Виноградний джем без кісточок простий рецепт

вступ

Солодкий виноградний джем є універсальною добавкою не тільки до чаю, але і для начинки домашньої випічки. Ця незвичайна солодкість використовується для приготування соусів, які стають особливою родзинкою для м'ясних страв. Крім того, виноград сповнений на мінерали і необхідні органічні кислоти.

особливості приготування

Будь-яка господиня знає безліч секретів, з приготування смачної, красивою і практично ідеальної консистенції. Але є кілька порад, які обов'язково знадобляться початківцям кулінаркою.

Виноградний джем без кісточок

Щоб ласощі порадувало взимку, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Використовуйте тільки стиглі ягоди.
  2. Варення готуйте або з 1-го сорту винограду, або в поєднанні 2-3 сортів.
  3. Фрукти можна розминати до стану пюре. У процесі приготування вони швидше стануть потрібної консистенції. Потім фрукти повинні бути засипані цукром на кілька годин (щоб випустити сік). Є й інший спосіб, який передбачає поділ пюре на 2 частини. Одну частину засипають цукром і кип'ятять 10 хвилин, а іншу додають до вже звареної масі і тримають на вогні до готовності.
  4. Їли капнути трішки варення на холодну тарілку і крапля не розтікатиметься по поверхні, то джем готовий.

Виноградний джем без кісточок

підготовка винограду

Перед тим, як приготувати ягоду, потрібно правильно її обробити. Це зовсім не складно. Для початку промийте її під струменем води. Видаліть всі м'які, лопнули, зіпсовані або гнилі плоди, які вже почали бродити. Далі руками відокремте м'якоть від шкірки і розкладіть в дві каструлі.

Порада! Якщо плоди дозріли, то їх очищення буде швидким. З незрілої ягодою доведеться повозитися.

Найпростіший рецепт

Для самого простого рецепту знадобляться тільки 2 інгредієнта – виноград і цукор в співвідношенні 2: 1. Можна сміливо варити джем з винограду з кісточками, оскільки в процесі приготування м'якоть буде відділятися від макухи:

  1. Ягоди відсортуйте, промийте під водою і засипте цукром. Масу не потрібно залишати, тому як її відразу ставлять на вогонь.
  2. На повільному вогні доведіть виноград до кипіння, поки він не випустить сік. Після закипання консистенцію слід тримати на плиті не менше 5 хвилин.
  3. Потім зніміть консистенцію з вогню і повністю її остудіть. М'якоть, яка знадобиться для джему з винограду, відокремте від макухи за допомогою сита.
  4. Потім поставте м'якоть знову варитися. Рідина повинна дійти до кипіння і продовжити нудитися на повільному вогні, поки вода не стане википати.
  5. За ефектом краплі можна зрозуміти, що джем готовий. Невелика кількість рідини вилийте на тарілку і нахиліть її. Крапля не повинна розтікатися по поверхні.

Макуха, отриманий в процесі приготування варення з винограду, не треба викидати. З нього ви можете приготувати компот з невеликою кількістю цукру і інших фруктів (яблука або цитрусові).

без кісточок

Якщо готувати за цим рецептом – джем буде схожий на желеподібний десерт. Інгредієнти:

  • 2 кілограми ягід;
  • склянка води;
  • 800 грам цукру.

Виноградний джем без кісточок

Як приготувати: ягоди обробляються і очищаються. Потім виноград варять 6 хвилин і ставлять його остигати. Отриману суспензію потім слід пропускають через сито. Слідом потрібно джем засипати цукром, поварити і закатати в банки.

З кісточками

Рецепт з кісточками є більш легким варіантом для приготування варення.

Інгредієнти:

  • 1,5 кілограма ягід;
  • 700 грам цукру;
  • склянка води.

Як приготувати: очистити підготовлені плоди від шкірки будь-яким способом.

Приготувати сироп: додати цукор в киплячу воду і дочекатися його повного розчинення. Покласти ягоди в сироп і варіть півгодини. Готово!

З винограду Ізабелла

На 1,5 кг ягід береться 1 кг цукру. Якщо виноград кислий – можна ще підсолодити.

Виноградний джем без кісточок

Процес приготування:

  1. Підготовлену м'якоть винограду довести до кипіння.
  2. Через 10 хвилин маса стане однорідною.
  3. Охолоджену консистенцію потрібно пропустити через велику сито.
  4. М'якоть з'єднати з шкіркою і знову поставити на плиту, поки шкірка повністю не розм'якшиться.
  5. Тепер засипте цукор.
  6. Поваріть джем ще 15-20 хвилин до готовності. Не забудьте періодично заважати його.

З винограду сорту кишмиш

Обов'язкові інгредієнти:

  • 1,5 кг кишмишу;
  • Склянка води;
  • 300 г цукру.

Виноградний джем без кісточок

Процес приготування:

  1. Зробити сироп.
  2. Покласти ягоди.
  3. Варити на повільному вогні до готовності.

Джем з винограду «Зимові міражі»

Інгредієнти:

  • 1,5 кг Ізабелли (сорт винограду);
  • вода – не більше 200 мілілітрів;
  • лимонний сік – 45 мілілітрів.

приготування:

  1. Беремо грона «Ізабелли», відокремлюємо від них ягоди, добре моєму, кладемо в каструлю.
  2. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо воду. Дочекаємося, поки вода закипить, а потім варимо виноград 5-7 хвилин. Це невелике ловлення на плиті зробить ягоди «податливими», і м'якоть легко відокремиться від шкірки.
  3. Подрібніть виноградну м'якоть через сито, а потім поставте отриману консистенцію назад в каструлю і продовжите варити.
  4. Додайте цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім варите варення з винограду ще 20-25 хвилин, поки воно не загусне.
  5. Варення готово!

Далі все традиційно – стерильні баночки, розливання в них, закочування, укутування і очікування, поки вони охолонуть. У холодну пору можна вдосталь насолодитися неповторним смаком виноградного джему!

З білого винограду

потрібно:

  • кілограм ягід;
  • 1,5 ст. води;
  • 700 грам цукру;
  • 1 чайна ложка ванілі.

Процес приготування: зробити сироп, покласти в нього ягоди і варити до готовності.

Виноградний джем без кісточок

Джем з винограду «Темная ночь Каїра»

Інгредієнти:

  • темний виноград – 1,5 кілограма;
  • 3 склянки цукру;
  • 2 столові ложки лимонного соку.

приготування:

  1. Беремо темний виноград, вимиваємо його і кладемо в каструлю, де налито трохи води. Варимо 7-10 хвилин.
  2. «Каїрські» ягоди стають м'якими і вийняти з них кісточки і зняти шкірку не складе особливих труднощів. Це і робимо.
  3. Протираємо їх через сито і знову кладемо в каструлю.
  4. Перекладаємо виноград до солодких інгредієнтів і додаємо лимонний сік. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо кипіння.

Готуємо протягом півгодини, поки джем не загусне. Усе! «Темна ніч в Каїрі» «згустилася» на нашій кухні. Але чекаємо відразу ж дуже гарячий, тому рекомендується перекласти його в стерильний контейнер і почекати, поки він охолоне. Тільки тоді ви зможете насолодитися його незабутнім смаком.

Виноградний джем без кісточок

Джем з винограду «Спокуса»

  • 4 кг винограду;
  • кориця – дві чайні ложки;
  • 2 ст. ложки лимонного соку;
  • 2,5 кілограма цукру.

приготування:

  1. Переберія виноград. Залиште тільки цілі, стиглі і великі ягоди. Тепер зніміть з них шкірку, але не викидайте її! Вона буде необхідна пізніше, щоб зробити джем гущі.
  2. Викладіть м'якоть винограду у велику каструлю. Доведіть до кипіння, потім варіть ще 5 хвилин. Вогонь поставте середній. Не забудьте помішувати майбутній джем, інакше він пригорить.
  3. В окремій каструлі доведіть до кипіння шкірку винограду, а вийшов з шкірки сік злийте. Якщо цього не зробити, то чекаємо вийде дуже рідким.
  4. Тепер ми беремо міксер і перебиваємо в ньому шкірку або подрібнюємо в блендері, щоб отримати кашку.
  5. Додаємо її в каструлю з виноградної м'якоттю. Сипем цукор і наливаємо лимонний сік. Півгодини готуємо (вогонь повинен бути середнім), помішувати і знімаємо пінку.
  6. Настав час додати корицю, щоб варення мало свій унікальний аромат. Робимо це, і все добре перемішуємо.

Виноградний джем без кісточок

Як тільки минуло півгодини – все готово. Прийшов час розлити варення в стерильні контейнери і почекати, поки воно охолоне. Потім ви зможете насолодитися ласощами.

Джем з винограду «з Едемському виноградників»

продукти:

  • 1800 г винограду Конкорд;
  • половина лимонної цедри.

приготування:

  1. Промиваємо «Конкорд», звільняємо ягоди від грон. М'якоть винограду видавлюємо в каструльку. шкурки викидаємо
  2. Ставимо майбутній «едемський» джем на середній вогонь. Терпляче чекаємо, поки він закипить. Потім варимо ще 5 хвилин з накритою кришкою.
  3. Далі необхідно звільнити джем від кісточок, використовуючи для цього сито.
  4. Знову відправляємо нашу виноградну суміш в каструлю. Насипаємо цукор, кладемо половинку цедри і ллємо лимонний сік. Дуже добре все це перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки суміш закипить. Варимо ще з 30 хвилин на середньому вогні.

Зараз саме час спробувати десерт. Зробіть це холодної ложкою. Смачно? Тоді варення готове!

  1. Настав час закатати варення. Беремо стерильну тару, заливаємо в неї джем «едемський», закриваємо і даємо охолонути. Потім ставимо в холодильник.

Виноградний джем без кісточок

Чудовий виноградний джем з виноградників едемського саду готовий!

Як приготувати джем з винограду і слив

Інгредієнти:

  • Зливи – 500г.
  • Виноград – 250г.
  • Цукор – 200 г.

приготування:

  1. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 банки по 150 мл кожна. Щоб приготувати виноградно-сливове варення, насамперед треба підготувати ягоди. Вимийте і висушіть їх, розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки, і вже потім наріжте їх невеликими шматочками.
  2. Виноград відокремте від гілок. Для приготування цього варення краще брати соковиті сливи, а виноград підійде з насінням і без них – не принципово. Але бажано, щоб у винограду була тонка шкурка. Якщо шкурка товста, то краще порізати виноградинки навпіл.
  3. Складіть підготовлені ягоди в глибоку каструлю з товстим дном. Підпаліть вогонь і доведіть суміш до кипіння. Бажано не додавати воду в каструлю, інакше приготоване варення може не загуснути. Але, якщо сливи не надто соковиті, то можете налити в каструлю не більш 50 мл води.

Як тільки вміст каструлі закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, до м'якості. Це займе від 7 до 10 хвилин.

  1. Зніміть каструлю з вогню і перетріть фрукти за допомогою блендера до однорідного стану.
  2. Якщо хочете, щоб варення було без насіння – перетріть фруктове пюре через невелике сито.
  3. Поверніть суміш в каструлю і поставте її на вогонь. Додайте цукор і варіть на повільному вогні до загусання 20-25 хвилин.

Виноградний джем без кісточок

Якщо ви хочете приготувати варення з великої кількості винограду і слив і зберігати його протягом тривалого часу, то кількість споживаного цукру має дорівнювати кількості ягід. Якщо тривале зберігання варення не планується, то кількість цукру можна додати за смаком, орієнтуючись на солодкість продукту.

Виноградне варення зі сливою готове. Смачного!

В мультиварці

Цей рецепт поєднує в собі кілька різних соковитих сортів винограду. Інгредієнти:

  • 600 грам білого винограду;
  • 300 грам винограду сорту Ізабелла;
  • лимонний сік.

Як приготувати: залити білий виноград окропом, а потім помістити в прохолодну воду. Видалити насіння з другого сорту винограду. Покладіть все ягоди в чашу мульваркі. Додайте цукор і лимонний сік. Активуйте двогодинний режим приготування. По завершенню готування налийте варення в банки і закрутіть їх.

З лимонною кислотою

Для тривалого зберігання можна додавати натуральні консерванти. Наприклад, лимонний сік або кислоту.

Інгредієнти:

  • 1,5 кілограма ягід;
  • пів чайної ложки лимонної кислоти;
  • 600 грам цукру.

Як приготувати: відварити солодкий сироп і додати відсортовані ягоди. Томити на плиті 10 хвилин. Додати лимонну кислоту і варити ще півгодини. Закатати в банки.

Виноградний джем без кісточок

З м'ятою

М'ятна свіжість і солодкі ноти соковитих плодів – найкраще поєднання, щоб згадати про тепле літо взимку.

Інгредієнти:

  • 800 грам винограду;
  • склянка води;
  • дві гілочки свіжої м'яти.

Як приготувати: покладіть всі інгредієнти в каструлю і варіть на повільному вогні до загусання. Всього за кілька хвилин до кипіння додайте гілочки м'яти. Джем за таким рецептом готується з кісточками або з однорідною масою.

З корицею

Інгредієнти:

  • 1 кг винограду;
  • паличка кориці;
  • 500 г цукру.

Виноградний джем без кісточок

Процес приготування: ягоди потрібно подрібнити, протерти їх через сито. Варити на вогні до готовності. На початку приготування додати паличку кориці, а після закінчення її прибрати.

З яблуком

Необхідні інгредієнти:

  • виноград + кислі яблука (по кілограму);
  • цукровий пісок (400-600 г за смаком);
  • вода (120 мл).

Процес приготування:

  1. Підготувати виноград для джему.
  2. Очистіть шкірку від вимитих яблук і видаліть все насіння з перегородками.
  3. Розріжте яблука на шматочки.
  4. Покладіть фрукти в каструлю, залийте водою і накрийте.
  5. Коли всі інгредієнти закиплять, зробіть вогонь менше і тримайте суміш ще 30 хвилин під кришкою, часто помішуючи її. Цього часу буде досить, щоб яблука пом'якшилися і поміняли колір. А ось виноград ще залишиться твердим.
  6. Потім насипте цукор і продовжуйте готувати без кришки ще 20-25 хвилин.
  7. Обов'язково помішуйте джем кожні 10 хвилин.
  8. Готовий джем розлийте по банках.

Виноградний джем без кісточок

Зберігання готового ласощі

Зберігайте герметично закрите варення в прохолодному і темному місці. В іншому випадку воно заграє.

У даній статті ми пропонуємо ознайомитися з цікавими і незвичайними рецептами виноградного варення.

Незважаючи на велику різноманітність рецептів солодощів, які можна купити в магазині сьогодні, джеми, зроблені будинку своїми руками, користуються підвищеним попитом. Сьогодні ми розповімо вам смачні рецепти варення з винограду різних сортів.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог