

Варення з замороженої малини

Варення з цільної малини без варіння

Процес приготування варення з цілісних плодів малини тривалий, а якщо використовувати термічну обробку не завжди успішний. Щоб зберегти всю корисність ягоди і її зовнішній вигляд, потрібно кілька годин вільного часу.

У цьому рецепті малину не слід подрібнювати і протирати, оскільки основною метою є отримання найбільш соковитих і свіжих фруктів у вигляді варення.

Інгредієнти:

  • Малина – 2 кг;
  • Цукор – 2 кг.

приготування:

  1. Ягоди потрібно перебрати, прибрати підніжки і зіпсовані плоди. Промийте свежесобранную малину під струменем води і покладіть в дуршлак. Зачекайте, поки вода стече (це займе не менше 2 годин).
  2. Покладіть малину на паперовий рушник і переконайтеся, що не залишилося зайвої води. Оскільки варення буде приготовлена ??без кип'ятіння та стерилізації, вологе середовище може стати причиною бродіння.
  3. Малина викладають тонким шаром в глибоку ємність і покрити цукром. Зверху викладається наступний шар. Перемішувати не потрібно, це може пошкодити ягоди.
  4. Ягоди залишають на ніч при кімнатній температурі, вранці треба подивитися, скільки малина випустила соку. Якщо він повністю покриває ягоди, варення можна перекладати в підготовлені банки.
  5. Варення за цим рецептом слід зберігати в прохолодному місці, в дверцятах холодильника буде ідеально. Багато заготовлювати не варто, термін зберігання такого варення не перевищує 6 місяців. Тому що в складі повністю відсутні консерванти.

Смачного!

Варення з замороженої малини

Варення з лісової малини

  • Свіжа малина – 1 кг;
  • Цукор – 800 г.

Як приготувати густе малинове варення з цілими ягодами

Малина – досить ніжна ягода. Тому не завжди можливо приготувати варення з цільної ягоди. Адже більшість з них м'які і просто роздавлюються. Все це тому, що ми її перемішуємо, коли готуємо, що зовсім не потрібно.

Інгредієнти:

  • Малина – 700 гр;
  • Цукор – 500 гр.

приготування:

  1. Акуратно, щоб не пом'яти, ягода сортується від різного сміття і комах. У малині багато такого добра!

Оскільки малина дуже ніжна і зовсім не любить воду, ми не будемо її мити.

  1. Нам потрібно посипати його цукром. Але ми робимо так, щоб не заважати її. Тобто спочатку насипте невеликий шар ягід на день. Зверху розкладіть цукор, і все трохи струсіть, щоб цукор покрив фрукти. Так робіть з усіма іншими інгредієнтами. Дайте постояти від 2 до 3 годин щоб утворився сік.
  2. Після того, як час минув, ставте на вогонь. Потрібно всю масу нагріти. Виймаємо малину шумівкою, дуже обережно. Сироп вариться після кип'ятіння протягом 10-30 хвилин. Варити до густоти, яка вам подобається. Протягом варіння він стане темніше.
  3. Тепер ми поміщаємо ягоди назад в каструлю і розігріваємо 2-3 хвилини. І вимикайте вогонь.
  4. Відразу розподіліть варення по стерилізованим банкам і закрийте кришки. Зберігається в будь-якому зручному місці.

Варення з замороженої малини

Малинове варення без цукру

Головна перевага такого джему – це, звичайно, відсутність цукру, продукту з сумнівною користю, якого ретельно уникають прихильники активного способу життя і мріють схуднути.

Окремим плюсом є незвичайний аромат: «чиста» ягода дає смак і смак настільки глибокий, насичений, що нереально зупиниться, ви будете їсти його прямо з банки. Третій плюс – це його ціна: цукор, можливо, не найдорожчий товар, але він все одно коштує грошей, і заощадити зайвий раз буває приємно.

Інгредієнти:

  • малина.

приготування:

  1. Перебрати ягоди, при необхідності вимити і висушити. Щільно розкладіть в трилітрову (або п'ятилітрову, якщо є) банку, помістіть банку у велику каструлю на шматок складеної тканини.
  2. Налийте води до «горлечка», доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Як ягоди будуть осідати, додавайте малину в банку. Готуйте не менше години до тієї густоти, яка подобається вам.
  3. Розлити в чисті стерилізовані банки, накрити кришками, заховати під ковдру. Через добу переставте банки в комору і зберігайте там, поки не захочете пригостити рідних млинцями з малиновим варенням.

Варення з замороженої малини

Як приготувати малинове варення на сковороді

Ось ще один фото рецепт, схожий на попередній. Такий варіант, коли є не так багато ягід. Щоб не бруднити велику ємність, можна приготувати варення прямо на сковороді.

Інгредієнти:

  • Малина – 1,5 кг;
  • Цукор – 1,5 кг.

приготування:

  1. Спочатку розсортуйте ягоди, приберіть від зіпсованих і розчавлених ягід. Безумовно, ви можете ретельно вимити малину або пропустити цей крок. Але я намагаюся ретельно сполоснути, щоб позбутися від комах.
  2. Перекладіть ягоди в глибоку сковороду, посипте цукром і обережно перемішайте. Залиште сковороду з ягодами на 6-10 годин, щоб ягоди виделелі соки.
  3. Через 6 годин поставте сковороду на плиту і знову перемішайте. Увімкніть вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варити 5 хвилин, не забуваючи прибирати піну.
  4. Стерилізувати банки і кришки. Налийте ягоди в приготовані банки. Закрийте кришками.
  5. Переверніть банки шийкою вниз і загорніть їх в ковдру. Нехай повністю охолонуть. Приберіть їх пізніше до звичайного місця зберігання.

Варення з замороженої малини

Малина з лаймом

У сезон з ягід багато готують швидкі заготовки без термічної обробки – зі смородини, малини. Перемелена з цукром ягода зберігає максимальну кількість власних необхідних речовин. Таке варення повинні зберігатися в холодильнику або в холодному погребі.

Вам сподобається поєднання запаху і смаку малини з цукром, приготованим разом з лаймом. Виберіть найсвіжіші фрукти з тонкою шкіркою. Під час приготування подрібнений лайм буде зацукрувати і не буде давати гіркоту, тільки свіжість.

Таку заготовку можна додавати в чай, в різні десерти, використовувати в якості варення. Якщо ви плануєте зберігати варення протягом тривалого часу, наприклад, до весни, то вам слід взяти 1,5 кг цукру на 1 кг ягід.

Інгредієнти:

  • Лайм – 1 шт .;
  • Свіжа малина – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Покладіть очищену малину у велику миску. Додати цукор, перемішати.
  2. Вимийте лайм, поріжте його на 4 частини, покладіть в блендер. Перемеліть. Додайте отриману масу до малині.
  3. Змішайте і пересипте в чисту банку. Зберігати в прохолодному місці.

Приємного чаювання!

Варення з замороженої малини

Малинові цукерки як желе на зиму

Я розумію, що багато людей дуже люблять густе варення і додають желе. Але є і джем, який практично таке ж варення, тільки його перетирають. Це саме те, що ми будемо робити, тільки без додавання желатину. Але в результат варення буде дуже густим.

Інгредієнти:

  • Малина – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Вода – 50 мл;
  • Лимонна кислота – 2 гр.

приготування:

  1. Відсортувати малину і вимити. Відкинути на сито, так щоб вся вода стекла. Потім блендером робимо з неї пюре. Ви також можете використовувати м'ясорубку або звичайну толкушку.
  2. Поставте каструлю на вогонь і варити 2 хвилини. Потім відкидається на сито і розтирається. Таким чином вся м'якоть потрапить в каструлю, а кісточки залишаться. Ви можете приготувати з них компот.
  3. Залийте цукор в масу і знову поставте на вогонь. Потрібно варити близько 15-30 хвилин, але не більше.

Щільність перевіряється на чистій і сухій тарілці. На неї потрібно капнути варенням, і якщо варення не розтеклося, то воно вийшло густе.

  1. Розчиніть лимонну кислоту в гарячій воді і налийте в варення. Знову кип'ятимо все ще хвилину і розливаємо в банки.
  2. Налийте в стерилізовані банки і закрийте кришками. Дати охолонути. Потім приберіть для зберігання.

Варення з замороженої малини

Секрети виготовлення смачного варення

Для приготування смачного варення, зберігаючи всі вітаміни, зверніть увагу на наступні поради кухаря:

  • Якщо ви хочете отримати не тільки смачний десерт, але і корисне частування, не піддавайте ягоди тривалій термічній обробці.
  • Щоб не зруйнувати структуру ягід, коли ви будете їх мити, помістіть їх в друшляк і замочіть в холодній воді на кілька хвилин.
  • Лимонний сік допоможе зберегти незвичайний малиновий колір ягід при тривалій обробці.
  • Якщо ви підозрюєте, що в малині є жучки, налийте в її підсолену воду на деякий час і знову акуратно промийте.
  • Для приготування варення використовуйте тільки хороші фрукти.

Критерії та термін дії

Малинове варення може зберігатися близько року, якщо дотримуються рецептура і температурні умови. Зберігати в холодильнику можна до 2 років, при кімнатній температурі до 3 років, але тоді десерт втрачає свої якості, швидко псується.

Варто відзначити, що на термін придатності впливає кількість цукру, металеві кришки і умови зберігання.

Рекомендується ставити варення в холодне місце, де підтримується температура, тоді десерт збереже свій смак протягом тривалого часу.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог