Не варто поспішати позбуватися від пом’ятих, битих і навіть пізніх томатів. У салати вони звичайно вже не годяться, зате з них можна легко приготувати чудовий, дуже яскравий і насичений соус на зиму і на зараз. Тут буде і базилік, і трохи часнику, і інші трави, а в цілому такий томатний соус прекрасно підійде хоч до пасти, хоч до м’яса.
Інгредієнти:
- 1 кілограм помідорів (підійдуть і пізні, і биті, і м’яті, соус в будь-якому випадку вийде відмінним),
- 350 грамів болгарського перцю,
- по пучку базиліка, кропу, петрушки,
- 6 зубчиків часнику,
- столова ложка солі,
- 1,5 столових ложки цукру,
- столова ложка 9% оцту,
- 300 грамів ріпчастої цибулі,
- коріандр і чорний мелений перець.
Приготування:
- Всі помідори, цибулю, болгарський перець і часник по черзі перемелює в блендері і переливаємо в глибоку каструлю. Туди ж додаємо сіль, перець, перемішуємо і варимо 35 хвилин.
- Потім додаємо в каструлю пучок базиліка, петрушки і кропу. Вливаємо олію і оцет. Проварюємо все разом ще тільки 10 хвилин і відразу розливаємо соус по заздалегідь стерилізованих банках.
Відеорецепт:
Соусу за цим рецептом не потрібно довго настоювати. Його можна пробувати і відразу, всі смаки вже в ньому.
